Amuse
シュークリームとグジェール

Frit
時季の野菜の蕎麦粉フリット

Shiraae
マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え

Dengaku
新潟県産やきなす　神楽南蛮味噌　デュカ

Meat dish
≪メイン料理を1品、お選びください≫
・金華豚を詰めたステーキ椎茸のオーブン焼き
・短角牛スネとモツの煮込み　自家製ブルスケッタ添え
・子羊とﾄﾘｭﾌ、ﾌｫｱｸﾞﾗの蜂の巣揚げ　ﾎﾟﾙﾁｰﾆ茸のｿｰｽ　＋990

※tsumugi名物【短角牛の魅惑のコーンビーフご飯】プラス¥1210

※アラカルトメニューからも追加注文頂けます

Amuse
シュークリームとグジェール

Frit
時季の野菜の蕎麦粉フリット

Shiraae
マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え

Dengaku
新潟県産やきなす　神楽南蛮味噌　デュカ

Meat dish
≪メイン料理を1品、お選びください≫
・金華豚を詰めたステーキ椎茸のオーブン焼き
・短角牛スネとモツの煮込み　自家製ブルスケッタ添え
・子羊とﾄﾘｭﾌ、ﾌｫｱｸﾞﾗの蜂の巣揚げ　ﾎﾟﾙﾁｰﾆ茸のｿｰｽ　＋990

※tsumugi名物【短角牛の魅惑のコーンビーフご飯】プラス¥1210

※アラカルトメニューからも追加注文頂けます

Amuse
シュークリームとグジェール

Frit
時季の野菜の蕎麦粉フリット

Shiraae
マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え

Steam Bread
モロヘイヤとヨーグルト　豆腐とサワークリーム

Agnolotti in brodo
新潟県村上産天然猪　蕨　冬瓜

Fish dish
目鯛　万願寺唐辛子　ハーブ　ココナッツ　

Fermentation
発酵～時季の野菜と果実　大豆　甘酒～

Meat dish
熟成豚の薪焼き　きのこ

※【短角牛の魅惑のコーンビーフご飯(プラス¥1210）】や、アラカルトメニューから追加注文頂けます

Amuse
シュークリームとグジェール

Frit
時季の野菜の蕎麦粉フリット

Shiraae
マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え

Steam Bread
モロヘイヤとヨーグルト　豆腐とサワークリーム

Agnolotti in brodo
新潟県村上産天然猪　蕨　冬瓜

Fish dish
目鯛　万願寺唐辛子　ハーブ　ココナッツ　

Fermentation
発酵～時季の野菜と果実　大豆　甘酒～

Meat dish
熟成豚の薪焼き　きのこ

※tsumugi名物【短角牛の魅惑のコーンビーフご飯】プラス¥1210

※アラカルトメニューからも追加注文頂けます

Amuse
シュークリームとグジェール

Agnolotti in brodo
新潟県村上産天然猪　蕨　冬瓜

Sushi
南蛮海老　フェンネル　ロゼワインのしゃり

Steam Bread
モロヘイヤとヨーグルト　豆腐とサワークリーム

Fish dish
金目鯛　万願寺唐辛子　ハーブ　ココナッツ　

Octopus
佐島産蛸　ポレンタ　かんずり

Panetone
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ

Fermentation
発酵～時季の野菜と果実　大豆　甘酒～

Meat dish
吊るし熟成短角牛　海ぶどう　つる菜のサルサ・ヴェルデ

バナナ　ジン　蓬
　
※【短角牛の魅惑のコーンビーフご飯(プラス¥1210）】や、アラカルトメニューから追加注文頂けます

Amuse
シュークリームとグジェール

Agnolotti in brodo
新潟県村上産天然猪　蕨　冬瓜

Sushi
南蛮海老　フェンネル　ロゼワインのしゃり

Steam Bread
モロヘイヤとヨーグルト　豆腐とサワークリーム

Fish dish
金目鯛　万願寺唐辛子　ハーブ　ココナッツ　

Octopus
佐島産蛸　ポレンタ　かんずり

Panetone
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ

Fermentation
発酵～時季の野菜と果実　大豆　甘酒～

Meat dish
吊るし熟成短角牛　海ぶどう　つる菜のサルサ・ヴェルデ

バナナ　ジン　蓬

※tsumugi名物【短角牛の魅惑のコーンビーフご飯】プラス¥1210

※アラカルトメニューからも追加注文頂けます

吊るし熟成短角牛　時季の野菜　柑橘

南蛮海老　フェンネル　ロゼワインのシャリ

下関産トラフグの蕎麦粉フリット

下関産トラフグ 三陸産わかめ　あん肝ポン酢

村上牛の藁焼き　みそたまり

トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ

発酵～時季の野菜と果実　大豆　甘酒～

下関産トラフグの炭火焼き　トリュフ　セルバチコ

てっぴとカラスミのタリオリーニ

バナナとライムのセミフレッド　ジンのザバイオーネと蓬のソルベ

メニューは当日お選び下さい
お通し代（席料）として660円頂戴しております