吊るし熟成短角牛　白菜　柑橘

マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え

芝海老 ステーキ椎茸 蕎麦粉フリット

ハガツオ ビーツ　梅酢　スマック

熊本県産赤茄子　神楽南蛮味噌　デュカ

※tsumugi名物【短角牛の魅惑のコーンビーフご飯】プラス¥1210

※アラカルトメニューからも追加注文頂けます

吊るし熟成短角牛　白菜　柑橘

マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え

芝海老 ステーキ椎茸 蕎麦粉フリット

ハガツオ ビーツ　梅酢　スマック

熊本県産赤茄子　神楽南蛮味噌　デュカ

※tsumugi名物【短角牛の魅惑のコーンビーフご飯】プラス¥1210

※アラカルトメニューからも追加注文頂けます

吊るし熟成短角牛　白菜　柑橘

栗のスチーム・ブレッド　豆腐とサワークリーム

マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え

ハガツオ ビーツ　梅酢　スマック

吹寄せ～対馬産穴子　菊芋　きのこ～

発酵～時季の野菜と果実　大豆　甘酒～

以下よりお好きなメイン料理をお選びください
・金華豚を詰めたステーキ椎茸のオーブン焼き
・サムライオイスターの牡蠣フライ　柚子胡椒タルタル添え
・吊るし熟成短角牛と栗、ポルチーニのパイ包み　　（＋132０）
・新潟県産村上牛の薪焼き　牛蒡　フォン・ド・ブフ （＋1980）
・玄界灘産虎河豚の炭火焼き　黒トリュフ添え　　　（＋2２００）

※【短角牛の魅惑のコーンビーフご飯(プラス¥1210）】や、アラカルトメニューから追加注文頂けます

吊るし熟成短角牛　白菜　柑橘

栗のスチーム・ブレッド　豆腐とサワークリーム

マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え

ハガツオ ビーツ　梅酢　スマック

吹寄せ～対馬産穴子　菊芋　きのこ～

発酵～時季の野菜と果実　大豆　甘酒～

＊メイン料理を1品、お選び頂けます
・金華豚を詰めたステーキ椎茸のオーブン焼き
・サムライオイスターの牡蠣フライ　柚子胡椒タルタル添え
・吊るし熟成短角牛と栗、ポルチーニのパイ包み　　（＋132０）
・新潟県産村上牛の薪焼き　牛蒡　フォン・ド・ブフ （＋1980）
・玄界灘産虎河豚の炭火焼き　黒トリュフ添え　　　（＋2２００）

※tsumugi名物【短角牛の魅惑のコーンビーフご飯】プラス¥1210

※アラカルトメニューからも追加注文頂けます

吊るし熟成短角牛　白菜　柑橘

ヤリイカ　フェンネル　ロゼワインのシャリ

ハガツオ ビーツ　梅酢　スマック

吹寄せ～対馬産穴子　菊芋　きのこ～

栗のスチーム・ブレッド　豆腐とサワークリーム
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ

発酵～時季の野菜と果実　大豆　甘酒～

吊るし熟成短角牛の薪焼き　牛蒡　フォン・ド・ブフ

和栗　メレンゲ　ダコワーズ
　
※【短角牛の魅惑のコーンビーフご飯(プラス¥1210）】や、アラカルトメニューから追加注文頂けます

吊るし熟成短角牛　白菜　柑橘

ヤリイカ　フェンネル　ロゼワインのシャリ

ハガツオ ビーツ　梅酢　スマック

吹寄せ～対馬産穴子　菊芋　きのこ～

栗のスチーム・ブレッド　豆腐とサワークリーム
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ

発酵～時季の野菜と果実　大豆　甘酒～

吊るし熟成短角牛の薪焼き　牛蒡　フォン・ド・ブフ

和栗　メレンゲ　ダコワーズ

※tsumugi名物【短角牛の魅惑のコーンビーフご飯】プラス¥1210

※アラカルトメニューからも追加注文頂けます

吊るし熟成短角牛　白菜　柑橘

下関産トラフグ 三陸産わかめ　あん肝ポン酢

下関産トラフグの蕎麦粉フリット

本マグロ　ロゼワインのしゃり　昆布と赤ワイン

村上牛の藁焼き　みそたまり

トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ

乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と甘酒、豆乳ヨーグルトのソルベ

下関産トラフグの炭火焼き　トリュフ　セルバチコ

てっぴとカラスミのタリオリーニ

和栗　メレンゲ　ダコワーズ

メニューは当日お選び下さい
お通し代（席料）として660円頂戴しております