DAZZLE（銀座） - TableCheck

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お店からのお知らせ

※表記のメニュー金額はすべて税抜きです。お会計時には消費税が表記の金額に別途加算されます。
※ご予約のお時間から20分以上遅れられた場合は、自動的にキャンセルとさせて頂く場合がございます。
※万が一、ご予約のキャンセルもしくは人数の変更をされる場合は、ご予約日の前日までにお願いいたします。ご連絡を頂けない場合はキャンセル料を頂戴いたします。

◆終日　全館禁煙
◆お子様の同伴：ランチ・ディナー共に小学生以上とさせて頂いております。
◆ドレスコード：スポーツウェア・ランニングシャツ・ビーチサンダル・スポーツキャップ着用でのご来店をご遠慮頂いております。

店舗電話番号：03-5159-0991

「お店からのお知らせ」を読み、内容を理解して同意する

平成最後となる、il club EDONISTA No.4は、
今年、設立200周年を迎えたビルカールサルモンとのスペシャルディナーとして開催致します！
ビルカールサルモンアジアの太平洋責任者である、セバスチャン・パパン氏を迎え、この夜のために特別に用意をした至極のシャンパーニュコレクションをお愉しみいただきます。

お料理は、DAZZLE料理長・小島直征が北海道より厳選した雲丹・毛蟹・イクラや和牛、地鶏までご用意。
シャンパーニュの魅力を更に引き出すカクテルにも、北海道の幸を使い、驚きの一杯をご用意します。

料理、ワイン、カクテルが魅力を引き出しあう、食いしん坊のための晩餐会“il club EDONISTA”
お席に限りがございます。ご予約はお早めにどうぞ。

平成最後となる、il club EDONISTA No.4は、
今年、設立200周年を迎えたビルカールサルモンとのスペシャルディナーとして開催致します！
ビルカールサルモンアジアの太平洋責任者である、セバスチャン・パパン氏を迎え、この夜のために特別に用意をした至極のシャンパーニュコレクションをお愉しみいただきます。

お料理は、DAZZLE料理長・小島直征が北海道より厳選した雲丹・毛蟹・イクラや和牛、地鶏までご用意。
シャンパーニュの魅力を更に引き出すカクテルにも、北海道の幸を使い、驚きの一杯をご用意します。

料理、ワイン、カクテルが魅力を引き出しあう、食いしん坊のための晩餐会“il club EDONISTA”
お席に限りがございます。ご予約はお早めにどうぞ。

Door Open & Aperitif 19:00
Dinner at Dining 19:30

※各お食事にはペアリングのシャンパンもしくはカクテルをご用意致します※

■一口のお愉しみ
釧路産毛ガニとウニの冷製カッペリーニ

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル

■温前菜
北海道産和牛のタルタルの瞬間燻製
自家製イクラの塩漬けと紅玉のアクセント

■パスタ
温前菜阿寒湖産エクルビスとリコッタチーズのラビオリ
エクルビスのコンソメスープ

■魚料理
羅臼産真鱈の白子のムニエル
和栗のピューレと黒トリュフ焦がしバターとカラマンシーのソース

■肉料理
北海地鶏とブータンブラン　道産野菜のデクリネゾン
鳥と野菜の旨味のソース　マデラソース　トリュフを添えて

■デザート
ラフランスのマチェドニア
フロマージュブランのソルベ添え

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お食事内容ー

■本日のスープ

■前菜　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・豊後水道産鮮魚のカルパッチョルッコラのピューレフランボワーズドレッシング
　・広川農園直送焼き野菜のサラダ仕立て　
　　モッツアレラとアンチョビ・シェリー・ヴィネグレット
　・レアに焼いたノルウェーサーモンスモークヨーグルトパウダーとトマトのアクセント
　・シーザーサラダ　自家製豚肩肉のハムや茸のマリネ　ゆで卵とパルミジャーノ・レジャーノ
　・バフン雲丹のフラン　コンソメ・ジェラティーナ (+700円）

■メインディッシュ　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・北海道産真鱈のカダイフ巻き　ニソワーズ仕立て
　・カナダ産ロブスターのリゾット　トマト・ソースとパルミジャーノ・レジャーノ (+600円)
　・国産豚スペアリブの香草パン粉焼き　ハニーマスタード・ソース　
　・仔羊背肉のグリル　クスクスとパンチェッタ　アンチョビ風味の春野菜
　・国産鶏モモ肉とキノコのハンバーグ初夏の野菜の軽いラグーパルミジャーノ・レジャーノ

