※ランチタイムはコースのみのご用意となります。

<Dish Contents>
■Hayama Colors in January: A clear sky shining with Hayama summer mandarins (orange/light blue/brown)
Appetizer
Winter Yellowtail Carpaccio with Shungiku and Hashirimizu Seaweed, Celery

Soup
Today's Potage

Main Choice: Please choose one of the following three options.
[Fish] Pan-fried Spanish Mackerel with Turnip and Two-Colored Sauce of Kintoki Carrot and Horenso
[Chicken] Spiced Grilled Sakurahime Chicken with Kujo Leek Tapenade
[Pork] Grilled Pot-au-feu of Kanagawa Prefecture Yamayuri Pork and Winter Vegetables

Dessert
Baked Cheesecake with Citrus and Hayama Honey

After-meal Coffee or Tea

■The Colors of Hayama in February: Spring Haze, a Clear Air with a Blurred Atmosphere, Blooming Plum Blossoms (Toxic Blue/Sherbet/Red Plum Blossom)
Appetizer
Seared Long-tailed Snapper Carpaccio with Smoked Beets, Hayama Wakame Seaweed and Hashirimizu Nori Seaweed Sauce

Soup
Today's Potage

Main Choice: Please choose one of the following three options.
[Fish] Winter Yellowtail Cutlet with Braised Winter Cabbage and Chicory and Ricotta Cheese Tartare
[Chicken] Charcoal-Grilled Sakurahime Chicken with Rape Blossom Salsa Verde
[Pork] Kanagawa Prefecture Yamayuri Pork with Plum and Nut Ravigote Sauce

Dessert
Izumibashi Sake Brewery Junjo Strawberry Wine and Strawberry Paris-Brest

After-Meal Coffee or Tea

[Options]
Add Today's Pasta +¥800
*If you would like this option, please let our staff know when ordering. It will be prepared after your main course.

<Dishes>
■ The Colors of Hayama in January: A clear sky highlighting Hayama summer mandarins (orange/light blue/brown)
Amuse
Whole-wheat blinis, lily root, sweet shrimp tartare

Appetizer
Winter yellowtail carpaccio with chrysanthemum and Hashirimizu seaweed, celery

Soup
Today's potage

Fish
Spanish Spanish mackerel pan-seared with turnip and a two-color sauce of red carrot and horenso

Meat
Charcoal-grilled domestic beef sirloin, stick senor, fermented black apple
*Substitute domestic beef loin for an additional ¥2,000

Dessert
Baked cheesecake with citrus fruits and Hayama honey

After-dinner coffee or tea

■ The Colors of Hayama in February: Spring haze, a hint of ambiguity in the crisp air, and the blossoming of plum blossoms (toadstool green/sherbet green) / Red Plum Blossom Color)
Amuse
Homemade Shrimp Rice Crackers, Cauliflower, Sansho Pepper

Appetizer
Seared Longtail Snapper Carpaccio with Smoked Beets, Hayama Wakame Seaweed and Hashirimizu Seaweed Sauce

Soup
Today's Potage

Fish
Winter Yellowtail Cutlet with Braised Winter Cabbage, Chicory and Ricotta Cheese Tartare

Meat
Charcoal-Grilled Domestic Beef Aitchbone with Reina Greens and Fermented Plum
*Substitute Domestic Beef Loin (+¥2,000)

Dessert
Izumibashi Sake Brewery Junjo Strawberry Wine, Strawberry Paris-Brest

After-Dinner Coffee or Tea

■The Colors of Hayama in March: The Lustrous Black of Wakame Seaweed, the Moisture of Spring (Black / Deep Green) /Dark Purple)
Amuse
Black Sesame Gougères, Various Rillettes, Wild Garlic

Appetizer
Marinated Spanish Mackerel, Dekopon Ravigote

Soup
Today's Potage

Fish
Steamed Flathead Snapper with Akamoku and Kelp, Seasonal Green Vegetables, Beurre Noisette Sauce

Meat
Charcoal-Grilled Domestic Beef Aitchbone, Spring Cabbage, Black Garlic
*Substitute Domestic Beef Loin (+¥2,000)

