お料理内容は「旬の食材やスペシャリテ付きおまかせコース」にてご提供いたします。
アルコールペアリングは、シェフスペシャルコースにお付けすることもできます。
ご予約の際にお申し付けくださいませ。

お料理内容は「旬の食材やスペシャリテ付きおまかせコース」にてご提供いたします。
ティーペアリングは、シェフスペシャルコースにもお付けすることができます。
ご予約の際にお申し付けくださいませ。

シェフおまかせの内容にてご提供いたします。
ある日の一例（2022.4月）
・蛍烏賊とホワイトアスパラ
・グリーンピースと細魚のカッペリーニ
・蝦夷鮑　萱草と肝ソース
・雲丹と奥慈卵スクランブルエッグ
・鰆の瞬間燻製　グリーンアスパラお浸し
・桜鯛と筍コンソメ
・桜海老と加賀蓮根餅
・白魚と山菜の春巻き
・新玉葱の冷製スープ
・のどぐろ１００％スープドポワソン
・牡丹海老のブランデー漬け
・太刀魚フリット　XO醬
・初鰹　プチヴェール
・フォアグラブリオッシュ　小笠原味醂と
・お口直し
・蝦夷鹿　ルタバガ
・〆のコンソメそば
・加賀棒茶のブランマンジェ
・苺　カルヴァドス
・フィナンシェ

ある日の一例
アミューズ
グリーンアスパラの冷製スープ　白トリュフの香り

前菜Ⅰ
しまあじの瞬間燻製
フルーツトマトのマリネ

前菜Ⅱ
玉蜀黍のバヴァロワ
サマートリュフと

前菜Ⅲ
フォアグラのポワレと穴子
ソース・マディラ

前菜Ⅳ
だだ茶豆のアイス

魚
ドラゴン太刀魚のフリット
タプナードソース

肉
蝦夷鹿しんたまの炭火焼
夏牛蒡のソース

デザート
パッションフルーツのジュレと
完熟バナナのアイス

オーガニックティー

お料理内容は「旬の食材やスペシャリテ付きおまかせコース」にてご提供いたします。
アルコールペアリングは、シェフスペシャルコースにお付けすることもできます。
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