※メニューは一例となります※
▶仕入れ状況により予告なく構成、内容が変更する場合がございます


ENTRATA 始めの一皿
生ハムと自家製ブリオッシュのクロスティーヌ

ANTIPASTO 前菜
メカジキのカルパッチョ　
白バルサミコとオレンジのソース

ZUPPA　冷製スープ
小玉スイカのガスパッチョ
ブラータのストラッチャテーラとパプリカのムース　

PASTA パスタ
自家製石臼挽き小麦のタリオリーニ
鹿児島産 真蛸と茄子のトマト・ソース

SECONDI PIATTI メインディッシュ おひとつお選びください

魚料理　本日の鮮魚料理

or または

CARNI

肉料理　黒毛和牛リブ・ロースの網焼き
　　　　ゴールドラッシュと万願寺唐辛子　バルサミコのアクセント　

DOLCE　ドルチェ
メロンのパンナ・コッタ

COFFE or TEA
食後のお飲み物


COFFE or TEA
食後のお飲み物


※写真はイメージです※

▶仕入れ状況により予告なく内容が変更する場合がございます

■ENTRATA　小さな一皿
パルミジャーノのクロッカンテ
オリーブの自家製マリネ
野菜の絞り汁

■ANTIPASTI 前菜
※メニューよりお好みの一皿をお選びください※

•メカジキのカルパッチョ　白バルサミコとオレンジのソース

•ブラッティーナとオスミック・トマトのカプレーゼ

•バフン雲丹のフラン　
ズワイ蟹とコンソメ・ジェラティーナ (+330)

•鯵のマリネ　大葉と梅干しのジェノベーゼ　茄子のエスプーマ

•アフェタート・ミスト　生ハムや自家製パテの盛り合わせ　

•小玉スイカのガスパッチョ　ブラータのストラッチャテーラとパプリカのムース


■PRIMI or SECONDI PIATTO パスタ 又は 魚・肉料理
※メニューよりお好みの一皿をお選びください※

•自家製ホウレン草のパッパルデッレ　海老と枝豆のプッタネスカ　

•帆立貝の網焼きとオマール海老を合わせたトマト・リゾット　パルミジャーノ仕立て(+330)

•本日の日替わり魚料

•岩手産　白金豚バラ肉のソテー　夏野菜のチャンボッタとアグロドルチェ・ソース

•オーストラリア産 仔羊ランプ肉のブロデッタート　クリーム仕立てのジロール茸　レモンと胡桃のアクセント

•彩菜鶏モモ肉のディアボラ　ひよこ豆やグリーン・ピースのラグー　カラブリア産ンドゥイヤのソース

•黒毛和牛リブ・ロースの網焼き　ゴールドラッシュと万願寺唐辛子 　
バルサミコのアクセント (+1540)


■DOLCI ドルチェ
※メニューよりお好みの一皿をお選びください※

•ピーチ・メルバ　アーモンドのキャラメリーゼとラズベリー・ソース

•スイカと紅茶のドルチェ

•スプマンテのムース　シャイン・マスカットと金柑のソルベット

•アイスクリームとソルベの盛り合わせ

■COFFE or TEA
食後のお飲み物


※写真はイメージです※

・3500円(3,850円税込) PRANZO A（プリフィックス・スタイル）
・5000円(5,500円税込) PRANZO S（メインのみチョイス）
・9000円(9,900円税込) スペシャル・ランチ
・12000円(13,200円税込) アニバーサリーコース

来店後に下記の3つのコースよりお選びくださいませ

・7,000円(7,700円税込) プリフィックススタイル
・9,000円(9,900円税込) シェフズコース
・12,000円(13,200円税込)アニバーサリーコース

＊メニューは仕入状況等により変更となる場合がございますので予めご了承ください＊


ー食事内容ー

■一口のお愉しみ
シェフからの一口のお愉しみ

■前菜　下記よりお好みの一皿をお選び下さい
・ルケッタ・セルバチコと様々な自家製サルミのサラダ
・プーリア産ブラッティーナとオスミック・トマトのカプレーゼ (+550円税込)
・豊後水道産 炙りイサキのカルパッチョ　野辺地カブとジュン菜　トマト・コンソメのジェラティーナ　
・バフン雲丹のフラン (+440円税込)
・滋賀県産 鮎の春巻き　緑野菜のカポナータ
・函館産 帆立貝の網焼きと富良野産 緑アスパラガスのソテー　パプリカとトマトのソース アンチョヴィのアクセント(+660円税込)