Dessert
Griotte Cherry Tart with Fromage

After-meal Coffee or Tea

<Dishes>
■ The Colors of Hayama in January: A clear sky highlighting Hayama summer mandarins (orange/light blue/brown)
Amuse
Whole-wheat blinis, lily root, sweet shrimp tartare

Appetizer
Winter yellowtail carpaccio with chrysanthemum and Hashirimizu seaweed, celery

Soup
Today's potage

Fish
Spanish Spanish mackerel pan-seared with turnip and a two-color sauce of red carrot and horenso

Meat
Charcoal-grilled domestic beef sirloin, stick senor, fermented black apple
*Substitute domestic beef loin for an additional ¥2,000

Dessert
Baked cheesecake with citrus fruits and Hayama honey

After-dinner coffee or tea

■ The Colors of Hayama in February: Spring haze, a hint of ambiguity in the crisp air, and the blossoming of plum blossoms (toadstool green/sherbet green) / Red Plum Blossom Color)
Amuse
Homemade Shrimp Rice Crackers, Cauliflower, Sansho Pepper

Appetizer
Seared Longtail Snapper Carpaccio with Smoked Beets, Hayama Wakame Seaweed and Hashirimizu Seaweed Sauce

Soup
Today's Potage

Fish
Winter Yellowtail Cutlet with Braised Winter Cabbage, Chicory and Ricotta Cheese Tartare

Meat
Charcoal-Grilled Domestic Beef Aitchbone with Reina Greens and Fermented Plum
*Substitute Domestic Beef Loin (+¥2,000)

Dessert
Izumibashi Sake Brewery Junjo Strawberry Wine, Strawberry Paris-Brest

After-Dinner Coffee or Tea

■The Colors of Hayama in March: The Lustrous Black of Wakame Seaweed, the Moisture of Spring (Black / Deep Green) /Dark Purple)
Amuse
Black Sesame Gougères, Various Rillettes, Wild Garlic

Appetizer
Marinated Spanish Mackerel, Dekopon Ravigote

Soup
Today's Potage

Fish
Steamed Flathead Snapper with Akamoku and Kelp, Seasonal Green Vegetables, Beurre Noisette Sauce

Meat
Charcoal-Grilled Domestic Beef Aitchbone, Spring Cabbage, Black Garlic
*Substitute Domestic Beef Loin (+¥2,000)

Dessert
Griotte Cherry Tart with Fromage

After-meal Coffee or Tea

＜料理内容＞
■1月の葉山の色：葉山夏蜜柑の映える澄んだ空(橙色 /水色 /茶色)
Appetizer
寒鰤のカルパッチョ　春菊と走水海苔　セロリ

Soup
本日のポタージュ

Main Choice※下記3種からおひとつお選びください。
【Fish】鰆のポワレ　蕪　金時人参と法蓮草の2色ソース
【Chicken】桜姫鶏のスパイスグリル　九条ネギのタップナード
【Pork】神奈川県産やまゆりポークと冬野菜の焼きポトフ

Dessert
柑橘と葉山蜂蜜のベイクドチーズケーキ

食後のコーヒーまたは紅茶

■2月の葉山の色：春霞　凛とした空気に曖昧さが滲む　梅のほころび(鴇色 /シャーベットカラー /紅梅色)
Appetizer
尾長鯛の炙りカルパッチョ　燻製ビーツ　葉山若布と走水海苔ソース

Soup
本日のポタージュ

Main Choice※下記3種からおひとつお選びください。
【Fish】寒鰤のカツレツ　寒キャベツのブレゼ　チコリ　リコッタチーズのタルタル添え
【Chicken】桜姫鶏の炭火焼き　菜の花のサルサヴェルデ
【Pork】神奈川県産やまゆりポーク　梅とナッツのラヴィゴットソース

Dessert
泉橋酒造　純情いちご酒　苺のパリブレスト

食後のコーヒーまたは紅茶

■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
Appetizer
鰆のマリネ　デコポンのラヴィゴット

