Please choose the course menu or dishes from the "A la carte" on the day

<b>~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~<b/>

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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HORS D’OEUVRE DU JOUR, recette du terroir
STARTER OF THE DAY, with terroir recipe

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PECHE DU JOUR, poisson selon le marché, recette de saison
FISH OF THE DAY, from today’s market with seasonal recipe

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ASSIETTE DE DESSERT du jour
DESSERT of the day

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CAFE OU THE pour terminer
COFFEE OR TEA for the ending

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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HORS D’OEUVRE DU JOUR, recette du terroir
STARTER OF THE DAY, with terroir recipe

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PLAT DU JOUR en spécialité régionale
DISH OF THE DAY, regional specialty

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 6 pers. par table)
WAGON DESSERTS（up to 6 pers /table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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PYRAMIDE DE BOUILLABAISSE en gelée, caviar d’aubergine au gingembre
COLD SEAFOOD BOUILLABAISSE PYRAMID, chopped eggplant with ginger

Ou / Or

HORS D’OEUVRE DU JOUR, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

POISSON MARINÉ À LA PROVENÇALE, au grès de saison
PROVENCE STYLE MARINATED FISH, with seasonal touch

Ou / Or

SALADE DE HOMARD aux agrumes, beurre blanc à l’orange et vinaigrette framboise (pour 2 PERS) 　Suppl.+￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD with citrus fruit, orange butter sauce and raspberry dressing (for 2 people) Suppl.+￥3,000

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POTAGE de légumes de saison
POTAGE with seasonal vegetable

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PECHE DU JOUR, poisson selon le marché, recette de saison
FISH OF THE DAY, from today’s market with seasonal recipe

Ou / Or

FILET DE CANETTE RÔTI, garniture de saison
ROASTED DUCK BREAST with seasonal garnish

Ou / Or

PLAT DU JOUR en spécialité régionale
DISH OF THE DAY, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET DE L'AUDE PAYS CATHARE, spécialité d'André Pachon (2 PERS~)
CASSOULET FROM AUDE – CATHARE COUNTRY-, André Pachon’ specialty　 (from 2 people)

Ou / Or

DUO DE VIANDES GRILLÉES : CÔTE D’AGNEAU ET PIECE DE BŒUF JAPONAIS, jus de viande (2 PERS~) Suppl.+￥3,000
GRILLED MEAT DUO: LAMB CHOPS AND JAPANESE BEEF SIRLOIN, meat stock sauce　　Suppl.+￥3,000

Ou / Or

PIÈCE DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉE, sauce Madère　Suppl.+￥3,000
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN, Madeira wine sauce　Suppl.+￥3,000

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CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 6 pers. per table)

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CAFE OU THE pour terminer
COFFEE OR TEA for the ending

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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PYRAMIDE DE BOUILLABAISSE en gelée, caviar d’aubergine au gingembre
COLD SEAFOOD BOUILLABAISSE PYRAMID, chopped eggplant with ginger

Ou / Or

HORS D’OEUVRE DU JOUR, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

POISSON MARINÉ À LA PROVENÇALE, au grès de saison
PROVENCE STYLE MARINATED FISH, with seasonal touch

Ou / Or

SALADE DE HOMARD aux agrumes, beurre blanc à l’orange et vinaigrette framboise (pour 2 PERS) 　Suppl.+￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD with citrus fruit, orange butter sauce and raspberry dressing (for 2 people) Suppl.+￥3,000

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PECHE DU JOUR, poisson selon le marché, recette de saison
FISH OF THE DAY, from today’s market with seasonal recipe

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FILET DE CANETTE RÔTI, garniture de saison
ROASTED DUCK BREAST with seasonal garnish

Ou / Or

PLAT DU JOUR en spécialité régionale
DISH OF THE DAY, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET DE L'AUDE PAYS CATHARE, spécialité d'André Pachon (2 PERS~)
CASSOULET FROM AUDE – CATHARE COUNTRY-, André Pachon’ specialty　 (from 2 people)

Ou / Or

DUO DE VIANDES GRILLÉES : CÔTE D’AGNEAU ET PIECE DE BŒUF JAPONAIS, jus de viande (2 PERS~) Suppl.+￥3,000
GRILLED MEAT DUO: LAMB CHOPS AND JAPANESE BEEF SIRLOIN, meat stock sauce　　Suppl.+￥3,000

Ou / Or

PIÈCE DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉE, sauce aux truffes　Suppl.+￥3,000
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN, truffle sauce　Suppl.+￥3,000

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CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 6 pers. per table)

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CAFE OU THE pour terminer
COFFEE OR TEA for the ending

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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ORMEAUX ET HOMARD EN GELÉE AUX PETITS LÉGUMES, oursin et œuf de truite
ABALONE AND LOBSTER JELLY WITH SMALL VEGETABLE, urchin and trout eggs

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PECHE DU JOUR, poisson selon le marché, recette de saison
FISH OF THE DAY, from today’s market with seasonal recipe

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DUO DE VIANDES GRILLÉES : CÔTE D’AGNEAU ET FILET DE BŒUF JAPONAIS, jus de viande
GRILLED MEAT DUO: LAMB CHOPS AND JAPANESE BEEF FILLET, meat stock sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 6 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 6 pers. per table)

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CAFE OU THE et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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PYRAMIDE DE BOUILLABAISSE en gelée, caviar d’aubergine au gingembre
COLD SEAFOOD BOUILLABAISSE PYRAMID, chopped eggplant with ginger

Ou / Or

PETIT PÂTÉ CHAUD DE PIGEON, ris de veau, truffes et pistaches à l’Armagnac, sauce Madère
PIGEON PATE IN PIE CRUST, sweetbread, truffle and pistachio, Madeira wine sauce

