＝ FOOD ＝
- 宮古島産の島野菜とシーフードの前菜盛り合わせ
- 料理長きまぐれパスタ2種
- 近海鮮魚と島野菜の「極みパエリア」
- 贅沢あぐー豚＆国産和牛の合い盛りプレート～島野菜のグリルつき～
- タートルベイ特製デザート

＝ DRINK ＝
- フリーフロー（1時間半）
（オリオン瓶ビール ／ウイスキー／ 泡盛 ／ 焼酎 ／ ハウスワイン ／ ソフトドリンク各種）

特典1：10名様以上のご予約につき、乾杯にスパークリングワインをプレゼント

【前菜】
紅芯大根の甘酢漬け　サーモンとクリームチーズのピンホイール

【冷菜】
魚介コンソメと海老のパニプリ　海ブドウサラダ

【パスタ】
帆立と海の幸のクレマ・アル・リモーネ

【鮑】
鮑のソテー　ハーブの香り 肝ソース

【魚】
琉球鮮魚のカダイフフリット　島らっきょのサルサ・タルタル

【スペシャリテ】
オマール海老のロティ　スパイス薫るカリーエッセンス

【デザート】
ココナッツ香る　杏仁豆腐　マンゴーアイス

【前菜】
アミューズ / 人参のムース　雲丹とコンソメジュレ 宮古島ソワール

【冷製】
皮目を炙ったアカマチとキハダマグロのカルパッチョ　菜園仕立て

【スープ】
宮古島産トマトと海老のフリット　海のコンソメスープ

【パスタ】
フレッシュ・パスタのタリオリーニ　つるむらさきと蛸のボロニェーゼ

【魚料理】
赤仁ミーバイのロースト カポナータ・バロッカ添え
または、シェフのスペシャリテ
オマール海老のロースト タンドリースパイスとココナッツのエミュルション（+￥2,000）

【肉料理】
厳選 沖縄県産 黒毛和牛ランプ肉のタリアータ赤ワインのソース ゴルゴンゾーラのニョッキ

※沖縄県産 黒毛和牛フィレ肉に変更が可能です（＋￥3,000）

【デザート】
テリーヌ ドゥ ショコラ　島豆腐のアイスクリーム添え　宮古島の黒糖風味


※【インスピレーション コース【スペシャル・アップグレード】厳選 沖縄県産 黒毛和牛フィレ肉に変更（＋￥3,000）】と、
【インスピレーション コース【スペシャル・アップグレード】オマール海老のロースト タンドリースパイスとココナッツのエミュルションに変更（+￥2,000）】
（お魚・お肉のそれぞれ又は両方）
をご予約時にお選びいただくと、当日スムーズにご提供させていただきます。

タリアータ、タリアッタ（イタリア語: tagliata）は、イタリア・トスカーナ地方の名物料理です。
1973年にトスカーナ州ピサのシェフであるセルジオ・ロレンツィ (Sergio Lorenzi)氏 が、古くから存在する牛肉料理『ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ』を再解釈して考案したお料理で、「タリアータ」は「切った」、「薄く切った」という意味であり、焼いた牛肉を切って提供されます。
1978年にセルジオ氏はミシュランの星を獲得したうえ、1980年代初頭には牛肉のタリアータのレシピは広まっており、この地域のほぼすべてのレストランが提供するようになり、やがて『牛肉のタリアータ』は世界で最も有名なトスカーナ料理の1つとなりました。
この伝統あるお料理を、タートルベイのシェフが、宮古島風にアレンジした【沖縄県産 黒毛和牛フィレ肉のタリアータ】を ぜひお楽しみください。

【前菜】　　赤仁ミーバイのカルパッチョ　赤パプリカと南瓜のソース　菜園風
【スープ】　宮古島産トマトと海老のフリット　海のコンソメスープ
【パスタ・リゾット】　※お1人様につき1品下記よりお選びいただけます。
・アーサーと海ぶどうのボンゴレ・ヴェルデ
・フレッシュパスタのタリオリーニ　つるむらさきと蛸のボロネーゼ
・帆立のグリエ　グリーンアスパラガスのリゾット
・宮古島産トマト　リゾット・ペスカトーラ
【メイン】フランス・マルセイユ伝統料理『ブイヤベース』　
【デザート】ふわふわ食感とレアチーズの香りの “クレームダンジュ”フルーツたっぷりのアールグレイ・スープ

☆お肉好きなお客様へ
＋￥4,500 で
厳選　黒毛和牛ランプ肉のタリアータと季節の彩り野菜の熱々パンチェッタ・ソース
の追加が可能です。



◎1980年に制定された、マルセイユ市が公式に定めたブイヤベース憲章は以下の通り（ご参考までに）。
※用いるべき魚
カサゴRascasse、白カサゴRascasse blanche、はちみしまAraignée（Vive）、ホウボウGalinette（rouget grondin）、西洋アナゴFielas（Congre）、地中海で捕れるカサゴの仲間Chaponの内、最低4種類。
任意でマトウダイSaint Pierre、アンコウBaudroie（Lotte）、イセエビLangouste、セミエビCigale de Merを使うことができる。
※ルイユが添えられ、場合によってはにんにくを擦ったクルトンが添えられる。　　

【前菜】　　赤仁ミーバイのカルパッチョ　赤パプリカと南瓜のソース　菜園風
【スープ】　宮古島産トマトと海老のフリット　海のコンソメスープ
【パスタ・リゾット】　※お1人様につき1品下記よりお選びいただけます。
・アーサーと海ぶどうのボンゴレ・ヴェルデ
・フレッシュパスタのタリオリーニ　つるむらさきと蛸のボロネーゼ
・帆立のグリエ　グリーンアスパラガスのリゾット
・宮古島産トマト　リゾット・ペスカトーラ
【メイン】スペイン・バレンシア伝統料理『パエリア』　
【デザート】ふわふわ食感とレアチーズの香りの “クレームダンジュ”フルーツたっぷりのアールグレイ・スープ


☆お肉好きなお客様へ
＋￥4,500 で
厳選　黒毛和牛ランプ肉のタリアータと季節の彩り野菜の熱々パンチェッタ・ソース
の追加が可能です。

チキンドリア
和牛サイコロステーキ
エビフライ
フライドポテト
コーンスープ
サラダ
プチデザート

※仕入れ状況により内容を変更する場合がございます。
※アレルギー等ご対応できない場合がございますので予めご了承ください。

スープ
和牛ステーキ～タリアータ～
フライドポテト
サラダ
パン2種
プチデザート

※仕入れ状況により内容を変更する場合がございます。
※アレルギー等ご対応できない場合がございますので予めご了承ください。