Soup
本日のポタージュ

Main Choice※下記3種からおひとつお選びください。
【Fish】平鯛のあかもく昆布締め笹蒸し　旬の緑野菜　ブールノワゼットソース
【Chicken】桜姫鶏の炭火焼　クスクス　ジャークソース
【Pork】神奈川県産やまゆりポークのポルケッタ　黒マスタードソース

Dessert
グリオットチェリーのタルトフロマージュ

食後のコーヒーまたは紅茶

【オプション】
本日パスタ追加　+800円
※ご希望ございましたら、当日スタッフへご注文の際にお声がけくださいませ。メイン料理の後にご用意いたします。

<Cuisine>
■ The Colors of Hayama in January: A clear sky under the Hayama summer mandarin oranges (orange/light blue) /Brown)
Amuse
Whole wheat blinis, lily root, sweet shrimp tartare

Appetizer
Winter yellowtail carpaccio, chrysanthemum and Hashirimizu seaweed, celery

Deuxi'eme
Duck and raisin polpettini, Izumibashi miso ragu, spaghetti, burnt green onion

Soup
Today's potage

Fish
Aged tilefish, the seven herbs of spring, Hayama yuzu mochi

Meat
Charcoal-grilled domestic beef aitchbone, stick senor, fermented black apple
*Substitute domestic beef loin (+¥2,000)

Finishing dish
Miura daikon noodles, chicken and clam soup

Dessert
Baked cheesecake with citrus and Hayama honey

After-meal coffee or tea

■The colors of Hayama in February: Spring haze, a hint of ambiguity in the crisp air, blossoming plum blossoms (toadstool green / sherbet color) /Red Plum Blossom Color)
Amuse
Homemade Shrimp Rice Crackers, Cauliflower, Sansho Pepper

Appetizer
Seared Longtail Snapper Carpaccio, Smoked Beets, Hayama Wakame Seaweed and Hashirimizu Seaweed Sauce

Deuxi'eme
Rice Octopus Affogato, Pizzelli Ravioli

Soup
Today's Potage

Fish
Aged Anglerfish, Onion Nouveau, Black Truffle

Meat
Charcoal-Grilled Domestic Beef Aitchbone, Reina Greens, Fermented Plum
*Substitute Domestic Beef Loin (+¥2,000)

Final Meal
Homemade Noodles with Zushi Kotsubo Akamoku Seaweed, Amera Tomato and Shellfish, Chicken Stock Soup

Dessert
Izumibashi Sake Brewery Junjo Strawberry Wine, Strawberry Paris-Brest

After-Dinner Coffee or Tea

■The Colors of Hayama in March: The Lustrous Black of Wakame Seaweed, the Moisture of Spring (Black /Dark Green /Dark Purple)
Appetizer
Marinated Spanish Mackerel with Dekopon Ravigote

Soup
Today's Potage

Main Choice (Please choose one of the following three options.)
[Fish] Steamed Flathead Snapper with Akamoku and Kelp, Seasonal Green Vegetables, and Beurre Noisette Sauce
[Chicken] Charcoal-Grilled Sakurahime Chicken with Couscous and Jerk Sauce
[Pork] Porchetta Made with Yamayuri Pork from Kanagawa Prefecture and Black Mustard Sauce

Dessert
Griotte Cherry Tart with Fromage

After-meal Coffee or Tea

<Cuisine>
■ The Colors of Hayama in January: A clear sky under the Hayama summer mandarin oranges (orange/light blue) /Brown)
Amuse
Whole wheat blinis, lily root, sweet shrimp tartare

Appetizer
Winter yellowtail carpaccio, chrysanthemum and Hashirimizu seaweed, celery

Deuxi'eme
Duck and raisin polpettini, Izumibashi miso ragu, spaghetti, burnt green onion

Soup
Today's potage

Fish
Aged tilefish, the seven herbs of spring, Hayama yuzu mochi

Meat
Charcoal-grilled domestic beef aitchbone, stick senor, fermented black apple
*Substitute domestic beef loin (+¥2,000)

