“Ensui”是一家炭火烤肉餐厅，其主厨曾在入选世界50佳餐厅的知名日式餐厅“龙吟”进修。他于2020年独立经营，并已荣获米其林一星。
“En”（火焰）象征着炭火的火焰，“Sui”（水）象征着日式料理中不可或缺的食材——高汤。Ensui提供融合炭火与高汤的创新日式料理。

与本店“Sawake”一样，您可以品尝到融合现代日式料理精髓与炭火香气的独特菜肴。

菜单将在最终确定后发布。

路易拉图酒庄 (Louis Latour) 成立于 1797 年，拥有勃艮第地区数个最大的特级葡萄园。近年来，公司已开始将其葡萄园转变为有机种植，并采取了多项其他创新措施，从而提升了葡萄酒的品质。路易拉图酒庄 (Louis Latour) 将与总裁弗洛朗·拉图尔 (Florent Latour) 共进特别晚宴。他将探讨路易拉图酒庄及其旗下西蒙娜-费尔酒庄 (Simone-Fèvre) 的历史和酿酒理念。晚宴将在札幌洲际酒店 (InterContinental Sapporo) 举行，届时将推出路易拉图酒庄 (Louis Latour) 的招牌酒科通-查理曼 (Corton-Charlemagne) 和其他葡萄酒，并提供一顿特别餐点。

札幌洲际酒店将首次携手Dassai，在SAWAKA餐厅举办特别晚宴。

Dassai的精致风味深受全球美食家的喜爱，此次将与北海道丰富的时令食材完美融合，为您呈现一场仅此一晚的味蕾盛宴。

一场由丰平川和锦川清澈河水串联而成的美酒佳肴之旅即将开启。

我们将选用可持续食材，为您打造一场融合日式美学与国际奢华体验的极致享受。

谈及意大利葡萄酒的历史与现状，享誉全球的意大利酿酒商安蒂诺里（Antinori）无疑是其中最重要的酒庄之一。

本次活动，您将有机会品尝享誉世界的安蒂诺里葡萄酒，并享用札幌佐和洲际酒店精心准备的特色菜单。

■ 嘉宾：

Guri Wine 商务总监 Francesco Goriziani

■ 日期及时间：3月8日（周日）

下午5:30 入场，下午6:00 活动正式开始

■ 着装要求：商务休闲

我们使用精选自北海道及国内外的当季食材，
融合日本传统技法与现代感性，
为您呈现独一无二的美食体验。

甜点时刻，将展示使用滴管一滴滴注入的“LOUIS XIII 完美服务”。
请用五感感受那一刻诞生的至高美酒。

举办日期：
2026年4月17日（星期五）

时间：
18:00 开门
18:30 晚宴开始

【菜单】

・ 虾清汤，海胆奶油
・ 昆布渍扇贝，萝卜沙拉
・ 鳕鱼与海藻，块根芹
・ 星鳗天妇罗，银杏、枸杞、山椒
・ 舞茸蘑菇豆腐，高汤
・ 喜知次鱼，柚子荷兰酱，味醂番茄油封
・ 牛后腰肉（Ichibo），百合根，土豆泥泡沫，柚子凝胶，脆土豆
・ 蟹肉炊饭，北海道利尻昆布，香草晶体
・ 柿子塔坦
・ 今日小点心

