首都ローマから海岸線を南に50km。ボルゲリに類するテロワールを持つアグロ•ポンティーノに1968年設立。海に程近く、日照が豊富で水捌けのよい砂質、粘土、泥土で構成されたテロワール。この地に適したブドウを見つける為に、約60種の国内外のブドウ品種を栽培することからスタートしました。研究と実践を続け、瞬く間にラツィオを代表する生産者となり、現在は国際品種とラツィオの地品種を含めて23種類のワインを造っています。
「伝統的なブドウ品種だけに頼るのではなく、的確なブドウと醸造法を選び、品質と価格を適正にし、高いレベルのワインを造ることがイタリアワインの発展に繋がります。」と当主アントニオ氏は強く語ります。

記
日時 : 2024年 5月 21日 火曜日 19:00 スタート(18:30受付開始)
会費 : お一人様 20,000円 (サービス料、消費税込み)

シェフおまかせコース（ある日のメニュー例です。）

●　アンティパスト（前菜）
　　　　　大牟田 リコッタ
　　　　　桜のサルサケッカ 群馬 クレソン

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　バヴェッテ
　　　　　相模湾 サクラエビ　茨城 ルコラセルヴァティカ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　山形認定豚 コンフィ
　　　　　カナダ レンズマメ　神奈川 新生姜

●　ドルチェ（デザート）
　　　　　パンナコッタ 魚沼 黒モジ
　　　　　あまおう低音コンポート 長崎そのぎ抹茶 ジェラート

●　カッフェ

＊食卓には自家製パンが付いています。

シェフおまかせコース（ある日のメニュー例です。）

●　イニツィオ（始まりの一皿）
　　　　　ガルムージャ
　　　　　大牟田 リコッタ 長野黒花槐 ハチミツ

●　アンティパスト（前菜）
　　　　　北海道 ホラ貝
　　　　　桜のサルサケッカ　群馬 天然こごみ クレソン

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　バヴェッテ
　　　　　相模 サクラエビ　沖縄 島ラッキョウ

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　カペレッティ　ムジェッロ風
　　　　　オーストラリア 仔羊ラグー モリテルノ アル タルトゥーフォ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　オランダ 仔牛
　　　　　カナダ 赤レンズ豆　神奈川 新生姜

●　ドルチェ（デザート）
　　　　　パンナコッタ 魚沼 黒モジ
　　　　　あまおう低音コンポート 長崎そのぎ抹茶 ジェラート

●　カッフェ＆パスティッチーニ
　　　　　カッフェ　小菓子

＊食卓には自家製パンが付いています。

シェフおまかせコース（ある日のメニュー例です。）

●　イニツィオ（始まりの一皿）
　　　　　ガルムージャ
　　　　　大牟田 リコッタ 　長野 黒花槐 ハチミツ

●　アンティパスト（前菜）
　　　　　青森 サクラマス
　　　　　桜のサルサケッカ　群馬 天然こごみ クレソン

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　バヴェッテ
　　　　　北海道 タラバガニ　茨城 ルコラセルヴァティカ

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　カペレッティ　ムジェッロ風
　　　　　フランス 仔ウサギ 　ペコリーノトスカーノ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　長崎 対馬時鶏
　　　　　カナダ 赤レンズ豆　神奈川 新生姜

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　青森 銀の鴨
　　　　　ドイツ 白アスパラガス　インパデッラ
●　ドルチェ　（デザート）
　　　　　ティラミス
　　　　　長崎 彼杵抹茶　そのぎ抹茶ジェラート

●　カッフェ＆パスティッチーニ
　　　　　カッフェ　小菓子

＊食卓には自家製パンが付いています。

シェフおまかせコース（ある日のメニュー例です。）

●　イニツィオ（始まりの一皿）
　　　　　タンポポのミネストラ
　　　　　モンテプルチャーノ風　長野 黒花槐 ハチミツ

●　アンティパスト（前菜）
　　　　　青森下北 サクラマス
　　　　　桜のサルサケッカ　フランス ゴールデンキャヴィア

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　ガルガネッリ
　　　　　北海道 タラバガニ　茨城 ルコラセルヴァティカ