Finishing dish
Miura daikon noodles, chicken and clam soup

Dessert
Baked cheesecake with citrus and Hayama honey

After-meal coffee or tea

■The colors of Hayama in February: Spring haze, a hint of ambiguity in the crisp air, blossoming plum blossoms (toadstool green / sherbet color) /Red Plum Blossom Color)
Amuse
Homemade Shrimp Rice Crackers, Cauliflower, Sansho Pepper

Appetizer
Seared Longtail Snapper Carpaccio, Smoked Beets, Hayama Wakame Seaweed and Hashirimizu Seaweed Sauce

Deuxi'eme
Rice Octopus Affogato, Pizzelli Ravioli

Soup
Today's Potage

Fish
Aged Anglerfish, Onion Nouveau, Black Truffle

Meat
Charcoal-Grilled Domestic Beef Aitchbone, Reina Greens, Fermented Plum
*Substitute Domestic Beef Loin (+¥2,000)

Final Meal
Homemade Noodles with Zushi Kotsubo Akamoku Seaweed, Amera Tomato and Shellfish, Chicken Stock Soup

Dessert
Izumibashi Sake Brewery Junjo Strawberry Wine, Strawberry Paris-Brest

After-Dinner Coffee or Tea

■The Colors of Hayama in March: The Lustrous Black of Wakame Seaweed, the Moisture of Spring (Black /Dark Green /Dark Purple)
Appetizer
Marinated Spanish Mackerel with Dekopon Ravigote

Soup
Today's Potage

Main Choice (Please choose one of the following three options.)
[Fish] Steamed Flathead Snapper with Akamoku and Kelp, Seasonal Green Vegetables, and Beurre Noisette Sauce
[Chicken] Charcoal-Grilled Sakurahime Chicken with Couscous and Jerk Sauce
[Pork] Porchetta Made with Yamayuri Pork from Kanagawa Prefecture and Black Mustard Sauce

Dessert
Griotte Cherry Tart with Fromage

After-meal Coffee or Tea

■ Toast for a special occasion
A glass of champagne or non-alcoholic sparkling wine

<Food Contents>
■ The Colors of Hayama in January: A clear sky highlighting Hayama summer mandarins (orange/light blue/brown)
Amuse
Whole-wheat blinis, lily root, sweet shrimp tartare

Appetizer
Winter yellowtail carpaccio with chrysanthemum and hashirimizu seaweed, celery

Soup
Today's potage

Fish
Spanish Spanish mackerel pan-seared with turnip and a two-tone sauce of red carrot and horenso

Meat
Charcoal-grilled domestic beef aitchbone, stick senor, fermented black apple
*Substitute domestic beef loin for an additional ¥2,000

Cake
Anniversary cake ~with a message for your loved one~

After-dinner coffee or tea

■ The Colors of Hayama in February: Spring haze, a hint of ambiguity in the crisp air, and the blossoming of plum blossoms (toadstool green/sherbet green) / Red Plum Blossom Color)
Amuse
Homemade Shrimp Rice Crackers, Cauliflower, Sansho Pepper

Appetizer
Seared Longtail Snapper Carpaccio with Smoked Beets, Hayama Wakame Seaweed and Hashirimizu Seaweed Sauce

Soup
Today's Potage

Fish
Winter Yellowtail Cutlet with Winter Cabbage Braised with Chicory and Ricotta Cheese Tartare

Meat
Charcoal-Grilled Domestic Beef Aitchbone with Reina Greens and Fermented Plum
*Substitute Domestic Beef Loin (+¥2,000)

Cake
Anniversary Cake ~With a Message for Your Loved One~

After-Dinner Coffee or Tea

■The Colors of Hayama in March: The Lustrous Black of Wakame Seaweed, the Moisture of Spring (Black / Deep Green) /Dark Purple)
Amuse
Black Sesame Gougères, Various Rillettes, Wild Garlic

Appetizer
Marinated Spanish Mackerel, Dekopon Ravigote

Soup
Today's Potage

Fish
Steamed Flathead Snapper with Akamoku and Kelp, Seasonal Green Vegetables, Beurre Noisette Sauce

