Door Open & Aperitif 19:00
Dinner at Dining 19:30


※各お食事にはペアリングのシャンパンもしくはカクテルをご用意致します※


■一口のお愉しみ
釧路産毛ガニとウニの冷製カッペリーニ

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル

■温前菜
北海道産 和牛のタルタルの瞬間燻製
自家製イクラの塩漬けと紅玉のアクセント

■パスタ
温前菜阿寒湖産 エクルビスとリコッタチーズのラビオリ
エクルビスのコンソメスープ

■魚料理
羅臼産 真鱈の白子のムニエル
和栗のピューレと黒トリュフ 焦がしバターとカラマンシーのソース

■肉料理
北海地鶏とブータンブラン　道産野菜のデクリネゾン
鳥と野菜の旨味のソース　マデラソース　トリュフを添えて

■デザート
ラフランスのマチェドニア
フロマージュブランのソルベ添え

この日限りの特別な一皿を存分にご堪能頂ける “il club EDONISTA”
お席に限りがございますので予めご予約を賜りますようお願い致します。

Door Open & Aperitif 19:00
Dinner at Dining 19:30

※各お食事にはペアリングのワイン・カクテルをご用意致します※

■一口のお愉しみ
amuse bouche
four grad & la france chiboust,
ラ•フランスとフォワグラのシブースト仕立て 木の実のアクセント

■冷前菜
froid
venison carpaccio, seasonal berries, wild grape sauce
エゾジカのカルパッチョ森の果実と山葡萄のソース

■温前菜
chaud
salmon confit, toasty butter sauce
富士サーモンの低温コンフィ　燻した藁の香るバターソース

■パスタ
pasta
mitten crab & taro gnocchi, french mushrooms, autumn truffles
藻屑ガニと里芋のニョッキ　フランス産キノコとオータムトリュフ

■肉料理
viande
Roasted canard colvert , mushroom consommé
フランス産青首鴨のロースト　キノコの旨味のコンソメ

■締めのお料理
matsutake & chestnut risotto
松茸と和栗のリゾット

■デザート
dessert
truffle crème brûlée
トリュフの香るブリュレ　ショコラのマリアージュ

ーお食事内容ー

■本日のスープ

■前菜　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・本日入荷鮮魚のカルパッチョ　和梨やかぼちゃのエスカベッシュ　シジミの三杯酢仕立て
　・広川農園直送 焼き野菜のサラダ仕立て　
　　モッツアレラとアンチョビ・シェリー・ヴィネグレット
　・ノルウェー産サーモンのマリネ アヴォカドやヨーグルトのピューレ　ブロッコリーのソース
　・コブサラダ　ロメインレタスと自家製豚肩ロースハム　ひよこ豆やクリームチーズ
　・バフン雲丹のフラン　コンソメ・ジェラティーナ (+756円）

■メインディッシュ　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・北海道産真鱈のソテー　アサリとバジリコのバスケーズ仕立て
　・カナダ産 ロブスターのリゾット　トマト・ソースとパルミジャーノ・レジャーノ (+648円)
　・豚肩肉の網焼き　パプリカやアーモンドをあわせたサルサ・ロメスコ　酸味のきいたコンディメント
　・仔羊の網焼き　薩摩芋のキャラメリーゼ　林檎のフォンダン
　・国産鶏もも肉のロースト　茸のマリネ　松の実とインゲンのバルサミコ・ソース

■デザート　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・アールグレイのジェラティーナと洋梨のコンポート
　・ルビーグレープフルーツのムース
　・林檎のタルト
　・本日の作りたてジェラート

■食後のお飲み物
　コーヒーまたは紅茶


※パンは系列のベーカリーで毎朝焼き上げております。
　お好きなだけどうぞ！

ーお食事内容ー

■4種前菜の盛り合わせ

　・マグロ頬肉のシチリア風トマト煮込み
　・イベリコ豚肩肉ロースハム パプリカ・ソース
　・白海老のクロスティーニ
　・本日入荷鮮魚のカルパッチョ　胡瓜のサルサ・ヴェルデ

