主厨OMAKASE套餐
請在下列項目中選擇您與同伴的主菜 （"北海道全羊研究所"主理人酒井先生提供的羊肉 or 京都七谷鴨 or 国産名牌霜降牛）附帶小甜點，並可追加“芝士工房千”和“二世谷芝士工房”提供的芝士

若預約時未留言選擇上述菜單，主厨將在當日自行判斷上菜。

3月メニュー例

■アミューズ1　
　アルプスサーモンマリネ　ナスタチウム　レモン

■アミューズ2　
　キャビア　アルプスサーモンムース　アンディーブ　クルトン

■前菜１　
　金時人参のポタージュ

■前菜２　
　桜海老のパイ　ニセコチーズ工房 近藤さんのチーズ

■前菜３　
　桜鯛　紅芯大根　茄子　菜の花　カブ　黄柚子とビーツ

■前菜４　
　北海道羊丸ごと研究所 酒井さんの羊　トマト　メスクランサラダ

■お魚料理　
　本日の鮮魚　イカ墨リゾット　春菊　黄菊　和コンソメ

■お肉料理　
　 北海道羊まるごと研究所 酒井さんの羊 or 和牛 の中から、テーブル単位でお好きなお肉をお選びいただき備考欄に記載お願い致します。
　尚、選定がない場合はシェフのお任せでご用意させていただきます。

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。

■デザート　
　あまおう　ラングドシャ　ピスタチオ　クランブル　バニラアイス

■お茶菓子

■食後のお飲み物
　珈琲 or エスプレッソ or ロンネフェルト社の紅茶

仕入れ状況により食材の変更があります。

3月メニュー例

■アミューズ1　
　アルプスサーモンマリネ　ナスタチウム　レモン

■アミューズ2　
　キャビア　アルプスサーモンムース　アンディーブ　クルトン

■前菜１　
　金時人参のポタージュ

■前菜２　
　桜海老のパイ　ニセコチーズ工房 近藤さんのチーズ

■前菜３　
　桜鯛　紅芯大根　茄子　菜の花　カブ　黄柚子とビーツ

■前菜４　
　北海道羊丸ごと研究所 酒井さんの羊　トマト　メスクランサラダ

■お魚料理　
　本日の鮮魚　イカ墨リゾット　春菊　黄菊　和コンソメ

■お肉料理　
　 京都七谷鴨or 和牛フィレ の中から、テーブル単位でお好きなお肉をお選びいただき備考欄に記載お願い致します。
　尚、選定がない場合はシェフのお任せでご用意させていただきます。

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。

■デザート　
　あまおう　ラングドシャ　ピスタチオ　クランブル　バニラアイス

■お茶菓子

■食後のお飲み物
　珈琲 or エスプレッソ or ロンネフェルト社の紅茶

仕入れ状況により食材の変更があります。

シェフのお任せコース
メイン選択　下記項目からテーブルごとにおひとつメインをお選びください。 （北海道羊まるごと研究所酒井さんの羊 or 京都七谷鴨 or 国産ブランド牛シャトーブリアン）ミニャルディーズ付き 追加でチーズ工房千さん、ニセコチーズ工房さんのチーズ

尚、上記メインから選定がない場合、シェフのお任せでメインをご用意させて頂きます。

3月メニュー例

■アミューズ1
　アルプスサーモン　メルバ

■前菜１　
　桜鯛のマリネ　サラダ

■前菜２　
　季節のポタージュ(仕入れにより変わります)

■お魚料理　
　本日の鮮魚　イカ　イカ墨リゾット　春菊　黄菊　和コンソメ

■お肉料理　
　国産和牛

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。

■デザート　
　あまおう　ラングドシャ　ピスタチオ　クランブル　バニラアイス
　

■お茶菓子

■食後のお飲み物
　珈琲 or エスプレッソ or ロンネフェルト社の紅茶

仕入れ状況により食材の変更があります。