■パスタ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい
・本日の日替わりパスタ
・カンパーニャ州グラニャーノ産 乾麺スパゲッティ　佐島産 穴子とプッタネスカ　
・自家製ピチと和牛スネ肉のラグー　30カ月熟成パルミジャーノ仕上げ　
・自家製イカ墨スパゲッティー　鹿児島県産 アオリイカとジェノベーゼ・ソース
・ズワイ蟹を詰めた自家製ニョッキ　鶏白湯スープ仕立て　(+440円税込)　　　
・自家製蕎麦粉タリオリーニ　津軽鴨と茄子のラグー

■メインディッシュ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい
・本日の日替わり魚料理
・花巻産 白金豚ロースのカッスーラ仕立て 　縮緬キャベツのラグーとトマト・クーリ
・オーストラリア産 仔羊背肉のロースト　ジロール茸の煮込み　ローマ風のカッチャトーラ・ソース(+1100円税込)
・フランス産 鴨胸肉のロースト　イタリアン・パセリや胡瓜のサルサ・ヴェルデ　長芋のソテーと黒オリーブのアクセント
・特選A3 黒毛和牛サーロインの網焼き　ゴールドラッシュと万願寺唐辛子　バルサミコのアクセント (+1100円税込)
・フランス産 仔牛肉のサルティンボッカ　グリーン・ピースの煮込みとマルサラ・ソース (+800円税込)

■デザート　下記よりお好みの一皿をお選び下さい
・本日の日替わりドルチェ
・メロンのズッパ　～クリーム・ソーダ風～　
・無花果の貴腐ワイン・コンポートとルバーブ
・巨峰とシャイン・マスカット　クリームチーズ仕立て
・本日のアイスクリームとソルベットの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

＊メニューは仕入状況等により変更となる場合がございますので予めご了承ください＊

ーお食事内容ー

■シェフからの一皿のお愉しみ

■冷前菜
バフン雲丹のフラン　

■温前菜
函館産 帆立貝の網焼きと富良野産 緑アスパラガスのソテー　
パプリカとトマトのソース アンチョヴィのアクセント

■パスタ
自家製石臼挽き小麦のタリオリーニ　
ズワイ蟹とクリーム・ソース
卵黄カラスミ仕立て

■メインディッシュ
特選A3 黒毛和牛サーロインの網焼き
ゴールドラッシュと万願寺唐辛子　バルサミコのアクセント　　

■デザート
巨峰とシャイン・マスカット　クリームチーズ仕立て

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーペアリング内容ー

＊お食事に合わせ、ソムリエ厳選のペアリングワインを5種類ご用意致します。
＊食材の仕入れ状況により予告なく内容が一部変更となる場合がございます。

ーお食事内容ー

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
バフン雲丹のフラン　コンソメ・ジェラティーナ

■温前菜
函館産 帆立貝の網焼きと富良野産 緑アスパラガスのソテー　
パプリカとトマトのソース アンチョヴィのアクセント

■パスタ
自家製石臼挽き小麦のタリオリーニ　
ズワイ蟹とクリーム・ソース
卵黄カラスミ仕立て

■メインディッシュ
特選A3 黒毛和牛サーロインの網焼き
ゴールドラッシュと万願寺唐辛子　バルサミコのアクセント　　

■デザート
ダーク・チェリーのカッサータ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
豊後水道産 炙りイサキのカルパッチョ　
野辺地カブとジュン菜　トマト・コンソメのジェラティーナ

