お料理内容は「旬の食材やスペシャリテ付きおまかせコース」にてご提供いたします。
アルコールペアリングは、ご希望の方には9000円おまかせコース、シェフスペシャルコースにお付けすることもできます。
ご予約の際にお申し付けくださいませ。

お料理内容は「旬の食材やスペシャリテ付きおまかせコース」にてご提供いたします。
ティーペアリングは、ご希望の方には9000円コース、シェフスペシャルコースにもお付けすることができます。
ご予約の際にお申し付けくださいませ。

シェフおまかせの内容にてご提供いたします。
ある日の一例
・空豆のチュロス
・グリーンアスパラの冷製スープ　雲丹と白トリュフ
・赤イカのカッペリーニ　能登魚醤で
・玉蜀黍のバヴァロワ　サマートリュフと
・シマアジの瞬間燻製
・石鯛のタルタル　モヒートシャーベット
・白魚とロックチャイブの春巻き
・２キロ越えの金目鯛の炭火焼
・スペシャリテ
のどぐろ１００％スープドポワソン
・赤エビのブランデー漬け
・鮎と西瓜のテリーヌ
・フォアグラと穴子　ソース・マディラ
・枝豆のアイス
・太刀魚のフリット　タプナードソース
・夏鹿　シンタマの炭火焼
・〆のコンソメそば
・バナナとパッションフルーツのジュレ
・焼きたてフィナンシェ
・オランジェットショコラ・パートドフリュイ

ある日の一例
アミューズ
グリーンアスパラの冷製スープ　白トリュフの香り

前菜Ⅰ
しまあじの瞬間燻製
フルーツトマトのマリネ

前菜Ⅱ
玉蜀黍のバヴァロワ
サマートリュフと

前菜Ⅲ
フォアグラのポワレと穴子
ソース・マディラ

前菜Ⅳ
だだ茶豆のアイス

魚
ドラゴン太刀魚のフリット
タプナードソース

肉
蝦夷鹿しんたまの炭火焼
夏牛蒡のソース

デザート
パッションフルーツのジュレと
完熟バナナのアイス

オーガニックティー

シェフおまかせの内容にてご提供いたします。
ある日の一例
・さつま芋のチュロス
・蜆の冷製スープ　雲丹と白トリュフ
・赤イカのカッペリーニ　能登魚醤で
・牡丹海老　オマールコンソメ
・鮎のコンフィ　胡瓜と梨のソース
・秋刀魚の瞬間燻製
・毛ガニの香箱蟹　コンソメジュレ
・帆立と松茸の春巻き
・のど黒の炭火焼
・スペシャリテ
のどぐろ１００％スープドポワソン
・赤エビのブランデー漬け
・蔓紫とXO醬
・太刀魚フリット
・銀杏のアイス
・ポルチーニ茸のフラン　白トリュフのソース
・牛ランプの炭火焼　白トリュフ
・〆のコンソメそば
・レモングラスとシャインマスカット
・焼きたてフィナンシェ
・オランジェットショコラ・パートドフリュイ

その日の仕入れの食材によります。
ディナーコースに近い内容になります。

ある日の一例
・空豆のチュロス
・グリーンアスパラの冷製スープ　雲丹と白トリュフ
・赤イカのカッペリーニ　能登魚醤で
・玉蜀黍のバヴァロワ　サマートリュフと
・シマアジの瞬間燻製
・白魚とロックチャイブの春巻き
・赤エビのブランデー漬け
・太刀魚のフリット　タプナードソース
・夏鹿　シンタマの炭火焼
・〆のコンソメそば
・バナナとパッションフルーツのジュレ
・焼きたてフィナンシェ
・オランジェットショコラ・パートドフリュイ