「Ensui」是一家炭火烤肉餐廳，其主廚曾在入選世界50佳餐廳的知名日式餐廳「龍吟」進修。他於2020年獨立經營，並已榮獲米其林一星。
「En」（火焰）象徵著炭火的火焰，「Sui」（水）象徵日式料理中不可或缺的食材－高湯。 Ensui提供融合炭火與高湯的創新日式料理。

與本店「Sawake」一樣，您可以品嚐到融合現代日式料理精髓與炭火香氣的獨特菜餚。

菜單將在最終確定後發布。

路易拉圖酒莊 (Louis Latour) 成立於 1797 年，擁有勃根地地區數個最大的特級葡萄園。近年來，該公司已開始將其葡萄園轉變為有機種植，並採取了多項其他創新措施，從而提升了葡萄酒的品質。路易拉圖酒莊 (Louis Latour) 將與總裁弗洛朗·拉圖爾 (Florent Latour) 共進特別晚宴。他將探討路易拉圖酒莊及其旗下西蒙娜-費爾酒莊 (Simone-Fèvre) 的歷史和釀酒理念。晚宴將在札幌洲際酒店 (InterContinental Sapporo) 舉行，屆時將推出路易拉圖酒莊 (Louis Latour) 的招牌酒科通-查理曼 (Corton-Charlemagne) 和其他葡萄酒，並提供一頓特別餐點。

札幌洲際酒店將首次攜手Dassai，在SAWAKA餐廳舉辦特別晚宴。

Dassai的精緻風味深受全球美食家的喜愛，這次將與北海道豐富的時令食材完美融合，為您呈現一場僅此一晚的味蕾盛宴。

一場由豐平川和錦川清澈河水串聯而成的美酒佳餚之旅即將開啟。

我們將選用永續食材，為您打造一場融合日式美學與國際奢華體驗的極致享受。

談到義大利葡萄酒的歷史與現狀，享譽全球的義大利釀酒商安蒂諾裡（Antinori）無疑是其中最重要的酒莊之一。

本次活動，您將有機會品嚐享譽全球的安蒂諾裡葡萄酒，並享用札幌佐和洲際酒店精心準備的特色菜單。

■ 嘉賓：

Guri Wine 商務總監 Francesco Goriziani

■ 日期及時間：3月8日（主日）

下午5:30 入場，下午6:00 活動正式開始

■ 服裝要求：商務休閒

我們使用精選自北海道及國內外的當季食材，
融合日本傳統技法與現代感性，
為您呈現獨一無二的美食體驗。

甜點時刻，將展示使用滴管一滴滴注入的「LOUIS XIII 完美服務」。
請用五感感受那一刻誕生的至高美酒。

舉辦日期：
2026年4月17日（星期五）

時間：
18:00 開門
18:30 晚宴開始

【菜單】

・ 蝦清湯，海膽奶油
・ 昆布漬干貝，蘿蔔沙拉
・ 鱈魚與海藻，塊根芹
・ 星鰻天婦羅，銀杏、枸杞、山椒
・ 舞茸菇豆腐，高湯
・ 喜知次魚，柚子荷蘭醬，味醂番茄油封
・ 牛後腰肉（Ichibo），百合根，馬鈴薯泥泡沫，柚子凝膠，酥脆馬鈴薯
・ 蟹肉炊飯，北海道利尻昆布，香草晶體
・ 柿子塔坦
・ 今日精緻小點