Meat
Charcoal-Grilled Domestic Beef Aitchbone, Spring Cabbage, Black Garlic
*Change to Domestic Beef Loin (+2,000 yen)

Cake
Anniversary Cake ~With a Message for Your Special One~

After-Dinner Coffee or Tea

＜カフェタイムメニュー＞
・本日の朝採れ三浦野菜サラダボウル(パン付き)　¥2,000
・本日のパスタ(本日のポタージュ付き)　¥1,800
・三崎黒潮金目鯛のポワレ　秋谷レモンブールのブランソース(本日のポタージュ付き)　¥3,200
・葉山石井牛ロースのグリル　シェフおすすめ本日のソース(本日のポタージュ付き)　¥6,500

・クレームブリュレ　タヒチバニラと塩キャラメル　¥1,100
・ティラミス　¥1,100
・季節のフルーツパフェ　¥1,500

・コーヒー(アイスorホット)　¥600
・エスプレッソ(シングルorダブル)　\600 / \800
・カフェラテ(アイスorホット)　¥700
・紅茶(アイスorホット)　 ¥600
・ハーブティー(カモミール / ローズヒップ)　¥800
・ハーブティー(今月のおすすめ)　¥800

・オレンジジュース　¥800
・グレープフルーツジュース　¥800
・アップルジュース　¥800
・グァバジュース　¥800
・ジンジャーエール　¥800
・コーラ　¥800
・クランベリージュース　¥800
・フィーバーツリープレミアムジンジャービア　¥800

＜料理内容＞
■1月の葉山の色：葉山夏蜜柑の映える澄んだ空(橙色 /水色 /茶色)
・バタフライピーティーのジュレ
・洋梨のガトーショコラ
・金柑とチョコレートのタルト
・甘酒のパンナコッタ
・渋皮栗のモンブラン
・ローズマリー風味のクレムブリュレ
・ブルーベリーのマカロン
・柑橘とチョコのパウンドケーキ
・葉山ハチミツのマドレーヌ
・葉山塩のチーズサブレ
・伊予柑のジャム
・スコーン（ライ麦）
・クロテッドクリーム　
・葉山ハチミツ

・季節の食材を使ったアミューズ4種

■2月の葉山の色：春霞　凛とした空気に曖昧さが滲む　梅のほころび(鴇色 /シャーベットカラー /紅梅色)
・白ワインと赤紫蘇のジュレ
・苺とホワイトチョコのムース
・デコポンのタルト
・豆乳のパンナコッタ
・木苺のモンブラン
・ローズマリー風味のクレムブリュレ
・赤スグリのマカロン
・湘南ゴールドのフィナンシェ
・葉山ハチミツのマドレーヌ
・葉山塩のチーズサブレ
・デコポンのジャム
・スコーン（ライ麦）
・クロテッドクリーム　
・葉山ハチミツ

・季節の食材を使ったアミューズ4種

■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
・ガレットブルトンヌ
・黒ゴマブリュレ
・ガトーフランボワーズ
・サブレベルベーヌ
・サングリアジュレ
・苺のタルト
・パートドフリュイフレーズ
・抹茶と黒豆パウンド
・蓬のスコーン
・湘南ゴールドのフィナンシェ
・ミックスベリーのマカロン
・クローテッドクリーム
・カシスジャム
・葉山蜂蜜

・季節の食材を使ったアミューズ4種

※アラカルトのみご注文の際は、チャージ料としておひとり様800円を頂戴いたします。

■大切な日の乾杯ドリンク
グラスシャンパンorノンアルコールスパークリングワイン

■ディナーコース
※ご予約時、もしくは来店後にお選びください。
・SCAPESディナーショートコース全9品　12,000円
・SCAPESディナーフルコース全10品　14,500円