■温前菜
函館産 帆立貝の網焼きと富良野産 緑アスパラガスのソテー
パプリカとトマトのソース アンチョヴィのアクセント

■パスタ
本日の自家製パスタ

■お魚料理
本日入荷鮮魚

■お肉料理
A4級黒毛和牛フィレ肉
季節の根菜と赤ワインのソース

■デザート
　本日のデザート

　～大切な記念日にお好きなメッセージを添えて～

　一例）「Happy Birthday●●●(お名前)」等20文字程度可

※ご不要の場合は「不要」とお知らせくださいませ。


■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

＊市場により予告無くメニュー内容が変更となる場合がございます。

ーお食事内容ー

◆アミューズ
本日の入荷鮮魚とオシェトラキャビアの冷製カッペリーニ

◆冷前菜
殻付き雲丹と中トロ鮪のタルタル
ズワイ蟹　イクラ

◆温菜1
函館産 帆立貝のフリット　
アメリケーヌとヴィネグレット　シトラスのアクセント

◆温菜2
四万十川 鮎 コンフィのソテー
サルサヴェルデ サマートリュフ仕上げ

◆パスタ
蝦夷アワビのリゾット 肝で仕上げるパルミジャーノ・ソース

◆お肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉のペリグー・ソースとフレッシュトリュフ

◆デザート
季節のフルーツとソルベ

◆食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶


※こちらのプランはアレルギー対応・苦手食材などのメニュー内容を変更する事が一切出来ません。予めご了承ください。

※メニューは仕入状況等により一部変更となる場合がございます。予めご了承ください※

■【CITRUS FRUITS】

■Welcome Drink
季節のオリジナル・モクテル

◆SAVORY 4種◆　
ローストビーフと自家製ブリオッシュのブルスケッタ
オスミックトマトとブラッティーナのカプレーゼ
ズワイ蟹クリームのクロケッタ アメリケーヌ・ソース
海老とマッシュルームのピンチョス 生ハムとレモンクリーム


◆SWEETS 9種◆
季節の柑橘・白餡大福
モヒート・モンブラン
マカロン・オレンジ
タルト・シトロン
パート・ド・フリュイ ブラッドオレンジ
季節の柑橘とチーズ・クレープ
オランジェット
季節の柑橘とパンナコッタ
ギモーブ 夏みかん


◆SCONE 1種◆
抹茶・スコーン オレンジ・コンフィチュール&クロテッドクリーム


■紅茶、フレーヴァーティー、ノンカフェインティー、コーヒーなど 計18種類のお飲み物が銘柄変更・おかわり自由　※来店予定時刻より2時間制（ご予約時間より30分前ラスト・ドリンク)※

DAZZLE Original Tea selection 9種【Mighty Leaf】

■Herbal infusion (caffeine free)
オーガニック アフリカンネクター
ワイルドベリーハイビスカス
カモミールシトラス
ジンジャーツイスト

■Black tea
オーガニック ダーシリンエステイト
オーガニック アールグレイ
オレンジブロッサム

■Green tea
オーガニックエメラルド抹茶
ホワイトオーチャード

■Coffee
コーヒー
エスプレッソ
カフェラテ
カフェインフリー・コーヒー

■ICED
レッド・ベリー・アイスティー
オーガニック・ピュアブラック・アイスティー
オーガニック・マンゴーブラック・アイスティー
アイス・コーヒー
アイス・カフェラテ

■【FRAGOLA×CIOCCOLATO】

■Welcome Drink
季節のオリジナル・モクテル

◆SAVORY 4種◆　
サーモンマリネで包んだ帆立貝のタルタル レモンクリーム
ローストビーフのピンチョス バルサミコソース
海老のフリット アメリケーヌ・ヴィネグレット
自家製ブリオッシュのブルスケッタ オスミックトマト、ブラータ、サン・ダニエーレ産 プロシュート

◆SWEETS 9種◆
苺大福
苺のエクレア
マカロン・ラズベリー
苺チョコレート
パート・ド・フリュイ 苺・ラズベリー
苺クレープ
チョコレートパンナ・コッタ 赤い果実のベリー・ソース
ギモーブ　苺・ラズベリー
生チョコレート

◆SCONE 1種◆
ココア・スコーン 苺コンフィチュール&クロテッドクリーム


■紅茶、フレーヴァーティー、ノンカフェインティー、コーヒーなど 計18種類のお飲み物が銘柄変更・おかわり自由　※来店予定時刻より2時間制（ご予約時間より30分前ラスト・ドリンク)※

