선부
바다 포도 섬 등 라쿄 물고기 물 모즈쿠 식초
鍋鍋 ( 다시마 국, 갓끈 기)
아그-돼지
어깨 로-스 120g
장미 80g
야채 모듬 (섬 채소 등) 섬 두부 쿠즈키리
새싹 쑥 모미지 오로시 레몬
시-쿠와-사-폰초 참깨
〆
미야코 소바
디자이트
계절의 샤-벳

류큐 옥수함
구종의 류큐 맛을 무거운 상자로

아카진 미 - 바이 라이 스페이퍼로 싸서
향기로운 생칠미 달콤함 그 소스에서

아카마치의 에투베
류큐 블랙 식초 소스 향약 맛 야채를 곁들여
프리미엄 원시 조리기 참기름의 향기를 즐기면서

흑모 와규 사-로인·야키샤브스테-키
향미야채와 함께
플러스 2,500엔으로 특선 미야코규로 변경하실 수 있습니다

이시야키 밥 고-야찬 프루
미니 미야코 소바 향의 물건

오늘의 특제 디저트
두 종류의 디저트

帆立貝柱과 蒸し雲丹
제노베제(바질 풍미) 스타일

미야코지마산 채소 수프, 콘소메 스타일
수제 작은 새우와 아사(해조) 오코게
제철 채소와 함께

류큐 아카진 미바이(아카진미바이)와 참치
이탈리아산 블랙 트러플 소스, 정원식 플레이팅

아카마치 에츄베와 두부 퓨레 미소 로티
시쿼사(산시귤) 에뮬션

흑모 와규 안심, 구운 가지와 함께
호스래디시 해설(海雪) 스타일
추가 ¥3,000으로 특선 미야코 쇠고기로 변경 가능합니다

생면 미야코 소바, 츠케멘 스타일의 일식 부야베스와 남국 스파이스
약미 채소와 함께 제공

오늘의 디저트
세 가지 디저트 플레이트

셰프가 그날 준비할 수 있는 최상의 재료를 직접 엄선하여 정성껏 조리합니다. 고객님만을 위한 오리지널 메뉴입니다.

[어느 날의 메뉴 예시]

Amuse(아뮤즈)
가와하지(파일피쉬) 그리예와 간 무스, 붉은심 무를 거칠게 간 것과 함께 제공하며 유자 향이 더해진 폰즈 젤리를 곁들였습니다.

Ryukyu Fusion(류큐 퓨전)
시마라키요(섬 갓)와 미야코 미소 소금 누룩 무침, 두부 퓨레의 프랭을 캐러멜라이즈하여 제공, 모즈쿠(미역 비슷한 해초) 무침, 카라스미(건조 멀릿 알)와 무, 사케구이한 죽순(사케토 된장 활용) 무침, 알로에와 상어 지느러미 마리네에 연근 칩과 건포도 버터를 곁들였습니다.

Syphon(사이폰)
고시마산 천연 쿠에(그루퍼)와 운코(시라코)의 프랑을 가쓰오 향이 나는 특제 스프와 함께 사이폰으로 제공합니다.

Renovation(리노베이션) — 재구성
미야코지마의 류큐 반바다가재(세미 에비)와 아카지민바이(붉은 농어류) 카르파치오 스타일, 아카가이를 쥬(조림 국물) 거품과 함께, 봄 향기 나는 오키나와 감귤 비네그레트를 곁들였습니다.

Collations(코라시옹)
츠키히(월일) 가리비 그라티네, 참깨와 두유 소스 및 베샤멜 소스와 함께 제공합니다.

Un peu(앙プー)
바다의 향연 서프라이즈 “타마고동”(계란 덮밥).

Rôtir(로티르)
특선 미야코규(미야코 소) 필레 로스트, 이치다감(건곶감) 페이스트와 적포도주에 천천히 조린 계란을 곁들였습니다.

◆ 메뉴 예 오늘의 요리 / 주사위 스테이크 / 닭고기 튀김 / 계란 구이 / 햄버거 / 감자 튀김 / 새우 튀김 / 주먹밥 / 바닐라 아이스 / 토로 토로 사토 우키비 푸딩

류큐 새우, 우니, 캐비어, 이쿠라 샐러드 스타일
섬 당근 소스와 함께

미야코·류큐 제철 식재료 8종 모둠
해포도, 프리미엄 두부 무스, 타로(토란) 덴가쿠, 나마리부시(가볍게 절인 가다랑어), 섬 장아찌(시마라쿄쇼)
그 외 류큐·계절 식재료 3종

야코가이(밤조개) 마늘 버터 볶음
미야코섬 현지 채소와 함께 제공

조리법 ‘류큐 무시’로 쪄낸 조리 새우(조리새우)
◎뜨거운 돌을 깔아 놓은 도나베(흙냄비)에 미야코 해수를 넣어 찝니다.
와류(和琉) 오리지널 조리법인 ‘류큐 무시’로 제공드립니다.
찜이 완성되면 자리에 가져다 드린 후 주방에서 나누어 드립니다.

망그로브 게 통째로 튀김
미야코산 모즈쿠 튀김
시시토 고추, 레몬을 곁들여

특선 미야코 규(소) 등심 구이 샤부 스타일 스테이크
향채, 시쿠와사 폰즈

다음 중 선택하십시오:
‘류큐의 맛’ 미야코 주시(향신 밥)
또는
뜨거운 돌솥 챔푸루 밥

와류 추천 디저트 모둠