■スパークリングワインフリーフロー　2時間（L.O30分前）
※季節や仕入れ状況などによりメニューの一部が変更となる場合もございます※
＜メニューの一例＞
■アミューズ
卵の殻に隠したスクランブルエッグ　“ブイヤード”

■前菜
トリュフの入った パテ・ド・カンパーニュ 季節野菜のピクルスと供に

■季節のポタージュ（＋440円）

■メイン
真鯛の昆布締め　低温コンフィ
山椒風味の牛蒡のキャラメリゼと生姜のコンフィチュール　ノイリーソース　木の芽を添えて　フレッシュトリュフと

or　

もち豚のロースト　セップ茸のデクリネゾン　
トリュフ風味の翡翠銀杏　セップソース　フレッシュトリュフと

■季節のデセール
3種類からお選びいただけます
　
■カフェ

※季節や仕入れ状況などによりメニューの一部が変更となる場合もございます
※写真の料理およびメニューはあくまでも一例です

■ロゼワインフリーフロー　2時間（L.O30分前）
※季節や仕入れ状況などによりメニューの一部が変更となる場合もございます※
＜メニューの一例＞
■アミューズ
卵の殻に隠したスクランブルエッグ　“ブイヤード”

■前菜
トリュフの入った パテ・ド・カンパーニュ 季節野菜のピクルスと供に

■季節のポタージュ（＋440円）

■メイン
真鯛の昆布締め　低温コンフィ
山椒風味の牛蒡のキャラメリゼと生姜のコンフィチュール　ノイリーソース　木の芽を添えて　フレッシュトリュフと

or　

もち豚のロースト　セップ茸のデクリネゾン　
トリュフ風味の翡翠銀杏　セップソース　フレッシュトリュフと

■季節のデセール
3種類からお選びいただけます
　
■カフェ

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【アミューズ・ブッシュ】
卵の殻に入ったスクランブル エッグとフレッシュトリュフ ブイヤード

【冷菜】
ベルガモット香る紅ズワイガニと林檎のマリネ　
カリフラワーのムース　醤油風味のコンソメパール　菊花を添えて

【温菜】
【スペシャリテ　秋】
フランス産フォアグラのポワレ さつまいものパピエ　大学いもとシャインマスカット　
クルミのスパイス風味　ソースヴェルジュテ

【リゾット】
フレッシュトリュフのチーズリゾット

【魚料理】
本日の魚介料理　フレッシュトリュフと

【肉料理】
牛フィレ肉の藁焼き　エシャロットコンフィとラルドのラメル
カボチャとピスタチオのニョッキ　赤ワインソース　フレッシュトリュフと

【デザート】
自家製 トリュフアイス
～コーヒーもしくは紅茶とトリュフ風味のプチデザート～

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください

■2時間フリーフロー付（L.O 30分前）
・シャンパン ボランジェ スペシャルキュヴェ

「前菜」「パスタorリゾット」「メインディッシュ」「デザート」よりお好きなメニューをお選びください。
----------------------------
■アミューズ
■前菜 ※下記から1品お選び下さい
ニース風サラダ　アルティザン　ドゥ　ラ　トリュフスタイル
　
・サーモンのミキュイ　燻製したウズラ卵のムーレット　ザータルのフィアンティーヌ
　山葵香るシャンパンソース
　
・黒豚のパテドカンパーニュ　季節のピクルスとマスタード
　
・紅ズワイ蟹とアボカド　湯葉のアンサンブル　フヌイユのムースとコンソメジュレ
ライムとピマンデスペレットの香り
　
・【初夏のスペシャリテ】
フランス産フォアグラのポワレ
新茶とミントのパピエ　青梅と赤梅のマルムラード　ピスタチオのスパイスナッツ
リュバーブのコンポートとアメリカンチェリー　ソースヴェルジュテ（＋550）

■パスタ or リゾットなど ※下記から1品お選び下さい
・フレッシュトリュフのチーズリゾット

・フレッシュトリュフのクリームソース タリアテッレ

・イカと季節野菜のスパゲッティ　カラスミとアンチョビのポーヴェラ風　フレッシュトリュフと


■メインディッシュ ※下記から1品お選び下さい
・真鯛のポワレ　焦がしキャベツと桜海老のクリスティアン　
スイスチャードのエチュベ　パプリカとチョリソーのソース　青柚子の香り フレッシュトリュフと
　
・もち豚とオルジュスフレのクロッカン　
レグリス風味のプティポワピューレとしば漬けのソースピカント　フレッシュトリュフと
　
・仔羊のロースト　エストラゴン風味のペルシャード
　発酵人参のピューレとシトロンコンフィ　ソースシャトーブリアン　フレッシュトリュフと

　・藁とローズマリーで燻した牛フィレ肉のロースト
モリーユ茸とコンテチーズのフィーユ　エシャロットコンフィとラルドのラメル
枝豆のデュセス　赤ワインソースと供に フレッシュトリュフと　（＋1320円）

■デザート ※下記から1品お選び下さい
・季節のフルーツとソルベを添えたパブロヴァ トリュフハチミツ

・トリュフアイス ～トリュフハチミツとクロッカンショコラ～

・スパイス香るココナッツとパイナップルのムース　バナナのパンナコッタ
ラム酒のジュレとレモンバーム　ペルノーソース　ココナッツのグラスと共に

・ブルーベリーのサントノーレ　紫陽花のイメージで
ハイビスカスのジュレとブルーベリーのポルト酒マリネ　オリーブオイルのグラスと共に

■カフェ

----------------------------
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。。