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　ラヴィオリ 新玉ねぎ
　　　　　千葉 タケノコ　イタリア ビアンケットトリュフ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　イノシシ ランプレドット
　　　　　静岡 芽キャベツ　サルサヴェルデ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　青森 短黒牛 サーロイン
　　　　　ドイツ 白アスパラガス　インパデッラ
●　ドルチェ　（デザート）
　　　　　ティラミス
　　　　　長崎 彼杵抹茶　魚沼 クロモジ ジェラート

●　カッフェ＆パスティッチーニ
　　　　　カッフェ　小菓子

＊食卓には自家製パンが付いています。

シェフおまかせコース（ある日のメニュー例です。）

●　イニツィオ（始まりの一皿）
　　　　　ガルムージャ
　　　　　大牟田 リコッタ 長野黒花槐 ハチミツ

●　アンティパスト（前菜）
　　　　　北海道 ホラ貝
　　　　　桜のサルサケッカ　群馬 天然こごみ クレソン

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　バヴェッテ
　　　　　相模 サクラエビ　沖縄 島ラッキョウ

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　カペレッティ　ムジェッロ風
　　　　　オーストラリア 仔羊ラグー モリテルノ アル タルトゥーフォ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　オランダ 仔牛
　　　　　カナダ 赤レンズ豆　神奈川 新生姜

●　ドルチェ（デザート）
　　　　　パンナコッタ 魚沼 黒モジ
　　　　　あまおう低音コンポート 長崎そのぎ抹茶 ジェラート

●　カッフェ＆パスティッチーニ
　　　　　カッフェ　小菓子

＊食卓には自家製パンが付いています。

シェフおまかせコース（ある日のメニュー例です。）

●　イニツィオ（始まりの一皿）
　　　　　ガルムージャ
　　　　　大牟田 リコッタ 　長野 黒花槐 ハチミツ

●　アンティパスト（前菜）
　　　　　青森 サクラマス
　　　　　桜のサルサケッカ　群馬 天然こごみ クレソン

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　バヴェッテ
　　　　　北海道 タラバガニ　茨城 ルコラセルヴァティカ

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　カペレッティ　ムジェッロ風
　　　　　フランス 仔ウサギ 　ペコリーノトスカーノ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　長崎 対馬時鶏
　　　　　カナダ 赤レンズ豆　神奈川 新生姜

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　青森 銀の鴨
　　　　　ドイツ 白アスパラガス　インパデッラ
●　ドルチェ　（デザート）
　　　　　ティラミス
　　　　　長崎 彼杵抹茶　そのぎ抹茶ジェラート

●　カッフェ＆パスティッチーニ
　　　　　カッフェ　小菓子

＊食卓には自家製パンが付いています。

シェフおまかせコース（ある日のメニュー例です。）

●　イニツィオ（始まりの一皿）
　　　　　千葉 小カブプレア
　　　　　北海道 ホタテ　ハーブグリッシーニ

●　アンティパスト（前菜）
　　　　　青森下北 サクラマス
　　　　　愛媛 甘平 山菜たち　春のメディチ家風

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　バヴェッテ
　　　　　千葉 地ハマグリ　千葉 菜の花

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　ラヴィオリ ペボーゾ
　　　　　フランス ジロール茸　イタリア 黒トリュフ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　イノシシ ランプレドット
　　　　　静岡 芽キャベツ　サルサヴェルデ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　愛媛 はなが牛
　　　　　フランス 白アスパラガス　イタリア ビアンケットトリュフ
●　ドルチェ　（デザート）
　　　　　ボネ アル カカオ
　　　　　アマレットの香り　魚沼 蕗の薹ジェラート

