Door Open & Aperitif 19:00
Dinner at Dining 19:30


※各お食事にはペアリングのシャンパンもしくはカクテルをご用意致します※


■一口のお愉しみ
釧路産毛ガニとウニの冷製カッペリーニ

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル

■温前菜
北海道産 和牛のタルタルの瞬間燻製
自家製イクラの塩漬けと紅玉のアクセント

■パスタ
温前菜阿寒湖産 エクルビスとリコッタチーズのラビオリ
エクルビスのコンソメスープ

■魚料理
羅臼産 真鱈の白子のムニエル
和栗のピューレと黒トリュフ 焦がしバターとカラマンシーのソース

■肉料理
北海地鶏とブータンブラン　道産野菜のデクリネゾン
鳥と野菜の旨味のソース　マデラソース　トリュフを添えて

■デザート
ラフランスのマチェドニア
フロマージュブランのソルベ添え

ーお食事内容ー

■本日のスープ

■前菜　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・豊後水道直送 鮮魚のカルパッチョ　季節きのこのマリネとアンチョビ風味のキヌア
　・バフン雲丹のフラン　コンソメ・ジェラティーナ添え ( +700円)
　・広川農園直送 焼き野菜のサラダ仕立て　モッツアレラとアンチョビ・シェリー・ヴィネグレット
　・サーモンのマリネ　根菜や百合根のピューレ 柚子とカボスの香り
　・無花果とカマンベールのサラダ　ベーコンや胡桃　バルサミコ・ソース

■メインディッシュ　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・真鱈のソテー　ズッキーニやパプリカのタブレ　ガラム・マサラやターメリックのカレー・ソース
　・カナダ産 ロブスターのリゾット　トマト・ソースとパルミジャーノ・レジャーノ (+600円)
　・国産豚 スペアリブ　チーズたっぷりのマッシュポテト　バルサミコのソース
　・仔羊背肉の網焼き 　根菜や白インゲン豆の軽いラグー
　・国産 鶏胸肉の低温調理　キャベツやカブ インゲン豆　アンチョヴィ・クリーム・ソース

■デザート　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・栗のティラミス
　・赤い果実のババ
　・林檎のタルト
　・本日の作りたてジェラート

■食後のお飲み物
　コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■4種前菜の盛り合わせ

　・豊後水道産 鮮魚と茸のジェノヴェーゼ・マリネ
　・ 函館産ホタテのフリッタータ　パルマ産 生ハム添え
　・カプレーゼのクロスティーニ
　・オーシャントラウトのタルタルとフレーゴラのサラダ仕立て


■シェフ手打ちパスタ　下記よりお好みの1皿をお選び下さい
　
　・ 4種茸のリゾット　パンチェッタとパルミジャーノ
　・ポレンタを練りこんだパッパルデッレ　ズワイガニと塩鱈　アーリオ・オーリオ・ソース

■メインディッシュ　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・本日入荷鮮魚料理
　・ 柔らかく煮込んだ牛タンのソテー　ジャガイモのピューレとトマト・フォンデュ　パルミジャーノ
　・ハンガリー産 マグレ鴨胸肉のソテー　薩摩芋のキャラメリーゼ　緑胡椒のソース
　・オーストラリア産 短角牛サーロインの網焼き　じゃがいもや胡桃　いろいろな茸のソース

■デザート　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・苺ロールケーキ
　・栗とカシスのモンブラン
　・本日のジェラートとソルベの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■前菜

■シェフ手打ちパスタ

■魚料理

■肉料理

■デザート

■食後のコーヒー


※パンは系列のベーカリーで毎朝焼き上げております。
　お好きなだけどうぞ！

ーお食事内容ー

■シェフから一口前菜をプレゼント

■前菜　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

・神津島産 金目鯛のカルパッチョ　蕪のピューレと黒トリュフのアクセント
・余市産 鮟鱇とあん肝のフリット プッタネスカソース
・池田牛ランプのローストビーフ　クレソンやキヌア　ウブリアーコ仕上げ

■パスタ　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

・バターナッツ・スクワッシュのポタージュ　燻製カプチーノ仕立て
・ヤリイカとブロッコリーのスパゲティ　アーリオ・オーリオ・ソース　カラスミと春菊のジェノベーゼ
・卵黄で練った自家製タヤリン　長崎県産 イノシシと栗のラグー
・地蛤と聖護院大根のスパゲッティ アラビアータ
・ペリゴール産 フォアグラのソテー　柿のキャラメリーゼと胡桃　マルサラ酒のソース(＋500円)

