前菜からメインディッシュ、デザートまで事前にご予約いただいたお客様のためにシェフが最も旬の食材を仕入れてご用意します。
ご予約の時点ではおまかせいただきますので、お苦手な食材、ご希望の食材等があればお申し付けください。
※ある日のメニュー例

Chef’s Special course
mercoledì 6 marzo 2024
シェフのおすすめのコース

Inizio アミューズ
長野県天竜川産活け稚鮎の揚げ立てフリット
Deep Fritted sweetfish

Antipasto 前菜
朝どれ鮮魚のペッシェクルード カルパッチョ仕立て
キャビアを添えて
Raw fish carpaccio and caviar

Secondo Antipasto 前菜
茹でたてロワール産ホワイトアスパラガスと
スクランブルエッグとラルドに黒トリュフを合わせて
Boiled white asparagus with Scrambled eggs and lardo with black truffle

Terzo Antipasto 前菜
北海道産仔牛フィレ肉のローストとマシュアピュレ
パルミジャーノのソース
Roasted veal fillet with Bolivian vegetable puree and parmesan cheese sauce

Primo Piatto　パスタ
新筍と三河産白みる貝のペペロンチーノスパゲッティーニ
山椒の新芽の香りで
Spaghettini of pepperoncino with bamboo shots,shellfish & Bottarga

Secondo Piatto メイン
料理長厳選A5黒毛和牛フィレ肉の炭火焼と新玉ねぎのロースト
Charcoal-grilled Japanese beef fillet

Dolce デザート
静岡県産紅ほっぺ 苺の瞬間ソルベ
Strawberry instant sorbet

カスタードプリンとクレームシャンティ
Custard pudding and creme chantilly

Caffè 食後のお飲み物
Coffee or tea

自家製パン: 焼きたてのフォカッチャ等をご準備しています。

前菜からメインディッシュ、デザートまで7品のディナーコース

March special course
4月おすすめのコース

Per spuntiniアミューズ
長野県天竜川産活け稚鮎のフリット
Deep fried sweetfish

Antipasito前菜
小田原早川漁港より平目のペッシェクルード カルパッチョ仕立て
山菜とからすみのサラダ 土佐文旦をアクセントに
Carpaccio of sole with wild vegetables, Bottarga salad and Tosa pomelo

Antipasto 前菜
茹でたてロワール産ホワイトアスパラガス那須御養卵のポーチドエッグと切り立て生ハム
パルミジャーノチーズのソース
Boiled white asparagus, poached egg and prosciutto parmesan cheese sauce

Antipasto 前菜
フォアグラと新玉ねぎのロースト モリーユ茸のソース
Roasted foie gras and fresh onions morel mushroom sauce

Primo Piattoパスタ
どっさり大手長海老の太麵パスタバヴェッテ
Scampi pasta bavette

Secondo Piatto メイン
料理長厳選黒毛和牛イチボ肉の炭火焼と温野菜
Charcoal grilled Japanese Beef rump
or
料理長厳選A5黒毛和牛フィレ肉の炭火焼と温野菜（+2000）
Charcoal grilled Japanese Beef fillet (+2000)

Dolce デザート
愛媛県産“ブラッドオレンジ”とカシスのジェラート
赤ワインとカンパリのジュレ
“Blood orange”&cassis gerato with red wine,Campari jelly
カスタードプリンとクレームシャンティ
Custard pudding and creme chantilly

Caffè 食後のお飲み物
自家製パン: 焼きたてのフォカッチャ等をご準備しています。

アミューズ、冷前菜、温前菜、パスタ、メインディッシュ、デザート、食後のお飲物、自家製パン　全6品
※メニュー内容は予告なく変更される場合がございます。予めご了承ください。

Seasonal special course
春のコース

Inizio アミューズ
富山県産蛍烏賊と蕗の薹のフリット
Deep Fried Firefly squid and butterbur

Antipasito前菜
鹿児島県産初鰹のペッシェクルード
プッタネスカ仕立て
Bonito carpaccio with tomatoes, olives, capers, and anchovies puttanesca style

Secondo Antipasito前菜
茹でたてのロワール産ホワイトアスパラガス
グラタン風オランデーズソースと切り立て生ハム
Boiled white asparagus, Hollandaise and prosciutto

Antipasto 前菜
“元祖“高知県産フルーツトマトの冷製カペッリーニ
Cold pasta capellini with fruit tomatoes

Primo Piatto パスタ
九十九里産蛤と蚕豆のペペロンチーノスパゲッティーニ
からすみの風味
Spaghettini of peperoncino with clams and fava beans,Bottarga flavor

Secondo Piatto メインデッシュ
北海道産仔牛のロースト フランス産モリーユ茸のソース
Roasted veal with French morel mushroom sauce
or
料理長厳選黒毛和牛イチボ肉の炭火焼と温野菜
Charcoal grilled Japanese beef rump　（+2000）
or
料理長厳選A5黒毛和牛フィレ肉の炭火焼と温野菜
Charcoal grilled Japanese beef fillet　（+3500）