[菜单] *菜单内容可能会有所更改，敬请谅解。

虾清汤、海胆奶油
虾清汤、海胆奶油

扇贝海带、萝卜沙拉
扇贝海带、萝卜沙拉

鳕鱼和海藻、芹菜根
鳕鱼和海藻、芹菜根

星子天妇罗、银杏、枸杞、山椒
海鳗天妇罗、银杏、枸杞、山椒

舞茸豆腐、高汤
舞茸豆腐、高汤

近畿、柚子荷兰酱、味醂番茄油封
近畿、柚子荷兰酱、味醂番茄油封

Ichibo、百合、马铃薯泥 Espuma、柚子凝胶、脆皮马铃薯

蟹肉炒饭、北海道利尻海带、香草水晶
蟹饭配北海道利尻昆布和香草水晶

柿饼塔丁

今天的米格纳迪斯
今天的小甜点

[菜单] *菜单内容可能会有所更改，敬请谅解。

虾清汤、海胆奶油
虾清汤、海胆奶油

扇贝海带、萝卜沙拉
扇贝海带、萝卜沙拉

鳕鱼和海藻、芹菜根
鳕鱼和海藻、芹菜根

星子天妇罗、银杏、枸杞、山椒
海鳗天妇罗、银杏、枸杞、山椒

舞茸豆腐、高汤
舞茸豆腐、高汤

近畿、柚子荷兰酱、味醂番茄油封
近畿、柚子荷兰酱、味醂番茄油封

Ichibo、百合、马铃薯泥 Espuma、柚子凝胶、脆皮马铃薯

蟹肉榻榻米饭、北海道利尻海带、香草水晶
蟹饭配北海道利尻昆布和香草水晶

柿饼塔丁

今天的米格纳迪斯
今天的小甜点

[菜单] *菜单内容可能会有所更改，敬请谅解。

虾清汤、海胆奶油
虾清汤、海胆奶油

扇贝海带、萝卜沙拉
扇贝海带、萝卜沙拉

鳕鱼和海藻、芹菜根
鳕鱼和海藻、芹菜根

星子天妇罗、银杏、枸杞、山椒
海鳗天妇罗、银杏、枸杞、山椒

舞茸豆腐、高汤
舞茸豆腐、高汤

近畿、柚子荷兰酱、味醂番茄油封
近畿、柚子荷兰酱、味醂番茄油封

Ichibo、百合、马铃薯泥 Espuma、柚子凝胶、脆皮马铃薯

蟹肉炒饭、北海道利尻海带、香草水晶
蟹饭配北海道利尻昆布和香草水晶

柿饼塔丁

今天的米格纳迪斯
今天的小甜点

【MENU】
・卷心菜与螃蟹
　鲍鱼、洋姜
・昆布腌扇贝、萝卜、香草
・抹茶鳗鱼、柑橘、酒糟盐
・今日鲜鱼、味噌、土豆
・舞茸豆腐、烤舞茸
・鸭肉、柚子酱、芜菁
・猪肉、玉味噌烤饭团、腌菜
・今日甜点
・小点心

SAWAKA的新午餐提供精致而高雅的用餐体验。六个前菜盒开场，接着是炭烤主菜、新鲜烹煮的季节米饭，以及可从餐车上选择的甜点，这一流程带来满足味觉与感官的特别午餐时光。

【菜单】
■ 前菜示例
・鳗鱼、抹茶与香菇天妇罗
・海藻沙拉，昆布腌三文鱼
・卷心菜泡沫，螃蟹
・猪肉、味噌、紫苏饺子，蒸蔬菜
・黄玉筋炭烤，焦香酱油高汤&蒜油
・鲍鱼与洋姜

■ 可选主菜
・烤鱼，炖白萝卜，味噌泡沫酱
・烤猪里脊，时令蔬菜，味噌与芥末酱
・鸡肉卷，烤洋葱与蘑菇，柚子胡椒奶油酱
・炭烤和牛，烤蔬菜，芥末牛肉酱 (+ ¥2,500)

■ 米饭 & 汤
・北海道昆布饭
・北海道味噌汤
・腌菜

■ 甜点
・甜点推车送至桌边，自选喜爱甜品
・草莓泡芙
・抹茶戚风蛋糕
・红豆磅蛋糕
・金桔挞
・草莓歌剧蛋糕
・抹茶紫苏奶冻

SAWAKA全新推出的午餐套餐，为您带来高品质、精致优雅的用餐体验。

套餐包含六道开胃小菜，随后是炭烤主菜、新鲜烹制的时令米饭，以及餐车上琳琅满目的甜点，为您打造一场味蕾与感官的双重盛宴。

[菜单] 菜单定稿后将立即发布。

享受轻松惬意的午餐时光，将北海道的时令食材与精致的日式技艺完美融合。
从开胃菜到甜点，我们将季节的色彩融入每一道菜肴。
请享用一顿清淡而高品质的午餐。

菜单

三文鱼 — 海藻、罗勒、鱼籽(イクラ)、柚子

白萝卜 — 芝麻蛋黄味噌

猪里脊肉 — Josper 烧烤烤制

当季蔬菜

利尻昆布 — 米饭、腌菜、味噌汤

圣代（Parfait）— 黑加仑（Cassis）、山椒

这道顶级晚餐套餐由主厨精心挑选食材并运用匠心技艺烹制而成。每一道菜都充分呈现当季食材的魅力，为您的特别夜晚增添光彩。享受奢华的全套料理，适合纪念日、商务宴请或其他珍贵时刻。

