2025　クリスマスコース

■Amuse1
　アワビの柔らか煮　ベニエ　タプナード　マイクロパスレー

■Amuse2
　本マグロタルタル　エシャロット　キャビア　ピストゥ　メルバトースト

■Premier
　ヒラメのクリュ　雲丹　黄柚子　穂紫蘇　ビーツ

■Deuxième
　カナダ産オマール海老　ハーブロースト

■Poisson
　本日の鮮魚　日本酒　サフラン　白ネギ　金時人参

■Viande
　国産和牛フィレ　イタリア産トリュフ　ソース・マデラポワヴラード

■Dessert
　イチゴのクリスマススペシャル

■Tea　
　ロンネフェルト社の紅茶

※お土産付き

仕入れ状況により、食材が変更になる場合がございます。

3月メニュー例

■アミューズ
　初鰹　タイム　大蒜　トースト　マイクロパスレー

■前菜1
　桜鯛　茄子　蕪　ビーツ　アンチョビ　オリーブ　黄柚子　紫蘇

■前菜2
　ニューカレドニア産天使の海老　アメリケーヌ　ライム　木の芽　姫ネギ

■お魚料理
　本日の鮮魚　アサリ　筍　うるい　ピストゥ　バジル　ディル

■お肉料理
　国産和牛

＊チーズ (オプションで当日追加していただけます)
　チーズ工房千さん、ニセコチーズ工房さんのチーズ

■デザート　
　季節のデザート

■お茶菓子

■食後のお飲み物
　珈琲 or ロンネフェルト社の紅茶 or エスプレッソ

※仕入れ状況により食材の変更があります。

3月メニュー例

■アミューズ1
　初鰹　ふきのとう　タラの芽　金山寺味噌　レッドリーフ

■アミューズ2
　初鰹　タイム　大蒜　トースト　マイクロパスレー

■前菜1
　淡路島産玉ねぎ　コンソメ　キャビア　シブレット

■前菜2
　前沢牛リブロース　淡路島産玉ねぎ　うずら卵

■前菜3
　桜鯛　茄子　蕪　ビーツ　アンチョビ　オリーブ　黄柚子　紫蘇

■前菜4
　ニューカレドニア産天使海老　アメリケーヌ　ライム　木の芽　姫ネギ

■お魚料理
　本日の鮮魚　アサリ　筍　うるい　ピストゥ　バジル　ディル

■お肉料理
　和歌山県産紀州鴨 or 国産和牛
　テーブル単位でお好きなお肉をお選びください。

　尚、選定がない場合はシェフのお任せでご用意させていただきます。

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。

■デザート
　京都府雫の里農園さんの女峰　酒粕　桜　求肥　ローズヒップ

■お茶菓子

■食後のお飲み物
　珈琲 or ロンネフェルト社の紅茶 or エスプレッソ

※仕入れ状況により、食材が変更になる場合がございます。

3月メニュー例

■アミューズ1
　初鰹　ふきのとう　タラの芽　金山寺味噌　レッドリーフ

■アミューズ2
　初鰹　タイム　大蒜　トースト　マイクロパスレー

■前菜1
　淡路島産玉ねぎ　コンソメ　キャビア　シブレット

■前菜2
　前沢牛リブロース　淡路島産玉ねぎ　うずら卵

■前菜3
　桜鯛　茄子　蕪　ビーツ　アンチョビ　オリーブ　黄柚子　紫蘇

■前菜4
　ニューカレドニア産天使海老　アメリケーヌ　ライム　木の芽　姫ネギ

■お魚料理
　本日の鮮魚　アサリ　筍　うるい　ピストゥ　バジル　ディル

■お肉料理
　国産和牛フィレ or 北海道羊まるごと研究所酒井さんの羊
　テーブル単位でお好きなお肉をお選びください。

　尚、選定がない場合はシェフのお任せでご用意させていただきます。

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。

■デザート
　京都府雫の里農園さんの女峰　酒粕　桜　求肥　ローズヒップ

■お茶菓子

■食後のお飲み物
　珈琲 or ロンネフェルト社の紅茶 or エスプレッソ

※仕入れ状況により、食材が変更になる場合がございます。

シェフのお任せコース
　北海道羊まるごと研究所酒井さんの羊 or 和歌山県産紀州鴨 or 国産和牛シャトーブリアン
　テーブル単位でお好きなお肉をお選びください。

　尚、選定がない場合はシェフのお任せでご用意させていただきます。

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。

伊勢海老やアワビを取り入れた、シェフのお任せコース
　北海道羊まるごと研究所酒井さんの羊 or 和歌山県産紀州鴨 or 国産和牛シャトーブリアン
　テーブル単位でお好きなお肉をお選びください。

　尚、選定がない場合はシェフのお任せでご用意させていただきます。

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。