■シェフ手打ちパスタ　お好みの一皿をお選び下さい。
　
　・自家製焦がし小麦のタリオリーニ　岩手産秋刀魚と焼き茄子のアラビアータ　辛み大根仕上げ
　・自家製ほうれん草を練りこんだパッパルデッレ　ズワイ蟹とアワビ茸　クリーム・ソース

■メインディッシュ　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・本日入荷鮮魚料理
　・オーストラリア産牛ブリスケッットのクリーム煮込み　”ブランケット” 煮詰めたバルサミコのアクセント
　・フランス産 鴨胸肉のロースト　トリュフを合わせたペリグー・ソース
　・短角牛サーロインの網焼き　ジャガイモのリヨネーズ　昆布だし玉葱のマスタード・ソース

■デザート　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・無花果のミルフィーユとカシスのソルベ
　・ピスタチオのティラミス
　・本日のジェラートとソルベの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

※パンは系列のベーカリーで毎朝焼き上げております。
　お好きなだけどうぞ！

■選べる1ドリンク

　・スパークリングワイン
　・グラスワイン（赤/白）
　・ノンアルコールカクテル
　・ソフトドリンク


ーお食事内容ー

■4種前菜の盛り合わせ

　・マグロ頬肉のシチリア風トマト煮込み
　・イベリコ豚肩肉ロースハム パプリカ・ソース
　・白海老のクロスティーニ
　・本日入荷鮮魚のカルパッチョ　胡瓜のサルサ・ヴェルデ

■シェフ手打ちパスタ　お好みの一皿をお選び下さい。
　
　・自家製焦がし小麦のタリオリーニ　岩手産秋刀魚と焼き茄子のアラビアータ　辛み大根仕上げ
　・自家製ほうれん草を練りこんだパッパルデッレ　ズワイ蟹とアワビ茸　クリーム・ソース

■メインディッシュ　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・本日入荷鮮魚料理
　・オーストラリア産牛ブリスケッットのクリーム煮込み　”ブランケット” 煮詰めたバルサミコのアクセント
　・フランス産 鴨胸肉のロースト　トリュフを合わせたペリグー・ソース
　・短角牛サーロインの網焼き　ジャガイモのリヨネーズ　昆布だし玉葱のマスタード・ソース

■デザート　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・無花果のミルフィーユとカシスのソルベ
　・ピスタチオのティラミス
　・本日のジェラートとソルベの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

※パンは系列のベーカリーで毎朝焼き上げております。
　お好きなだけどうぞ！

ーお食事内容ー

■前菜

■シェフ手打ちパスタ

■魚料理

■肉料理

■デザート

■食後のコーヒー


※パンは系列のベーカリーで毎朝焼き上げております。
　お好きなだけどうぞ！

■選べる1ドリンク

　・スパークリングワイン
　・グラスワイン（赤/白）
　・ノンアルコールカクテル
　・ソフトドリンク


ーお食事内容ー


■4種前菜の盛り合わせ

　・マグロ頬肉のシチリア風トマト煮込み
　・イベリコ豚肩肉ロースハム パプリカ・ソース
　・白海老のクロスティーニ
　・本日入荷鮮魚のカルパッチョ　胡瓜のサルサ・ヴェルデ

■シェフ手打ちパスタ　お好みの一皿をお選び下さい。
　
　・自家製焦がし小麦のタリオリーニ　岩手産秋刀魚と焼き茄子のアラビアータ　辛み大根仕上げ
　・自家製ほうれん草を練りこんだパッパルデッレ　ズワイ蟹とアワビ茸　クリーム・ソース

■メインディッシュ　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・本日入荷鮮魚料理
　・オーストラリア産牛ブリスケッットのクリーム煮込み　”ブランケット” 煮詰めたバルサミコのアクセント
　・フランス産 鴨胸肉のロースト　トリュフを合わせたペリグー・ソース
　・短角牛サーロインの網焼き　ジャガイモのリヨネーズ　昆布だし玉葱のマスタード・ソース

