TURTLE BAY/Hotel Shigira Mirage

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- AMUSE-BOUCHE -

本日のアミューズブーシュ

- APPETIZERS -

■冷製■
宮古島近海産鮮魚、ズワイ蟹のマリネと島野菜
宮古島天然塩の海水ジュレ添え

■温製■
島野菜冬瓜のコンフィ
アグー豚とセーイカをバルサミコ風味で

- PASTA -

魚介のラグーパスタ　マッケロンチーニ

- FISH -

宮古島近海産鮮魚アカマチとオマール海老のブイヤベース

- DESSERT -

本日のシギラタートルベイ特製デザート

- CAFFE -

食後のカフェ

※季節によって食材が変わることがございます。

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- AMUSE-BOUCHE -

本日のアミューズブーシュ

- APPETIZERS -

■冷製■
近海産鮮魚とズワイ蟹のマリネと島野菜
宮古島天然塩の海水ジュレ添え

■温製■
鮑のポワレ　伊良部産鰹出汁風味の鮑の肝ソース

- PASTA -

宮古島産車海老と島野菜のスパゲティー　ペペロンチーノ風

- FISH -

本日の宮古島近海鮮魚のポワレをムール貝ソースで
島野菜のエチュベを添えて

- MAIN -

沖縄県産牛肉のグリエ　島人参風味の赤ワインソースで

- DESSERT -

本日のシギラタートルベイ特製デザート

- CAFFE -

食後のカフェ

※季節によって食材が変わることがございます。

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- AMUSE-BOUCHE -

本日のアミューズブーシュ

- APPETIZERS -

■冷製■
宮古島近海産鮮魚の昆布締めのカルパッチョ
島フルーツの香り

■温製■
宮古島産車海老のフリット
カリフラワーピューレ添え島野菜ソース

- SOUP -

島パプリカと伊良部産鰹出汁のスープを
貝類の香草風味と合わせて

- FISH -

宮古島漁港より本日のスタイルで　島野菜と共に

- SHELLFISH -

伊勢海老、島野菜、茸の香り焼き

- MAIN -

沖縄県産牛肉のグリエ
島ジャガイモとトリュフオイル風味添えポルト酒のソースで

- DESSERT -

本日のシギラタートルベイ特製デザート

- CAFFE -

食後のカフェ

※季節によって食材が変わることがございます。

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- AMUSE-BOUCHE -

シギラタートルベイ特製アミューズブーシュ

- APPETIZERS -

■冷製■
琉球鮮魚と鮪、ズワイ蟹のミ・キュイ

■温製■
フォアグラとムール貝の出汁のフラン　やんばる鶏とともに

- SOUP -

海の幸を添えた貝類のコンソメスープ

- FISH -

宮古島産鮮魚のミルフィーユ　グラチネ仕立て

- SHELLFISH -

宮古島近海産ぞうり海老と島野菜のクレピネット包み焼き
島トマトとフレッシュハーブのソースで

- PALATE CLEANSER -

グァバのグラニテ

- MAIN -

宮古島産牛ロース肉のグリエ　シークワーサー風味のソース

- DESSERT -

本日のシギラタートルベイ特製デザート

- CAFFE -

食後のカフェ

※季節によって食材が変わることがございます。

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