[選單] *選單內容可能會有所更改，敬請諒解。

蝦子清湯、海膽奶油
蝦子清湯、海膽奶油

扇貝海帶、蘿蔔沙拉
扇貝海帶、蘿蔔沙拉

鱈魚和海藻、芹菜根
鱈魚和海藻、芹菜根

星子天婦羅、銀杏、枸杞、山椒
海鰻天婦羅、銀杏、枸杞、山椒

舞茸豆腐、高湯
舞茸豆腐、高湯

近畿、柚子荷蘭醬、味醂番茄油封
近畿、柚子荷蘭醬、味醂番茄油封

Ichibo、百合、馬鈴薯泥 Espuma、柚子凝膠、脆皮馬鈴薯

蟹肉榻榻米飯、北海道利尻海帶、香草水晶
蟹飯佐北海道利尻昆布與香草水晶

柿餅塔丁

今天的米格納迪斯
今天的小甜點

[選單] *選單內容可能會有所更改，敬請諒解。

蝦子清湯、海膽奶油
蝦子清湯、海膽奶油

扇貝海帶、蘿蔔沙拉
扇貝海帶、蘿蔔沙拉

鱈魚和海藻、芹菜根
鱈魚和海藻、芹菜根

星子天婦羅、銀杏、枸杞、山椒
海鰻天婦羅、銀杏、枸杞、山椒

舞茸豆腐、高湯
舞茸豆腐、高湯

近畿、柚子荷蘭醬、味醂番茄油封
近畿、柚子荷蘭醬、味醂番茄油封

Ichibo、百合、馬鈴薯泥 Espuma、柚子凝膠、脆皮馬鈴薯

蟹肉榻榻米飯、北海道利尻海帶、香草水晶
蟹飯佐北海道利尻昆布與香草水晶

柿餅塔丁

今天的米格納迪斯
今天的小甜點

[選單] *選單內容可能會有所更改，敬請諒解。

蝦子清湯、海膽奶油
蝦子清湯、海膽奶油

扇貝海帶、蘿蔔沙拉
扇貝海帶、蘿蔔沙拉

鱈魚和海藻、芹菜根
鱈魚和海藻、芹菜根

星子天婦羅、銀杏、枸杞、山椒
海鰻天婦羅、銀杏、枸杞、山椒

舞茸豆腐、高湯
舞茸豆腐、高湯

近畿、柚子荷蘭醬、味醂番茄油封
近畿、柚子荷蘭醬、味醂番茄油封

Ichibo、百合、馬鈴薯泥 Espuma、柚子凝膠、脆皮馬鈴薯

蟹肉榻榻米飯、北海道利尻海帶、香草水晶
蟹飯佐北海道利尻昆布與香草水晶

柿餅塔丁

今天的米格納迪斯
今天的小甜點

【MENU】
・高麗菜與螃蟹
　鮑魚、洋薑
・昆布醃扇貝、蘿蔔、香草
・抹茶鰻魚、柚子、酒粕鹽
・今日鮮魚、味噌、馬鈴薯
・舞茸豆腐、烤舞茸
・鴨肉、柚子醬、蕪菁
・豬肉、玉味噌烤飯糰、醃菜
・今日甜點
・小點心

SAWAKA的新午餐提供精緻而高雅的用餐體驗。六個前菜盒開場，接著是炭烤主菜、現煮季節米飯，以及可從餐車上選擇的甜點，這一流程帶來滿足味覺與感官的特別午餐時光。

【菜單】
■ 前菜示例
・鰻魚、抹茶與香菇天婦羅
・海藻沙拉，昆布醃三文魚
・高麗菜泡沫，螃蟹
・豬肉、味噌、紫蘇餃子，蒸蔬菜
・黃玉筋炭烤，焦香醬油高湯 & 蒜油
・鮑魚與洋薑

■ 可選主菜
・烤魚，燉白蘿蔔，味噌泡沫醬
・烤豬里脊，時令蔬菜，味噌與芥末醬
・雞肉卷，烤洋蔥與蘑菇，柚子胡椒奶油醬
・炭烤和牛，烤蔬菜，芥末牛肉醬 (+ ¥2,500)

■ 米飯 & 湯
・北海道昆布飯
・北海道味噌湯
・醃菜

■ 甜點
・甜點推車送至桌邊，自選喜愛甜品
・草莓泡芙
・抹茶戚風蛋糕
・紅豆磅蛋糕
・金柑塔
・草莓歌劇蛋糕
・抹茶紫蘇奶凍

SAWAKA全新推出的午餐套餐，為您帶來高品質、精緻優雅的用餐體驗。

套餐包含六道開胃小菜，接著是炭烤主菜、新鮮烹調的時令米飯，以及餐車上琳瑯滿目的甜點，為您打造一場味蕾與感官的雙重盛宴。

[菜單] 菜單定稿後將立即發布。

享受輕鬆愜意的午餐時光，將北海道的時令食材與精緻的日式技藝完美融合。
從開胃菜到甜點，我們將季節的色彩融入每道菜。
請享用一頓清淡而高品質的午餐。

菜單

鮭魚 — 海藻、羅勒、魚子醬(イクラ)、柚子

白蘿蔔 — 芝麻蛋黃味噌

豬里肌肉 — Josper 烤爐烤製

當季蔬菜

利尻昆布 — 白飯、醃菜、味噌湯

法式聖代（Parfait）— 黑醋栗（Cassis）、山椒

這道頂級晚餐套餐由主廚精心挑選食材並運用匠心技藝烹製而成。每一道菜都充分呈現當季食材的魅力，為您的特別夜晚增添光彩。享受奢華的全套料理，適合紀念日、商務宴請或其他珍貴時刻。

