DAZZLE（銀座） - TableCheck

DAZZLE（銀座）を予約する

お店からのお知らせ

※お1人様につき500円のコペルト(席料)を頂戴致します(ランチは除く)。下記のコース料金はすべてコペルトを含む金額となっております。
※表記のメニュー金額はすべて税抜きとなっております。お会計時には消費税が表記の金額に別途加算されます。
※ご予約のお時間から20分以上遅れられた場合は、自動的にキャンセルとさせていただく場合がございます。
※万が一、ご予約のキャンセルもしくは人数の変更をされる場合は、ご予約日の前日までにお願いいたします。ご連絡を頂けない場合はキャンセル料を頂戴いたします。
※ダイニングは全席禁煙席となります。喫煙席(BAR)ご希望のお客様はお電話にてお問い合わせください。
※スポーツウェア・ランニングシャツ・ビーチサンダル・スポーツキャップ着用でのご来店をご遠慮いただいております。
※お子様の同伴はランチ・ディナー共に小学生以上とさせていただいております。
※店舗電話番号：03-5159-0991

「お店からのお知らせ」を読み、内容を理解して同意する

ーお食事内容ー

■本日のスープ

■前菜　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・豊後水道直送鮮魚のカルパッチョ　胡瓜とヨーグルトのソース
　・バフン雲丹のフラン　コンソメ・ジェラティーナ添え ( +700円)
　・広川農園直送焼き野菜のサラダ仕立て　モッツアレラとアンチョビ・シェリー・ヴィネグレット
　・サーモン・ロールとポテトのサラダ　アヴォカドや万願寺甘唐辛子のソース
　・無花果とカマンベールのサラダ　ベーコンや胡桃　バルサミコ・ソース

■メインディッシュ　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・真鱈のソテー　ズッキーニやパプリカのタブレ　ガラム・マサラやターメリックのカレー・ソース
　・カナダ産ロブスターのリゾット　トマト・ソースとパルミジャーノ・レジャーノ (+600円)
　・柔らかく煮込んだスペアリブのバーベキュー・チーズ焼き　パイナップルやコーン
　・仔羊背肉の網焼き　根菜や白インゲン豆の軽いラグー
　・国産鶏胸肉の低温調理　キャベツやカブインゲン豆　アンチョヴィ・クリーム・ソース

■デザート　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・抹茶のシフォン・ケーキ　炒ったアーモンドと抹茶のソース
　・キャラメルのエクレア　フレッシュ・オレンジ
　・無花果のタルト　ゴルゴンゾーラとポルト酒のソース　
　・本日の作りたてジェラート

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■4種前菜の盛り合わせ

　・豊後水道産鮮魚と茸のジェノヴェーゼ・マリネ
　・ホタテ貝と甘海老のサラダ　アヴォカドとジャガイモ
　・カプレーゼのクロスティーニ
　・豚肩ロースのパン粉焼き

■シェフ手打ちパスタ　下記よりお好みの1皿をお選び下さい
　
　・サーモンと4種茸の自家製五穀手打ちスパゲッティ　アーリオ・オーリオ・ソース
　・ズワイ蟹と自家製ほうれん草の手打ちタリアテッレ　ボロネーゼ仕立てのソース

■メインディッシュ　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・本日入荷鮮魚料理
　・牛ホホ肉のオレンジ煮込み "ミラネーゼ"　柑橘風味のグレモラータオイル　
　・ハンガリー産マグレ鴨胸肉のソテー　薩摩芋のキャラメリーゼ　緑胡椒のソース
　・オーストラリア産短角牛サーロインの網焼き　じゃがいもや胡桃　いろいろな茸のソース

■デザート　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・アールグレイのティラミス
　・モスカートのムース　シャインマスカットとジェラティーナ
　・本日のジェラートとソルベの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

※此方のコースはシェフが内容を決めるコースです。(コース内容は当日のお愉しみ)
※こちらのコースをご希望の場合は、ご予約日3日前までにご予約下さい。
※ランチ営業時間は、13:50ラストイン(最終入店)/14:00ラストオーダー/15:00クローズとなります。
※お席のご指定は承っておりません。
※小学生以上のお子様からのご案内になります。
※メニューは仕入れ状況により、予告無く内容が変更になることがございます。

ーお食事内容ー

■シェフから一口前菜をプレゼント

■前菜　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

・三重県産マハタのカルパッチョ　カリフラワーのピューレと生ハムのクロッカン　プルーンのソース　
・釧路産サンマとキタアカリ、千寿ネギの暖かいテリーヌ　黒オリーブ、ドライトマトの入ったバルサミコのソース
・丹波産黒鶏のガランティーヌ　イチジクや賀茂茄子　ゴルゴンゾーラ　白胡麻のソース

