*Per la cena a base di vino e rum dell'Hokkaido - The Blessings of Hokkaido - le prenotazioni devono essere effettuate entro le 17:00 con tre giorni di anticipo. *Se desiderate cenare a pranzo, vi preghiamo di contattarci telefonicamente. Il raro agnello al vino servito come piatto principale proviene da una pecora allevata in un ranch naturalmente ricco sul monte Elm Kep, che domina la città di Akabira, Hokkaido, e che risente del cambio delle stagioni. Per mantenersi in salute, questo raro agnello viene nutrito con vinacce (foglie) provenienti da una vicina azienda vinicola, che non gli conferiscono odore e lo rendono molto succoso. È ricco di proteine, povero di grassi e ricco di nutrienti come ferro, vitamine e minerali. Godetevi la raffinata cucina creata dallo chef Takagi utilizzando le risorse dell'Hokkaido. ■Esempio di menu [Amuse-bouche] Ostriche in camicia di Akkeshi, Hokkaido, servite con caviale [Antipasti] Abalone di Hokkaido cotto a fuoco lento, servito come insalata, con salsa di fegato di abalone [Zuppa] Zuppa di crema di granchio e Kitaakari di Hokkaido [Piatto di carne] Agnello al vino di Hokkaido, carne di schiena con osso, sugo di agnello e senape alle violette [Dessert] Crème brûlée al latte crudo di Hokkaido [Pane fatto in casa] Baguette/burro Yokoichi [Piccoli dolci e caffè]

シェフソムリエが厳選した極上のワインより3杯お選びいただけます。

シェフソムリエが厳選した極上のワインより4杯お選びいただけます。