＜料理内容＞
■1月の葉山の色：葉山夏蜜柑の映える澄んだ空(橙色 /水色 /茶色)
Amuse1　三浦野菜　食べ比べ　
　朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　　
Amuse2　12か月の色彩を使ったアミューズ
　葉山の1月の色をイメージして…
　・全粒粉のブリニ　百合根　甘海老のタルタル
Amuse3　三浦野菜のポタージュ
　三浦で採れた旬の野菜のポタージュ
Hors-d’oeuvre
　寒鰤のカルパッチョ　春菊と走水海苔　セロリ
Deuxie'me
　小田原ジビエのタコス　葉山産青唐辛子
Poisson
　熟成甘鯛　春の七草　葉山の柚餅子
Viande
　葉山石井牛イチボ薪火焼き　スティックセニョール　　発酵黒林檎
〆
　三浦大根麺　鶏と蜆のスープ
Avant Dessert
　伊予甘とシークワーサーのタルタル･フロワ
Grand Dessert
金柑のガトー　オルロージュ・ショコラ
食後のコーヒーor紅茶

■2月の葉山の色：春霞　凛とした空気に曖昧さが滲む　梅のほころび(鴇色 /シャーベットカラー /紅梅色)
Amuse1　三浦野菜　食べ比べ　
　朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　　
Amuse2　12か月の色彩を使ったアミューズ
　葉山の2月の色をイメージして…
　・自家製海老煎餅　カリフラワー　山椒
Amuse3　三浦野菜のポタージュ
　三浦で採れた旬の野菜のポタージュ
Hors-d’oeuvre
　尾長鯛の炙りカルパッチョ　燻製ビーツ　葉山若布と走水海苔のソース
Deuxie'me
　小田原ジビエの肉まん　乳酸発酵菊芋
Poisson
　熟成鮟鱇　オニオンヌーボー　黒トリュフ
Viande
　葉山石井牛イチボ薪火焼　蕾菜　酢酸発酵梅のジュドヴィアンド
〆
　逗子小坪アカモクを練り込んだ自家製麺　アメーラトマト、貝、鶏出汁のスープ
Avant Dessert
　エルダーフラワーとデコポンのテリーヌ
Grand Dessert
苺のムース　ショコラルビー
食後のコーヒーor紅茶

■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
Amuse1　三浦野菜　食べ比べ　
　朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　　
Amuse2　12か月の色彩を使ったアミューズ
　葉山の3月の色をイメージして…
　・黒胡麻のグジェール　方々のリエット　行者ニンニク
Amuse3　三浦野菜のポタージュ
　三浦で採れた旬の野菜のポタージュ
Hors-d’oeuvre
　鰆のマリネ　デコポンのラヴィゴット
Deuxie'me
　葉山の栄螺　うるい　山独活
Poisson
　熟成三崎黒潮金目鯛　葉山若布　春菊
Viande
　葉山石井牛イチボ薪火焼き　春キャベツ　黒大蒜と黒林檎のジュドヴィアンド
〆
　豆腐千絲　ライム　桜海老
Avant Dessert
　葉山の柑橘　泉橋酒造の酒粕　抹茶
Grand Dessert
津久井浜の苺　薔薇　アマレット
食後のコーヒーor紅茶
==================
【オプション】
お料理に合わせたワインのペアリングセット
・3種ペアリング　3,850円
・4種ペアリング　4,950円
・5種ペアリング　5,830円

＜料理内容＞
■1月の葉山の色：葉山夏蜜柑の映える澄んだ空(橙色 /水色 /茶色)
Amuse1　三浦野菜　食べ比べ　
　朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　　
Amuse2　12か月の色彩を使ったアミューズ
　葉山の1月の色をイメージして…
　・全粒粉のブリニ　百合根　甘海老のタルタル
Amuse3　三浦野菜のポタージュ
　三浦で採れた旬の野菜のポタージュ
Hors-d’oeuvre
　寒鰤のカルパッチョ　春菊と走水海苔　セロリ
Deuxie'me
　小田原ジビエのタコス　葉山産青唐辛子
Poisson1
　三崎黒潮金目鯛　蜜柑　蛤
Poisson2
　熟成甘鯛　春の七草　葉山の柚餅子
Viande
　葉山石井牛ロース薪火焼き　スティックセニョール　発酵黒林檎
〆
　三浦大根麺　鶏と蜆のスープ
Avant Dessert
伊予甘とシークワーサーのタルタル･フロワ
Grand Dessert
　金柑のガトー　オルロージュ・ショコラ
食後のコーヒーor紅茶

