*Für das Hokkaido-Wein- und Rum-Dinner – Die Segnungen von Hokkaido – müssen Reservierungen bis 17:00 Uhr drei Tage im Voraus erfolgen. *Wenn Sie zu Mittag essen möchten, kontaktieren Sie uns bitte telefonisch. Das seltene Weinlamm, das als Hauptgericht serviert wird, stammt von einem Schaf, das auf einer naturreichen Ranch auf dem Berg Elm Kep aufgezogen wurde, mit Blick auf die Stadt Akabira in Hokkaido und wo man den Wechsel der Jahreszeiten spürt. Dieses seltene Lamm wird mit Traubentrester (Blättern) aus einem nahegelegenen Weingut gefüttert, um es gesund zu halten, sodass es geruchslos und sehr saftig ist. Es enthält viel Eiweiß, wenig Fett und ist reich an Nährstoffen wie Eisen, Vitaminen und Mineralstoffen. Genießen Sie die feine Küche, die Chefkoch Takagi aus den Gaben Hokkaidos kreiert. ■Menübeispiel [Amuse-Bouche] Pochierte Austern aus Akkeshi, Hokkaido, serviert mit Kaviar [Hors d'oeuvre] Sanft gegarte Hokkaido-Abalone, serviert als Salat, mit Abalone-Lebersauce [Suppe] Hokkaido-Kitaakari und Krabbencremesuppe [Fleischgericht] Lamm in Hokkaido-Wein, Rückenfleisch mit Knochen, Lammjus und violetter Senf [Dessert] Crème brûlée aus Hokkaido-Rohmilch [Hausgemachtes Brot] Baguette/Yokoichi-Butter [Kleine Süßigkeiten und Kaffee]

シェフソムリエが厳選した極上のワインより3杯お選びいただけます。

シェフソムリエが厳選した極上のワインより4杯お選びいただけます。