DAZZLE Original Tea selection 9種【Mighty Leaf】

■Herbal infusion (caffeine free)
オーガニック アフリカンネクター
ワイルドベリーハイビスカス
カモミールシトラス
ジンジャーツイスト

■Black tea
オーガニック ダーシリンエステイト
オーガニック アールグレイ
オレンジブロッサム

■Green tea
オーガニックエメラルド抹茶
ホワイトオーチャード

■Coffee
コーヒー
エスプレッソ
カフェラテ
カフェインフリー・コーヒー

■ICED
レッド・ベリー・アイスティー
オーガニック・ピュアブラック・アイスティー
オーガニック・マンゴーブラック・アイスティー
アイス・コーヒー
アイス・カフェラテ

※アレルギー対応・苦手食材のメニュー変更する事が出来ません、予めご了承ください。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■Vol,5 テーマカラー VIOLA (紫色)】
秋の味覚の巨峰や無花果、紫芋や南瓜など様々な旬を随所に揃えました。

■Welcome Drink
季節のオリジナル・モクテル

■SAVORY 4種
紫人参のキャロットラペとサーモンマリネのクロスティーニ
サン・ダニエーレ産 プロシュートと無花果
南瓜のパンナコッタとズワイ蟹のコンソメジェラティーナ
オスミックトマトとブラッティーナのカプレーゼ

■SWEETS 9種
紫芋のモンブラン
巨峰の大福
カボチャのレアチーズケーキ 赤ワイン・ジュレ
マカロン・カシス
パンプキン・シュークリーム
マドレーヌ・カシス
クランベリー＆スミレのジェラティーナ
パート・ド・フリュイ
いちじくとカシスのショートケーキ ラズベリー・ソース

◆SCONE 1種◆
スコーン
ブルーベリー・コンフィチュール & クロテッドクリーム


■紅茶、フレーヴァーティー、ノンカフェインティー、コーヒーなど 計15種類のお飲み物が銘柄変更・おかわり自由　※来店予定時刻より2時間制（ご予約時間より30分前ラスト・ドリンク)※

DAZZLE Original Tea selection 9種【Mighty Leaf】

■Black tea
オーガニック・アールグレイ
オレンジブロッサム
オーガニック・マンゴーブラック・アイスティー
オーガニック・ピュアブラック・アイスティー

■Green tea
オーガニックエメラルド抹茶
ホワイトオーチャード

■Herbal infusion (caffeine free)
オーガニック・アフリカン・ネクター
ジンジャーツイスト
レッドベリー・アイスティー

■Coffee 6種
コーヒー
エスプレッソ
カフェラテ
カフェインレスコーヒー
アイス コーヒー
アイス カフェラテ

■テーマ【MONOCROMO】

■Welcome Drink
季節のオリジナル・モクテル

■SAVORY 4種
帆立貝とじゃが芋のタルタル 自家製黒胡麻のブルスケッタ
サン・ダニエーレ産 プロシュートと柿の白和え
烏賊墨リゾットのアランチーニ トマトソース
オスミックトマトとブラッティーナのカプレーゼ

■SWEETS 9種
生チョコレートの大福
和栗モンブラン
タルト・オ・ショコラ
パート・ド・フリュイ 洋梨
マカロン・ヴァニラ
フロマージュブランのセミフレッド 柚子スプマンテ・ジュレ
シュー・オ・プラリネ
ギモーブ 柚子
チョコレート・ブラウニー

■SCONE 1種
ココア・スコーン
キャラメルソース&クロテッドクリーム


■紅茶、フレーヴァーティー、ノンカフェインティー、コーヒーなど 計18種類のお飲み物が銘柄変更・おかわり自由　
※来店予定時刻より2時間制（ご予約時間より30分前ラスト・ドリンク)※

DAZZLE Original Tea selection 【Mighty Leaf】

■Herbal infusion (caffeine free)
オーガニック アフリカンネクター
ワイルドベリーハイビスカス
カモミールシトラス
ジンジャーツイスト