■2月の葉山の色：春霞　凛とした空気に曖昧さが滲む　梅のほころび(鴇色 /シャーベットカラー /紅梅色)
Amuse1　三浦野菜　食べ比べ　
　朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　　
Amuse2　12か月の色彩を使ったアミューズ
　葉山の2月の色をイメージして…
　・自家製海老煎餅　カリフラワー　山椒
Amuse3　三浦野菜のポタージュ
　三浦で採れた旬の野菜のポタージュ
Hors-d’oeuvre
　尾長鯛の炙りカルパッチョ　燻製ビーツ　葉山若布と走水海苔のソース
Deuxie'me1
　鮑　新ジャガイモ　グリビッシュ
Deuxie'me2
　小田原ジビエの肉まん　乳酸発酵菊芋
Poisson
　熟成鮟鱇　オニオンヌーボー　黒トリュフ
Viande
　葉山石井牛ロース薪火焼　蕾菜　酢酸発酵梅のジュドヴィアンド
〆
　逗子小坪アカモクを練り込んだ自家製麺　アメーラトマト、貝、鶏出汁のスープ
Avant Dessert
　エルダーフラワーとデコポンのテリーヌ
Grand Dessert
苺のムース　ショコラルビー
食後のコーヒーor紅茶

■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
Amuse1　三浦野菜　食べ比べ　
　朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　　
Amuse2　12か月の色彩を使ったアミューズ
　葉山の3月の色をイメージして…
　・黒胡麻のグジェール　方々のリエット　行者ニンニク
Amuse3　三浦野菜のポタージュ
　三浦で採れた旬の野菜のポタージュ
Hors-d’oeuvre
　鰆のマリネ　デコポンのラヴィゴット
Deuxie'me
　葉山の栄螺　うるい　山独活
Poisson
　熟成三崎黒潮金目鯛　葉山若布　春菊
Viande1
　仔羊　秋谷檸檬ジュドアニョー　燻香
Viande2
葉山石井牛ロース薪火焼き　春キャベツ　黒大蒜と黒林檎のジュドヴィアンド
〆
　豆腐千絲　ライム　桜海老
Avant Dessert
　葉山の柑橘　泉橋酒造の酒粕　抹茶
Grand Dessert
津久井浜の苺　薔薇　アマレット
食後のコーヒーor紅茶
==================
【オプション】
お料理に合わせたワインのペアリングセット
・3種ペアリング　3,850円
・4種ペアリング　4,950円
・5種ペアリング　5,830円

※大皿シェアスタイルでのご提供です。

＜12月～2月メニュー＞
■三浦野菜3種食べ比べ
■前菜の盛り合わせ
・本日のアミューズ
・燻製ブリのカルパッチョ　ラヴィゴットルージュ
・三崎マグロのタリアータ
■やまゆりポークの自家製ベーコンと三浦野菜の横須賀走水海苔シーザーサラダ
■旬の茸と湘南白州のトマトソース　スパゲッティ
■神奈川県産やまゆりポーク薪火焼き　シェフ特製ソース
■パティシエ特製3種デザート盛り合わせ

■料理オプション
メイン料理を国産牛ロース肉へ変更　+2,500円

※大皿シェアスタイルでのご提供です

＜12月～2月メニュー＞
■三浦野菜3種食べ比べ
■前菜の盛り合わせ
・本日のアミューズ
・燻製ブリのカルパッチョ　ラヴィゴットルージュ
・三崎マグロのタリアータ
■やまゆりポークの自家製ベーコンと三浦野菜の横須賀走水海苔シーザーサラダ
■旬の茸と湘南白州のトマトソース　スパゲッティ
■神奈川県産やまゆりポーク薪火焼き　シェフ特製ソース
■パティシエ特製3種デザート盛り合わせ

