Saka no Ue Restaurant

【Inizio】
カチョッタピュメッタとサボテン実のジャム　スペック添え
【Antipasto freddo】
ズワイ蟹とアボカド、マスカルポーネのカクテル
カリフラワーピューレとクリアなトマトゼリー
【Antipasto Caldo】
フォアグラのソテー　ポルト酒とトリュフのソースとビーツピューレ
モロッコインゲンのサラダ添え
【Primo piatto】
生雲丹と白舞茸、白アワビ茸のデュクセルクリームソース　自家製タリアテッレ
【Pesce】
金目鯛のオーブン焼き　生海苔と旨味のスープ仕立て　サラダエルブと一緒に
【Granite】
柑橘のグラニータ
【Carne】
国産牛フィレ肉の備長炭グリル
白味噌とクレソン、ピーカンナッツのピリ辛ペースト
【Dolce】
パティシエ特製クリスマスデザート
【Caffe o te】
珈琲　又は　紅茶等

【Inizio】
初めの小さなお愉しみ

【Antipasto】
鰹のカルパッチョ　オリエンタルソース
スパイシーなクランブルを添えて

【Primo piatto】
ズワイ蟹と焼枝豆の冷製カッペリーニ
柚子とカラスミの香り

【Secondo piatto】
イトヨリ鯛と帆立貝の香草パン粉焼き
ジンを利かせたアンディーヴのザワークラウト　ヴェルモットソース
又は
北海道産黒豚シンタマのアロスト
生胡椒とポークグレーヴィーソース　(+\800)
又は
黒毛和牛サーロインの備長炭グリリア
三種の薬味をお好みで合わせて　(+\2,000)

【Dolce】
ココナッツのタルトにマンゴーのジェラートを添えて
胡椒香るパイナップルのコンポートを一緒に
又は
ヘルシーなクレーム・ダンジュ　ドライフィグのアクセント
アールグレイのサブレとグリオットのソース

【Caffe o te】
珈琲、紅茶、ハーブティー等

【Inizio】
初めの小さなお愉しみ

【Antipasto】
カンパチの炙りと水茄子のミルフィーユ
バルサミコ酢とピンクペッパーのアクセント

【Primo piatto】
鴨挽肉と新蓮根のアーリオ・オーリオ
有馬山椒と九条葱と一緒に

【Pesce】
イスズキのポワレ　夏野菜とレーズン、シェリーヴィネガーのソース
ローストしたパン粉添え

【Carne】
北海道産黒豚シンタマのアロスト
人参と赤ワインのソース　
又は
豪州産仔羊背肉の備長炭グリリア
トマト風味のシェフ特製ソース
又は
黒毛和牛サーロインの備長炭グリリア
三種の薬味をお好みで合わせて　(+\500)

【Dolce】
リコッタチーズのプリン　サマーフルーツのシャンパンモヒート仕立て
又は
マンゴームースとビターブラウニー　ほうじ茶のジェラート

【Caffe o te】
珈琲、紅茶、ハーブティー等

Inizio】
初めの小さなお愉しみ

【Antipasto】
海の幸と夏野菜のカクテル　
リコピンとグルタミン酸のジュレ仕立て

【Primo piatto】
白桃と生ハムの冷製カッペリーニ　抹茶のアクセント

【Pesce】
鱧のムニエル　スパイシーなパプリカのソース
梅酒風味の冬瓜に梅しそを添えて

【Carne】
産地厳選 “超熟成”黒毛和牛サーロインの備長炭グリリア
温泉卵とサマートリュフのソース

【Extra piatto】
ミニフォアグラ丼
紅芯大根と胡瓜のピクルス

【Dolce】
リコッタチーズのプリン　サマーフルーツのシャンパンモヒート仕立て
又は
マンゴームースとビターブラウニー　ほうじ茶のジェラート

【Caffe o te】
珈琲、紅茶、ハーブティー等

【Antipasto misto】
本日の前菜6種盛り合わせ
【Primi piatti】
※日によって内容は替わります
きのこのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ
ガルムとバターのソース
又は
和牛と茄子のペンネ・ボロネーゼ
又は
小海老とモッツァレッラのスパゲッティ・ポモドーロ
又は
小柱、大根、セミドライトマトのリゾット
【Secondi　piatti】
※日によって内容は替わります
タスマニア産サーモンのポワレ　蛤と香味野菜の旨味を活かしたソース
又は
岩手県産岩中豚肩ロースの備長炭グリリア　柚子胡椒を利かせたそのジュのソース
又は
オーストラリア産仔羊背肉の備長炭グリリア　ハニーマスタードソース
【Dolce】
パティシエ特製ドルチェ
【Caffe o te】
珈琲　又は　紅茶等

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