三笠会館 揚州名菜 秦淮春にて
フレンチの名店「ラ・ロシェル 」の川島孝総料理長と楠野大料理長をお迎えしてスペシャルイベント開催いたします。
揚州料理とフランス料理のジャンルを超えた妙なるハーモニーをお楽しみください。
当日はフレンチの鉄人でおなじみのオーナーシェフ坂井宏行氏もお招きいたします。

ぜひご期待ください！

日時：2023年８月30日（水）OPEN 18:00　　START 18:30～
会費：30,000円（税込）
会場： 三笠会館　本店　4 階　揚州名菜　秦淮春

ご予約方法

お問い合わせ　秦淮春（大澤）
050‐3134ｰ5665

※ご参加費は前金制とさせていただきます。
お申し込み後、参加費を秦淮春にてお支払いまたは下記口座に事前お振込みください。
ご入金を確認次第、正式な受付とさせていただきます。
≪お振込先≫みずほ銀行　銀座支店　普通　1464232
株式会社三笠会館

＊お振込手数料はお客様にご負担様頂けますようお願い申し上げます。
＊キャンセル料は2日前のキャンセルよりお客様の全額ご負担となります。

■選べる1ドリンク～以下よりお好きなドリンクを一杯ご提供致します～
生ビール / ワイン（赤・白） / ウイスキー
ドライゼロ / 紹興酒 / 焼酎 / 日本酒
オレンジジュース/ピーチジュース/ジンジャーエール/コーラ

【メニュー内容】
<淮揚拼盆> 淮揚前菜4種
稚鮎のマリネ
茹で豚バラ肉のガーリックソース
帆立貝の沙茶ソース和え
鶏むね肉の紹興酒風味

フカヒレの姿煮　紅花風味
和牛の黒胡椒炒め　蒸しトマトと苦瓜を添えて
穴子とズッキーニの香り揚げ　香味ダレ
夏野菜のにんにく風味炒め

名物揚州チャーハン
主廚特選茶　　　料理長特選中国茶
甜品　　　　　　本日のデザート

【メニュー内容】
<淮揚拼盆> 淮揚前菜4種
稚鮎のマリネ
茹で豚バラ肉のガーリックソース
帆立貝の沙茶ソース
鶏むね肉の紹興酒風味

蝦夷鮑の紹興酒蒸し
ロブスターのチリソース炒め
白身魚の煎り焼き　高菜のソース
干し貝柱入り冬瓜のスープ煮
海老とトマトの五穀米おこげ
本日のデザート

【メニュー内容】
稚鮎のマリネ
茹で豚バラ肉のガーリックソース
帆立貝の沙茶ソース

じゅんさいと冬瓜の鶏澄ましスープ煮
スナップえんどうとムキ海老の塩炒め
穴子の香り揚げ香味ダレ
干し貝柱入り冬瓜のスープ煮
牛肉とズッキーニのジャージャ
本日のデザート
※季節により食材が変わる場合がございます。

【メニュー内容】
淮揚前菜3種
　■稚鮎のマリネ

　■茹で豚バラ肉のガーリックソース

　■鶏むね肉の紹興酒風味

白身魚とじゅんさいのとろみスープ

穴子の香り揚げ香味ダレ

豚バラ肉の米粉蒸し笹の香り

揚州名点二種

　■インゲン焼売

　■ヘチマの小籠包

牛肉とズッキーニのジャージャー麺

本日のデザート
※季節により食材が変わる場合がございます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■選べる1ドリンク～以下よりお好きなドリンクを一杯ご提供致します～
生ビール / ワイン（赤・白） / ウイスキー
ドライゼロ / 紹興酒 / 焼酎 / 日本酒
オレンジジュース/ピーチジュース/ジンジャーエール/コーラ

【メニュー内容】
<淮揚拼盆> 淮揚前菜4種
老酒酔鶏肝　　　　 鶏レバーの酒蒸し
碧緑海蜇皮　　　　 大連クラゲのチシャトウ和え
芝麻拌時菜　　　　 春野菜の胡麻和え
五香海螺　　　　　 磯ツブ貝の香辛料煮

紅花双翅　　　　　 国産鶏手羽とフカヒレの姿煮紅花ソース
韮黄炒鮮貝　　　　 黄韮と帆立貝柱の強火炒め
金陵片皮鴨　　　　 北京ダック　金陵スタイル
春蔬黒椒和牛　　　 和牛の柔らか黒胡椒炒め　春野菜添え
油浸加吉魚　　　　 桜鯛のコンフィ　葱の香りソース
揚州炒飯　　　　　 名物揚州チャーハン
櫻花露杏仁凍/蛋黃糯米糍　 アーモンドゼリー桜のジュレ/卵黄あん入りココナッツ団子