●　カッフェ＆パスティッチーニ
　　　　　カッフェ　小菓子

＊食卓には自家製パンが付いています。

～ある日のメニュー（動物性食品を除いてとのご要望のメニューです。）～
（内容はその日の仕入れ状況によって変わります。）

●　イニツィオ　（始まりの一皿）
　　　　　八街　島人参
　　　　　ティアラムトマトソルベット　セロリ青唐辛子グリッシーニ

●　アンティパスト　（前菜）
　　　　　愛知　高麗人参
　　　　　泉州　水ナス　　春日居　白桃

●　アンティパスト　（前菜）
　　　　　ウイキョウ　グラタン
　　　　　トスカーナ風　　八街　赤カブ

●　プリモピアット　（パスタ料理）
　　　　　トロフィエ
　　　　　焼きナス　ドライトマト　　京都　万願寺唐辛子

●　プリモピアット　（パスタ料理）
　　　　　ペンネリガーテ
　　　　　ポルチーニ　トリフォラーティ　　イタリア　サマートリュフ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　埼玉　坊ちゃんかぼちゃ
　　　　　埼玉　バターナッツスクワッシュ　　青森　リンゴバルサミコ

●　ドルチェ　（デザート）
　　　　　ガスパッチョヴェルデ
　　　　　ヨーグルトソルベット　　シチリア　Exvオリーヴオイル

●　カッフェ＆パスティッチーニ

＊食卓には自家製パンが付いています。

シェフおまかせコース（ある日のメニュー例です。）

●　イニツィオ（始まりの一皿）
　　　　　ガルムージャ
　　　　　大牟田 リコッタ 長野黒花槐 ハチミツ

●　アンティパスト（前菜）
　　　　　北海道 ホラ貝
　　　　　桜のサルサケッカ　群馬 天然こごみ クレソン

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　バヴェッテ
　　　　　相模 サクラエビ　沖縄 島ラッキョウ

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　カペレッティ　ムジェッロ風
　　　　　オーストラリア 仔羊ラグー モリテルノ アル タルトゥーフォ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　オランダ 仔牛
　　　　　カナダ 赤レンズ豆　神奈川 新生姜

●　ドルチェ（デザート）
　　　　　パンナコッタ 魚沼 黒モジ
　　　　　あまおう低音コンポート 長崎そのぎ抹茶 ジェラート

●　カッフェ＆パスティッチーニ
　　　　　カッフェ　小菓子

＊食卓には自家製パンが付いています。

シェフおまかせコース（ある日のメニュー例です。）

●　イニツィオ（始まりの一皿）
　　　　　ガルムージャ
　　　　　大牟田 リコッタ 長野黒花槐 ハチミツ

●　アンティパスト（前菜）
　　　　　北海道 ホラ貝
　　　　　桜のサルサケッカ　群馬 天然こごみ クレソン

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　バヴェッテ
　　　　　相模 サクラエビ　沖縄 島ラッキョウ

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　カペレッティ　ムジェッロ風
　　　　　オーストラリア 仔羊ラグー モリテルノ アル タルトゥーフォ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　オランダ 仔牛
　　　　　カナダ 赤レンズ豆　神奈川 新生姜

●　ドルチェ（デザート）
　　　　　パンナコッタ 魚沼 黒モジ
　　　　　あまおう低音コンポート 長崎そのぎ抹茶 ジェラート

●　カッフェ＆パスティッチーニ
　　　　　カッフェ　小菓子

＊食卓には自家製パンが付いています。

シェフおまかせコース（ある日のメニュー例です。）

●　イニツィオ（始まりの一皿）
　　　　　ガルムージャ
　　　　　大牟田 リコッタ 　長野 黒花槐 ハチミツ

●　アンティパスト（前菜）
　　　　　青森 サクラマス
　　　　　桜のサルサケッカ　群馬 天然こごみ クレソン

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　バヴェッテ
　　　　　北海道 タラバガニ　茨城 ルコラセルヴァティカ

