特産高級磯辺海苔を敷きつめたご飯に、「特大煮穴子」のせてじっくりせいろで蒸した、磯の香りと味わい豊かな僖成の新たな御膳です
～お献立～
小鉢　季節の味覚を愉しむ料理
飯物　特大煮穴子のせいろ蒸したて磯辺御飯
お菜　香の物　昆布佃煮
留椀　合わせ味噌の味噌汁
※追加オプション　造り　焼物　天ぷら　前菜が選べます

※せいろ蒸しの素材など、仕入れの状況によって内容が変更になる場合がございます

特産高級磯辺海苔を敷きつめたご飯に、「和牛穴子」のせてじっくりせいろで蒸した、磯の香りと味わい豊かな僖成の新たな御膳です
～お献立～
小鉢　季節の味覚を愉しむ料理
飯物　和牛すき煮のせいろ蒸したて磯辺御飯
お菜　香の物　昆布佃煮
留椀　合わせ味噌の味噌汁
※追加オプション　造り　焼物　天ぷら　前菜が選べます

※せいろ蒸しの素材など、仕入れの状況によって内容が変更になる場合がございます

特産高級磯辺海苔を敷きつめたご飯に、「鮑」をのせてじっくりせいろで蒸した、磯の香りと味わい豊かな僖成の新たな御膳です
～お献立～
小鉢　季節の味覚を愉しむ料理
飯物　鮑のせいろ蒸したて磯辺御飯
お菜　香の物　昆布佃煮
留椀　合わせ味噌の味噌汁
※追加オプション　造り　焼物　天ぷら　前菜が選べます

※せいろ蒸しの素材など、仕入れの状況によって内容が変更になる場合がございます

造り変わり　産地直送厳選魚の胡麻垂れ和え
揚物　海老と季節の野菜の掻き揚げ
焼物　鮭天然塩焼き　僖成玉子
飯物　土釜炊き煎茶御飯(当店は国産米を使用しています）
お菜　梅干　香の物　昆布佃煮
追い出汁　一番出汁

小　鉢　季節の味覚を愉しむ料理
八寸皿　彩り前菜　彩り前菜
造　り　産直おすすめ
　　　　　　旬魚のお造り　あしらい一式
主　皿　時季に味わう焼物と揚げ物
　　　　　天草黒毛和牛の逸品
飯　物　土釜炊き御飯(当店は国産米を使用しています）
　　　　　留椀
甘　味　自家製甘味
＊メニューは一例です。季節により内容が変更になる事がございます。

日本料理僖成では、桜薫る美しい時期に合わせて厳選の春の味覚素材で誂えました彩りも華やかな春季限定昼御膳をご提供いたします。
毎年咲き誇る神宮外苑・青山霊園の見事な桜を満喫しましたら、共に季節の彩り料理を御昼食にてゆったりとお楽しみ下さいませ。

～御花観昼御膳　御献立～
・食前の桜酒
一．季節の味覚を愉しむ一品
一．厳選魚のお造り三種盛り　花びらと共に
一．桜鯛と春野菜の天麩羅　桜塩で
一．桜葉で包む鰆照り焼き
一．桜の香りと土釜炊き立て十六穀米
　　　(当店は国産米を使用してます。）
一．香の物盛り合わせ
一．自家製甘味

～時季のお献立～
先付　養老豆腐
　　　燻製サーモン 黄身酢
　　　　松葉胡瓜 琥珀
造り　料理長厳選
　 　　漁港直送旬鮮魚のお造り三種盛
焼物　鰤木の芽焼き
　　　雲子と舞茸の天婦羅
　　　木の実フォアグラ味噌和え
　　　　天豆蜜煮
温物　白金豚角煮
　　　　大根旨煮 青菜 糸辛子
食事　香茸ご飯　粉チーズ
　　　　香の物　留碗
甘味　本日の甘味
※メニューは一例です。その日の仕入れ状況により、内容が異なりますのでご了承ください。

〈季節料理一例〉
【先　付】子持ち昆布醤油漬け
　　　　　　蕪酒粕つけ　菜花
　　　　　　梅人参　糸がき
【造　り】本鮪のお造り
　　　　　　料理長厳選旬鮮魚造り
　　　　　　　あしらい一式
【焼八寸】佐渡産鰤照り焼き
　　　　　　すずしろ餡掛け　木の芽
　　　　　　　双身海老真丈　天豆蜜煮
　　　　　　　公魚南蛮漬け
【温　物】鱈香味揚げ
　　　　　　雲子　海老芋　青菜
　　　　　　京湯葉餡　柚子
【飯　物】黒毛和牛しぐれ御飯
　　　　　　(当店は国産米を使用しています）
　　　　　　留椀　香の物
【甘　味】自家製甘味　水菓子
※メニューは一例です。その日の仕入れ状況によって 内容は異なります。