■デザート

　華やかなデザート盛合せのプレート
　お好きなメッセージをお書き添えしてご用意致します

　一例）Happy Birthday お名前 / Happy Anniversary　等


■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

※パンは系列のベーカリーで毎朝焼き上げております。
　お好きなだけどうぞ！

※時期により食材は変更になる場合がございます

■一口のお愉しみ
バフン雲丹のフラン キャビアを添えて

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル
コンソメ・ジェラティーナ

■温前菜
スクランブルエッグとロビオラチーズ
サマートリュフの香り

■パスタ
自家製タリアテッレ
鮑とホワイトアスパラガスのアーリオ・オーリオ　カラスミ仕上げ

■魚料理
カナダ産 活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉 とペリゴール産 フォアグラのロッシーニ
濃厚なマデラ酒のソース

■お口直し
本日のソルベ

■デザート
ピスタチオのティラミス

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

来店後に、2,200円 もしくは 3,300円のどちらかのコースをお選びくださいませ。

※別途消費税を頂戴しております

■一口のお愉しみ
シェフからの一口のお愉しみ

■前菜　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・サン・ダニエーレ産 生ハム
・ブラータのカプレーゼ
・豊後水道産かますのカルパッチョ　フィンネルのエスプーマやセルバチコ　オレンジ・ピューレ
・バフン雲丹のフラン　コンソメ・ジェラティーナ (+400)
・丹波黒どり胸肉の低温調理と腿肉のテリーヌ　青林檎やヨーグルト・パウダー　レモン・クリーム・ソース
・広川農園野菜とフェタチーズのサラダ
・真蛸の網焼き　彩りインゲン豆とンドゥイヤのソース
・ノヴァ・スコッシア産オマール海老のカダイフ巻きオーブン・ロースト　ポルチーニ茸とレモングラスのソース(+800)
・ペリゴール産フォアグラのソテー　シャイン・マスカットとパン・デピス　巨峰とポート・ワイン・ソース(+1000)

■パスタ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・ニューイングランド・クラム・チャウダー　栗と銀杏を浮かべて
・本日のパスタ
・水牛リコッタのスパゲティー　4種類のトマトのソース
・自家製石臼小麦のスパゲティ　雲丹・唐墨・いかさま唐墨のアーリオ・オーリオ・ソース(+600)
・自家製スパゲトーニ　イベリコ豚頬肉と栗のラグー
・自家製ほうれん草のパッパルデッレ　タラバ蟹とポルチーニ茸のクリーム・ソース(+300)
・自家製焦がし小麦のタリオリーニ　岩手県産秋刀魚と松茸のアーリオ・オーリオ・ソース　カラスミ仕上げ

■メインディッシュ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・本日入荷鮮魚料理
・北海道産真鱈のロースト　さっぱりとしたカポナータ仕立て
・米沢豚のハンバーグ　ロッシーニ風　フォアグラとトリュフを合わせたソース
・オーストラリア産仔羊鞍下肉のロースト　クスクスとポルチーニ茸や秋のキノコのソース　サザン・カンフォート仕立て(+1000)
・フランス産鴨胸肉のロースト　トリュフと海老芋のクロケッタ　ブルー・チーズのソース
・国産牛サーロインのブロシェット　松の実バルサミコのソース(+600)
・特選A4　黒毛和牛フィレ肉　季節の根菜と赤ワインのソース(+2400)

■デザート　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・本日のドルチェ
・ピスタチオのティラミス
・ゴルゴンゾーラのシュークリーム　柿のソルベット
・季節の林檎のタルト・タタン　キャラメル・ソースと香ばしいソルベット
・本日のアイス・クリームとソルベットの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ソムリエが厳選のした3種のグラスワイン付き、ダズル一番人気のプリフィックスディナーコースです。シェフからの一口前菜から始まり、前菜・パスタ・メイン・デザートをそれぞれお好きな物をお選び頂けます。お好みのお料理とワインのマリアージュをお楽しみくださいませ