■デザート　　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・ゴールドキウイのコンポート
　・抹茶のレアチーズケーキ　グレープフルーツゼリー添え
　・アプリコット・タルト
　・本日の作りたてジェラート

■食後のお飲み物
　コーヒーまたは紅茶

※パンは系列のベーカリーで毎朝焼き上げております。
　お好きなだけどうぞ！

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ーお食事内容ー

■4種前菜の盛り合わせ

　・和牛トマト煮のクロスティーニ
　・白身魚のカルパッチョ　キヌアのサラダ
　・空豆と生ハムのフリッタータ
　・海老と帆立のジェノベーゼ・ソース

■シェフ手打ちパスタ　お好みの一皿をお選び下さい。
　
　・石臼挽きの小麦の自家製スパゲティ桜海老と九条ネギのアーリオオーリオカラスミ仕上げ
　・ほうれん草を練りこんだ自家製パッパルデッレ真鯛と茸の軽いトマト煮込み

■メインディッシュ　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・本日入荷鮮魚料理
　・牛タンのオレンジ煮込み“ミラネーゼ” 柑橘風味のグレモラータオイル
　・フランス産鴨胸肉のロースト　トリュフを合わせたペリグー・ソース
　・オーストラリア産短角牛サーロインの網焼き　大葉と緑野菜のサルサ・ヴェルデ

■デザート　下記よりお好みの1皿をお選び下さい

　・フランとチョコラートのソルベ
　・モヒートのティラミス
　・本日のジェラートとソルベの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

※パンは系列のベーカリーで毎朝焼き上げております。
　お好きなだけどうぞ！

　・ベルガモットのブラウニーチョコレートとベルガモットのソルベ
　・ブルーベリーティラミス　スミレの香りのジェラティーナ
　・本日のジェラートとソルベの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

※パンは系列のベーカリーで毎朝焼き上げております。
　お好きなだけどうぞ！

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※此方のコースはシェフが内容を決めるコースです。(コース内容は当日のお愉しみ)
※こちらのコースをご希望の場合は、ご予約日3日前までにご予約下さい。
※ランチ営業時間は、13:50ラストイン(最終入店)/14:00ラストオーダー/15:00クローズとなります。
※お席のご指定は承っておりません。
※小学生以上のお子様からのご案内になります。
※メニューは仕入れ状況により、予告無く内容が変更になることがございます。

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■一口のお愉しみ
シェフからの一口のお愉しみ

■前菜　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・サン・ダニエーレ産生ハム
・ブラータのカプレーゼ
・豊後水道産コチのカルパッチョ　ウイキョウのフォーム　オレンジのヴィネグレット　カラスミのアクセント
・バフン雲丹のフラン　コンソメ・ジェラティーナ (+400)
・スモークしたアンガス牛　イチジクとゴルゴンゾーラのヴィネグレット
・広川農園野菜とフェタチーズのサラダ
・スミイカのトマト煮のクロケッタ　アイオリ・ソース　ウニのアクセント
・オマール海老の香草パン粉焼き　ピッツァイオーラ・ソース　ヤングコーン添え(+800)
・ランド産フォワグラのソテー　カボチャとビスコッティ・アマレッテイ　ポルト酒のソース(+1000)

■パスタ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・冷製グリーンピースのスープ　ジャガイモのエスプーマとコンソメのジェラティーナ
・本日のパスタ
・九条ネギとカラスミのスパゲティ　ガーリックオイル
・石臼挽き小麦の手打ちスパゲッティ　ウニと海老のつくねのアーリオ・オーリオ　卵黄のカラスミかけ(+600)
・黒オリーブを練りこんだ自家製スパゲトーニ　シャラン産鴨モモ肉とゴボウのトマトソース
・ほうれん草を練りこんだ自家製パッパルデッレ　タラバ蟹とポルチーニのクリームソース(+300)
・青海苔を練り込んだタリアテッレ　ミズダコと万願寺のプッタネスカ・ソース

■メインディッシュ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・本日入荷鮮魚料理
・北海道産真鱈のパンチェッタオーブン焼き　ジャガイモのクレマと彩り野菜のサルピコン
アンチョビ風味のバターソース
・米沢豚のハンバーグ　ロッシーニ風　黒胡椒やフォアグラを合わせたソース　トリュフオイル仕上げ
・オーストラリア産仔羊のロースト　焼いたカチョカバロと温野菜　バルサミコのソース
・シャラン産鴨胸肉のロースト　濃厚なペリグー・ソース(+400)
・国産牛サーロインの網焼き　サザンカンフォートのソース(+600)
・特選A4　黒毛和牛フィレ肉　季節の根菜と赤ワインのソース(+1800)