＜季節料理献立 一例＞
【先　付】子持ち昆布醤油漬け
　　　　　　蕪酒粕つけ　菜花
　　　　　　梅人参　糸がき
【椀　替】蟹餡掛け玉地蒸し
　　　　　　京湯葉　露生姜　洋芹
【造　り】寒平目のお造り
　　　　　　料理長厳選旬鮮魚造り
　　　　　　　あしらい一式
【焼　物】天然ふく西京焼き
　　　　　　南蛮海老麹漬け
　　　　　　天豆蜜煮　はじかみ
【強　肴】黒毛和牛 シャトーブリアン 溶岩焼き
　　　　　　海老芋　蓮根　椎茸
　　　　　　岩塩　山葵卸し　黒酢たれ
【飯　物】唐墨と馬鈴薯の炊き込み御飯
　　　　　　(当店は国産米を使用してます。）
　　　　　　九条葱香の物　留椀　粉チーズ
【甘　味】自家製甘味　水菓子
※メニューは一例です。その日の仕入れ状況により、内容は異なります。

～献立一例～
先付　養老豆腐
　　　燻製サーモン 黄身酢
　　　　松葉胡瓜 琥珀
造り　料理長厳選
　 　　漁港直送旬鮮魚のお造り三種盛
焼物　鰤木の芽焼き
　　　雲子と舞茸の天婦羅
　　　木の実フォアグラ味噌和え
　　　　天豆蜜煮
温物　白金豚角煮
　　　　大根旨煮 青菜 糸辛子
食事　香茸ご飯　粉チーズ
　　　　香の物　留碗
甘味　本日の甘味
※メニューは一例です。その日の素材を使って料理長がお勧めのお料理をお作りいたしますので変更となる場合がございます。

日本近海で獲れた「のどぐろ」は上品な旨みを愉しめる高級魚で、今の時期は脂ものって最高の味わいです。
島根からそのまま直送で届き、料理人が誂える「のどぐろ」の逸品を、時季の特別懐石としてご提供いたします。
ぜひこの機会に、職人が誂える旬の逸品をご堪能ください。
～時節の献立～
【先　付】季節の彩り逸品
【造　り】料理長厳選旬のお造り　あしらい一式
【焼　物】のど黒天然塩焼き　酢橘
　　　　　　潮出汁の青菜煮浸し
【温　物】のどぐろ煮付け
　　　　　　旬野菜の炊き合わせ
【飯　物】のどぐろの土鍋炊込み御飯
　　　　　（当店では国産米を使用しています）
　　　　　留椀　香物
【甘　味】季節の甘味

～佐渡産ずわい蟹一杯を捌いて～
【前　菜】　季節の味覚を愉しむ一品
　　　　　　　産地直送魚介　種取り野菜
【椀　替】　蟹餡掛け茶碗蒸し
　　　　　　　露生姜　洋芹
【造　里】　蟹足出汁しゃぶ造り
　　　　　　　旬のお造り　あしらい
【焼　物】　蟹木の芽焼き
　　　　　　　はじかみ　干し柿
【鍋　物】　蟹　椎茸　長葱 小鍋仕立てで
　　　　　　　　豆腐　青菜　針柚子
【中　皿】　蟹甲羅焼き
　　　　　　　生麩　酢橘
【揚　物】　蟹天麩羅　
　　　　　　　蟹足　蟹爪
【食　事】　蟹の土鍋炊き込み御飯（国産米使用）
　　　　　　留め椀　香の物
【甘　味】　自家製甘味　水菓子

〈季節料理一例〉
【先　付】子持ち昆布醤油漬け
　　　　　　蕪酒粕つけ　菜花
　　　　　　梅人参　糸がき
【造　り】本鮪のお造り
　　　　　　料理長厳選旬鮮魚造り
　　　　　　　あしらい一式
【焼八寸】佐渡産鰤照り焼き
　　　　　　すずしろ餡掛け　木の芽
　　　　　　　双身海老真丈　天豆蜜煮
　　　　　　　公魚南蛮漬け
【温　物】鱈香味揚げ
　　　　　　雲子　海老芋　青菜
　　　　　　京湯葉餡　柚子
【飯　物】黒毛和牛しぐれ御飯
　　　　　　(当店は国産米を使用しています）
　　　　　　留椀　香の物
【甘　味】自家製甘味　水菓子
※メニューは一例です。その日の仕入れ状況によって 内容は異なります。

