・季節の前菜　2品
・季節のサラダ
・特撰但馬牛炭焼サーロインステーキ
・炉焼温パン・温野菜
・季節のフルーツ
・特製ブレンド布ドリップコーヒー

お料理はコースまたはアラカルトより、当日ご注文ください。

2名様につき1990年Chateau Lafon Rochetを1本
・イラン産ベルーガキャヴィア
・特撰但馬牛舌の冷燻
・小豆ハタと京野菜のスープ仕立て
・鞘巻海老のサラダ
・特撰但馬牛サーロインステーキ
・炉焼温パン・温野菜
・あまおう
・特製ブレンド布ドリップコーヒー
【Chateau Lafon Rochet】
1959年にテスロン家が買い取って以来、品質が劇的に向上したサンテステフの4級シャトー。シャトー ラフィットとシャトー コス デストゥルネルの畑に隣接する、素晴らしい立地を享受している。現在は、ミッシェル テスロンから息子のバジルにバトンタッチされた。畑に寄り添い、ワイン造りの現場を大事にするバジルは、地に足の付いたヴィニュロンとしてボルドーでも評判が高い。最高の状態になるまでに少なくとも10年の熟成が必要と言われ、1990年は現在オールドヴィンテージ愛好家に楽しまれている。

2名様につき2006年Taittinger Comtes de Champagneを1本
・活伊勢海老カクテル、京都千鳥酢のエイグルドゥ
・特撰但馬牛のたたき、春トリュフ掛け
・九州産牡蠣の燻製 浅蜊のスープ仕立て
・北海道産活毛蟹サラダ
・特撰但馬牛炭焼フィレステーキ
・炉焼温パン・温野菜
・静岡県産完熟マスクメロン
・特製ブレンド布ドリップコーヒー
【Taittinger Comtes de Champagne】
1934年創業のテタンジェ社は、今日では数少ない家族経営のシャンパーニュメゾン。シャルドネを主体とする洗練されたスタイルのシャンパン造りで定評があり、特にプレステージ キュヴェ《コントドシャンパーニュ》は、コート デ ブラン地区の厳選されたシャルドネのみから造られたテタンジェの象徴とも言える最高級シャンパーニュです。その名は【シャンパーニュ伯爵】を意味しており、シャルドネの祖となる苗木を持ち帰ったとされるティボー4世に敬意を表して名付けられました。2006テタンジェ コント ド シャンパーニュは、2016年ノーベル賞受賞晩餐会で提供されています。

2名様につき1976 Chambolle Musigny Pierre Boureeを1本
・国産松茸の備長炭焼
・活鮑の柔らか煮 京野菜添え
・自家高温燻製サーモン
・北海道産毛蟹のサラダ
・特撰但馬牛炭焼サーロインステーキ
・炉焼温パン・温野菜
・季節のフルーツ
・特製ブレンド布ドリップコーヒー

【Chambolle Musigny Pierre Bouree】
ワイン造りは極めて古典的。除梗をせず、18日~24日間の極めて長い仕込み、高温で発酵し、澱引きは２回程度、濾過は決してせず樽から直に瓶詰めします。生産されるワインは何れも秀逸で、軽めの年でも驚くほど頑丈で頑固、長期熟成を必要とします。1976年の蔵出しは、現在素晴らしいコンディションです。是非ご堪能下さい。

10/5(土)
☆Wine
2012 Perrier Jouet Belle Epoque (1glass)
1967 Volnay Remoissenet (1glass)
・軽く炙った但馬牛幽庵つくねと生雲丹
・国産松茸備長グリエ
・自家高温燻製サーモン
・国産天然キノコと鞘巻海老のサラダ
・特撰但馬牛炭焼サーロインステーキ
・炉焼温パン・温野菜
・静岡県産マスクメロン
・特製ブレンド布ドリップコーヒー

10/26(土)
☆Wine
2012 Perrier Jouet Belle Epoque (1glass)
1967 Volnay Remoissenet (1glass)
・イラン産フレッシュ ベルーガキャヴィア
・さっと湯引きにした大車海老と生雲丹
・白子のスモーク 秋トリュフ掛け
・北海道産活毛蟹のサラダ
・特撰但馬牛炭焼サーロインステーキ
・炉焼温パン・温野菜
・静岡県産マスクメロン
・特製ブレンド布ドリップコーヒー

【Volnay Remoissenet】
「ブルゴーニュ最大の古酒保有者」ルモワスネは1877年設立のネゴシアン。静かにカーヴに眠るワインは、他の市場に出回っている同一ヴィンテージと違い、完全なる蔵出しワインとなります。古酒だけが持つ魅惑の熟成の世界をご堪能下さい。