※ソムリエ厳選　3種のグラスワイン付※


■一口のお愉しみ
シェフからの一口のお愉しみ

■前菜　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・サン・ダニエーレ産 生ハム
・ブラータのカプレーゼ
・豊後水道産かますのカルパッチョ　フィンネルのエスプーマやセルバチコ　オレンジ・ピューレ
・バフン雲丹のフラン　コンソメ・ジェラティーナ (+400)
・丹波黒どり胸肉の低温調理と腿肉のテリーヌ　青林檎やヨーグルト・パウダー　レモン・クリーム・ソース
・広川農園野菜とフェタチーズのサラダ
・真蛸の網焼き　彩りインゲン豆とンドゥイヤのソース
・ノヴァ・スコッシア産オマール海老のカダイフ巻きオーブン・ロースト　ポルチーニ茸とレモングラスのソース(+800)
・ペリゴール産フォアグラのソテー　シャイン・マスカットとパン・デピス　巨峰とポート・ワイン・ソース(+1000)

■パスタ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・ニューイングランド・クラム・チャウダー　栗と銀杏を浮かべて
・本日のパスタ
・水牛リコッタのスパゲティー　4種類のトマトのソース
・自家製石臼小麦のスパゲティ　雲丹・唐墨・いかさま唐墨のアーリオ・オーリオ・ソース(+600)
・自家製スパゲトーニ　イベリコ豚頬肉と栗のラグー
・自家製ほうれん草のパッパルデッレ　タラバ蟹とポルチーニ茸のクリーム・ソース(+300)
・自家製焦がし小麦のタリオリーニ　岩手県産秋刀魚と松茸のアーリオ・オーリオ・ソース　カラスミ仕上げ

■メインディッシュ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・本日入荷鮮魚料理
・北海道産真鱈のロースト　さっぱりとしたカポナータ仕立て
・米沢豚のハンバーグ　ロッシーニ風　フォアグラとトリュフを合わせたソース
・オーストラリア産仔羊鞍下肉のロースト　クスクスとポルチーニ茸や秋のキノコのソース　サザン・カンフォート仕立て(+1000)
・フランス産鴨胸肉のロースト　トリュフと海老芋のクロケッタ　ブルー・チーズのソース
・国産牛サーロインのブロシェット　松の実バルサミコのソース(+600)
・特選A4　黒毛和牛フィレ肉　季節の根菜と赤ワインのソース(+2400)

■デザート　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・本日のドルチェ
・ピスタチオのティラミス
・ゴルゴンゾーラのシュークリーム　柿のソルベット
・季節の林檎のタルト・タタン　キャラメル・ソースと香ばしいソルベット
・本日のアイス・クリームとソルベットの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
豊後水道産かますのカルパッチョ
フィンネルのエスプーマやセルバチコ　オレンジ・ピューレ

■温前菜
ペリゴール産フォワグラのソテー
シャイン・マスカットとパン・デピス　巨峰とポート・ワイン・ソース

■パスタ
自家製石臼小麦のスパゲティ
雲丹・唐墨・いかさま唐墨のアーリオ・オーリオ・ソース

■メインディッシュ
国産牛サーロインのブロシェット
チポトレ風味のマッシュポテト　松の実バルサミコのソース

■デザート
ピスタチオのティラミス

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

シェフ小島がアレンジした季節のコースにHUGEのコーポレートソムリエである石田博監修の元、5種のワインをペアリングしたスペシャルコースです。

美味しい料理、厳選したワインのマリアージュを是非この機会にご堪能下さいませ。

ーお食事内容ー

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
豊後水道産かますのカルパッチョ
フィンネルのエスプーマやセルバチコ　オレンジ・ピューレ

■温前菜
ペリゴール産フォワグラのソテー
シャイン・マスカットとパン・デピス　巨峰とポート・ワイン・ソース

■パスタ
自家製石臼小麦のスパゲティ
雲丹・唐墨・いかさま唐墨のアーリオ・オーリオ・ソース

■メインディッシュ
国産牛サーロインのブロシェット
チポトレ風味のマッシュポテト　松の実バルサミコのソース

■デザート
ピスタチオのティラミス

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶


ーペアリング内容ー

お食事に合わせ、ソムリエ厳選のペアリングワインを5種類ご用意致します。


【石田博(Ishida Hiroshi) プロフィール】
レストランローブ(L’aube) ソムリエ
合同会社 Soupless 代表
社会法人 日本ソムリエ協会 副会長

・1969年生まれ
・数々の国内ソムリエコンクールを優勝
・2000年 世界最優秀ソムリエコンクール第3位(日本人の入賞は現在も2人のみ)
・2011年 厚生労働省 現代の名工
・2014年 内閣府黄綬褒章受賞
・2014年 全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
・2015年 アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝
・2016年 世界最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト
・2017年～HUGEコーポレートソムリエ

ーお食事内容ー

■シェフから一口前菜をプレゼント

■スープ
バターナッツ・スクワッシュのポタージュ　
燻製カプチーノ仕立て

■前菜
鰆のカルパッチョ　
フキとセミドライ・トマトのソース

■パスタ
地蛤と聖護院大根のスパゲッティ アラビアータ

■メインディッシュ
シャラン産 鴨胸肉のロースト
根菜とキャラメル・ゴルゴンゾーラ・ソース

■デザート
フォンダン・ショコラとヴァニラ・アイスクリーム

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
豊後水道産かますのカルパッチョ
フィンネルのエスプーマやセルバチコ　オレンジ・ピューレ

■温前菜
ペリゴール産フォワグラのソテー
シャイン・マスカットとパン・デピス　巨峰とポート・ワイン・ソース

■パスタ
本日の自家製手打ちパスタ　

■お魚料理
本日のお魚料理

■お肉料理
A4級黒毛和牛フィレ肉
季節の根菜　赤ワインのソース

■デザート
デザートプレート
　大切な記念日にふさわしい華やかなデザート・プレート

　一例）Happy Birthday お名前　　等

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

【乾杯酒 グラス・シャンパン(ジョセフ・ペリエ キュベ・ロイヤル・ブリュット)をご用意致します】

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
豊後水道産かますのカルパッチョ
フィンネルのエスプーマやセルバチコ　オレンジ・ピューレ

■温前菜
ペリゴール産フォワグラのソテー
シャイン・マスカットとパン・デピス　巨峰とポート・ワイン・ソース

■パスタ
本日の自家製手打ちパスタ　

■お魚料理
本日のお魚料理

■お肉料理
A4級黒毛和牛フィレ肉
季節の根菜　赤ワインのソース

■デザート
デザートプレート
　大切な記念日にふさわしい華やかなデザート・プレート

　一例）Happy Birthday お名前　　等

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
豊後水道産かますのカルパッチョ
フィンネルのエスプーマやセルバチコ　オレンジ・ピューレ

■温前菜
ペリゴール産フォワグラのソテー
シャイン・マスカットとパン・デピス　巨峰とポート・ワイン・ソース

■パスタ
本日の自家製手打ちパスタ　

■お魚料理
本日のお魚料理

■お肉料理
A4級黒毛和牛フィレ肉
季節の根菜　赤ワインのソース

■デザート
ピスタチオのティラミス
　
■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■一口のお愉しみ
バフン雲丹のフラン キャビアを添えて

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル
コンソメ・ジェラティーナ

■温前菜
スクランブルエッグとロビオラチーズ
サマートリュフの香り

■パスタ
自家製タリアテッレ
鮑とホワイトアスパラガスのアーリオ・オーリオ　カラスミを添えて

■魚料理
カナダ産 活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉 ペリゴール産 フォアグラのロッシーニ
マデラ・ソース　トリュフを添えて

■お口直し
本日のソルベ

■デザート
ピスタチオのティラミス

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶


ーペアリング内容ー

お食事に合わせ、ソムリエ厳選のペアリングワインを6種類ご用意致します。

お食事は、当日ご注文下さいませ。

■一口のお愉しみ
バフン雲丹のフラン キャビアを添えて

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル

■温前菜
スクランブルエッグとロビオラチーズ
黒トリュフの香り

■パスタ
自家製タリアテッレ
鮑と筍のアーリオ・オーリオ　カラスミ仕上げ

■魚料理
カナダ産 活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉 ペリゴール産 フォアグラのロッシーニ
マデラ・ソース　トリュフを添えて

■デザート
ライチとラズベリーのドルチェ・ドーナツ　バラの香り

■プティフール

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

※フリーフローは下記からお好きなものをお選び頂けます※

　・シャンパン
　・グラスワイン（赤/白）
　・ソフトドリンク


ーお食事ー

■一口のお愉しみ
シェフからの一口のお愉しみ

■前菜　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・サン・ダニエーレ産 生ハム
・ブラータのカプレーゼ
・豊後水道産かますのカルパッチョ　フィンネルのエスプーマやセルバチコ　オレンジ・ピューレ
・バフン雲丹のフラン　コンソメ・ジェラティーナ (+400)
・丹波黒どり胸肉の低温調理と腿肉のテリーヌ　青林檎やヨーグルト・パウダー　レモン・クリーム・ソース
・広川農園野菜とフェタチーズのサラダ
・真蛸の網焼き　彩りインゲン豆とンドゥイヤのソース
・ノヴァ・スコッシア産オマール海老のカダイフ巻きオーブン・ロースト　ポルチーニ茸とレモングラスのソース(+800)
・ペリゴール産フォアグラのソテー　シャイン・マスカットとパン・デピス　巨峰とポート・ワイン・ソース(+1000)

■パスタ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・ニューイングランド・クラム・チャウダー　栗と銀杏を浮かべて
・本日のパスタ
・水牛リコッタのスパゲティー　4種類のトマトのソース
・自家製石臼小麦のスパゲティ　雲丹・唐墨・いかさま唐墨のアーリオ・オーリオ・ソース(+600)
・自家製スパゲトーニ　イベリコ豚頬肉と栗のラグー
・自家製ほうれん草のパッパルデッレ　タラバ蟹とポルチーニ茸のクリーム・ソース(+300)
・自家製焦がし小麦のタリオリーニ　岩手県産秋刀魚と松茸のアーリオ・オーリオ・ソース　カラスミ仕上げ

■メインディッシュ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・本日入荷鮮魚料理
・北海道産真鱈のロースト　さっぱりとしたカポナータ仕立て
・米沢豚のハンバーグ　ロッシーニ風　フォアグラとトリュフを合わせたソース
・オーストラリア産仔羊鞍下肉のロースト　クスクスとポルチーニ茸や秋のキノコのソース　サザン・カンフォート仕立て(+1000)
・フランス産鴨胸肉のロースト　トリュフと海老芋のクロケッタ　ブルー・チーズのソース
・国産牛サーロインのブロシェット　松の実バルサミコのソース(+600)
・特選A4　黒毛和牛フィレ肉　季節の根菜と赤ワインのソース(+2400)

■デザート　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・本日のドルチェ
・ピスタチオのティラミス
・ゴルゴンゾーラのシュークリーム　柿のソルベット
・季節の林檎のタルト・タタン　キャラメル・ソースと香ばしいソルベット
・本日のアイス・クリームとソルベットの盛り合わせ

－お食事内容－


■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
豊後水道産かますのカルパッチョ
フィンネルのエスプーマやセルバチコ　オレンジ・ピューレ