＜季節料理献立 一例＞
【先　付】春きゃべつの胡麻和え
　　　　　　車海老　白烏賊
　　　　　　ロマネスコ　パスタ
【椀　替】ふく白子玉地蒸し
　　　　　　温ポン酢　浅葱
【造　り】旬貝のお造り
　　　　　　料理長厳選旬鮮魚造り
　　　　　　　あしらい一式
【焼　物】桜鱒とフォアグラの有馬山椒焼き
　　　　　　竹の子素揚げ　木の芽
　　　　　　旬野菜のきんぴら
【強　肴】A5黒毛和牛 シャトーブリアン 溶岩焼き
　　　　　　新馬鈴薯 たらの芽　椎茸
　　　　　　桜塩　山葵　黒酢たれ
【飯　物】春色そうめん
　　　　　　からすみ　三つ葉
【甘　味】自家製甘味　水菓子
※メニューは一例です。その日の仕入れ状況により、内容は異なります。

＜季節料理献立 一例＞
～ある日の献立～
【先　付】季節を愉しむ三品
　　　　　翡翠豆腐
　　　　　春きゃべつの胡麻和え
　　　　　自家製からすみ
【焼　物】のど黒若狭焼
　　　　　　キャビア　京水菜煮浸し　竹の子　酢橘
【強　肴】天草黒毛和牛シャトーブリアン溶岩焼
　　　　　　新じゃが たらの芽　蓮根　
　　　　　　　桜塩　山葵　黒酢たれ
【食　事】米黒酢を使った大人の寿司
　　　　　　本鮪の握り寿司
　　　　　　鯛の握り寿司
　　　　　　煮鮑の握り寿司
　　　　　　車海老の握り寿司
　　　　　　　煮穴子と貝の手鞠すし　　　　　　　
【留　椀】あら出し味噌汁
　　　　　　豆腐　巻麩　浅葱
【甘　味】季節の水菓子

和食の伝統を礎に、「日本料理僖成」料理長が自ら食材を目利きし、その日の最高の素材を最も活かす調理法でご提供致します。味はもちろんの事、料理の随所にちりばめられた驚きと、食べるのが惜しくなるほどの芸術的な盛り付けを五感でお楽しみ下さい。
いつまでも記憶に残る至福のひと時を「日本料理僖成」でお過ごし頂けましたら光栄です。
～あくる日の献立一例～
【先　付】春きゃべつの胡麻和え
　　　　　　車海老　白烏賊
　　　　　　ロマネスコ　パスタ
【椀　替】すっぽん丸煮仕立て
　　　　　　丸煮　葱　露生姜
【造　り】下関産天然鯛のお造り
　　　　　　キャビアの塩味で
　　　　　料理長厳選旬鮮魚造り
　　　　　　　あしらい一式
【強　肴】天草黒毛和牛シャトーブリアン溶岩焼
　　　　　　新じゃが たらの芽　蓮根　
　　　　　　　桜塩　山葵　黒酢たれ
【温　物】鮑ステーキ
　　　　　　竹の子　椎茸　山菜
　　　　　　肝ポン酢
【飯　物】たらば蟹の炊込み御飯
　　　　　　(当店は国産米を使用しています）
　　　　　　留め椀　香の物
【甘　味】自家製甘味　水菓子

～特別なひと時を祝う慶びのお献立～

先　付　　玉子豆腐
　　　　　　つぶ貝　若布餡　生姜　洋芹

御　造　　本鮪のお造りと厳選鮮魚の盛り合わせ

主　皿　　牛ヒレステーキ
　　　　　　旬の彩り焼野菜
　　　　　　　揚げ葛素麺 山葵 岩塩
　　　　　　　　　　　赤ワインソース

飯　物　　蟹の炊込みご飯（国産米）香の物

留　椀　　合わせ味噌の御椀

甘　味　　メッセージプレートに貴方の想いを
　　　　　　ホールケーキに季節のフルーツを添えて金箔と共に…

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください