森の中で寝そべるヌーミーを表現したアシェットデセールが登場。
ビターなクレームショコラの下にトリュフ風味の白いブリュレ、そしてカシスジャムとフレッシュコンポートの洋梨が半分ずつ敷き詰められています。
フィユティーヌ、キャラメルチュイール、ピスタチオアッシェ、ピスタチオシフォン生地は、食感豊かな落ち葉をイメージしています。
自家製ドライきのこが添えられ、全て食べられるとは思えないようなアーティスティックな一皿に仕上げました。

チョコレートを様々な調理法で表現したクリスタルシリーズ。
バカラグラス「ベガ」に盛り付けることで、何層にも重なるハーモニーを感じていただけます。
クレームショコラカルダモン、ベイクドショコラ、グランマニエ風味の生チョコ、わらび餅ショコラ、ショコラのソルベを使用し、チョコレートを多角的に表現しています。
オレンジ紅茶のジュレ、ルバーブジャムの酸味がアクセントになり、上品な仕上がりになっております。

秋の味覚モンブランを、バカラグラス「アルクール」で飾った逸品です。
フランス産のマロンを使用したモンブランクリームとマロングラッセが豊かな風味を演出しています。
キャラメルジェノワーズ、クランブルノワゼットの優しい甘味に、ラムレーズンのアイスが冷涼感を与える仕上がりとなっております。
カダイフの食感が秋の足音を連想させます。

美術館の内装のイメージに合わせて、陶器皿も一からオリジナルで作り、著名人御用達「立石ガクブチ店」 の額縁を使用することで、本格的なアシェットデセールに仕上げました。
パイナップルのローストで花弁を、ピスタチオペーストとココナッツローストで筒状花を表現しています。
巨匠ヴァン・ゴッホの「ひまわり」の処女作を忠実に再現しました。
グランシェフである藤田氏が世界大会で優勝した「ピスターシュ」を花瓶に見立て、濃厚且つ繊細なピスタチオのスイーツを楽しんで頂けます。

アダムとイヴが禁断の果実を手に取ったところから全てが始まりました。
この禁断の果実を、美術館を意味するLe Museeでデザートとして表現しました。

タルト・タタンをイメージして味わいを構成し、キャラメルアイス、リンゴのソルベ、キャラメリゼしたサクサクのパイ生地が禁断の果実を彩ります。
バニラを贅沢に使用したビターキャラメルでじっくりと煮たりんごのコンポートにフレッシュのりんごソースを合わせ、ホワイトチョコで仕上げたりんごのシェルに閉じ込めて世界観を表現しております。

シェフがJ.L Coqueシリーズのお皿の「テュルビュランス」(乱気流)に一目惚れし、このアシェットを考案いたしました。
フランスの美食家ブリア・サヴァランに捧げられたチーズを使用したチーズケーキは、「乱気流のように心がざわめくほどに美しくそして美味しい」という意味合いもあります。
淡路島産レモンの甘味・酸味が際立ち、味わいは豊満ながら洗練された仕上がりになっております。

バリーカレボー社のルビーチョコレートを使用した生地から、あまおうとライムにシャンパンを合わせたジャムが流れ出るLOUANGE TOKYOの人気商品をアシェットデセールに仕立てました。
CHILDとWARM2つの温度帯で全く違った表情を感じていただけます。
シャンパンとライチのソルべ、メレンゲ、いちごのドライチュイルは、温度・食感・味わいの調和に相乗効果を与えております。

「パリッ」と「とろーり」の二つの食感を同時に楽しめ、キャメルのほろ苦さとオレンジの爽やかな味わいと香りがチーズの良さを最大限に引き出します。
外側のふわっとしたキャラメルチーズスフレの中からオレンジチーズクリームがトロリと流れ出るサプライズ。
CHILDとWARM2つの温度帯で全く違った表情を感じていただけます。

< クロワッサン>
クロワッサン生地には、希少価値の高いプリム・ホルスタイン牛のミルクから作られるAOP バター「シャラント・ポワトゥ」を使用。一口頬張れば、上質な香りに包まれます。

< 半熟キッシュ >
「厳選素材」へのこだわりに余念のないLOUANGE TOKYOが作る、一味違う半熟キッシュ。
食材選びにじっくりと時間をかけ選りすぐりの最高級食材を揃えました。キッシュのフィリングにはフランス産トリュフとポルチーニ茸、IFFAで金賞を受賞した覚王山ベーコン、そして24か月熟成させたコンテチーズを使用。ベーコンは、カリッと仕上げ、食感をお楽しみいただけるよう絶妙な火入れで調理しました。トリュフとポルチーニ茸の芳醇な香りやコンテチーズ の塩味と風味、そして覚王山ベーコンの食感がアクセントとなり、高級感のある味わい深いキッシュに。

< 石川県 NOTO 高農園の有機野菜 サラダ >
サラダには、グランシェフ御用達のNOTO高農園から仕入れた新鮮な有機野菜を使用。能登島の赤土で育つ野菜はミネラルが豊富で、素材そのものの濃密な味を感じることができます。
高農園では農薬も化学肥料もほぼ使わない栽培方法をとっています。 能登島の大地の力を利用し、自然のまま育てることを大切にしているため、力強い野菜の味わいを感じていただけます。

※オリジナルブレンドコーヒーorオーガニックティー (オーガニックティーは9種類の中からお選びいただけます。

< クロワッサン>
クロワッサン生地には、希少価値の高いプリム・ホルスタイン牛のミルクから作られるAOP バター「シャラント・ポワトゥ」を使用。一口頬張れば、上質な香りに包まれます。