【菜单】
・卷心菜 & 螃蟹
　鲍鱼, 洋姜
・黄尾鱼, 酱油高汤, 蒜, 食用花
・虾, 柚子
・鳕鱼精巢, 洋葱, 白葱, 酱油柑汁, 黄油
・金吉鱼, 占地菇, 虾酱, 青柠
・猪肉高汤, 紫苏, 味噌, 酢橘
・伊治牛, 土豆, 百合根, 红洋葱, 芥末
・米饭, 烟熏鸭, 杏仁, 香菇
・今日甜点

SAWAKA的标准套餐将北海道丰富的时令食材，通过日式与法式技艺巧妙升华。包含鱼类和肉类双主菜，每一道菜都让您以五感尽享四季之美。适合纪念日、商务宴请或其他特别时刻。

【菜单】
・卷心菜 & 螃蟹
　鲍鱼, 洋姜
・扇贝昆布腌, 小萝卜, 香草
・鳕鱼冻糕, 根芹
・鳗鱼 & 抹茶, 酢橘, 酒粕盐
・今日鱼品, 味噌, 土豆
・舞茸豆腐, 烤舞茸
・鹿肉, 山椒奶油酱, 木芽, 烤香菇
・猪肉, 玉味噌烤饭团, 腌菜
・今日甜点
・小点心

精致优雅的晚餐套餐。双主菜包括鱼和肉，每一道精心烹制的菜肴都展现当季食材的最佳风味，为您的特别夜晚增添光彩。

【菜单】
・卷心菜 & 螃蟹
　鲍鱼, 洋姜
・扇贝昆布腌, 小萝卜, 香草
・鳗鱼 & 抹茶, 酢橘, 酒粕盐
・今日鱼品, 味噌, 土豆
・舞茸豆腐, 烤舞茸
・鸭肉, 柚子比格拉德, 芜菁
・猪肉, 玉味噌烤饭团, 腌菜
・今日甜点
・小点心

请选择当天的菜单。

【菜单】
・卷心菜、蟹
　鲍鱼、菊芋
・昆布腌扇贝、萝卜、香草
・星鳗与抹茶、酢橘、酒粕盐
・今日鲜鱼、味噌、土豆
・舞茸豆腐、烤舞茸蘑菇
・鸭肉、柚子苦橙酱、芜菁
・猪肉、玉味噌烤饭团、腌菜
・今日甜点
・小点心

【菜单】
・卷心菜 蟹
　鲍鱼 雅根
・干贝昆布腌制，萝卜，香草
・鳕鱼肉冻 根芹
・穴子与抹茶，酢橘，酒粕盐
・今日鱼料理 味噌 土豆
・舞茸豆腐 烤舞茸
・鹿肉 山椒奶油酱 芽叶 烤香菇
・猪肉 玉味噌烤饭团 泡菜
・今日甜点
・小甜点

【菜单】
・豆腐泡沫（エスプーマ）— 芥末、酱油、海胆
　鲍鱼 — 芝麻菜、芹菜、柠檬
・中腹（中トロ）— 牛蒡、迷迭香
・毛蟹 — 扇贝、柚子胡椒
・金目鲈（キンキ）— 海藻、葱
・鸭肉 — 浓肉汤、酢橘
・鸭臀肉（イチボ）— 茄子、红紫苏、樱萝卜
・米饭 — 羊肚菌、干瓢、牛肋、姜
・黑无花果 — 米麴
・抹茶 — 青柠

※ 菜单内容可能因进货情况而变动，敬请谅解。

我们诚挚欢迎您莅临我们精致私密的场地，享用我们精心准备的美食，共同庆祝订婚仪式、商务会议、家庭庆典等重要时刻。

我们承办订婚仪式、商务会议、家庭周年纪念及其他特别聚会。

・卷心菜蟹肉

・鲍鱼雪莲果

・扇贝配海带、萝卜和香草

・星鳗配抹茶、酸橘和酒糟盐

・当日鲜鱼配味噌和土豆

・舞茸豆腐配烤舞茸

・蟹肉火锅

・猪肉、烤饭团配鸡蛋味噌和腌菜

・今日甜点

・精致小点

我们诚挚欢迎您莅临我们精致私密的场地，享用我们精心准备的美食，共同庆祝订婚仪式、商务会议、家庭庆典等重要时刻。

我们承办订婚仪式、商务会议、家庭周年纪念及其他特别聚会。

・卷心菜蟹肉

・鲍鱼雪莲果

・扇贝配海带、萝卜和香草

・星鳗配抹茶、酸橘和酒糟盐

・当日鲜鱼配味噌和土豆

・舞茸豆腐配烤舞茸

・蟹肉火锅

・猪肉、烤饭团配鸡蛋味噌和腌菜

・今日甜点

・精致小点