■Black tea
オーガニック ダーシリンエステイト
オーガニック アールグレイ
オレンジブロッサム

■Green tea
オーガニックエメラルド抹茶
ホワイトオーチャード

■Coffee
コーヒー
エスプレッソ
カフェラテ
カフェインフリー・コーヒー

■ICED
レッド・ベリー・アイスティー
オーガニック・ピュアブラック・アイスティー
オーガニック・マンゴーブラック・アイスティー
アイス・コーヒー
アイス・カフェラテ

・2500円(2,750円税込)
・3500円(3,850円税込)
・4200円(4,620円税込)
・8800円(9,680円税込）

※土日祝日は2時間制です。(平日、土日祝関わらずランチ13時30分のご予約は15時閉店の為、1時間30分利用となります。)
※上記のコースは2021年11月23日(火)をもちまして販売終了となります※
※2021年11月24日(火)よりメニュー内容がリニューアル致します※

※土日祝日は2時間制です。(平日、土日祝関わらずランチ13時30分のご予約は15時閉店の為、1時間30分利用となります。)
※こちらのコースは2021年11月23日(火)をもちまして販売終了となります※

ーお食事内容ー

■本日のスープ

■前菜　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・気仙沼産 戻り鰹のカルパッチョ　焼き茄子とプッタネスカ・ソース　バルサミコのアクセント
　・バフン雲丹のフラン　
コンソメ・ジェラティーナ (+700円/770円税込）
　・ブラッティーナとオスミック・トマトのカプレーゼ
　・ノルウェー産 サーモンのタルタル　カリフラワー・ピューレとトマトのクーリー　

■メインディッシュ　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・本日入荷鮮魚料理
　・カナダ産 ロブスターのリゾット　
　 トマト・ソースとパルミジャーノ・レジャーノ (+600円/660円税込)
　・国産豚スペアリブのオーブン焼き
　 焼いたトウモロコシやアヴォカド　オイスター・ソース
　・オーストラリア産 仔羊肩肉の香草パン粉焼き　シェリー・ヴィネグレットと焦がしバター・ソース

■デザート　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・シトラスのクレーム・ブリュレ　茉莉花のジェラティーナとグレープフルーツ
　・ポレンタのパウンドケーキ　リコッタ・クリームとパイナップル
　・本日のアイスクリーム

■食後のお飲み物
　コーヒーまたは紅茶


※パンは系列のベーカリーで毎朝焼き上げております。
　お好きなだけどうぞ！

※土日祝日は2時間制です。(平日、土日祝関わらずランチ13時30分のご予約は15時閉店の為、1時間30分利用となります。)
※こちらのコースは2021年11月23日(火)をもちまして販売終了となります※

ーお食事内容ー

■本日前菜の盛り合わせ
　
■シェフ手打ちパスタ　お好みの1皿をお選び下さい。
　
　・自家製手打ちホウレン草のパッパルデッレ　秋鮭　里芋　人参　大根　クリーム・ソース
　・焦がし小麦の自家製手打ちスパゲッティ　釧路産秋刀魚と蓮根のアーリオ・オーリオ　カラスミ仕上げ

■メインディッシュ　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・本日入荷鮮魚料理
　・フランス産 鴨胸肉のロースト　トリュフを合わせたペリグー・ソース
　・カナダ産 トリプルA牛肩ロースの網焼き　燻製マッシュルームのピューレとサワークリーム・オニオン・ソース

■デザート　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・紅芋とリンゴのモンテ・ビアンコ
　・黒すぐりとヘーゼルナッツのパリ・ブレスト
　・アイスクリームとソルベの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶
　（別途220円でカフェラテ、カプチーノ等に変更できます）

※パンは系列のベーカリーで毎朝焼き上げております。
　お好きなだけどうぞ！

※土日祝日は2時間制です。(平日、土日祝関わらずランチ13時30分のご予約は15時閉店の為、1時間30分利用となります。)
※こちらのコースは2021年11月23日(火)をもちまして販売終了となります※