■料理オプション
メイン料理を国産牛ロース肉へ変更　+2,500円

※大皿シェアスタイルでのご提供です

＜12月～2月メニュー＞
■三浦野菜3種食べ比べ
■前菜の盛り合わせ
・本日のアミューズ
・燻製ブリのカルパッチョ　ラヴィゴットルージュ
・三崎マグロのタリアータ
■やまゆりポークの自家製ベーコンと三浦野菜の横須賀走水海苔シーザーサラダ
■旬の茸と湘南白州のトマトソース　スパゲッティ
■国産牛ロース肉の薪火焼き　シェフ特製ソース
■パティシエ特製3種デザート盛り合わせ


＜2時間フリードリンク(L.O.30分前)＞
・グラスビール
・スパークリングワイン
・ワイン(白・赤)
・ウイスキー
・カクテル各種(ジン/カシス/ウォッカ/ライチ)
・オレンジジュース
・グレープフルーツジュース
・コーラ
・ジンジャーエール

■大切な日の乾杯酒1杯付
グラスシャンパンorノンアルコールスパークリングワイン

■1月の葉山の色：葉山夏蜜柑の映える澄んだ空(橙色 /水色 /茶色)
Amuse1　三浦野菜　食べ比べ　
　朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　　
Amuse2　12か月の色彩を使ったアミューズ
　葉山の1月の色をイメージして…
　・全粒粉のブリニ　百合根　甘海老のタルタル
Amuse3　三浦野菜のポタージュ
　三浦で採れた旬の野菜のポタージュ
Hors-d’oeuvre
　寒鰤のカルパッチョ　春菊と走水海苔　セロリ
Deuxie'me
　小田原ジビエのタコス　葉山産青唐辛子
Poisson
　熟成甘鯛　春の七草　葉山の柚餅子
Viande
　葉山石井牛イチボ薪火焼き　スティックセニョール　発酵黒林檎
〆
　三浦大根麺　鶏と蜆のスープ
Cake
　アニバーサリーケーキ～大切な方へのメッセージを添えて～
食後のコーヒーor紅茶

■2月の葉山の色：春霞　凛とした空気に曖昧さが滲む　梅のほころび(鴇色 /シャーベットカラー /紅梅色)
Amuse1　三浦野菜　食べ比べ　
　朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　　
Amuse2　12か月の色彩を使ったアミューズ
　葉山の2月の色をイメージして…
　・自家製海老煎餅　カリフラワー　山椒
Amuse3　三浦野菜のポタージュ
　三浦で採れた旬の野菜のポタージュ
Hors-d’oeuvre
　尾長鯛の炙りカルパッチョ　燻製ビーツ　葉山若布と走水海苔のソース
Deuxie'me
　小田原ジビエの肉まん　乳酸発酵菊芋
Poisson
　熟成鮟鱇　オニオンヌーボー　黒トリュフ
Viande
　葉山石井牛イチボ薪火焼　蕾菜　酢酸発酵梅のジュドヴィアンド
〆
　逗子小坪アカモクを練り込んだ自家製麺　アメーラトマト、貝、鶏出汁のスープ
Cake
　アニバーサリーケーキ～大切な方へのメッセージを添えて～
食後のコーヒーor紅茶

■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
Amuse1　三浦野菜　食べ比べ　
　朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　　
Amuse2　12か月の色彩を使ったアミューズ
　葉山の3月の色をイメージして…
　・黒胡麻のグジェール　方々のリエット　行者ニンニク
Amuse3　三浦野菜のポタージュ
　三浦で採れた旬の野菜のポタージュ
Hors-d’oeuvre
　鰆のマリネ　デコポンのラヴィゴット
Deuxie'me
　葉山の栄螺　うるい　山独活
Poisson
　熟成三崎黒潮金目鯛　葉山若布　春菊
Viande
　葉山石井牛イチボ薪火焼き　春キャベツ　黒大蒜と黒林檎のジュドヴィアンド
〆
　豆腐千絲　ライム　桜海老
Cake
　アニバーサリーケーキ～大切な方へのメッセージを添えて～
食後のコーヒーor紅茶
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【オプション】
お料理に合わせたワインのペアリングセット
・3種ペアリング　3,850円
・4種ペアリング　4,950円
・5種ペアリング　5,830円