Dolce デザート
静岡県産紅ほっぺ 苺と練乳のニョッキ
Condensed milk gnocchi and strawberries


Caffè 食後のお飲み物
自家製チョコレートケーキ“金の極み“
Coffee or tea and Homemade chocolate cake

自家製パン：焼きたてのフォカッチャ等ご用意しています。

Pranzo consigliato dallo chef
シェフのスペシャルコース


Per spuntiniアミューズ
長野県天竜川より活け稚鮎のフリット
Deep fried Sweet fishes

Antipasito冷前菜
小田原産鮃のペッシェクルード カルパッチョ仕立て
白蕪とキャビアを添えて
Raw sole carpaccio with white turnip and caviar

Secondo Antipasto 温前菜
ロワール産ホワイトアスパラガスのボッリート
スクランブルエッグとラルドに
黒トリュフ香りを合わせて
Boiled white asparagus with scrambled eggs and lardo
with black truffle flavor

Primo Piatto パスタ
九十九里産蛤と蚕豆、高知県産フルーツトマトの
スパゲッティーニ
Spaghettini with clam, fava beans, and fruit tomato

Secondo Piatto メインディッシュ
シェフ厳選黒毛和牛イチボのタリアータと
新筍のロースト
Steak of Japanese beef carefully selected by the chef

Dolce デザート
静岡県産紅ほっぺ 苺の瞬間ソルベ
Handmade sherbet of strawberry
自家製チョコレート“金の極み“
Homemade chocolate Cake

Caffè 食後のお飲み物


自家製パン: 焼きたてのフォカッチャ等をご用意しています

アミューズ、冷前菜、温前菜、パスタ、厳選和牛のグリル、デザート、自家製パン
ゆったりとお楽しみいただける全6皿のシェフおまかせのコースです。
※メニュー内容は予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。

Pranzo Speciale
季節のおすすめコース



Per spuntiniアミューズ
富山県産蛍烏賊と蕗の薹のフリット
Deep fried Firefly squid and butterbur


Antipasito冷前菜
“元祖”高知県産フルーツトマトの冷製カペッリーニ
Cold capellini with fruit tomatoes


Secondo Antipasto 温前菜
茹でたてロワール産ホワイトアスパラガスと
那須御養卵のポーチドエッグと切り立て生ハムを
パルミジャーノのソースで
Boiled white asparagus, poached egg
and prosciutto with parmesan cheese sauce


Primo Piatto パスタ
どっさり大殻付き手長海老の太麺パスタバヴェッテ
Bavette Pasta with Scampi


Secondo Piatto メインディッシュ
シェフ厳選黒毛和牛イチボのタリアータと温野菜
Steak of Japanese beef carefully selected by the chef


Dolce デザート
愛媛県産“ブラッドオレンジ”とカシスのジェラート
赤ワインとカンパリのジュレ
“Blood orange”&cassis gerato with red wine,Campari jelly

Caffè 食後のお飲み物


自家製パン: 焼きたてのフォカッチャ等をご用意しています

Amuse, 2 appetizers, pasta, main dish, dessert, homemade bread Lunch course Corso del “Centro” Per spuntini Amuse Antipasito Mushroom frit Freshly cut Parma prosciutto and Parmigiano Reggiano Primo Piatto pasta Firmly meaty raw wood shiitake mushroom peperoncino Spaghettini Karasumi to finish Secondo Piatto Main dish or Japanese black beef aitchbone tagliata (+1650) Dolce Dessert Mille-feuille figs from Sadogashima, Niigata Prefecture Gelato with vanilla from Madagascar Caffe Beverages after the meal Homemade bread Freshly baked focaccia etc. Subject to change without notice. Please note.

前菜2皿、パスタ2皿、デザート、食後のお飲物、自家製パン
※メニュー内容は予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください

Pranzo del “Centro”
パスタコース



Antipasto 前菜
“絶品”高知県産フルーツトマトと水牛のモッツァレラチーズブッファラの
“カプレーゼ”
Fruit tomato and buffalo mozzarella salad "Caprese"
or
ロワール産ホワイトアスパラガスのサラダ　ミモザ風（+800）
White Asparagus salad “MIMOSA” style


Secondo Antipasto 前菜
イタリア産ピゼッリのズッパ
富山県産蛍烏賊とカリフラワーのソテーとご一緒に
Italian green pea soup with sautéed squid and cauliflower


Primo Piatto No.1 パスタ
駿河湾産桜海老と淡路産新玉ねぎのトマトソース
スパゲッティーニ
Spaghettini of Tomato sauce with cherry shrimp and fresh onions


Primo Piatto No.2 パスタ
サルシッチャと春キャベツの
フランス産そば粉の自家製ピッツォケリ
Homemade buckwheat pasta pizzoccheri with sausage and spring cabbage


Dolce デザート
レモンバームのパンナコッタ
岩城島の姫小春とグラニテ
Citrus “HIMEKOHARU” & Pannacotta with Lemon balm flavor

Caffè 食後のお飲み物



自家製パン: 焼きたてのフォカッチャ等をご用意しています