ーお食事内容ー

■本日前菜の盛り合わせ
　
■シェフ手打ちパスタ
　焦がし小麦の自家製手打ちスパゲッティ　
釧路産秋刀魚と蓮根のアーリオ・オーリオ　カラスミ仕上げ

■魚料理
　本日入荷鮮魚料理

■肉料理
　カナダ産 トリプルA牛肩ロースの網焼き　燻製マッシュルームのピューレとサワークリーム・オニオン・ソース

■デザート
　紅芋とリンゴのモンテ・ビアンコ
　
■食後のコーヒー


※パンは系列のベーカリーで毎朝焼き上げております。
　お好きなだけどうぞ！
※テーブル毎に同じコースをご注文いただいております。

■Welcome Drink
季節のオリジナル・モクテル

■SAVORY 4種
紫人参のキャロットラペとサーモンマリネのクロスティーニ
サン・ダニエーレ産 プロシュートと無花果
南瓜のパンナコッタとズワイ蟹のコンソメジェラティーナ
オスミックトマトとブラッティーナのカプレーゼ

■SWEETS 9種
紫芋のモンブラン
巨峰の大福
カボチャのレアチーズケーキ 赤ワイン・ジュレ
マカロン・カシス
パンプキン・シュークリーム
マドレーヌ・カシス
クランベリー＆スミレのジェラティーナ
パート・ド・フリュイ
いちじくとカシスのショートケーキ ラズベリー・ソース

◆SCONE 1種◆
スコーン
ブルーベリー・コンフィチュール & クロテッドクリーム


■紅茶、フレーヴァーティー、ノンカフェインティー、コーヒーなど 計15種類のお飲み物が銘柄変更・おかわり自由　※来店予定時刻より2時間制（ご予約時間より30分前ラスト・ドリンク)※

DAZZLE Original Tea selection 9種【Mighty Leaf】

■Black tea
オーガニック・アールグレイ
オレンジブロッサム
オーガニック・マンゴーブラック・アイスティー
オーガニック・ピュアブラック・アイスティー

■Green tea
オーガニックエメラルド抹茶
ホワイトオーチャード

■Herbal infusion (caffeine free)
オーガニック・アフリカン・ネクター
ジンジャーツイスト
レッドベリー・アイスティー

■Coffee 6種
コーヒー
エスプレッソ
カフェラテ
カフェインレスコーヒー
アイス コーヒー
アイス カフェラテ

■選べる1ドリンク

　・スパークリングワイン
　・グラスワイン（赤/白）
　・ソフトドリンク

ーお食事内容ー
※お食事内容は予告なく変更になる場合がございます。


■本日前菜の盛り合わせ
　
■シェフ手打ちパスタ　お好みの１皿をお選び下さい。
　
　・焦がし小麦の自家製手打ちパッパルデッレ 煮込んだ真鯛とブロッコリー カラスミ仕上げ
　・石臼挽き小麦の自家製手打ちスパゲッティ 北海水蛸とアスパラガスのトマト・ソース

■メインディッシュ　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・本日入荷鮮魚料理
　・フランス産 鴨胸肉のロースト　トリュフを合わせたペリグー・ソース
　・US牛サーロインの網焼き セルバチコや温度卵　黒胡椒を利かせたシェリー・ソース

■デザート　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・苺のティラミス
　・デコポンのミルフィーユとショコラ・ソルベ
　・アイスクリームとソルベの盛り合わせ

■食後のお飲み物
　・コーヒーまたは紅茶
　　（別途220円でカフェラテ、カプチーノ等に変更できます）


※パンは系列のベーカリーで毎朝焼き上げております。
　お好きなだけどうぞ！

※スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン、ノンアルコールカクテルから1杯お好きなものをお選び頂けます。


ーお食事内容ー

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
愛媛県産 真鯛のカルパッチョ 焼き霜造り 空豆とアメーラ・トマトのムース

