「Ensui」是一家炭火烤肉餐廳，其主廚曾在入選世界50佳餐廳的知名日式餐廳「龍吟」進修。他於2020年獨立經營，並已榮獲米其林一星。
「En」（火焰）象徵著炭火的火焰，「Sui」（水）象徵日式料理中不可或缺的食材－高湯。 Ensui提供融合炭火與高湯的創新日式料理。

與本店「Sawake」一樣，您可以品嚐到融合現代日式料理精髓與炭火香氣的獨特菜餚。

菜單將在最終確定後發布。

路易拉圖酒莊 (Louis Latour) 成立於 1797 年，擁有勃根地地區數個最大的特級葡萄園。近年來，該公司已開始將其葡萄園轉變為有機種植，並採取了多項其他創新措施，從而提升了葡萄酒的品質。路易拉圖酒莊 (Louis Latour) 將與總裁弗洛朗·拉圖爾 (Florent Latour) 共進特別晚宴。他將探討路易拉圖酒莊及其旗下西蒙娜-費爾酒莊 (Simone-Fèvre) 的歷史和釀酒理念。晚宴將在札幌洲際酒店 (InterContinental Sapporo) 舉行，屆時將推出路易拉圖酒莊 (Louis Latour) 的招牌酒科通-查理曼 (Corton-Charlemagne) 和其他葡萄酒，並提供一頓特別餐點。

札幌洲際酒店將首次攜手Dassai，在SAWAKA餐廳舉辦特別晚宴。

Dassai的精緻風味深受全球美食家的喜愛，這次將與北海道豐富的時令食材完美融合，為您呈現一場僅此一晚的味蕾盛宴。

一場由豐平川和錦川清澈河水串聯而成的美酒佳餚之旅即將開啟。

我們將選用永續食材，為您打造一場融合日式美學與國際奢華體驗的極致享受。

談到義大利葡萄酒的歷史與現狀，享譽全球的義大利釀酒商安蒂諾裡（Antinori）無疑是其中最重要的酒莊之一。

本次活動，您將有機會品嚐享譽全球的安蒂諾裡葡萄酒，並享用札幌佐和洲際酒店精心準備的特色菜單。

■ 嘉賓：

Guri Wine 商務總監 Francesco Goriziani

■ 日期及時間：3月8日（主日）

下午5:30 入場，下午6:00 活動正式開始

■ 服裝要求：商務休閒

■參與費用：35,000日圓（含稅）

我們精選來自北海道及日本其他地區的當季食材，為您呈現獨一無二的美食體驗，融合傳統日式技藝與現代美學。

甜點環節，我們將為您展示“路易十三完美服務”，用滴管一滴一滴地為您斟滿飲品。

在一杯醇香咖啡誕生的瞬間，喚醒您的五感，盡享極致體驗。

【菜單】

・ 蝦清湯，海膽奶油
・ 昆布漬干貝，蘿蔔沙拉
・ 鱈魚與海藻，塊根芹
・ 星鰻天婦羅，銀杏、枸杞、山椒
・ 舞茸菇豆腐，高湯
・ 喜知次魚，柚子荷蘭醬，味醂番茄油封
・ 牛後腰肉（Ichibo），百合根，馬鈴薯泥泡沫，柚子凝膠，酥脆馬鈴薯
・ 蟹肉炊飯，北海道利尻昆布，香草晶體
・ 柿子塔坦
・ 今日精緻小點