Ou / Or

HORS D’OEUVRE DU JOUR, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

SALADE DE HOMARD aux agrumes, beurre blanc à l’orange et vinaigrette framboise (pour 2 PERS) 　Suppl.+￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD with citrus fruit, orange butter sauce and raspberry dressing (for 2 people) Suppl.+￥3,000

Ou / Or

ORMEAUX ET HOMARD EN GELÉE AUX PETITS LÉGUMES, oursin et caviar Kaviari 　Suppl.+￥3,000
ABALONE AND LOBSTER JELLY WITH SMALL VEGETABLE, urchin and caviar 　Suppl.+￥3,000

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POTAGE DE LÉGUME de saison
VEGETABLE POTAGE, seasonal flavor

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PÊCHE DU JOUR, poisson selon le marché, recette de saison
FISH OF THE DAY, from today’s market with seasonal recipe

Ou / Or

PLAT DU JOUR en spécialité régionale
DISH OF THE DAY, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET DE L'AUDE PAYS CATHARE, spécialité d'André Pachon
CASSOULET FROM AUDE – CATHARE COUNTRY-, André Pachon’ specialty

Ou / Or

COTES D’AGNEAU GRILLÉES A LA CHEMINÉE, ratatouille niçoise et gousse d’ail en chemise
PREMIUM LAMB CHOPS GRILLED ON THE FIREPLACE, ratatouille and garlic clove

Ou / Or

PARILLADE DE VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, boeuf, agneau et canard Suppl.+￥3,500
MIXED MEATS “PARILLADE” GRILLED ON THE FIREPLACE, beef, lamb and duck (for 2 people) Suppl.+￥3,500

Ou / Or

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, chips d’ail Suppl.+￥5,000
GRILLED KUROGE WAGYU BEEF FILLET ON THE FIREPLACE, garlic chips Suppl.+￥5,000

Ou / Or

CÔTE DE VEAU DU LIMOUSIN AU SAUTOIR, sauce aux morilles à la crème (pour 2 PERS) Suppl.+￥5,000
ROASTED FRENCH MILK-FED VEAL CHOP, morel mushroom cream sauce (for 2 people)　Suppl.+￥5,000

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 6 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 6 pers. per table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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PYRAMIDE DE BOUILLABAISSE en gelée, caviar d’aubergine au gingembre
COLD SEAFOOD BOUILLABAISSE PYRAMID, chopped eggplant with ginger

Ou / Or

PETIT PÂTÉ CHAUD DE PIGEON, ris de veau, truffes et pistaches à l’Armagnac, sauce Madère
PIGEON PATE IN PIE CRUST, sweetbread, truffle and pistachio, Madeira wine sauce

Ou / Or

HORS D’OEUVRE DU JOUR, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

SALADE DE HOMARD aux agrumes, beurre blanc à l’orange et vinaigrette framboise (pour 2 PERS) 　Suppl.+￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD with citrus fruit, orange butter sauce and raspberry dressing (for 2 people) Suppl.+￥3,000

Ou / Or

ORMEAUX ET HOMARD EN GELÉE AUX PETITS LÉGUMES, oursin et caviar Kaviari 　Suppl.+￥3,000
ABALONE AND LOBSTER JELLY WITH SMALL VEGETABLE, urchin and caviar 　Suppl.+￥3,000

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PÊCHE DU JOUR, poisson selon le marché, recette de saison
FISH OF THE DAY, from today’s market with seasonal recipe

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PLAT DU JOUR en spécialité régionale
DISH OF THE DAY, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET DE L'AUDE PAYS CATHARE, spécialité d'André Pachon
CASSOULET FROM AUDE – CATHARE COUNTRY-, André Pachon’ specialty

Ou / Or

COTES D’AGNEAU GRILLÉES A LA CHEMINÉE, ratatouille niçoise et gousse d’ail en chemise
PREMIUM LAMB CHOPS GRILLED ON THE FIREPLACE, ratatouille and garlic clove

Ou / Or

PARILLADE DE VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, boeuf, agneau et canard Suppl.+￥3,500
MIXED MEATS “PARILLADE” GRILLED ON THE FIREPLACE, beef, lamb and duck (for 2 people) Suppl.+￥3,500

Ou / Or

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, chips d’ail Suppl.+￥5,000
GRILLED KUROGE WAGYU BEEF FILLET ON THE FIREPLACE, garlic chips Suppl.+￥5,000

Ou / Or

CÔTE DE VEAU DU LIMOUSIN AU SAUTOIR, sauce aux morilles à la crème (pour 2 PERS) Suppl.+￥5,000
ROASTED FRENCH MILK-FED VEAL CHOP, morel mushroom cream sauce (for 2 people)　Suppl.+￥5,000

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 6 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 6 pers. per table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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ORMEAUX ET HOMARD EN GELÉE AUX PETITS LÉGUMES, oursin et caviar Kaviari
ABALONE AND LOBSTER JELLY WITH SMALL VEGETABLE, urchin and caviar

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PETIT PÂTÉ CHAUD DE PIGEON, ris de veau, truffes et pistaches à l’Armagnac, sauce Madère
PIGEON PATE IN PIE CRUST, sweetbread, truffle and pistachio, Madeira wine sauce

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PÊCHE DU JOUR, poisson selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, chips d’ail
GRILLED KUROGE WAGYU BEEF FILLET ON THE FIREPLACE, garlic chips

Ou / Or

CÔTE DE VEAU DU LIMOUSIN AU SAUTOIR, sauce aux morilles à la crème (pour 2 PERS)
ROASTED FRENCH MILK-FED VEAL CHOP, morel mushroom cream sauce (for 2 people)

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 6 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 6 pers. per table)

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CAFE OU THE et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets