・本日の 一口前菜

・薬膳蒸しスープ

・ふかひれの姿煮込み

・ライス 漬物

・デザート

・シェフ特製本日の美容蒸しスープ

・本日の特選 3 種蒸し点心

・香港の伝統的な揚げ点心 2 種

・大根餅の香り焼き　特製トリュフXO醤

・桜海老のクリーミー担々麺

・お楽しみ本日のデザート

・イベリコ豚の窯焼きチャーシュー トリュフハチミツ風味

・海老のマンゴーマヨネーズソース
～ライムとミントの香りを添えて～

・蟹肉入りアボカドとフカヒレのスープ 香港風揚げパン添え

・信玄鶏とジャガイモ ゛インカのめざめ゛熟成黒酢ソース

・もち米の蓮の葉包み蒸し&本日の香港薬膳スープ

・シェフが厳選した中国茶と本日のデザート

・本日のおまかせ前菜盛り合わせ

・本日の鮮魚のさっと蒸し 廣東グリーン野菜添え
南雲ポルチーニ茸のソース

・ふかひれの濃厚姿オイスターソース煮込み

・A5 山形牛と台湾レタスの湯引き
薬膳入りビーフコンソメのスープで

・金華ハムスープ香る海老雲呑と極細龍髭麺

・シェフが厳選した中国茶と本日のデザート

・点心師おすすめ本日の香港点心 3種盛り合わせ

・アワビとまこも茸の塩炒め　(特製XO醤添え)

・本日の鮮魚 せいろ蒸し(九条ネギのフィッシュソース)

・嘉禅特製　ふかひれの姿煮込み

・トリュフ香る汁なし海老ワンタン麵

・シェフが厳選した中国茶と本日のデザート

廣東焼き物入り 4 種盛り合わせ
Assorted Appetizer with Cantonese BBQ

特製窯焼き北京ダック (お一人様一本)
Oven-fresh Peking Duck

ふかひれの姿煮込み(50g) 濃厚オイスターソース
Whole Shark Fin in Rich Oyster-based Sauce

特大ピンクタイガー海老と春雨の土鍋煮込み
大澳名産の特製スパイシー海老みそ仕立て
Pink Tiger Prawn and Glass Noodles Braised with Spicy Shrimp Paste

豚バラ肉の香港熟成黒酢ソース
Pork belly with Black Vinegar Sauce

チャイニーズオリーブ“橄欖菜”とレタスのチャーハン
Wok-fried Rice with Chinese Olive and Lettuce

温かい特製杏仁豆腐・桃とリンゴの烏龍茶
Hot Almond Pudding and Oolong Tea

本日のアミューズ
Amuse-bouches

シェフおまかせ香港ローストの特製ピンチョス
Assorted Hong Kong BBQ

海老とホタテの香り焼き 風味豊かなトリュフのソースで
Wok-fried Prawn and Scallops with Truffle

特製窯焼き北京ダック (お一人様二本)
Oven-fresh Peking Duck

シェフのスペシャリテ
気仙沼産ふかひれ尾ビレの姿煮込み(80g)
Whole Shark Fin in Rich Foie Gras-based Oyster Sauce

和牛フィレ肉と台湾まこも茸の塩炒め 　香港ブラックビーンソース
Wok-fried Beef fillet and Makomo Mushroom

金華ハムスープ香る 香港雲吞麺
Wonton Noodles with Superior Soup

本日のデザート盛り合わせ・桃とリンゴの烏龍茶
Today’s Assorted Dessert and Oolong Tea

牡丹海老と生うにの紹興酒漬け
Amuse-bouches

おまかせ香港ロースト 特製ピンチョススタイルで
Assorted Hong Kong BBQ

特製窯焼き北京ダック (お一人様二本)
Oven-fresh Peking Duck

香港で人気の鮮魚と春雨のガーリック蒸し 香港フィッシュソース
ナポレオンフィッシュ or スジアラ
Steamed Fish (Napoleon Fish or Coral Trout) with Hong Kong Fish Sauce

気仙沼産ふかひれ尾ビレの姿煮込み(80g)
Whole Shark Fin in Rich Oyster-based Sauce

香港マッドクラブのスパイシーガーリック炒め
wok-fried Hong Kong Mad Crab with Spicy Garlic Powder

上海蟹みそと香港伊府麺の土鍋煮込み
Noodles Simmered with Chinese Mitten Crab Paste

本日のデザート盛り合わせ・桃とリンゴの烏龍茶
Today’s Assorted Dessert and Oolong Tea

香港スタイル 本マグロ(中とろ)のお刺身サラダ
Tuna Sashimi Salad in Hong Kong Style

仔豚のロースト入りシェフおすすめ香港バーベキュー類盛り合わせ
Assorted Hong Kong BBQ

タイガーシャーク(イタチザメ)とポルチーニ茸の滋味深い特製蒸しスープ
Steamed Soup with Tiger Shark and Matsutake Mushroom

特製窯焼き北京ダック
Oven-fresh Peking Duck

特大ふかひれ(アオザメ)の煮込み 芳醇なトリュフのソースor 岩手県大船渡吉浜の最高級干し鮑 フォアグラ大根添え
Mako Shark Fin with Rich Truffle Sauce or Dried Abalone with Oyster Sauce

ロブスターと春雨の土鍋煮込み
伝統的な製法で作られた香港“大澳”名産のスパイシー海老みそ仕立て
Lobster and Glass Noodles Simmered with Spicy Shrimp Paste

干し貝柱の中國茶漬け 色々な薬味をお好みで
“Ochazuke” Soup Stock Poured over Cooked Rice

燕の巣入りアップルマンゴープリン・桃とリンゴの烏龍茶
Apple Mango Pudding with Swift’s Nest, and Oolong Tea

簗田シェフのおまかせ料理となります。
※ご予約は2日前までにお願い致します。
※お客様のご予算に合わせて、本日限りの特別な料理をご用意いたしますので、ご予約時にお伝え下さい。

＜コース一例＞
アミューズ
スープ
海鮮料理
お肉料理
本日の青ザメ料理
麺・飯
デザート