[選單] *選單內容可能會有所更改，敬請諒解。

蝦子清湯、海膽奶油
蝦子清湯、海膽奶油

扇貝海帶、蘿蔔沙拉
扇貝海帶、蘿蔔沙拉

鱈魚和海藻、芹菜根
鱈魚和海藻、芹菜根

星子天婦羅、銀杏、枸杞、山椒
海鰻天婦羅、銀杏、枸杞、山椒

舞茸豆腐、高湯
舞茸豆腐、高湯

近畿、柚子荷蘭醬、味醂番茄油封
近畿、柚子荷蘭醬、味醂番茄油封

Ichibo、百合、馬鈴薯泥 Espuma、柚子凝膠、脆皮馬鈴薯

蟹肉榻榻米飯、北海道利尻海帶、香草水晶
蟹飯佐北海道利尻昆布與香草水晶

柿餅塔丁

今天的米格納迪斯
今天的小甜點

[選單] *選單內容可能會有所更改，敬請諒解。

蝦子清湯、海膽奶油
蝦子清湯、海膽奶油

扇貝海帶、蘿蔔沙拉
扇貝海帶、蘿蔔沙拉

鱈魚和海藻、芹菜根
鱈魚和海藻、芹菜根

星子天婦羅、銀杏、枸杞、山椒
海鰻天婦羅、銀杏、枸杞、山椒

舞茸豆腐、高湯
舞茸豆腐、高湯

近畿、柚子荷蘭醬、味醂番茄油封
近畿、柚子荷蘭醬、味醂番茄油封

Ichibo、百合、馬鈴薯泥 Espuma、柚子凝膠、脆皮馬鈴薯

蟹肉榻榻米飯、北海道利尻海帶、香草水晶
蟹飯佐北海道利尻昆布與香草水晶

柿餅塔丁

今天的米格納迪斯
今天的小甜點

[選單] *選單內容可能會有所更改，敬請諒解。

蝦子清湯、海膽奶油
蝦子清湯、海膽奶油

扇貝海帶、蘿蔔沙拉
扇貝海帶、蘿蔔沙拉

鱈魚和海藻、芹菜根
鱈魚和海藻、芹菜根

星子天婦羅、銀杏、枸杞、山椒
海鰻天婦羅、銀杏、枸杞、山椒

舞茸豆腐、高湯
舞茸豆腐、高湯

近畿、柚子荷蘭醬、味醂番茄油封
近畿、柚子荷蘭醬、味醂番茄油封

Ichibo、百合、馬鈴薯泥 Espuma、柚子凝膠、脆皮馬鈴薯

蟹肉榻榻米飯、北海道利尻海帶、香草水晶
蟹飯佐北海道利尻昆布與香草水晶

柿餅塔丁

今天的米格納迪斯
今天的小甜點

享受輕鬆愜意的午餐時光，將北海道的時令食材與精緻的日式技藝完美融合。
從開胃菜到甜點，我們將季節的色彩融入每道菜。
請享用一頓清淡而高品質的午餐。

菜單

鮭魚 — 海藻、羅勒、魚子醬(イクラ)、柚子

白蘿蔔 — 芝麻蛋黃味噌

豬里肌肉 — Josper 烤爐烤製

當季蔬菜

利尻昆布 — 白飯、醃菜、味噌湯

法式聖代（Parfait）— 黑醋栗（Cassis）、山椒

SAWAKA全新推出的午餐套餐，為您帶來高品質、精緻優雅的用餐體驗。

套餐包含六道開胃小菜，接著是炭烤主菜、新鮮烹調的時令米飯，以及餐車上琳瑯滿目的甜點，為您打造一場味蕾與感官的雙重盛宴。

[菜單] 菜單定稿後將立即發布。

【菜單】
・豆腐泡沫（エスプーマ）— 山葵、醬油、海膽
　鮑魚 — 芝麻菜、芹菜、檸檬
・中腹（中トロ）— 牛蒡、迷迭香
・毛蟹 — 帆立（干貝）、柚子胡椒
・金目鱸（キンキ）— 海藻、蔥
・鴨肉 — 高湯（consommé）、酢橘
・イチボ（後臀肉）— 茄子、赤紫蘇、小蘿蔔
・白飯 — 羊肚菇、干瓢、牛肋、薑
・黑無花果 — 米麴
・抹茶 — 青檸

※ 菜單內容可能因採購狀況而變動，敬請見諒。

【菜單】
・高麗菜、螃蟹、鮑魚、菊芋
・昆布漬干貝、蘿蔔、香草
・鱈魚凍派、芹菜根
・星鰻與抹茶、酢橘、酒粕鹽
・今日鮮魚、味噌、馬鈴薯
・舞茸豆腐、烤舞茸菇
・鹿肉、山椒奶油醬、木之芽、烤香菇
・豬肉、玉味噌烤飯糰、醃漬小菜
・今日甜點
・精緻小點

※ 菜單內容可能因食材供應狀況而有所變更，敬請見諒。

【菜單】
・高麗菜、螃蟹
・鮑魚、菊芋
・昆布漬干貝、蘿蔔、香草
・星鰻與抹茶、酢橘、酒粕鹽
・今日鮮魚、味噌、馬鈴薯
・舞茸豆腐、烤舞茸菇
・鴨肉、柚子苦橙醬、蕪菁
・豬肉、玉味噌烤飯糰、醃漬小菜
・今日甜點
・精緻小點

※ 菜單內容可能因食材供應狀況而有所變更，敬請見諒。

請選擇當天的菜單。

【菜單】
・高麗菜、螃蟹
　鮑魚、菊芋
・昆布漬干貝、蘿蔔、香草
・星鰻與抹茶、酢橘、酒粕鹽
・今日鮮魚、味噌、馬鈴薯
・舞茸豆腐、烤舞茸菇
・鴨肉、柚子苦橙醬、蕪菁
・豬肉、玉味噌烤飯糰、醃漬小菜
・今日甜點
・精緻小點

※ 菜單內容可能因食材供應狀況而有所變更，敬請見諒。

【菜單】
・高麗菜、螃蟹、鮑魚、菊芋
・昆布漬干貝、蘿蔔、香草
・鱈魚凍派、芹菜根
・星鰻與抹茶、酢橘、酒粕鹽
・今日鮮魚、味噌、馬鈴薯
・舞茸豆腐、烤舞茸菇
・鹿肉、山椒奶油醬、木之芽、烤香菇
・豬肉、玉味噌烤飯糰、醃漬小菜
・今日甜點
・精緻小點

※ 菜單內容可能因食材供應狀況而有所變更，敬請見諒。

【菜單】
・豆腐泡沫（エスプーマ）— 山葵、醬油、海膽
　鮑魚 — 芝麻菜、芹菜、檸檬
・中腹（中トロ）— 牛蒡、迷迭香
・毛蟹 — 帆立（干貝）、柚子胡椒
・金目鱸（キンキ）— 海藻、蔥
・鴨肉 — 高湯（consommé）、酢橘
・イチボ（後臀肉）— 茄子、赤紫蘇、小蘿蔔
・白飯 — 羊肚菇、干瓢、牛肋、薑
・黑無花果 — 米麴
・抹茶 — 青檸

※ 菜單內容可能因採購狀況而變動，敬請見諒。