【菜單】
・高麗菜 & 螃蟹
　鮑魚, 洋薑
・黃尾魚, 醬油高湯, 蒜, 食用花
・蝦, 柚子
・鱈魚精巢, 洋蔥, 白蔥, 醬油柚汁, 奶油
・金吉魚, 占地菇, 蝦醬, 青檸
・豬肉高湯, 紫蘇, 味噌, 酢橘
・伊治牛, 馬鈴薯, 百合根, 紅洋蔥, 芥末
・米飯, 煙燻鴨, 杏仁, 香菇
・今日甜點

SAWAKA的標準套餐將北海道豐富的時令食材，透過日式與法式技藝巧妙升華。包含魚類和肉類雙主菜，每一道菜都讓您以五感盡享四季之美。適合紀念日、商務宴請或其他特別時刻。

【菜單】
・高麗菜 & 螃蟹
　鮑魚, 洋薑
・干貝昆布醃, 小蘿蔔, 香草
・鱈魚凍糕, 根芹
・穴子 & 抹茶, 酢橘, 酒粕鹽
・今日魚品, 味噌, 馬鈴薯
・舞茸豆腐, 烤舞茸
・鹿肉, 山椒奶油醬, 木芽, 烤香菇
・豬肉, 玉味噌烤飯糰, 醃菜
・今日甜點
・小點心

精緻優雅的晚餐套餐。雙主菜包含魚與肉，每一道精心烹製的菜餚都呈現當季食材的最佳風味，為您的特別夜晚增添光彩。

【菜單】
・高麗菜 & 螃蟹
　鮑魚, 洋薑
・干貝昆布醃, 小蘿蔔, 香草
・穴子 & 抹茶, 酢橘, 酒粕鹽
・今日魚品, 味噌, 馬鈴薯
・舞茸豆腐, 烤舞茸
・鴨肉, 柚子比格拉德, 芜菁
・豬肉, 玉味噌烤飯糰, 醃菜
・今日甜點
・小點心

請選擇當天的菜單。

【菜單】
・高麗菜、螃蟹
　鮑魚、菊芋
・昆布漬干貝、蘿蔔、香草
・星鰻與抹茶、酢橘、酒粕鹽
・今日鮮魚、味噌、馬鈴薯
・舞茸豆腐、烤舞茸菇
・鴨肉、柚子苦橙醬、蕪菁
・豬肉、玉味噌烤飯糰、醃漬小菜
・今日甜點
・精緻小點

【菜單】
・高麗菜 蟹
　鮑魚 雅根
・干貝昆布醃製，蘿蔔，香草
・鱈魚凍 根芹
・穴子與抹茶，酢橘，酒粕鹽
・今日魚料理 味噌 馬鈴薯
・舞茸豆腐 烤舞茸
・鹿肉 山椒奶油醬 芽葉 烤香菇
・豬肉 玉味噌烤飯糰 漬物
・今日甜點
・小甜點

【菜單】
・豆腐泡沫（エスプーマ）— 山葵、醬油、海膽
　鮑魚 — 芝麻菜、芹菜、檸檬
・中腹（中トロ）— 牛蒡、迷迭香
・毛蟹 — 帆立（干貝）、柚子胡椒
・金目鱸（キンキ）— 海藻、蔥
・鴨肉 — 高湯（consommé）、酢橘
・イチボ（後臀肉）— 茄子、赤紫蘇、小蘿蔔
・白飯 — 羊肚菇、干瓢、牛肋、薑
・黑無花果 — 米麴
・抹茶 — 青檸

※ 菜單內容可能因採購狀況而變動，敬請見諒。

我們誠摯歡迎您蒞臨我們精緻私密的場地，享用我們精心準備的美食，共同慶祝訂婚儀式、商務會議、家庭慶典等重要時刻。

我們承辦訂婚儀式、商務會議、家庭週年紀念等特別聚會。

・捲心菜蟹肉

・鮑魚雪蓮果

・扇貝佐海帶、蘿蔔和香草

・星鰻佐茶、酸橘和酒糟鹽

・當日鮮魚配味噌和土豆

・舞茸豆腐配烤舞茸

・蟹肉火鍋

・豬肉、烤飯糰配雞蛋味噌和醃菜

・今日甜點

・精緻小點

我們誠摯歡迎您蒞臨我們精緻私密的場地，享用我們精心準備的美食，共同慶祝訂婚儀式、商務會議、家庭慶典等重要時刻。

我們承辦訂婚儀式、商務會議、家庭週年紀念等特別聚會。

・捲心菜蟹肉

・鮑魚雪蓮果

・扇貝佐海帶、蘿蔔和香草

・星鰻佐茶、酸橘和酒糟鹽

・當日鮮魚配味噌和土豆

・舞茸豆腐配烤舞茸

・蟹肉火鍋

・豬肉、烤飯糰配雞蛋味噌和醃菜

・今日甜點

・精緻小點