Please choose the course menu or dishes from the "A la carte" on the day

Coupe de champagne ou coupe non alcoolisé avec nos canapés
Glass of champagne or non-alcoholic sparkling with some finger foods

Trilogie d’amuse-bouche
Assorted 3 small appetizers

Rosace de homard et oreilles de mer au yuzu
sur une remoulade de céleri rave aux pommes
caviar Kaviari et perles de saumon
Lobster and abalone rosacea
Celery root remoulade with apple
Kaviari caviar and salmon pearls

Double de consommé de bœuf, royale aux cèpes et truffes
Double beef consomme soup with cep mushrooms roya

Soufflé de bar aux morilles et pistaches,
sauce champagne safranée
Seabass souffle with morel mushrooms and pistachios
Saffron champagne sauce

Wellington de filet de bœuf Wagyu en croûte feuilletée au foie gras
et champignons de Paris, sauce Madère truffée
Kuroge wagyu beef fillet in pie crust with foie gras,
Christmas garnish, madeira truffle sauce

Gourmandise de Noël
Christmas treat

Café ou thé avec nos petits fours
Coffee or tea with small sweets

~ dishes may change without notice ~

~ Dishes may change without notice ~

Trilogie d’amuse-bouche
Trylogy of amuse bouche

Terrine de la mer au homard et anguille fumée
perles de saumon, mayonnaise homardine
Lobster and smoked eel terrine
salmon pearls, lobster mayonnaise sauce

Soufflé de bar aux morilles et pistaches,
sauce champagne safranée
Seabass souffle with morel mushrooms and pistachios
Saffron champagne sauce

Faux-filet de bœuf japonais grillé à la cheminée
sauce poivre vert
Japanese beef sirlon grilled on the fireplace
Green pepper sauce

Gourmandise de Noël
Christmas dessert

Café ou thé avec nos petits fours
Coffee or tea with our small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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HORS D’OEUVRE recommandé
RECOMMANDED STARTER, from today’selection

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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ASSIETTE DE DESSERT du jour
DESSERT PLATE of the day

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE PIGEONNEAU AUX CÈPES ET PISTACHES, gelée fine au Madère
PIGEON TERRINE with cep mushrooms and pistachios, fine madeira wine jelly

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées Suppl. Suppl. ￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise Suppl. ￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

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POTAGE de légumes de saison
POTAGE with seasonal vegetable

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

Ou / Or

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 (2 PERS~)
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024 (from 2 people)

Ou / Or

POITRINE DE CANETTE DE KYOTO rôtie au sautoir, recette du chef
ROASTED KYOTO DUCK BREAST, chef’s special recipe

Ou / Or

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit Suppl. +￥3,000
GRILLED LAMB CHOPS ON THE FIRE PLACE, fresh thyme, reduced jus

Ou / Or

FAUX-FILET DE BŒUF GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce bordelaise Suppl. +￥3,000
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, red wine sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE pour terminer
COFFEE OR TEA for the ending

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE PIGEONNEAU AUX CÈPES ET PISTACHES, gelée fine au Madère
PIGEON TERRINE with cep mushrooms and pistachios, fine madeira wine jelly

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées Suppl. Suppl. ￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise Suppl. ￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 (2 PERS~)
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024 (from 2 people)

Ou / Or

POITRINE DE CANETTE DE KYOTO rôtie au sautoir, recette du chef
ROASTED KYOTO DUCK BREAST, chef’s special recipe

Ou / Or

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit Suppl. +￥3,000
GRILLED LAMB CHOPS ON THE FIRE PLACE, fresh thyme, reduced jus

Ou / Or

FAUX-FILET DE BŒUF GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce bordelaise Suppl. +￥3,000
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, red wine sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE pour terminer
COFFEE OR TEA for the ending

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

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SOUPE du jour
SOUP of the day

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PECHE selon le marche
FISH from the market

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FAUX-FILET DE BŒUF GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce bordelaise
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, red wine sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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PETIT PÂTÉ CHAUD DE PERDREAU AU FOIE GRAS, mousseline de céleri rave, sauce truffe
PARTRIDGE AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST served warm, celery-root puree, truffle sauce

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger
COLD BOUILLABAISSE TERRINE, anchovy and olive tapenade, light aioli sauce

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise Suppl. +￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

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POTAGE DE LÉGUME de saison
VEGETABLE POTAGE, seasonal flavor

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

Ou / Or

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

Ou / Or

JOUE DE BŒUF BRAISÉE, sauce au vin rouge
BRAISED BEEF CHEEK, red wine sauce

Ou / Or

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit
GRILLED LAMB CHOPS ON THE FIRE PLACE, fresh thyme, reduced jus

Ou / Or

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard Suppl. +￥5,000
FIREPLACE-GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

Ou / Or

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines Suppl. +￥5,000
KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, root vegetable gratin

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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PETIT PÂTÉ CHAUD DE PERDREAU AU FOIE GRAS, mousseline de céleri rave, sauce truffe
PARTRIDGE AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST served warm, celery-root puree, truffle sauce

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger
COLD BOUILLABAISSE TERRINE, anchovy and olive tapenade, light aioli sauce

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise Suppl. +￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

Ou / Or

JOUE DE BŒUF BRAISÉE, sauce au vin rouge
BRAISED BEEF CHEEK, red wine sauce

Ou / Or

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit
GRILLED LAMB CHOPS ON THE FIRE PLACE, fresh thyme, reduced jus

Ou / Or

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard Suppl. +￥5,000
FIREPLACE-GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

Ou / Or

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines Suppl. +￥5,000
KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, root vegetable gratin

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise
GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

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CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF à la truffe, parisienne de légumes
DOUBLE BEEF CONSOMME SOUP, truffle and small vegetable parisienne

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines
KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, root vegetable gratin

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger
COLD BOUILLABAISSE TERRINE, anchovy and olive tapenade, light aioli sauce

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SOUPE du jour
TODAY’SOUP, seasonal flavor

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PETIT PÂTÉ CHAUD DE PERDREAU AU FOIE GRAS, mousseline de céleri rave, sauce truffe
PARTRIDGE AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST served warm, celery-root puree, truffle sauce

OU / OR

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

OU / OR

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit
GRILLED LAMB CHOPS ON THE FIRE PLACE, fresh thyme, reduced jus

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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SALADE DE HOMARD et pommes, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise
GASPESIE LOBSTER SALAD with apple, yuzu butter sauce and raspberry dressing

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DOS DE BAR RÔTI AU FOUR et foie gras poêlée, mijotée de lentilles, jus de viande citronné
ROASTED SEABASS with sautéed foie gras, lentil beans stew, lemon flavor jus de viande

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PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard
FIREPLACE-GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, vegetable roots and toasted brioche

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CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF, jus de truffe, parisienne de légumes
DOUBLE BEEF CONSOMME SOUP, truffle and small vegetable parisienne

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PÊCHE selon le marché, recette de saison
FISH OF THE DAY, from today’s market

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PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard
FIREPLACE-GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

OU / OR

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines à la truffe
KUROGE WAGYU BEEF FILLET GRILLED ON THE FIREPLACE, root vegetable gratin

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets