“Ensui”是一家炭火烤肉餐厅，其主厨曾在入选世界50佳餐厅的知名日式餐厅“龙吟”进修。他于2020年独立经营，并已荣获米其林一星。
“En”（火焰）象征着炭火的火焰，“Sui”（水）象征着日式料理中不可或缺的食材——高汤。Ensui提供融合炭火与高汤的创新日式料理。

与本店“Sawake”一样，您可以品尝到融合现代日式料理精髓与炭火香气的独特菜肴。

菜单将在最终确定后发布。

路易拉图酒庄 (Louis Latour) 成立于 1797 年，拥有勃艮第地区数个最大的特级葡萄园。近年来，公司已开始将其葡萄园转变为有机种植，并采取了多项其他创新措施，从而提升了葡萄酒的品质。路易拉图酒庄 (Louis Latour) 将与总裁弗洛朗·拉图尔 (Florent Latour) 共进特别晚宴。他将探讨路易拉图酒庄及其旗下西蒙娜-费尔酒庄 (Simone-Fèvre) 的历史和酿酒理念。晚宴将在札幌洲际酒店 (InterContinental Sapporo) 举行，届时将推出路易拉图酒庄 (Louis Latour) 的招牌酒科通-查理曼 (Corton-Charlemagne) 和其他葡萄酒，并提供一顿特别餐点。

札幌洲际酒店将首次携手Dassai，在SAWAKA餐厅举办特别晚宴。

Dassai的精致风味深受全球美食家的喜爱，此次将与北海道丰富的时令食材完美融合，为您呈现一场仅此一晚的味蕾盛宴。

一场由丰平川和锦川清澈河水串联而成的美酒佳肴之旅即将开启。

我们将选用可持续食材，为您打造一场融合日式美学与国际奢华体验的极致享受。

谈及意大利葡萄酒的历史与现状，享誉全球的意大利酿酒商安蒂诺里（Antinori）无疑是其中最重要的酒庄之一。

本次活动，您将有机会品尝享誉世界的安蒂诺里葡萄酒，并享用札幌佐和洲际酒店精心准备的特色菜单。

■ 嘉宾：

Guri Wine 商务总监 Francesco Goriziani

■ 日期及时间：3月8日（周日）

下午5:30 入场，下午6:00 活动正式开始

■ 着装要求：商务休闲

■ 参与费用：35,000日元（含税）

我们精选来自北海道及日本其他地区的当季食材，为您呈现独一无二的美食体验，融合传统日式技艺与现代审美。

甜点环节，我们将为您演示“路易十三完美服务”，用滴管一滴一滴地为您斟满饮品。

在一杯醇香咖啡诞生的瞬间，唤醒您的五感，尽享极致体验。

【菜单】

・ 虾清汤，海胆奶油
・ 昆布渍扇贝，萝卜沙拉
・ 鳕鱼与海藻，块根芹
・ 星鳗天妇罗，银杏、枸杞、山椒
・ 舞茸蘑菇豆腐，高汤
・ 喜知次鱼，柚子荷兰酱，味醂番茄油封
・ 牛后腰肉（Ichibo），百合根，土豆泥泡沫，柚子凝胶，脆土豆
・ 蟹肉炊饭，北海道利尻昆布，香草晶体
・ 柿子塔坦
・ 今日小点心