■パスタ　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

・赤茄子の冷製ポタージュ
・佐島産焼き穴子と松茸のトマトソースのスパゲティ
・カナダ産仔牛バラ肉とポルチーニのラグー　五穀を練りこんだ手打ちスパゲティ
・秋鮭とユリ根、銀杏のガーリックオイルのスパゲティ　カラスミがけ
・ペリゴール産フォアグラのソテー　巨峰のコンポートと栗　ポルトソース(＋500円)

■メインディッシュ　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

・羅臼産真鱈とムール貝のズッパ・ディ・ペッシェ　蕪やインゲン　ペコロス・オニオン
・米沢ポーク肩肉の網焼き　メイ・クィーンのフリットや焼き万願寺　シャルキティエール・ソース
・ハンガリー産マグレ鴨胸肉のソテー　薩摩芋のキャラメリーゼ　緑胡椒のソース
・ニューサウスウェールズ産短角牛サーロインの網焼き　じゃがいもや胡桃　いろいろな茸のソース

■デザート　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

・フルーツ・マチェドニア
・ラヴェンダー蜂蜜のパンナコッタ　ブルーベリーとスミレの香りのソルベ
・アール・グレイのティラミス　シャインマスカットとモスカートのソース
・本日のジェラートとソルベットの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■シェフから一口前菜をプレゼント

■スープ
赤茄子の冷製ポタージュ
にんにくとアンチョヴィ風味　ジュンサイを浮かべて

■前菜
三重県産マハタのカルパッチョ
カリフラワーのピューレと生ハムのクロッカン　プルーンのソース

■パスタ
自家製手打ちパスタ
雲丹とアオリイカ　アーリオ・オーリオ・ソース　カラスミがけ

■メインディッシュ
ハンガリー産マグレ鴨胸肉のソテー
薩摩芋のキャラメリーゼ　緑胡椒のソース

■デザート
フォンダン・ショコラとヴァニラ・アイスクリーム

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

お1人様 12,000円（税込）

完全プライベートな個室でお食事をご堪能頂く特別コースを用意致しました。

大人のお客様4名様以上のご利用で、
通常お部屋料11,880円別途頂戴する料金を無料にてご案内致します。

お料理は旬の食材を散りばめ、
シェフのお薦めパスタを含むモダン・イタリアンをフルコースにてご提供致します。

ご接待や、結納・顔合わせ等、ご友人同士のお集まりに最適なプランとなっております。
大切なプライベートのご会食に是非、ご利用下さいませ。

ーお食事内容ー

■シェフから一口前菜をプレゼント

■冷前菜
バフン雲丹のフラン
コンソメ・ジェラティーナ

■パスタ
佐島産焼き穴子と松茸のスパゲティ　トマト・ソース

■お魚料理
羅臼産真鱈とムール貝のズッパ・ディ・ペッシェ　
蕪やインゲン　ペコロス・オニオン

■お肉料理
ニューサウスウェールズ産短角牛サーロインの網焼き　
じゃがいもや胡桃　茸のソース

■デザート
アールグレイのティラミス
シャインマスカットとモスカートのソース

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

誕生日、記念日等・・・大切な一日をDAZZLEで過ごしませんか？
華やかに彩ったミニスィーツを数種盛合わせたデザート・プレートを食後にお愉しみ頂くフルコースプランです。

天高9メートルの空間からは180個のスワロフスキーの瞬き、
2000本ものワインが出番を待ちながら眠っているワインセラー、
幻想的なダイニングで、温かいサービスと、非日常空間をお楽しみ下さい。