■メインディッシュ　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

・羅臼産 真鱈と金時豆のズッパ・ディ・ペッシェ　ニンニクやトマト・ペースト　サフランの香り
・国産 豚バラ肉の煮込み　松の実やレーズン　南瓜のアグロドルチェ
・ハンガリー産 マグレ鴨胸肉のソテー　薩摩芋のキャラメリーゼ　緑胡椒のソース
・ニューサウスウェールズ産 短角牛サーロインの網焼き　じゃがいもや胡桃　いろいろな茸のソース

■デザート　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

・フォンダン・ショコラとヴァニラ・アイスクリーム
・林檎とキャラメルのババ　カルヴァドス風味　シードルのジェラティーナ
・栗のティラミス
・本日のジェラートとソルベットの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

11月「ピエモンテ州」来店日11/1~11/30のお客様へご用意致します。
12月「12月限定 特別コース」来店日12/1~12/30のお客様へご用意致します。
　　　※12月のみ州をピックアップしたメニューではございません

≪11月メニュー「ピエモンテ州」≫
■一口のお愉しみ
マグロのトンナートソース

■冷前菜
神津島産 金目鯛とカブのカルパッチョ
黒トリュフのアクセント

■温前菜
ノヴァスコシア産 オマール海老のボリート仕立て
コンソメソース

■パスタ
自家製タヤリン　長崎県産 イノシシと栗のラグー

■メインディッシュ
US産 牛肩ロースの炭火焼　バローロソース
白ポレンタとちりめんキャベツ添え　

■デザート
ジャンドゥーヤと苺のチョコラート
トンカ豆のジェラート添え

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶


≪12月限定 特別マンスリーメニュー≫
■一口のお愉しみ
ボッコンチーニとフルーツトマトのカプレーゼ

■冷前菜
神津島産 金目鯛とカブのカルパッチョ
黒トリュフのアクセント

■温前菜
ペリゴール産 フォワグラのソテー
柿のキャラメリーゼと胡桃　マルサラ酒のソース

■パスタ
自家製タリアテッレ
バフン雲丹と九条ネギのアーリオ・オーリオ・ソース

■メインディッシュ
ニューサウスウェールズ産 短角牛サーロインの網焼き
じゃがいもや胡桃　いろいろな茸のソース

■デザート
ジャンドゥーヤと苺のチョコラート
トンカ豆のジェラート添え

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■シェフから一口前菜をプレゼント

■スープ
バターナッツ・スクワッシュのポタージュ　
燻製カプチーノ仕立て

■前菜
神津島産 金目鯛のカルパッチョ　
蕪のピューレと黒トリュフのアクセント

■パスタ
秋鮭とユリ根、銀杏のスパゲティ　
アーリオ・オーリオ・ソース　カラスミがけ

■メインディッシュ
ハンガリー産 マグレ鴨胸肉のソテー
薩摩芋のキャラメリーゼ　緑胡椒のソース

■デザート
フォンダン・ショコラとヴァニラ・アイスクリーム

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■シェフから一口前菜をプレゼント

■冷前菜
バフン雲丹のフラン
コンソメ・ジェラティーナ

■パスタ
佐島産 焼き穴子と松茸のスパゲティ　トマト・ソース

■お魚料理
羅臼産 真鱈と金時豆のズッパ・ディ・ペッシェ　
ニンニクやトマト・ペースト　サフランの香り

■お肉料理
ニューサウスウェールズ産 短角牛サーロインの網焼き　
じゃがいもや胡桃　茸のソース

■デザート
アールグレイのティラミス
シャインマスカットとモスカートのソース

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■シェフからの一口前菜をプレゼント

■冷前菜
神津島産 金目鯛のカルパッチョ　
蕪のピューレと黒トリュフのアクセント

■温前菜
ペリゴール産 フォワグラのソテー
柿のキャラメリーゼと胡桃　マルサラ酒のソース

■パスタ
自家製手打ちパスタ　
アワビと4種の茸　アーリオ・オーリオ・ソース

■お魚料理
羅臼産 真鱈と金時豆のズッパ・ディ・ペッシェ　
ニンニクやトマト・ペースト　サフランの香り

■お肉料理
A4級黒毛和牛フィレ肉
季節の根菜　赤ワインのソース

■デザート
デザートプレート
　大切な記念日にふさわしい華やかなデザート・プレート

　一例）Happy Birthday お名前　　等

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

【乾杯酒 グラス・シャンパン(ジョセフ・ペリエ キュベ・ロイヤル・ブリュット)をご用意致します】

■シェフからの一口前菜をプレゼント

■冷前菜
神津島産 金目鯛のカルパッチョ　
蕪のピューレと黒トリュフのアクセント

■温前菜
ペリゴール産 フォアグラのソテー　
柿のキャラメリーゼと胡桃　マルサラ酒のソース

■パスタ
自家製手打ちパスタ　
アワビと4種の茸　アーリオ・オーリオ・ソース

■お魚料理
羅臼産 真鱈と金時豆のズッパ・ディ・ペッシェ　
ニンニクやトマト・ペースト　サフランの香り

■お肉料理