[菜单] *菜单内容可能会有所更改，敬请谅解。

虾清汤、海胆奶油
虾清汤、海胆奶油

扇贝海带、萝卜沙拉
扇贝海带、萝卜沙拉

鳕鱼和海藻、芹菜根
鳕鱼和海藻、芹菜根

星子天妇罗、银杏、枸杞、山椒
海鳗天妇罗、银杏、枸杞、山椒

舞茸豆腐、高汤
舞茸豆腐、高汤

近畿、柚子荷兰酱、味醂番茄油封
近畿、柚子荷兰酱、味醂番茄油封

Ichibo、百合、马铃薯泥 Espuma、柚子凝胶、脆皮马铃薯

蟹肉炒饭、北海道利尻海带、香草水晶
蟹饭配北海道利尻昆布和香草水晶

柿饼塔丁

今天的米格纳迪斯
今天的小甜点

[菜单] *菜单内容可能会有所更改，敬请谅解。

虾清汤、海胆奶油
虾清汤、海胆奶油

扇贝海带、萝卜沙拉
扇贝海带、萝卜沙拉

鳕鱼和海藻、芹菜根
鳕鱼和海藻、芹菜根

星子天妇罗、银杏、枸杞、山椒
海鳗天妇罗、银杏、枸杞、山椒

舞茸豆腐、高汤
舞茸豆腐、高汤

近畿、柚子荷兰酱、味醂番茄油封
近畿、柚子荷兰酱、味醂番茄油封

Ichibo、百合、马铃薯泥 Espuma、柚子凝胶、脆皮马铃薯

蟹肉榻榻米饭、北海道利尻海带、香草水晶
蟹饭配北海道利尻昆布和香草水晶

柿饼塔丁

今天的米格纳迪斯
今天的小甜点

[菜单] *菜单内容可能会有所更改，敬请谅解。

虾清汤、海胆奶油
虾清汤、海胆奶油

扇贝海带、萝卜沙拉
扇贝海带、萝卜沙拉

鳕鱼和海藻、芹菜根
鳕鱼和海藻、芹菜根

星子天妇罗、银杏、枸杞、山椒
海鳗天妇罗、银杏、枸杞、山椒

舞茸豆腐、高汤
舞茸豆腐、高汤

近畿、柚子荷兰酱、味醂番茄油封
近畿、柚子荷兰酱、味醂番茄油封

Ichibo、百合、马铃薯泥 Espuma、柚子凝胶、脆皮马铃薯

蟹肉炒饭、北海道利尻海带、香草水晶
蟹饭配北海道利尻昆布和香草水晶

柿饼塔丁

今天的米格纳迪斯
今天的小甜点

享受轻松惬意的午餐时光，将北海道的时令食材与精致的日式技艺完美融合。
从开胃菜到甜点，我们将季节的色彩融入每一道菜肴。
请享用一顿清淡而高品质的午餐。

菜单

三文鱼 — 海藻、罗勒、鱼籽(イクラ)、柚子

白萝卜 — 芝麻蛋黄味噌

猪里脊肉 — Josper 烧烤烤制

当季蔬菜

利尻昆布 — 米饭、腌菜、味噌汤

圣代（Parfait）— 黑加仑（Cassis）、山椒

SAWAKA全新推出的午餐套餐，为您带来高品质、精致优雅的用餐体验。

套餐包含六道开胃小菜，随后是炭烤主菜、新鲜烹制的时令米饭，以及餐车上琳琅满目的甜点，为您打造一场味蕾与感官的双重盛宴。

[菜单] 菜单定稿后将立即发布。

【菜单】
・豆腐泡沫（エスプーマ）— 芥末、酱油、海胆
　鲍鱼 — 芝麻菜、芹菜、柠檬
・中腹（中トロ）— 牛蒡、迷迭香
・毛蟹 — 扇贝、柚子胡椒
・金目鲈（キンキ）— 海藻、葱
・鸭肉 — 浓肉汤、酢橘
・鸭臀肉（イチボ）— 茄子、红紫苏、樱萝卜
・米饭 — 羊肚菌、干瓢、牛肋、姜
・黑无花果 — 米麴
・抹茶 — 青柠

※ 菜单内容可能因进货情况而变动，敬请谅解。

【菜单】
・卷心菜、蟹、鲍鱼、菊芋
・昆布腌扇贝、萝卜、香草
・鳕鱼冻糕、芹菜根
・星鳗与抹茶、酢橘、酒粕盐
・今日鲜鱼、味噌、土豆
・舞茸豆腐、烤舞茸蘑菇
・鹿肉、山椒奶油酱、木之芽、烤香菇
・猪肉、玉味噌烤饭团、腌菜
・今日甜点
・小点心

※ 菜单内容可能因食材供应情况而有所调整，敬请谅解。

【菜单】
・卷心菜、蟹
・鲍鱼、菊芋
・昆布腌扇贝、萝卜、香草
・星鳗与抹茶、酢橘、酒粕盐
・今日鲜鱼、味噌、土豆
・舞茸豆腐、烤舞茸蘑菇
・鸭肉、柚子苦橙酱、芜菁
・猪肉、玉味噌烤饭团、腌菜
・今日甜点
・小点心

※ 菜单内容可能因食材供应情况而有所调整，敬请谅解。

请选择当天的菜单。

【菜单】
・卷心菜、蟹
　鲍鱼、菊芋
・昆布腌扇贝、萝卜、香草
・星鳗与抹茶、酢橘、酒粕盐
・今日鲜鱼、味噌、土豆
・舞茸豆腐、烤舞茸蘑菇
・鸭肉、柚子苦橙酱、芜菁
・猪肉、玉味噌烤饭团、腌菜
・今日甜点
・小点心

※ 菜单内容可能因食材供应情况而有所调整，敬请谅解。

【菜单】
・卷心菜、蟹、鲍鱼、菊芋
・昆布腌扇贝、萝卜、香草
・鳕鱼冻糕、芹菜根
・星鳗与抹茶、酢橘、酒粕盐
・今日鲜鱼、味噌、土豆
・舞茸豆腐、烤舞茸蘑菇
・鹿肉、山椒奶油酱、木之芽、烤香菇
・猪肉、玉味噌烤饭团、腌菜
・今日甜点
・小点心

※ 菜单内容可能因食材供应情况而有所调整，敬请谅解。

【菜单】
・豆腐泡沫（エスプーマ）— 芥末、酱油、海胆
　鲍鱼 — 芝麻菜、芹菜、柠檬
・中腹（中トロ）— 牛蒡、迷迭香
・毛蟹 — 扇贝、柚子胡椒
・金目鲈（キンキ）— 海藻、葱
・鸭肉 — 浓肉汤、酢橘
・鸭臀肉（イチボ）— 茄子、红紫苏、樱萝卜
・米饭 — 羊肚菌、干瓢、牛肋、姜
・黑无花果 — 米麴
・抹茶 — 青柠

※ 菜单内容可能因进货情况而变动，敬请谅解。