【四季彩（しきさい）】 冬の最高級食材を揃えた、贅を尽くす特別献立
虎河豚、九絵、喜知次といった冬の高級魚に、天草和牛ヒレ肉の炭火焼きを添えた豪華なラインナップ。北海道産牡丹海老や、五感で楽しむ「レア鰤大根」など、一皿ごとに驚きを込めた職人の手仕事をご堪能ください。

～御献立～
〈前菜〉　虎河豚唐揚げ
　　　　　　　　　檸檬
〈冷菜〉　聖護院蕪摺り流し
　　　　　　　　焼河豚白子
〈お椀〉　喜知次潮椀
　　　　　　　　蓮根餅　紅白結び 萵苣薹
〈造り〉　北海道産牡丹海老

〈造り〉　 本鮪黄身醤油掛け
　 キャビア　芽葱　花穂
〈焼物〉　九絵炭火焼き
　　　　　　　 厚木椎茸　染卸
〈凌ぎ〉　謹製からすみ蕎麦
〈中皿〉　蟹ロワイヤル
蟹餡かけ
〈逸品〉 天草和牛ヒレ炭火焼き
山わさび　塩釜藻塩

〈温物〉　五感を刺激する音と香りが織りなす陶板にて
　　　　　レア鰤大根
　　　　　　　　和芹　白髪葱　黄柚子

〈食事〉　宇和島鯛と蕪葉の炊き込みご飯
　　　　　 　　香物　留碗
　　 鯛胡麻和え　お出汁
〈甘味〉　自家製百合根アイス 苺ソース

仕入れにより内容が異なる場合がございます。

冬の贅と早春の息吹を味わう、全10品の特別献立
最高級の喜知次（きちじ）のお椀から、口の中でとろける天草和牛、独創的な「レア鰤大根」まで。聖護院蕪や菜花など、冬から春へと移ろう季節を五感で楽しむフルコースです。大切な方との特別なディナーにぜひ。
香り、食感、彩り──すべてに心を尽くしたお料理を、静かに深まる季節とともにご堪能ください。

～御献立～
　
〈揚　物〉
白魚磯部天婦羅

〈お　椀〉
喜知次潮椀
　　　　蓮根餅　紅白結び　萵苣薹
〈造　り〉
料理長おすすめ旬魚２種
〈焼　物〉
寒鰆炭火焼き
　　　 厚木椎茸　染卸
〈凌　ぎ〉
謹製からすみ蕎麦
〈中　皿〉
色々な調理法を使ったサラダ仕立て
聖護院蕪
　　　　姫甘藍アンチョビ炒め
　　　　海老芋唐揚げ
　　　　菜花昆布〆
　　　　シーアスパラ
　　　　葱油　焼葱ソース
〈逸品〉
　　天草和牛冷しゃぶ
　　　　　　　胡麻クリーム
〈温物〉陶板にて
　　レア鰤大根　
　　　　和芹　白髪葱　黄柚子
〈食　事〉
　　宇和島鯛と蕪葉の炊き込みご飯
　　　　香物　留碗
　　
〈甘　味〉
　　自家製百合根アイス　苺ソース

仕入れにより内容が異なる場合がございます。

カウンターの特等席で愉しむ 旬味炭火炙り会席

料理長がその日に厳選した旬の魚介や季節野菜、最上の旬味三品を、お客様の目の前で静かに炭火で炙り上げます。最高の火入れで引き出された素材の香りと、焼き立ての瞬間を召し上がる贅沢。五感すべてを刺激する、この上なく贅沢な食体験をお約束いたします

～御献立一例～

【旬味五彩】季節の食材の前菜五品
【逸　品】　季節の逸品
【温　物】　心温まる旬菜をお椀にて
【造　里】　旬魚のお造り

【炭火焼き三品】
　　　　　目の前で焼きあげる炭火料理3品

【甘　味】　食事の余韻と共に

　（その日に仕入れたおすすめの旬素材でご提供いたします）

若き料理長の確かな目利きと技が光る、カウンター席限定の特別コースです。

その日の最上の恵みより厳選した旬の魚介・季節の山菜など、五種の旬味を御献立に。
お客様の目の前で、素材の特性を見極めながら炭火で一品一品を丁寧に炙り、香ばしさの絶頂でご提供いたします。

五皿それぞれに異なる炭火の妙をご堪能いただける、至高のライブ感あふれる美食体験をお愉しみください。

～御献立一例～

【旬味五彩】季節の食材の前菜五品
【逸　品】　季節の逸品
【温　物】　心温まる旬菜をお椀にて
【造　里】　旬魚のお造り

【炭火焼き五品】
　　　　　目の前で焼きあげる炭火料理3品

【甘　味】　食事の余韻と共に

　　（その日に仕入れたおすすめの旬素材でご提供いたします）

~Menü~ Vorspeisen Bunte Vorspeisen der Saison Sashimi aus frischem Fisch direkt vom Bauernhof Die heutige Spezialmahlzeit Auswahl an Algenreis (Krabben/japanisches Rindfleisch/Abalone) Rote Suppenbrühe Gewürze und Süße Die heutige Süße

～Menü～ Vorspeisen Saisonale Vorspeisen Saisonale Suppen Saisonales Sashimi mit frisch gefangenem Fisch der Saison Gegrillter Fisch der Saison, warme Gerichte Saisonale warme Mahlzeiten Reis Rote Suppe Gewürze und Süßigkeiten Die Süßigkeiten von heute

日本の四季の移ろいを、目と舌で愉しむ本格的な会席仕立ての宮下御膳

「季節の彩り八寸」から、旬の美味しさを厳選した「産直旬魚のお造り」、香ばしい「本日の焼き物」、心温まる「季節の温物」を御膳に仕立てました
ふっくら炊き上げた佐渡コシヒカリの御飯、赤出汁、香の物をご用意。
旬の恵みを凝縮した多彩な一品一品が織りなす、贅沢な和の饗宴をご堪能ください。

～御献立～

八寸　季節の彩り八寸

造里　産直旬魚のお造り

焼物　本日の焼き物　

温物　季節の温物

食事　御飯（国産米）
　　　　赤出汁　香の物

炭火の香ばしさと、旬の恵みを堪能できる和食御膳。

メインには、毎朝各地の漁港より直送される旬の魚を、熟練の技でふっくらと焼き上げた「本日の旬魚 炭火焼」をご用意いたします。
日本の四季を感じる、心温まる御膳をごゆっくりお楽しみください

～お献立～
旬菜三種盛り
本日の小鉢
本日の旬魚炭火焼
炊きたて白飯
香物　汁物

旬の恵みを凝縮した、旬の造りを愉しむ和食昼御膳

メインは、漁港直送の鮮魚を厳選した「産直鮮魚のお造り二種盛」。
さらに、季節の移ろいを感じる「彩々八寸」や、少しずつ様々な味を楽しめる副菜を添え、炊き立ての白飯と共にご提供いたします。

～内容～
季節の彩々八寸
産直鮮魚のお造り二種盛
炊き立て白飯（佐渡産コシヒカリ）
香物　汁物

丁寧に仕立てた「本日の肉料理」をメインに据えた御膳

肉の旨みを最大限に引き出した一品は、炊き立ての白飯と極上の組み合わせ。
季節の移ろいを盛り込んだ「旬菜三種盛り」や小鉢が、お食事に華を添えます。

～お献立～
旬菜三種盛り
本日の小鉢
本日の肉料理
炊きたて白飯
香物　汁物