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　カペレッティ　ムジェッロ風
　　　　　フランス 仔ウサギ 　ペコリーノトスカーノ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　長崎 対馬時鶏
　　　　　カナダ 赤レンズ豆　神奈川 新生姜

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　青森 銀の鴨
　　　　　ドイツ 白アスパラガス　インパデッラ
●　ドルチェ　（デザート）
　　　　　ティラミス
　　　　　長崎 彼杵抹茶　そのぎ抹茶ジェラート

●　カッフェ＆パスティッチーニ
　　　　　カッフェ　小菓子

＊食卓には自家製パンが付いています。

シェフおまかせコース（ある日のメニュー例です。）

●　イニツィオ（始まりの一皿）
　　　　　ガルムージャ
　　　　　大牟田 リコッタ 　長野 黒花槐 ハチミツ

●　アンティパスト（前菜）
　　　　　青森 サクラマス
　　　　　桜のサルサケッカ　群馬 天然こごみ クレソン

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　バヴェッテ
　　　　　北海道 タラバガニ　茨城 ルコラセルヴァティカ

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　カペレッティ　ムジェッロ風
　　　　　フランス 仔ウサギ 　ペコリーノトスカーノ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　長崎 対馬時鶏
　　　　　カナダ 赤レンズ豆　神奈川 新生姜

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　青森 銀の鴨
　　　　　ドイツ 白アスパラガス　インパデッラ
●　ドルチェ　（デザート）
　　　　　ティラミス
　　　　　長崎 彼杵抹茶　そのぎ抹茶ジェラート

●　カッフェ＆パスティッチーニ
　　　　　カッフェ　小菓子

＊食卓には自家製パンが付いています。

シェフおまかせコース（ある日のメニュー例です。）

●　イニツィオ（始まりの一皿）
　　　　　タンポポのミネストラ
　　　　　モンテプルチャーノ風　長野 黒花槐 ハチミツ

●　アンティパスト（前菜）
　　　　　青森下北 サクラマス
　　　　　桜のサルサケッカ　フランス ゴールデンキャヴィア

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　ガルガネッリ
　　　　　北海道 タラバガニ　茨城 ルコラセルヴァティカ

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　ラヴィオリ 新玉ねぎ
　　　　　千葉 タケノコ　イタリア ビアンケットトリュフ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　イノシシ ランプレドット
　　　　　静岡 芽キャベツ　サルサヴェルデ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　青森 短黒牛 サーロイン
　　　　　ドイツ 白アスパラガス　インパデッラ
●　ドルチェ　（デザート）
　　　　　ティラミス
　　　　　長崎 彼杵抹茶　魚沼 クロモジ ジェラート

●　カッフェ＆パスティッチーニ
　　　　　カッフェ　小菓子

＊食卓には自家製パンが付いています。

シェフおまかせコース（ある日のメニュー例です。）

●　イニツィオ（始まりの一皿）
　　　　　タンポポのミネストラ
　　　　　モンテプルチャーノ風　長野 黒花槐 ハチミツ

●　アンティパスト（前菜）
　　　　　青森下北 サクラマス
　　　　　桜のサルサケッカ　フランス ゴールデンキャヴィア

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　ガルガネッリ
　　　　　北海道 タラバガニ　茨城 ルコラセルヴァティカ

●　プリモピアット（パスタ料理）
　　　　　ラヴィオリ 新玉ねぎ
　　　　　千葉 タケノコ　イタリア ビアンケットトリュフ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　イノシシ ランプレドット
　　　　　静岡 芽キャベツ　サルサヴェルデ

●　セコンドピアット（メインディッシュ）
　　　　　青森 短黒牛 サーロイン
　　　　　ドイツ 白アスパラガス　インパデッラ
●　ドルチェ　（デザート）
　　　　　ティラミス
　　　　　長崎 彼杵抹茶　魚沼 クロモジ ジェラート

●　カッフェ＆パスティッチーニ
　　　　　カッフェ　小菓子

＊食卓には自家製パンが付いています。