■デザート　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・フォンダン・ショコラとヴァニラ・アイスクリーム
・モヒートのティラミス
・マラスキーノ・チェリーのドルチェ　温かい焼き菓子とチェリーのジェラートピスタチオのソース
・パイナップルのタルトタタン　リモンチェッロ・アイスクリームとハイビスカスのソース
・本日のアイス・クリームとソルベットの盛り合わせ

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

※メニューの金額の記載について、当日ご用意するメニューは追加料金のみ記載したものをご用意致します（コース料金6,800円の金額は伏せております）。
　追加料金も含め、すべての金額も伏せたメニューをご希望の場合は事前にご連絡くださいませ。
※市場により予告無くメニュー内容が変更となる場合がございます。
※小学生以上のお子様からのご案内になります。

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ーお食事内容ー

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
豊後水道産コチのカルパッチョ
ウイキョウのフォーム　オレンジのヴィネグレット　カラスミのアクセント

■温前菜
ランド産フォワグラのソテー
カボチャとビスコッティ・アマレッテイ　ポルト酒のソース

■パスタ
石臼挽き小麦の手打ちスパゲッティ
ウニと海老のつくねのアーリオ・オーリオ　卵黄のカラスミかけ

■メインディッシュ
国産牛サーロインの網焼き
サザンカンフォートのソース　メークインのフリットとクレソン

■デザート
モヒートのティラミス　

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

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シェフ小島がアレンジした季節のコースにHUGEのコーポレートソムリエである石田博監修の元、5種のワインをペアリングしたスペシャルコースです。

美味しい料理、厳選したワインのマリアージュを是非この機会にご堪能下さいませ。

ーお食事内容ー
■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
豊後水道産コチのカルパッチョ
ウイキョウのフォーム　オレンジのヴィネグレット　カラスミのアクセント

■温前菜
ランド産フォワグラのソテー
カボチャとビスコッティ・アマレッテイ　ポルト酒のソース

■パスタ
石臼挽き小麦の手打ちスパゲッティ
ウニと海老のつくねのアーリオ・オーリオ　卵黄のカラスミかけ

■メインディッシュ
国産牛サーロインの網焼き
サザンカンフォートのソース　メークインのフリットとクレソン

■デザート
モヒートのティラミス

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーペアリング内容ー

お食事に合わせ、ソムリエ厳選のペアリングワインを5種類ご用意致します。

【石田博(Ishida Hiroshi) プロフィール】
レストランローブ(L’aube) ソムリエ
合同会社 Soupless 代表
社会法人日本ソムリエ協会副会長

・1969年生まれ
・数々の国内ソムリエコンクールを優勝
・2000年世界最優秀ソムリエコンクール第3位(日本人の入賞は現在も2人のみ)
・2011年厚生労働省現代の名工
・2014年内閣府黄綬褒章受賞
・2014年全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
・2015年アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝
・2016年世界最優秀ソムリエコンクールセミファイナリスト
・2017年～HUGEコーポレートソムリエ

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ーお食事内容ー

■シェフから一口前菜をプレゼント

■スープ
バターナッツ・スクワッシュのポタージュ　
燻製カプチーノ仕立て

■前菜
鰆のカルパッチョ　
フキとセミドライ・トマトのソース

■パスタ
地蛤と聖護院大根のスパゲッティアラビアータ

■メインディッシュ
シャラン産鴨胸肉のロースト
根菜とキャラメル・ゴルゴンゾーラ・ソース

■デザート
フォンダン・ショコラとヴァニラ・アイスクリーム

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

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ーお食事内容ー

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
豊後水道産コチのカルパッチョ
ウイキョウのフォーム　オレンジのヴィネグレット　カラスミのアクセント

■温前菜
ランド産フォワグラのソテー
カボチャとビスコッティ・アマレッテイ　ポルト酒のソース

■パスタ
本日の自家製手打ちパスタ　

■お魚料理
本日のお魚料理

■お肉料理
A4級黒毛和牛フィレ肉
季節の根菜　赤ワインのソース

■デザート
デザートプレート
　大切な記念日にふさわしい華やかなデザート・プレート

　一例）Happy Birthday お名前　　等

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

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ーお食事内容ー

【乾杯酒グラス・シャンパン(ジョセフ・ペリエキュベ・ロイヤル・ブリュット)をご用意致します】

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
豊後水道産コチのカルパッチョ
ウイキョウのフォーム　オレンジのヴィネグレット　カラスミのアクセント

