本日のアミューズヴァリエ

宮古島近海産鮮魚、ズワイ蟹のマリネと島野菜　宮古島天然塩の海水ジュレ添え

- ENTRÉE CHAUDE -
島野菜冬瓜のコンフィ　アグー豚とセーイカをバルサミコ風味で

魚介のラグーパスタ　マッケロンチーニ

宮古島近海産鮮魚アカマチとオマール海老のブイヤベース

＊追加メニュー　＋¥2,500 本日の沖縄県産牛肉(60g)のグリエ 島野菜添え

本日のシギラタートルベイ特製デザート

※天候や季節によって食材が変わることがございます。

本日のアミューズブーシュ

■冷製■
宮古島近海産鮮魚の昆布締めのカルパッチョ
島フルーツの香り

■温製■
鮑のポアレ　伊良部産鰹汁風味のリゾット添え　アワビの肝ソース　

島パプリカと浅利、ココナッツ風味のスープを香草風味の貝類と合わせて

宮古島漁港より本日のスタイルで　島野菜と共に

伊勢海老、島野菜、茸の香り焼き

沖縄県産牛肉のグリエ　トロピカルソース

本日のシギラタートルベイ特製デザート

※季節によって食材が変わることがございます。

- AMUSE-BOUCHE
シェフからの一皿　アミューズブーシュ

- APPETIZERS -
■冷製■
近海琉球鮮魚と雲丹、アボカドのタルタルソース　貝出汁のコンソメジュレ

■温製■
島パプリカ、鮑、帆立貝、貝類のファルシ　島パプリカソースで

- SOUP -
宮古味噌風味のビスクスープ　島モズク、県産車海老と一緒に

- FISH -
宮古島近海鮮魚ミーバイのポワレ　ア・ポワンに仕上げて島野菜のソースで

- SHELLFISH -
島伊勢海老のグリエ　アーサー、島野菜長命草、島トマトのソース

- MAIN -
沖縄和牛フィレ肉のポワレ　島ジャガイモのドフィノワ添え　トロピカルフルーツソース

- DESSERT -
本日のシギラタートルベイ特製デザート

※季節によって食材が変わることがございます。