大切な記念日をスタッフ一同演出させて頂きます。
数組限定の特別プランをこの機会に是非ご利用下さいませ。

ーお食事内容ー

■シェフからの一口前菜をプレゼント

■冷前菜
三重県産マハタのカルパッチョ
カリフラワーのピューレと生ハムのクロッカン　プルーンのソース

■温前菜
ペリゴール産フォアグラのソテー　
巨峰のコンポートと栗　ポルトソース

■パスタ
自家製手打ちパスタ　
雲丹とアオリイカ　アーリオ・オーリオ・ソース

■お魚料理
羅臼産真鱈とムール貝のズッパ・ディ・ペッシェ
蕪やインゲン　ペコロス・オニオン

■お肉料理
A4級黒毛和牛フィレ肉
季節の根菜　赤ワインのソース

■デザート
デザートプレート
　大切な記念日にふさわしい華やかなデザート・プレート

　一例）Happy Birthday お名前　　等

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

【乾杯酒グラス・シャンパン(ジョセフ・ペリエキュベ・ロイヤル・ブリュット)をご用意致します】

■シェフからの一口前菜をプレゼント

■冷前菜
三重県産マハタのカルパッチョ
カリフラワーのピューレと生ハムのクロッカン　プルーンのソース

■温前菜
ペリゴール産フォアグラのソテー　
巨峰のコンポートと栗　ポルトソース

■パスタ
自家製手打ちパスタ　
雲丹とアオリイカ　アーリオ・オーリオ・ソース

■お魚料理
羅臼産真鱈とムール貝のズッパ・ディ・ペッシェ
蕪やインゲン　ペコロス・オニオン

■お肉料理
A4級黒毛和牛フィレ肉
季節の根菜　赤ワインのソース

■デザート
デザートプレート
　大切な記念日にふさわしい華やかなデザート・プレート

　一例）Happy Birthday お名前　　等

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■一口のお愉しみ
熊本県産桜肉とウニのタルタル　キャビア添え

■冷前菜
三重県産マハタのカルパッチョ
カリフラワーのピューレと生ハムのクロッカン　プルーンのソース

■温前菜
ノヴァスコシア産オマール海老と松茸のインボルティーニ

■パスタ
ズワイガニとブラータチーズのボロネーゼ仕立て
ほうれん草を練りこんだタリアテッレ

■メインディッシュ
US産サーロインの網焼き
スーゴ・ディ・カルネとバルサミコのアクセント　パルミジャーノ

■デザート
無花果のズッパイングレーゼ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーペアリング内容ー

お食事に合わせ、ソムリエ厳選のペアリングワインを5種類ご用意致します。

【石田博(Ishida Hiroshi) プロフィール】
レストランローブ(L’aube) ソムリエ
合同会社 Soupless 代表
社会法人日本ソムリエ協会副会長

・1969年生まれ
・数々の国内ソムリエコンクールを優勝
・2000年世界最優秀ソムリエコンクール第3位(日本人の入賞は現在も2人のみ)
・2011年厚生労働省現代の名工
・2014年内閣府黄綬褒章受賞
・2014年全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
・2015年アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝
・2016年世界最優秀ソムリエコンクールセミファイナリスト
・2017年～HUGEコーポレートソムリエ

※お食事コースに、5種のグラスワインを合わせたペアリングコースです。
※当日のキャンセルは100％の料金を頂戴しております。予めご了承くださいませ。
※市場により予告無くメニュー内容が変更となる場合がございます。予めご了承くださいませ。
※テーブル毎に皆様同じコースのご注文をお願い致します。
※お1人様コペルト500円(税抜)を含む金額となります。

■一口のお愉しみ
バフン雲丹のフランキャビアを添えて

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル

■温前菜
ジロール・トランペット・シャントレールのソテー
温泉卵を添えて　黒トリュフの香り

■パスタ
自家製タリアテッレ
鮑と松茸のアーリオ・オーリオ　カラスミを添えて

■魚料理
カナダ産活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉ペリゴール産フォアグラのロッシーニ
マデラ・ソース　トリュフを添えて

■お口直し
本日のジェラート

■デザート
マンゴーとピスタチオのクリーム
ココナッツのソルベ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■一口のお愉しみ
バフン雲丹のフランキャビアを添えて

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル

■温前菜
ジロール・トランペット・シャントレールのソテー
温泉卵を添えて　黒トリュフの香り

■パスタ
自家製タリアテッレ
鮑と松茸のアーリオ・オーリオ　カラスミを添えて

■魚料理
カナダ産活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉ペリゴール産フォアグラのロッシーニ
マデラ・ソース　トリュフを添えて

■お口直し
本日のジェラート

■デザート
マンゴーとピスタチオのクリーム
ココナッツのソルベ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーペアリング内容ー

お食事に合わせ、ソムリエ厳選のペアリングワインを6種類ご用意致します。

完全プライベートな個室でお食事をゆっくりとお楽しみ下さい。
専属のサービススタッフが心を込めてサービスさせて頂きます。

遮音性が高いため、未就学児のお子様とのご利用などお客様一組一組のご用途に応じてお使い頂ける個室です。
（ダイニングフロアは就学児以上のご入店に限らせていただいております）

喫煙も可能ですので、ご接待にも最適です。
何かリクエストがございましたら、ご遠慮なくお申し付け下さい。