【メニュー内容】
<淮揚拼盆> 淮揚前菜4種
老酒酔鶏肝　　　 鶏レバーの酒蒸し
碧緑海蜇皮　　　 大連クラゲのチシャトウ和え
芝麻拌時菜　 春野菜の胡麻和え
五香海螺　　 磯ツブ貝の香辛料煮

芹菜魚翅羹　 フカヒレとセリの香りスープ
龍井蝦仁　　 明前龍井茶とむき海老の炒め
黄韮炒鮮貝 　黄韮と帆立貝柱の強火炒め
油浸加吉魚　 桜鯛のコンフィ　葱の香りソース
桜蝦露筍炒飯 桜海老とアスパラガスのチャーハン
櫻花露杏仁凍 アーモンドゼリー　桜のジュレ

【メニュー内容】
■淮揚前菜3種

■鶏レバーの酒蒸し

■大連クラゲとチシャトウ和えもの

■春野菜の胡麻和え

■白身魚の手毬セリの香りスープ

■むき海老と春野菜の酒粕炒め

■桜鯛のコンフィ　葱の香りソース

■スペアリヴの米粉蒸し　春キャベツと豆鼓唐辛子味噌添え

■桜海老とアスパラガスのチャーハン

■アーモンドゼリー 桜のジュレ

※季節により食材が変わる場合がございます。

【メニュー内容】
■淮揚前菜3種

■磯ツブ貝の香辛料煮

■大連クラゲとチシャトウ和えもの

■春野菜の胡麻和え

■純菜と白魚のスープ　芙蓉仕立て

■松笠イカと春野菜の酒粕炒め

■春キャベツと豆鼓唐辛子味噌添え

■揚州名点二種

■芹とアサリの蒸し餃子

■湯葉あん入りまんじゅう

■あさりと桜海老の岩のりスープそば

■ アーモンドゼリー　桜のジュレ

※季節により食材が変わる場合がございます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

<選べるお茶 下記より１品>
・凍頂烏龍茶 （烏龍茶）・密蘭香(烏龍茶）
・白龍珠(ジャスミン茶） ・龍井茶 (緑茶）
・陳年プーアル茶10年 (プーアル茶）

料理長おすすめ特選茶 プラス500円

<前菜　下記より１品>
・むき海老と龍井茶の炒め
・大連産クラゲの山椒油和え

<点心　下記より3品>
・ショウロンポウ
・春巻
・もち米しゅうまい
・海老入り網目春巻き
・3種具材のまんじゅう
・蒸し海老餃子
・海老飾り大しゅうまい

<甘い点心　下記より2品>
・マレーシア風中国カステラ
・カスタードのココナッツダンゴ
・胡麻団子
・小豆餡の桃饅頭

<デザート　下記より1品>
・梅の香りの愛玉ゼリー
・ライチシャーベット
・マンゴー杏仁
・季節のフルーツゼリー
・タピオカ入りココナッツミルク

■秦淮春 涼麺（しんわいしゅん りゃんめん）
<13種類の具材＞
・山クラゲ・茗荷・金針葉・胡瓜・イカ・セロリ・巻き海老
・湯葉・豚肉・クラゲ・根とりもやし・トマト・薄焼きタマゴ

＜点心・デザート付き＞

■棒棒鶏 涼麺（ばんばんじ りゃんめん）
＜点心・デザート付き＞
16時以降はサービス料10％かかります。

■冷やし担々麺涼麺

＜お好みトッピング＞
・干し海老・ナッツ・ザーサイ・辛味肉そぼろ
・ガーリック・豆乳

＜点心・デザート付き＞
16時以降はサービス料10％かかります。

■季節の前菜3種　又は　点心2種
■本日のスープ

【メインのお料理を二品、お選びいただけます】
　　　※
4/25から5/31まで
A・キャベツと豚バラ肉辛味噌炒め
B・むき海老と豆腐の煮込み
C・白身魚の高菜蒸し
D・いろいろ野菜のオイスタースープ煮

6/1から6/25まで
A・むき海老ととうもろこしの塩炒め
B・苦瓜と玉子のやわらか炒め
C・中国干し高菜と豚バラの醤油蒸し
D・いろいろ野菜の黒胡椒炒め

■御飯、ザーサイ
■デザート

■本日のスープ

【メインのお料理を二品、お選びいただけます】
　　　※
4/25から5/31まで
A・キャベツと豚バラ肉辛味噌炒め
B・むき海老と豆腐の煮込み
C・白身魚の高菜蒸し
D・いろいろ野菜のオイスタースープ煮

