・本日の 2 種蒸し点心

・薬膳蒸しスープ

・ふかひれの姿煮込み

・ライス 漬物

・デザート

・シェフ特製本日の美容蒸しスープ

・本日の特選 3 種蒸し点心

・香港の伝統的な揚げ点心 2 種

・大根餅と黄ニラのXO 醤炒め

・桜海老のクリーミー担々麺

・マンゴータピオカスープ or 濃厚杏仁豆腐

・点心師おすすめ本日の香港点心 3 種盛り合わせ

・海老のマンゴーマヨネーズソース
～ライムとミントの香りを添えて～

・ふかひれの濃厚壺煮込み

・国産牛サーロインとカシューナッツの黒酢炒め

・海老とアスパラの XO 醤チャーハン

・シェフが厳選した中国茶と本日のデザート

・点心師おすすめ本日の香港点心 4 種盛り合わせ

・本日の鮮魚の蒸し物

・ふかひれの姿煮込み 濃厚オイスターソース

・A5 山形牛の湯引き 香港香味醤油

・たらば蟹とアスパラのレタスチャーハン

・シェフが厳選した中国茶と本日のデザート

・点心師おすすめ本日の香港点心 4 種盛り合わせ

・本日の鮮魚の蒸し物

・ふかひれ姿煮 金華ハム薫る上湯ソース

・鮑の姿煮込みとフォアグラ大根

・トリュフの焼きリゾット

・シェフが厳選した中国茶と本日のデザート

モダン点心プレート
ロブスターの水晶餃・フォアグラチャーシューパイ・トリュフ餃子
Assorted Dim Sum Plate

フカヒレと地鶏 杏仁の香り漂うスープ
Shark Fin and Chicken in Almond Kernel Flavored Soup

大海老のカダイフ巻き ドラゴンフルーツとマンゴーのオリエンタルチリソース
Deep-fried Prawn Wrapped in Kadaif -Dressed with Dragon Fruit and Mango Chili Sauce-

骨付きラム肉の香り揚げ スパイシーガーリック仕立て
Deep-fried Lamb Chops Tossed with Garlic and Chili Powder

中国野菜のニンニク強火炒め
Wok-fried Chinese Vegetables with Garlic

ワタリガニの新広東パスタ
Noodles Simmered with Swimming Crab

本日のデザートと厳選中國茶
Today’s Dessert and Chinese Tea

本日のアミューズ
Amuse-bouches

廣東の伝統的な焼き物入り前菜
Assorted Hong Kong BBQ

海老とホタテのあっさりトリュフ炒め
Wok-fried Prawn and Scallops with Truffle

フカヒレのステーキ 廣東グリーン野菜添え
Shark Fin Steak with Cantonese Vegetables

骨付きラム肉の香り揚げ スパイシーガーリック仕立て
Deep-fried Lamb Chops Tossed with Garlic and Chili Powder

牡蠣の一夜干しと松茸の土鍋御飯
Risotto with Semi-dried Oyster and Matsutake Mushroom

本日のデザートと厳選中國茶
Today’s Dessert and Chinese Tea

本日のアミューズ
Amuse-bouches

廣東の伝統的な焼き物入り前菜
Assorted Hong Kong BBQ

ワタリガニとキャビアのミルク炒め 塩漬け卵とカボチャのソース
Scrambled Egg White with Swimming Crab -with Egg York Sauce-

特製窯焼き北京ダック
Oven-fresh Peking Duck

ナポレオンフィッシュ(香港高級魚)のさっと蒸し 九条ネギと香港フィッシュソース
Steamed Napoleon Fish with Hong Kong Fish Sauce

フカヒレ(ヨシキリザメ)の姿煮込み
Whole Shark Fin in Rich Oyster-based Sauce

牡蠣の一夜干しと松茸の土鍋御飯
Risotto with Semi-dried Oyster and Matsutake Mushroom

温かい杏仁豆腐と厳選中國茶
Hot Almond Pudding and Chinese Tea

本日のアミューズ
Amuse-bouches

タイガーシャークとワタリガニの炒め 特製カニのビスク
Wok-fried Tiger Shark Fin and Swimming Crab Served with Crab Bisque

特製窯焼き北京ダック
Oven-fresh Peking Duck

活鮑の揚げもの 香港の伝統的な食べ方で
Deep-fried Fresh Abalone Tossed with Spicy Fried Garlic

特大フカヒレ(青ザメ)の姿煮込み
Whole Mako Shark Fin in Rich Oyster-based Sauce

黒トリュフの焼きリゾット
Grilled Black Truffle Risotto

山形牛 A5 サーロインステーキとフォアグラ
A5 Grade Yamagata Beef Sirloin Steak and Pan-fried Foie Gras

金華ハムと香港麺のあっさりヌードル
Hong Kong Noodles with Superior Soup

ツバメの巣入りアップルマンゴープリンと厳選中國茶
Apple Mango Pudding with Swift’s Nest, and Chinese Tea

簗田シェフのおまかせ料理となります。
※ご予約は2日前までにお願い致します。
※お客様のご予算に合わせて、本日限りの特別な料理をご用意いたしますので、ご予約時にお伝え下さい。

＜コース一例＞
アミューズ
スープ
海鮮料理
お肉料理
本日の青ザメ料理
麺・飯
デザート