< 半熟キッシュ >
「厳選素材」へのこだわりに余念のないLOUANGE TOKYOが作る、一味違う半熟キッシュ。
食材選びにじっくりと時間をかけ選りすぐりの最高級食材を揃えました。キッシュのフィリングにはフランス産トリュフとポルチーニ茸、IFFAで金賞を受賞した覚王山ベーコン、そして24か月熟成させたコンテチーズを使用。ベーコンは、カリッと仕上げ、食感をお楽しみいただけるよう絶妙な火入れで調理しました。トリュフとポルチーニ茸の芳醇な香りやコンテチーズ の塩味と風味、そして覚王山ベーコンの食感がアクセントとなり、高級感のある味わい深いキッシュに。

< 石川県 NOTO 高農園の有機野菜 サラダ >
サラダには、グランシェフ御用達のNOTO高農園から仕入れた新鮮な有機野菜を使用。能登島の赤土で育つ野菜はミネラルが豊富で、素材そのものの濃密な味を感じることができます。
高農園では農薬も化学肥料もほぼ使わない栽培方法をとっています。 能登島の大地の力を利用し、自然のまま育てることを大切にしているため、力強い野菜の味わいを感じていただけます。

< 石川県能登産フワトロ茄子の煮浸し >
バカラグラス「ナルシス」に盛り付けた逸品。
北海道産生雲丹と和出汁のジュレ、トマトのエスプーマのハーモニーをお楽しみいただけます。
削りたての本枯節の香りで和テイストを感じながらお召し上がりくださいませ。

※オリジナルブレンドコーヒーorオーガニックティー (オーガニックティーは9種類の中からお選びいただけます。

旬の高級ブランド苺を全国各地の契約農家から産地直送してもらい、新鮮で瑞々しい苺を通年使用しております。
あまおうのジャムの柔らかな酸味が味わいを引き締めています。
また、サンドする苺をマリネするなど細部にまでこだわっています。
カルピスバター、プレミアム太陽卵などの源泉食材を使用しており、2層の生クリームを絶妙なバランスで配合したシャンティは、滑らかでコクがあり、口溶けが良いクオリティに仕上げました。

天空に浮かぶ島「ラピュタ」をイメージして創造したアシェットデセールです。
味の構成はシャンパーニュ蜂蜜のパンナコッタとゴルゴンゾーラのアイスクリーム、アクセントにディルのゼリー、オレンジに浸けたオリーブ、食感のアクセントには胡桃とヘーゼルナッツを加えております。
今からの季節にさっぱりとお召し上がりいただける夏向けスイーツです。

山梨県笛吹市で採れた大粒で凝縮した甘味のあるシャインマスカットを使用し、バカラグラス「パッション」に盛り付けた逸品です。
和梨の食感とアールグレイのジュレの芳醇な香り、巨峰のムースにレモンとタイムの球体ゼリーが視覚を彩ります。
爽やかなヨーグルトアイス、シャインマスカットのグラニテが冷涼感を与える仕上がりになっております。

Le Muséeで人気を博すフォレシリーズの新作は贅沢なマスカット。
山梨県笛吹市で採れた大粒で凝縮した甘味のあるシャインマスカットを使用。
軽やかな生クリームにマスカルポーネチーズのクリームをサンド。エルダーフラワーのジュレが外観を彩り、フレッシュなレモンクリームの酸味が味わいを調和させます。ヨーグルトアイス、グァバのメレンゲのアクセントを感じていただけます。

芸術家 野原邦彦さんとのコラボレーションが実現いたしました。
Le Museeとして野原さんの作品を店内で展示させていただくことに加え、「カプチーノ」を模したデザートをコラボレーション企画として販売いたします。
このカプチーノはアシェットデセール（お皿盛りデザート）として、8/5以降にイートインでお召し上がりいただける商品です。
是非この機会に美術館をイメージしたLe Museeならではのコラボレーションとデザートをお楽しみくださいませ。

のはら くにひこ
野原 邦彦
生誕 1982年2月13日
北海道恵庭市
出身校 広島市立大学
職業 芸術家　彫刻家
野原さんの作品「カプチーノ」

広島市立大学芸術学部卒業、同大学大学院芸術学研究科彫刻専攻修了。
楠・欅などを使った木彫作品を主に制作。また、木の素材を生かした絵画も展開。 具象のモチーフを元に抽象的イメージの融合と鮮やかな着彩が施され、木彫の力強さにアバンギャルドなテイストを散りばめている。[要出典] 水中メガネと水泳帽子を被ったキャラクターが特徴。
2010年に、香港でのアートフェア出展以降、台湾・マカオ・シンガポール・マレーシアと、アジアへ次々と進出。2016年には、台湾での大規模な個展を開催する。

契約農家から仕入れた最高級のマスクメロンに、スーパーフードのグァバを合わせた逸品。
マスクメロンと青リンゴのソースで爽やかにお召し上がりいただけます。
カルピスバター、プレミアム太陽卵などの厳選食材を使用しており、2層の生クリームを絶妙なバランスで配合したシャンティは、滑らかでコクがあり、口溶けが良いクオリティに仕上げました。

山梨県の浅間白桃や岡山県の清水白桃などその時々の最高級の桃を贅沢に使用し、バカラグラス「ベガ」に盛り付けた逸品です。
食材と仕立て方に合わせてバカラグラスをチョイスするクリスタルシリーズは、高級感を与えるだけでなく非日常の空間を感じていただけます。
中からモヒートが出てくるチョコレートボンボン、杏仁パンナコッタの甘い香りと日本酒獺祭ジュレのふくよかな香り、オレンジアプリコットのソルベが織りなす四重奏をお楽しみいただけます。
チョコレートのカップにはギリシャヨーグルトのエスプーマとフレッシュピーチを飾り、見た目も鮮やかなパルフェに仕上げました。

※良質な桃の仕入れ状況により、上部のデザインを変更させていただくことがございます。