■温前菜
ランド産フォワグラのソテー
カボチャとビスコッティ・アマレッテイ　ポルト酒のソース

■パスタ
本日の自家製手打ちパスタ　

■お魚料理
本日のお魚料理

■お肉料理
A4級黒毛和牛フィレ肉
季節の根菜　赤ワインのソース

■デザート
デザートプレート
　大切な記念日にふさわしい華やかなデザート・プレート

　一例）Happy Birthday お名前　　等

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

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ーお食事内容ー

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
豊後水道産コチのカルパッチョ
ウイキョウのフォーム　オレンジのヴィネグレット　カラスミのアクセント

■温前菜
ランド産フォワグラのソテー
カボチャとビスコッティ・アマレッテイ　ポルト酒のソース

■パスタ
本日の自家製手打ちパスタ　

■お魚料理
本日のお魚料理

■お肉料理
A4級黒毛和牛フィレ肉
季節の根菜　赤ワインのソース

■デザート
モヒートのティラミス
　
■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

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ーお食事内容ー

■一口のお愉しみ
バフン雲丹のフランキャビアを添えて

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル

■温前菜
スクランブルエッグとロビオラチーズ
サマートリュフの香り

■パスタ
自家製タリアテッレ
鮑と筍のアーリオ・オーリオ　カラスミを添えて

■魚料理
カナダ産活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉ペリゴール産フォアグラのロッシーニ
マデラ・ソース　トリュフを添えて

■デザート
ブルーベリーのティラミス
ブルーベリーのメレンゲとヨーグルトのシャンティ

■プティフール

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

ーペアリング内容ー

お食事に合わせ、ソムリエ厳選のペアリングワインを6種類ご用意致します。

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■一口のお愉しみ
バフン雲丹のフランキャビアを添えて

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル

■温前菜
スクランブルエッグとロビオラチーズ
黒トリュフの香り

■パスタ
自家製タリアテッレ
鮑と筍のアーリオ・オーリオ　カラスミ仕上げ

■魚料理
カナダ産活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉ペリゴール産フォアグラのロッシーニ
マデラ・ソース　トリュフを添えて

■デザート
ライチとラズベリーのドルチェ・ドーナツ　バラの香り

■プティフール

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

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完全プライベートな個室でお食事をゆっくりとお楽しみ下さい。
専属のサービススタッフが心を込めてサービスさせて頂きます。

遮音性が高いため、未就学児のお子様とのご利用などお客様一組一組のご用途に応じてお使い頂ける個室です。
（ダイニングフロアは就学児以上のご入店に限らせていただいております）

ご接待にも最適です。
何かリクエストがございましたら、ご遠慮なくお申し付け下さい。

完全プライベートな個室でお食事をゆっくりとお楽しみ下さい。
専属のサービススタッフが心を込めてサービスさせて頂きます。

遮音性が高いため、未就学児のお子様とのご利用などお客様一組一組のご用途に応じてお使い頂ける個室です。
（ダイニングフロアは就学児以上のご入店に限らせていただいております）

ご接待にも最適です。
何かリクエストがございましたら、ご遠慮なくお申し付け下さい。

ーお食事ー

■一口のお愉しみ
シェフからの一口のお愉しみ

■前菜　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・サン・ダニエーレ産生ハム
・ブラータのカプレーゼ
・豊後水道産コチのカルパッチョ　ウイキョウのフォーム　オレンジのヴィネグレット　カラスミのアクセント
・バフン雲丹のフラン　コンソメ・ジェラティーナ (+400)
・スモークしたアンガス牛　イチジクとゴルゴンゾーラのヴィネグレット
・広川農園野菜とフェタチーズのサラダ
・スミイカのトマト煮のクロケッタ　アイオリ・ソース　ウニのアクセント
・オマール海老の香草パン粉焼き　ピッツァイオーラ・ソース　ヤングコーン添え(+800)
・ランド産フォワグラのソテー　カボチャとビスコッティ・アマレッテイ　ポルト酒のソース(+1000)

■パスタ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・冷製グリーンピースのスープ　ジャガイモのエスプーマとコンソメのジェラティーナ
・本日のパスタ
・九条ネギとカラスミのスパゲティ　ガーリックオイル
・石臼挽き小麦の手打ちスパゲッティ　ウニと海老のつくねのアーリオ・オーリオ　卵黄のカラスミかけ(+600)
・黒オリーブを練りこんだ自家製スパゲトーニ　シャラン産鴨モモ肉とゴボウのトマトソース
・ほうれん草を練りこんだ自家製パッパルデッレ　タラバ蟹とポルチーニのクリームソース(+300)
・青海苔を練り込んだタリアテッレ　ミズダコと万願寺のプッタネスカ・ソース

