Carpaccio de POMMES au thym , jambon de parme ,parmesan
POMME,CÉRERI,NOIX ET VINAIGRETTE À L’HUILE DE NOIX
紅玉林檎のカルパッチョ　パルマ産生ハムとパルムザンのサラダ仕立て
タイムの香り　クルミとセロリのヴィネグレットソース

【お魚料理】
CABILLAUD CUIT DOUCEMENT, UN JUS D’AGRUMES GÉLIFIÉ
VELOUTÉ CRÉMEUX DE CHOU-FLEUR ET POUR RELEVER
真鱈の柔らかなヴァプール 柑橘のレディクションソース
シューフルールのヴルーテ添え

ou（または）

【お肉料理】
POITRINE DE CANARD À L’ÉCHALOTE ET AU VIN ROUGE,
SALSIFIS CARAMÉLISÉS ET CHAMPIGNONS ÉTUVÉS AUX ÉPICES
鴨胸肉の赤ワイン・エシャロットソース　エピスの香り
サルシフィ・キャラメリーゼ　シャンピニオン・エテュヴェ

MONT－BLANC
モンブラン

CAFÉ
カフェ

PETITS FOURS
プティフール

Carpaccio de POMMES au thym , jambon de parme ,parmesan
POMME,CÉRERI,NOIX ET VINAIGRETTE À L’HUILE DE NOIX
紅玉林檎のカルパッチョ　パルマ産生ハムとパルムザンのサラダ仕立て
タイムの香り　クルミとセロリのヴィネグレットソース

CABILLAUD CUIT DOUCEMENT, UN JUS D’AGRUMES GÉLIFIÉ
VELOUTÉ CRÉMEUX DE CHOU-FLEUR ET POUR RELEVER
真鱈の柔らかなヴァプール 柑橘のレディクションソース
シューフルールのヴルーテ添え

POITRINE DE CANARD À L’ÉCHALOTE ET AU VIN ROUGE,
SALSIFIS CARAMÉLISÉS ET CHAMPIGNONS ÉTUVÉS AUX ÉPICES
鴨胸肉の赤ワイン・エシャロットソース　エピスの香り
サルシフィ・キャラメリーゼ　シャンピニオン・エテュヴェ

MONT－BLANC
モンブラン

CAFÉ
カフェ

PETITS FOURS
プティフール

AMUSE-BOUCHE
アミューズ　ブーシュ

SUR UNE TARTINE, UN CARPACCIO DE NOIX DE SAINT-JAQUES,
CAVIAR, SABLÉ AU SALERS, SALADE DE CLAM Á L'HUILE DE NOIX
帆立貝とキャビア　サブレ・サレ・タルティーヌ
北寄貝のタルタル　胡桃のサラダ

sole ET PORC NOIR DE BIGORRE, AROMATISÉES Á LA TRUFFE NOIRE,
Trompettes DE LA MORT, MOUSSELINE DE TOPINAMBOUR
トリュフの芳香 舌平目とノワール・ド・ビゴール
トロンペット茸　柔らかなトピナンブール添え

DOS DE CHEVREUIL, AROMATISÉES Á LA MARJOLAINE
PETITS POIS « IMITATION POIVER VERT »
蝦夷鹿の背肉 マルジョレーヌ
イミティション　ポワブル・ヴェール

MONT－BLANC
モンブラン

CAFÉ
カフェ

PETITS FOURS
プティフール

AMUSE-BOUCHE
アミューズ　ブーシュ

SUR UNE TARTINE, UN CARPACCIO DE NOIX DE SAINT-JAQUES,
CAVIAR, SABLÉ AU SALERS, SALADE DE CLAM Á L'HUILE DE NOIX
帆立貝とキャビア　サブレ・サレ・タルティーヌ
北寄貝のタルタル　胡桃のサラダ

sole ET PORC NOIR DE BIGORRE, AROMATISÉES Á LA TRUFFE NOIRE,
Trompettes DE LA MORT, MOUSSELINE DE TOPINAMBOUR
トリュフの芳香 舌平目とノワール・ド・ビゴール
トロンペット茸　柔らかなトピナンブール添え

GRANITÉ
グラニテ

DOS DE CHEVREUIL, AROMATISÉES Á LA MARJOLAINE
PETITS POIS « IMITATION POIVER VERT »
蝦夷鹿の背肉 マルジョレーヌ
イミティション　ポワブル・ヴェール

GRAND DESSERT
グラン　デセール

CAFÉ
カフェ

PETITS FOURS
プティフール

AMUSE-BOUCHE
アミューズ　ブーシュ

PRESSÉ DE FOIE GRAS ET SAINT-JAQUES « POIREAUX-TRUFFE »
トリュッフの芳香 フォワグラ、帆立貝、ポワローのプレッセ

BLANC DE TURBOT SAUVAGE POCHÉ AU LAIT DE COCO,
SABAYOM DE CHAMPAGNE
天然鮃のポシェ　シャンパーニュ・サヴァイヨン

GRANITÉ
グラニテ

CANARD CHALLANDAIS BURGAUD,
CHOU VERT FRISÉ, CONDIMENT FRUITS ROUGES
シャラン鴨のロティ　フリュイ・ルージュ・コンディマン

ASSIETTE DE FROMAGE
チーズの盛り合わせ

GRAND DESSERT
グラン　デセール

CAFÉ
カフェ

PETITS FOURS
プティフール