6/1から6/25まで
A・むき海老ととうもろこしの塩炒め
B・苦瓜と玉子のやわらか炒め
C・中国干し高菜と豚バラの醤油蒸し
D・いろいろ野菜の黒胡椒炒め

■御飯、ザーサイ
■デザート

■前菜四種
・太刀魚の山椒風味揚げ
・くらげの柚子甘酢和え
・精進田鰻の黒酢炒め
・百合根の蟹油和え

■フカヒレ姿の上海蟹肉煮込み　手毬団子添え

■岩手和牛の黒胡椒炒め　きのこの香り

■揚州名物　上海蟹ミソ小籠包

■上海蟹ミソ入りの大きな肉団子のスープ蒸し

■上海蟹の姿蒸し

■上海蟹油の餡掛け揚げ麺

■料理長特選茶

■いろいろ豆とタロイモの汁粉

■前菜四種
・太刀魚の山椒風味揚げ
・くらげの柚子甘酢和え
・精進田鰻の黒酢炒め
・百合根の蟹油和え

■フカヒレ姿の上海蟹肉煮込み　手毬団子添え

■岩手和牛の黒胡椒炒め　きのこの香り

■揚州名物　上海蟹ミソ小籠包

■上海蟹ミソ入りの大きな肉団子のスープ蒸し

■上海蟹の姿蒸し

■上海蟹油の餡掛け揚げ麺

■料理長特選茶

■いろいろ豆とタロイモの汁粉

【メニュー内容】
■前菜4種
・南京名菜合鴨肉の香り茹で
・太刀魚の五香香辛料煮
・くらげの柚子風味甘酢和え
・マコモ茸の蝦子煮

■香りきのことフカヒレ、手羽先の煮込み

■岩手和牛の黒胡椒炒め

■北京ダック金陵スタイル

■揚州名菜大きな肉団子のスープ蒸し

■海老，イカ,帆立の五穀米おこげ


■料理長特選中国茶

■いろいろ豆とタロイモの汁粉

■選べる1ドリンク～以下よりお好きなドリンクを一杯ご提供致します～
生ビール / ワイン（赤・白） / ウイスキー
ドライゼロ / 紹興酒 / 焼酎 / 日本酒
オレンジジュース/ピーチジュース/ジンジャーエール/コーラ

【メニュー内容】
■前菜4種
・南京名菜合鴨肉の香り茹で
・太刀魚の五香香辛料煮
・くらげの柚子風味甘酢和え
・マコモ茸の蝦子煮

■香りきのことフカヒレ、手羽先の煮込み

■岩手和牛の黒胡椒炒め

■北京ダック金陵スタイル

■揚州名菜大きな肉団子のスープ蒸し

■海老，イカ,帆立の五穀米おこげ


■料理長特選中国茶

■いろいろ豆とタロイモの汁粉

【メニュー内容】
■前菜四種
・南京名菜合鴨肉の香り茹で
・太刀魚の五香香辛料煮
・くらげの柚子風味甘酢和え
・マコモ茸の蝦子煮

■フカヒレと3種きのこのスープ煮

■なまこの葱風味煮込み

■季節フルーツと合鴨ロースの炒め

■白菜と牛フィレ肉の辛味スープ煮

■タラバ蟹肉の玉子チャーハン

■いろいろ豆とタロイモの汁粉

■選べる1ドリンク～以下よりお好きなドリンクを一杯ご提供致します～
生ビール / ワイン（赤・白） / ウイスキー
ドライゼロ / 紹興酒 / 焼酎 / 日本酒
オレンジジュース/ピーチジュース/ジンジャーエール/コーラ
【メニュー内容】
■前菜四種
・南京名菜合鴨肉の香り茹で
・太刀魚の五香香辛料煮
・くらげの柚子風味甘酢和え
・マコモ茸の蝦子煮