A4級黒毛和牛フィレ肉
季節の根菜　赤ワインのソース

■デザート
デザートプレート
　大切な記念日にふさわしい華やかなデザート・プレート

　一例）Happy Birthday お名前　　等

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

11月「ピエモンテ州」来店日11/1~11/30のお客様へご用意致します。
12月「12月限定 特別コース」来店日12/1~12/30のお客様へご用意致します。
　　　※12月のみ州をピックアップしたメニューではございません

≪11月メニュー「ピエモンテ州」≫
■一口のお愉しみ
マグロのトンナートソース

■冷前菜
神津島産 金目鯛とカブのカルパッチョ
黒トリュフのアクセント

■温前菜
ノヴァスコシア産 オマール海老のボリート仕立て
コンソメソース

■パスタ
自家製タヤリン　長崎県産 イノシシと栗のラグー

■メインディッシュ
US産 牛肩ロースの炭火焼　バローロソース
白ポレンタとちりめんキャベツ添え　

■デザート
ジャンドゥーヤと苺のチョコラート
トンカ豆のジェラート添え

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶


≪12月限定 特別マンスリーメニュー≫
■一口のお愉しみ
ボッコンチーニとフルーツトマトのカプレーゼ

■冷前菜
神津島産 金目鯛とカブのカルパッチョ
黒トリュフのアクセント

■温前菜
ペリゴール産 フォワグラのソテー
柿のキャラメリーゼと胡桃　マルサラ酒のソース

■パスタ
自家製タリアテッレ
バフン雲丹と九条ネギのアーリオ・オーリオ・ソース

■メインディッシュ
ニューサウスウェールズ産 短角牛サーロインの網焼き
じゃがいもや胡桃　いろいろな茸のソース

■デザート
ジャンドゥーヤと苺のチョコラート
トンカ豆のジェラート添え

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶


ーペアリング内容ー

お食事に合わせ、ソムリエ厳選のペアリングワインを5種類ご用意致します。


【石田博(Ishida Hiroshi) プロフィール】
レストランローブ(L’aube) ソムリエ
合同会社 Soupless 代表
社会法人 日本ソムリエ協会 副会長

・1969年生まれ
・数々の国内ソムリエコンクールを優勝
・2000年 世界最優秀ソムリエコンクール第3位(日本人の入賞は現在も2人のみ)
・2011年 厚生労働省 現代の名工
・2014年 内閣府黄綬褒章受賞
・2014年 全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
・2015年 アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝
・2016年 世界最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト
・2017年～HUGEコーポレートソムリエ

■一口のお愉しみ
バフン雲丹のフラン キャビアを添えて

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル

■温前菜
季節のキノコのソテー
温泉卵を添えて　黒トリュフの香り

■パスタ
自家製タリアテッレ
鮑と松茸のアーリオ・オーリオ　カラスミを添えて

■魚料理
カナダ産 活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉 ペリゴール産 フォアグラのロッシーニ
マデラ・ソース　トリュフを添えて

■お口直し
本日のジェラート

■デザート
栗とカシスと烏龍茶のモンブラン～パフェスタイル～

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■シェフからの一口前菜をプレゼント

■冷前菜
神津島産 金目鯛のカルパッチョ　
蕪のピューレと黒トリュフのアクセント

■温前菜
ペリゴール産 フォアグラのソテー　
柿のキャラメリーゼと胡桃　マルサラ酒のソース

■パスタ
自家製手打ちパスタ　
アワビと4種の茸　アーリオ・オーリオ・ソース

■お魚料理
羅臼産 真鱈と金時豆のズッパ・ディ・ペッシェ　
ニンニクやトマト・ペースト　サフランの香り

■お肉料理
A4級黒毛和牛フィレ肉
季節の根菜　赤ワインのソース

■デザート
デザートプレート
　大切な記念日にふさわしい華やかなデザート・プレート

　一例）Happy Birthday お名前　　等

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■一口のお愉しみ
バフン雲丹のフラン キャビアを添えて

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル

■温前菜
季節のキノコのソテー
温泉卵を添えて　黒トリュフの香り

■パスタ
自家製タリアテッレ
鮑と松茸のアーリオ・オーリオ　カラスミを添えて

■魚料理
カナダ産 活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉 ペリゴール産 フォアグラのロッシーニ
マデラ・ソース　トリュフを添えて

■お口直し
本日のジェラート

■デザート
栗とカシスと烏龍茶のモンブラン～パフェスタイル～

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶


ーペアリング内容ー

お食事に合わせ、ソムリエ厳選のペアリングワインを6種類ご用意致します。

お食事は、当日ご注文下さいませ。

お食事は、当日ご注文下さいませ。

【コース内容】
※詳細は決まり次第告知いたします。

【コース内容】
■前菜
タラバ蟹のミモザ仕立て

■スープ
カリフラワーのポタージュ
黒トリュフ添え

■パスタ
オマール海老とバターナッツのソース
タリオリーニ

■メイン
オーストラリア産 短角牛サーロインの網焼き
赤ワインソース

■デザート
ピスタチオのセミ•フレッド
クレーム•マスカルポーネ添え

■一口のお愉しみ

■冷前菜
バフン雲丹のフラン
コンソメ・ジェラティーナ

■スープ
バターナッツ・スクワッシュのポタージュ
燻製カプチーノ仕立て

■パスタ
秋鮭とユリ根、銀杏のスパゲティ
アーリオ・オーリオ・ソース　カラスミがけ

■メイン
国産 豚バラ肉の煮込み
松の実やレーズン　南瓜のアグロドルチェ

■デザート
栗のティラミス

※フリーフローは下記からお好きなものをお選び頂けます※

　・スパークリングワイン
　・グラスワイン（赤/白）
　・ソフトドリンク

■一口のお愉しみ

■冷前菜
バフン雲丹のフラン
コンソメ・ジェラティーナ

■スープ
バターナッツ・スクワッシュのポタージュ
燻製カプチーノ仕立て

■パスタ
秋鮭とユリ根、銀杏のスパゲティ
アーリオ・オーリオ・ソース　カラスミがけ

■メイン
国産 豚バラ肉の煮込み
松の実やレーズン　南瓜のアグロドルチェ

■デザート
栗のティラミス

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶


※フリーフローは下記からお好きなものをお選び頂けます※

　・シャンパン(ジョセフ・ペリエ キュベ・ロイヤル・ブリュット)
　・グラスワイン（赤/白）
　・ハイボール
　・ノンアルコールカクテル
　・ソフトドリンク

■一口のお愉しみ
バフン雲丹のフラン　キャビアを添えて

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル

■温前菜
ジロール・トランペット・シャントレールのソテー
温泉卵を添えて　黒トリュフの香り

■パスタ
自家製タリアテッレ
鮑と松茸のアーリオ・オーリオ　カラスミを添えて

■魚料理
カナダ産 活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉　ペリゴール産 フォアグラのロッシーニ
マデラ・ソース　トリュフを添えて

■お口直し
本日のジェラート

■デザート
栗とカシスと烏龍茶のモンブラン～パフェスタイル～

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶


※フリーフローは下記からお好きなものをお選び頂けます※

　・シャンパン(ジョセフ・ペリエ キュベ・ロイヤル・ブリュット)
　・グラスワイン（赤/白）
　・ハイボール
　・ノンアルコールカクテル
　・ソフトドリンク

【お食事内容】

■一口のお楽しみ

■冷たい前菜
本マグロ中トロと帆立のタルタル
タラバ蟹のコンソメジュレ

■パスタ
自家製タリオリーニ
ノヴァスコシア産 オマール海老とバターナッツ

■魚料理
青森県産 平目のヴァプール　ブリオッシュ
ベルモットをきかせた濃厚な魚のジュ

■肉料理
A4和牛フィレ肉のロッシーニ
ペリグーソース

■デザート
ピスタチオのセミフレッド
クレームマスカルポーネ添え

※お食事内容※

■一口のお楽しみ
マグロ中トロのタルタル
キャビアを乗せたクロスティーニ

■冷たい前菜
神津島産 金目鯛とアワビ、蕪のカルパッチョ
黒トリュフのアクセント

■温かい前菜
タラバ蟹と函館産 帆立のグリル
軽いアメリケーヌソース

■パスタ
自家製タリオリーニ　雲丹とオーシャントラウト
ポルチーニのクリームソース　イクラを添えて

■メインディッシュ
和牛フィレ肉とフォアグラのサルタート
ペリグーソース

■デザート
フォンダンショコラ
バニラアイスとラズベリーのソース