■温前菜
ペリゴール産フォワグラのソテー
シャイン・マスカットとパン・デピス　巨峰とポート・ワイン・ソース

■パスタ
自家製石臼小麦のスパゲティ
雲丹・唐墨・いかさま唐墨のアーリオ・オーリオ・ソース

■メインディッシュ
国産牛サーロインのブロシェット
チポトレ風味のマッシュポテト　松の実バルサミコのソース

■デザート
ピスタチオのティラミス

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶


※フリーフローは下記からお好きなものをお選び頂けます※

　・シャンパン(ジョセフ・ペリエ キュベ・ロイヤル・ブリュット)
　・グラスワイン（赤/白）
　・ソフトドリンク

ーお食事内容ー

■一口のお愉しみ
バフン雲丹のフラン キャビアを添えて

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル
コンソメ・ジェラティーナ

■温前菜
スクランブルエッグとロビオラチーズ
サマートリュフの香り

■パスタ
自家製タリアテッレ
鮑とホワイトアスパラガスのアーリオ・オーリオ　カラスミ仕上げ

■魚料理
カナダ産 活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉 とペリゴール産 フォアグラのロッシーニ
濃厚なマデラ酒のソース

■お口直し
本日のソルベ

■デザート
ピスタチオのティラミス

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶



※フリーフローは下記からお好きなものをお選び頂けます※

　・シャンパン(ジョセフ・ペリエ キュベ・ロイヤル・ブリュット)
　・グラスワイン（赤/白）
　・ハイボール
　・ノンアルコールカクテル
　・ソフトドリンク

ソムリエが厳選のした3種のグラスワイン付き、ダズル一番人気のプリフィックスディナーコースです。シェフからの一口前菜から始まり、前菜・パスタ・メイン・デザートをそれぞれお好きな物をお選び頂けます。お好みのお料理とワインのマリアージュをお楽しみくださいませ


※ソムリエ厳選　3種のグラスワイン付※


■一口のお愉しみ
シェフからの一口のお愉しみ

■前菜　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・サン・ダニエーレ産 生ハム
・ブラータのカプレーゼ
・豊後水道産かますのカルパッチョ　フィンネルのエスプーマやセルバチコ　オレンジ・ピューレ
・バフン雲丹のフラン　コンソメ・ジェラティーナ (+400)
・丹波黒どり胸肉の低温調理と腿肉のテリーヌ　青林檎やヨーグルト・パウダー　レモン・クリーム・ソース
・広川農園野菜とフェタチーズのサラダ
・真蛸の網焼き　彩りインゲン豆とンドゥイヤのソース
・ノヴァ・スコッシア産オマール海老のカダイフ巻きオーブン・ロースト　ポルチーニ茸とレモングラスのソース(+800)
・ペリゴール産フォアグラのソテー　シャイン・マスカットとパン・デピス　巨峰とポート・ワイン・ソース(+1000)

■パスタ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・ニューイングランド・クラム・チャウダー　栗と銀杏を浮かべて
・本日のパスタ
・水牛リコッタのスパゲティー　4種類のトマトのソース
・自家製石臼小麦のスパゲティ　雲丹・唐墨・いかさま唐墨のアーリオ・オーリオ・ソース(+600)
・自家製スパゲトーニ　イベリコ豚頬肉と栗のラグー
・自家製ほうれん草のパッパルデッレ　タラバ蟹とポルチーニ茸のクリーム・ソース(+300)
・自家製焦がし小麦のタリオリーニ　岩手県産秋刀魚と松茸のアーリオ・オーリオ・ソース　カラスミ仕上げ

■メインディッシュ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・本日入荷鮮魚料理
・北海道産真鱈のロースト　さっぱりとしたカポナータ仕立て
・米沢豚のハンバーグ　ロッシーニ風　フォアグラとトリュフを合わせたソース
・オーストラリア産仔羊鞍下肉のロースト　クスクスとポルチーニ茸や秋のキノコのソース　サザン・カンフォート仕立て(+1000)
・フランス産鴨胸肉のロースト　トリュフと海老芋のクロケッタ　ブルー・チーズのソース
・国産牛サーロインのブロシェット　松の実バルサミコのソース(+600)
・特選A4　黒毛和牛フィレ肉　季節の根菜と赤ワインのソース(+2400)

■デザート　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・本日のドルチェ
・ピスタチオのティラミス
・ゴルゴンゾーラのシュークリーム　柿のソルベット
・季節の林檎のタルト・タタン　キャラメル・ソースと香ばしいソルベット
・本日のアイス・クリームとソルベットの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