[Entrées]

Sankan-kin, palourdes Namul, ormeaux, sashimi de plie et de foie de lotte, maquereau espagnol grillé à la paille, rouleaux de sardines

[Sushis]

Crevettes, tilefish blanc, spadon, thon mi-gras, thon gras, carangue rayée, crevettes-boutons, baliste, oursin, viande maigre, congre

Entrée : Riz à l'ormeau noir cuit à la vapeur, fèves et épis floraux

Soupe : Palourdes, tofu au sésame, nénuphar et yuzu

Entrée : Poisson-tuile blanc, crevettes tigrées, poireau blanc, wasabi, saké sauté et sauce soja

Grillé : Cabillaud noir grillé au charbon de bois, sudachi

Mijoté : Bœuf Wagyu shabu-shabu, pousses de cabillaud et wasabi

Sauté : Moroko nanban (œufs d'algues) frits, poireau blanc et oignon vert

Plat principal : Bœuf Wagyu Tominaga grillé au charbon de bois, épis floraux, sauce au poivre japonais et kinome (bourgeons)

Plat principal : Riz cuit, pickles, soupe miso rouge, petites sardines séchées mijotées au poivre japonais et œufs de saumon

Fruits : Fraises et raisins muscat Shine