■メインディッシュ　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・本日入荷鮮魚料理
・北海道産真鱈のパンチェッタオーブン焼き　ジャガイモのクレマと彩り野菜のサルピコン
アンチョビ風味のバターソース
・米沢豚のハンバーグ　ロッシーニ風　黒胡椒やフォアグラを合わせたソース　トリュフオイル仕上げ
・オーストラリア産仔羊のロースト　焼いたカチョカバロと温野菜　バルサミコのソース
・シャラン産鴨胸肉のロースト　濃厚なペリグー・ソース(+400)
・国産牛サーロインの網焼き　サザンカンフォートのソース(+600)
・特選A4　黒毛和牛フィレ肉　季節の根菜と赤ワインのソース(+1800)

■デザート　下記よりお好みの一皿をお選び下さい。
・フォンダン・ショコラとヴァニラ・アイスクリーム
・モヒートのティラミス
・マラスキーノ・チェリーのドルチェ　温かい焼き菓子とチェリーのジェラートピスタチオのソース
・パイナップルのタルトタタン　リモンチェッロ・アイスクリームとハイビスカスのソース
・本日のアイス・クリームとソルベットの盛り合わせ

※フリーフローは下記からお好きなものをお選び頂けます※

　・シャンパン
　・グラスワイン（赤/白）
　・ソフトドリンク

※キャンセルポリシー：2日前50％、1日前70％、当日100％の料金を頂戴しております。
※此方のコースはご予約のお時間から2時間のご利用となります。
※ワインセラーのあるメインダイニングとは異なるフロアの完全個室です。
※大人のお客様3名様～8名様迄ご利用可能です。
※食材は旬の食材を使ってご用意しております。
　上記内容は変更となる場合がございますので、予めご了承くださいませ。

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※時期により食材は変更になる場合がございます

■一口のお愉しみ
バフン雲丹のフランキャビアを添えて

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル

■温前菜
スクランブルエッグとロビオラチーズ
黒トリュフの香り

■パスタ
自家製タリアテッレ
鮑と竹の子のアーリオ・オーリオ　カラスミ仕上げ

■魚料理
カナダ産活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉ペリゴール産フォアグラのロッシーニ
マデラ・ソース　トリュフを添えて

■デザート
桜ティラミス

■プティフール

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

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ーお食事内容ー

■一口のお愉しみ
バフン雲丹のフラン　キャビアを添えて

■冷前菜
タラバ蟹と中トロのタルタル

■温前菜
スクランブルエッグとロビオラチーズ
黒トリュフの香り

■パスタ
自家製タリアテッレ
鮑と筍のアーリオ・オーリオ　カラスミを添えて

■魚料理
カナダ産活ロブスターの網焼き
ケッカ・ソース

■肉料理
特選A4黒毛和牛フィレ肉　ペリゴール産フォアグラのロッシーニ
マデラ・ソース　トリュフを添えて

■デザート
桜ティラミス

■プティフール

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

※フリーフローは下記からお好きなものをお選び頂けます※

　・シャンパン(ジョセフ・ペリエキュベ・ロイヤル・ブリュット)
　・グラスワイン（赤/白）
　・ハイボール
　・ノンアルコールカクテル
　・ソフトドリンク

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－お食事内容－

■シェフからの一口のお愉しみ

■冷前菜
豊後水道産コチのカルパッチョ
ウイキョウのフォーム　オレンジのヴィネグレット　カラスミのアクセント

■温前菜
ランド産フォワグラのソテー
カボチャとビスコッティ・アマレッテイ　ポルト酒のソース

■パスタ
石臼挽き小麦の手打ちスパゲッティ
ウニと海老のつくねのアーリオ・オーリオ　卵黄のカラスミかけ

■メインディッシュ
国産牛サーロインの網焼き
サザンカンフォートのソース　メークインのフリットとクレソン

■デザート
モヒートのティラミス

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

※フリーフローは下記からお好きなものをお選び頂けます※

　・シャンパン(ジョセフ・ペリエキュベ・ロイヤル・ブリュット)
　・グラスワイン（赤/白）
　・ソフトドリンク

※ご予約日2日前以降のキャンセルは100％の料金を頂戴致します。
※此方のコースはご予約のお時間から2時間のご利用となります。
※ワインセラーのあるメインダイニングとは異なるフロアの完全個室です。
※大人のお客様3名様～8名様迄ご利用可能です。
※食材は旬の食材を使ってご用意しております。
　上記内容は一例となりますので予めご了承くださいませ。

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