■フカヒレと3種きのこのスープ煮

■なまこの葱風味煮込み

■季節フルーツと合鴨ロースの炒め

■白菜と牛フィレ肉の辛味スープ煮

■タラバ蟹肉の玉子チャーハン

■いろいろ豆とタロイモの汁粉

【メニュー内容】
■前菜三種
・南京名菜合鴨肉の香り茹で
・太刀魚の五香香辛料煮
・くらげの柚子風味甘酢和え


■3種きのこのスープ　花山椒の香り


■銀杏とムキ海老の塩炒め

■白身魚の甘酢餡掛け　菊花飾り揚げ

■中国漬け菜と皮付き豚バラ肉の醤油煮

■牛バラ肉の煮込みスープ麺

■杏仁豆腐

【メニュー内容】
■前菜三種
・南京名菜合鴨肉香り茹で
・くらげの柚子風味甘酢和え
・マコモ茸の蝦子煮

■3種キノコのスープ　花山椒の香り

■若鶏むね肉と蓮根の菊花炒め

■揚州名菜大きな肉団子のスープ蒸し

■揚州名点心
・3種餡入り蒸しまんじゅう
・きのこの蒸し餃子

■牛バラ肉の煮込みスープ麺

■ 杏仁豆腐


※季節により食材が変わる場合がございます。

【メニュー内容】
■前菜三種
・南京名菜合鴨肉香り茹で
・くらげの柚子風味甘酢和え
・マコモ茸の蝦子煮

■3種キノコのスープ　花山椒の香り

■若鶏むね肉と蓮根の菊花炒め

■揚州名菜大きな肉団子のスープ蒸し

■牛バラ肉の煮込みスープ麺

■ 杏仁豆腐


※季節により食材が変わる場合がございます。

■季節の前菜3種　又は　点心2種
■本日のスープ

【メインのお料理を二品、お選びいただけます】

6/1から6/25まで
A・むき海老ととうもろこしの塩炒め
B・苦瓜と玉子のやわらか炒め
C・中国干し高菜と豚バラの醤油蒸し
D・いろいろ野菜の黒胡椒炒め

■御飯、ザーサイ
■デザート

■本日のスープ

【メインのお料理を二品、お選びいただけます】
　　　※

6/1から6/25まで
A・むき海老ととうもろこしの塩炒め
B・苦瓜と玉子のやわらか炒め
C・中国干し高菜と豚バラの醤油蒸し
D・いろいろ野菜の黒胡椒炒め

■御飯、ザーサイ
■デザート

【内容】

■クラゲの山椒油和え
■青島産ピータン
■巻海老の黒酢炒め
■スモークダックロース
■帆立のスモーク
■蜂蜜と黒酢の煮豚

こちらのオードブルセットに、別売りの単品料理を組み合わせてお楽しみも頂けます。

【内容】

■岩のりチャーハン
■春巻
■海老飾り焼売
■鶏肉のカシューナッツ炒め
■海老のチリソース
■酢豚

【内容量】180ｇ

アイテム説明
宮城県気仙沼の上質なフカヒレを姿煮にしました。
秦淮春特製の上品な醤油ソースで、良質なゼラチン質の食感と豊かな味わいをお楽しみください。


補足
※画像は盛り付けイメージです
※店頭でのお取置きは承っておりません
お召し上がり方

※沸騰したお湯に入れ湯煎で５分温めお召し上がりください。


※店舗調理設備にて調理をしているため、同施設にて​「えび」「かに」
その他アレルギーに準ずる商品を調理しておりますを調理しております。

【内容量】180ｇ
アイテム説明
肉厚な鮑1粒を姿のまま丸ごと柔らかく煮込みました。
オイスターソースと清湯のソースをからめつつ、贅沢なひと皿としてお楽しみください


補足
※画像は盛り付けイメージです
※店頭でのお取置きは承っておりません
お召し上がり方

※沸騰したお湯に入れ湯煎で５分温めお召し上がりください。

※店舗調理設備にて調理をしているため、同施設にて​「えび」「かに」
その他アレルギーに準ずる商品を調理しておりますを調理しております。

【内容量】150ｇ

【内容量】170ｇ
アイテム説明
「秦淮春」のシェフ監修の滋味豊かなスープ。
丁寧に下処理されたスッポン、 淮山(乾燥やまいも)、クコの実、 きぬがさ茸入り。 体に染み渡るような高湯に、 滋味深さを感じる逸品です。

※骨つきのまのまま煮込んだ商品となります。
　お召し上がりの際は十分にご注意くださいませ。

※少量ではございますが生の朝鮮ニンジンを使用しております。

アイテム説明
5月季節の人参のポタージュ、(6月5日からジャガイモのヴィシソワーズスープ)

とても綺麗なオレンジ色の発色で、見た目から食欲をそそります。

生クリームは使わず、ブイヨンと牛乳で味をつけているため、コクはありながらも重くなく人参の旨みを楽しめるポタージュです。

補足
※画像は盛り付けイメージです
※店頭でのお取置きは承っておりません
お召し上がり方

※沸騰したお湯に入れ湯煎で５分温めお召し上がりください。

アイテム説明
ご飯によく合うように山椒の香る麻婆風に仕上げました。
ご飯だけでなく豆腐にかけるだけで簡単に麻婆豆腐の味がお楽しみいただけます。

100g

アイテム説明
「秦淮春」の本格的な中国料理をご家庭でも簡単に召し上がり
いただける人気の商品が、さらに美味しくなって再登場です！

一度煮てから缶に詰めている為、柔らかくプルプルに仕上がった
お肉はもちろん、豚肉の旨みが溶け込んだ甘辛なソースまで
美味な一品です。

温めてからお召し上がりいただくのがおすすめです。

※缶を開けた時に料理の脂が固まって白くなっておりますが、
　温めれば問題はありません。


補足
※画像は盛り付けイメージです
※店頭でのお取置きは承っておりません
お召し上がり方

※商品は缶詰を開け中身をお皿に移しラップをして、
５００Wの電子レンジで５分加熱してお召し上がりください。