■温前菜
ペリゴール産 フォアグラのソテー
バルサミコのゼリー・シートと栃乙女のソース

■パスタ
自家製石臼小麦のタリオリーニ 生雲丹と白魚のアーリオ・オーリオ 卵黄の唐墨仕上げ

■メインディッシュ
アイダホ州 スネークリバーファームより 極黒牛サーロインの網焼き
玉葱のコンフィやクリーミー・ポテト・パルミジャーノ仕上げ

■デザート
オレンジのティラミス 清見オレンジのコンポート

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■シェフから一口前菜をプレゼント

■スープ
バターナッツ・スクワッシュのポタージュ　
燻製カプチーノ仕立て

■前菜
鰆のカルパッチョ　
フキとセミドライ・トマトのソース

■パスタ
地蛤と聖護院大根のスパゲッティ アラビアータ

■メインディッシュ
シャラン産 鴨胸肉のロースト
根菜とキャラメル・ゴルゴンゾーラ・ソース

■デザート
フォンダン・ショコラとヴァニラ・アイスクリーム

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

来店後に下記の2つのコースよりお選びくださいませ

・6,800円(7480円税込) プリフィックススタイル
・8,800円(9,680円税込) シェフズコース

※18:30 Door Open、19:00よりディナーが一斉にスタートする、この日限りのスペシャルディナーイベントです。
※此方のコースはお1人様20,000円(税込)のお食事、ワイン・カクテル全てお任せのペアリングコースです。


-Wine-
日本最高峰のメルロー産地、塩尻にあり、新たな銘醸畑として注目される片丘より、日本ワイン界のレジェンド、味村興成氏の手による注目のワイナリー、ドメーヌ・コーセイ。メルローに特化したワイン造りは、初ヴィンテージ2019から高い評価を集め、すでに入手困難。
プライベートバレル2020は、HUGEバイヤー 橋本哲也とコーポレートソムリエ 石田博が２樽を選定、新川義弘が味村氏とともにブレンド。成熟度が高く、極めて良質なメルローの個性がピュアに感じられる、調和に長けた、ヴェルヴェットのような質感の赤ワインをご用意。

-Cocktail-
HUGEコーポレートバーテンダー NUMBER EIGHT DISTILLERY蒸留責任者 /フィーバーツリージャパンアンバサダーでもある深水 稔大が驚きの一杯をクリエイト。

-Course-
長野・信州産の厳選食材に特化したフル・コース。
信州牛、信州サーモン、信州産 蕎麦粉など特産物を厳選し全7皿のワクワクするこの日のための一皿をDAZZLE料理長 小島 直征がお届けします。

※詳細が決まり次第随時掲載させて頂きます※

ENTRATA
× Cocktail

ANTIPASTO FREDDO 1
× ROSE

ANTIPASTO FREDDO 2
× PRIME SERIES

PRIMO PIATTO
× Cocktail

CARNE
× PRIVATE BARREL 2020


〆SOBA


DOLCE
× Cocktail

ー食事内容ー

■一口のお愉しみ
シェフからの一口のお愉しみ

■前菜　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・サン・ダニエーレ産 生ハム
・プーリア産ブラッティーナとオスミック・トマトのカプレーゼ (+550円税込)
・北海道産 ブリのカルパッチョ　紅クルリ　青長大根　ミラノ大根　セミドライ・トマトのヴィネグレット
・バフン雲丹のフラン コンソメ・ジェラティーナ (+440円税込)
・ホロホロ鶏の焼きテリーヌ 蜂蜜とシェリー酒のソース
・ペリゴール産 フォアグラのソテー
　オレンジ・サブレやドライ・フルーツのマセラシオン　柑橘とコアントローのソース(+1100円税込)

■パスタ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・本日のパスタ
・気仙沼産 秋刀魚のスパゲッティ　ポワロー葱と三色トマトのソース　
・自家製トロッコリとコラテッラ　豚モツの辛いトマト煮込み　　
・四種 季節茸のカルボナーラと自家製全粒粉のタリアッテレ
・アワビとジャンボ椎茸の自家製イカ墨スパゲッティー アーリオ・オーリオ・ソース　カラスミ仕上げ (+440円税込)
・リコッタの自家製ラヴィオリ　和牛テールと頬肉のコンソメ・スープ仕立て　　
・バフン雲丹と蓮根の自家製蕎麦粉タリオリーニ　アーリオ・オーリオ・ソース (+660円税込)

■メインディッシュ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・本日入荷鮮魚料理
・ノルウェー産 サーモンの瞬間燻製 　ユリ根のフォンダンや栗と茸のソテー　柚子の香りのソース　　
・米沢豚のハンバーグ　フォアグラと季節野菜のトマト煮込み仕立て
・オーストラリア産 仔羊背肉のローズマリー・ガーリック・ロースト　焦がしバター・ソース(+1100円税込)
・フランス産 鴨胸肉のポワレ　レンズ豆とペリグー・ソース　トリュフの香り
・特選A3 黒毛和牛サーロインの網焼き 茸のハーブ・バター・ソテーとシェリー・ビネガー・ソース (+1100円税込)
・特選A4　黒毛和牛フィレ肉　季節の根菜と赤ワインのソース(+2640円税込)

■デザート　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・フォンダンショコラ
・洋梨のパフェ　洋梨のコンポートやソルベ　カスタードとキャラメルのシャンティ・クリーム
・ドルチェ・ピニャコラーダ　パイナップル・コンポートとココナッツの泡やソルベット　ジンジャー・ジェラティーナ
・本日のアイスクリームとソルベットの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーお食事内容ー

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
北海道産 ブリのカルパッチョ　
紅クルリ　青長大根　ミラノ大根　
セミドライ・トマトのヴィネグレット

■温前菜
ペリゴール産 フォアグラのソテー
オレンジ・サブレやドライ・フルーツのマセラシオン
柑橘とコアントローのソース

■パスタ
バフン雲丹と蓮根の自家製蕎麦粉タリオリーニ　アーリオ・オーリオ・ソース

■メインディッシュ
特選A3 黒毛和牛サーロインの網焼き
茸のハーブ・バター・ソテーとシェリー・ビネガー・ソース

■デザート
洋梨のドルチェ
カスタードとキャラメルのシャンティ・クリーム


■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

※メニュー内容は一例です。予告なく内容が変更になる場合がございますので予めご了承下さいませ※

ーお食事内容ー

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
北海道産 ブリのカルパッチョ　
紅クルリ　青長大根　ミラノ大根　
セミドライ・トマトのヴィネグレット

■温前菜
ペリゴール産 フォアグラのソテー
オレンジ・サブレやドライ・フルーツのマセラシオン
柑橘とコアントローのソース

■パスタ
バフン雲丹と蓮根の自家製蕎麦粉タリオリーニ　アーリオ・オーリオ・ソース

■メインディッシュ
特選A3 黒毛和牛サーロインの網焼き
茸のハーブ・バター・ソテーとシェリー・ビネガー・ソース

■デザート
洋梨のドルチェ カスタードとキャラメルのシャンティ・クリーム

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶


※メニュー内容は一例です。内容は予告なく変更になる場合がございますので予めご了承下さいませ※

ーペアリング内容ー

お食事に合わせ、ソムリエ厳選のペアリングワインを5種類ご用意致します。


【石田博(Ishida Hiroshi) プロフィール】
レストランローブ(L’aube) ソムリエ
合同会社 Soupless 代表
社会法人 日本ソムリエ協会 副会長

・1969年生まれ
・数々の国内ソムリエコンクールを優勝
・2000年 世界最優秀ソムリエコンクール第3位(日本人の入賞は現在も2人のみ)
・2011年 厚生労働省 現代の名工
・2014年 内閣府黄綬褒章受賞
・2014年 全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
・2015年 アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝
・2016年 世界最優秀ソムリエコンクール セミファイナリスト
・2017年～HUGEコーポレートソムリエ

ーお食事内容ー

■一口のお愉しみ
本日のアミューズ・ブッシュ

■冷前菜
豊後水道産 炙りカマスと野辺地蕪のカルパッチョ　蕪の葉のサルサ・ヴェルデ　
アキテーヌ産 キャビア

■温前菜
タラバ蟹の春巻き
バフン雲丹とオスミックトマトのソース

■パスタ
自家製烏賊墨のスパゲッティー
鮑と九条葱のアーリオ・オーリオ カラスミ仕上げ

■魚料理
カナダ産 活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉 とペリゴール産 フォアグラのロッシーニ
ペリグー・ソース

■お口直し
本日のアヴァンデセール

■デザート
キャラメルとグレープフルーツのムラング・シャンティ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

※メニュー内容は一例です。内容は予告なく変更になる場合がございますので予めご了承下さいませ※