■ Bollinger Special Cuve 2 hours (30 minutes before L.O) * Part of the menu may change depending on the season and purchasing situation * <Example of menu> ■ Amuse Scramble egg hidden in egg shell "Buyered" ”■ Pate de Campagne with appetizer truffles Along with pickles of seasonal vegetables ■ Seasonal potage (+440 yen) ■ Main course Poire charred cabbage and cherry shrimp Christian Swiss chard etube paprika and choriso sauce Ao Yuzu Fresh truffle and or Mochi pork and Orjusufure croquette Regris-flavored Petit Poi Pure and pickled sauce Picant Fresh truffle ■ You can choose from 3 types of seasonal desserts ■ Cafe * Menu will change depending on purchasing situation etc. There may be cases. Please note.

～メニューは日替わりとなり、下記は一例でございます～

■食前酒
乾杯のスパークリングワイン

■アミューズ・ブッシュ
キッチンからのささやかな贈り物 白トリュフと

■冷菜
季節の食材を使った前菜 白トリュフと

■温菜
冬のスペシャリテ 白トリュフと

■リゾット
フレッシュトリュフのチーズリゾット 白トリュフがけ

■魚料理
本日の鮮魚 白トリュフと

■肉料理
本日の肉料理 白トリュフと

■デザート
トリュフを使った デセール / コーヒーもしくは紅茶とトリュフ風味のプチデザートと

※お料理内容が一部変更となる場合がございます。
※アレルギー等の料理の変更はお承りますので、事前にご連絡下さい。
※無料にてメッセージプレートのご用意致します。

【アミューズ・ブッシュ】~初
卵の殻に入ったスクランブル エッグとフレッシュトリュフ ブイヤード

【冷菜】
ベルガモット香る紅ズワイガニと林檎のマリネ　
カリフラワーのムース　醤油風味のコンソメパール　菊花を添えて
【温菜】
【スペシャリテ　秋】
フランス産フォアグラのポワレ さつまいものパピエ　大学いもとシャインマスカット　
クルミのスパイス風味　ソースヴェルジュテ

【リゾット】
フレッシュトリュフのチーズリゾット

【魚料理】
本日の魚介料理　フレッシュトリュフと

【肉料理】
牛フィレ肉の藁焼き　エシャロットコンフィとラルドのラメル
カボチャとピスタチオのニョッキ　赤ワインソース　フレッシュトリュフと

【デザート】
自家製 トリュフアイス
～コーヒーもしくは紅茶とトリュフ風味のプチデザート～

【ワイン】
フランスを中心としたトリュフ産地ワインのペアリングセット　～シェフのお任せコースに合わせたグラスワインを少しずつ～
6 GLASSES
（スパークリング1種・白2種・ロゼ1種・赤2種／各90ml）

SPARKLING WINE
クレマン ド ブルゴーニュ - ポール ショレ

WHITE WINE
ランゲ アルネイス - ロベルト サロット
サヴィニ レ ボーヌ プルミエ クリュ オー マルコネ - ドメーヌ シャンソン

ROSE WINE
コート ド プロヴァンス - シャトー ド ロムラード

RED WINE
ブルゴーニュ コート ドール - ユベール ヴェルドロー
ベルジュラック - アダージョ - シャトー デ ゼサール

【アミューズ・ブッシュ】~初
卵の殻に入ったスクランブル エッグとフレッシュトリュフ ブイヤード

【冷菜】
ベルガモット香る紅ズワイガニと林檎のマリネ　
カリフラワーのムース　醤油風味のコンソメパール　菊花を添えて
【温菜】
【スペシャリテ　秋】
フランス産フォアグラのポワレ さつまいものパピエ　大学いもとシャインマスカット　
クルミのスパイス風味　ソースヴェルジュテ

【リゾット】
フレッシュトリュフのチーズリゾット

【魚料理】
本日の魚介料理　フレッシュトリュフと

【肉料理】
牛フィレ肉の藁焼き　エシャロットコンフィとラルドのラメル
カボチャとピスタチオのニョッキ　赤ワインソース　フレッシュトリュフと

【デザート】
自家製 トリュフアイス
～コーヒーもしくは紅茶とトリュフ風味のプチデザート～

【ワイン】
フランスを中心としたトリュフ産地ワインのペアリングセット　～シェフのお任せコースに合わせたグラスワインを少しずつ～
6 GLASSES
（スパークリング1種・白2種・ロゼ1種・赤2種／各90ml）

SPARKLING WINE
クレマン ド ブルゴーニュ - ポール ショレ

WHITE WINE
ランゲ アルネイス - ロベルト サロット
サヴィニ レ ボーヌ プルミエ クリュ オー マルコネ - ドメーヌ シャンソン

ROSE WINE
コート ド プロヴァンス - シャトー ド ロムラード

RED WINE
ブルゴーニュ コート ドール - ユベール ヴェルドロー
ベルジュラック - アダージョ - シャトー デ ゼサール

当日、お好みのコースをお選びくださいませ。

当日、お料理をお選び下さい。

【食前酒付】
■アミューズ
卵の殻に隠したスクランブルエッグ　“ブイヤード”

■前菜
サーモンマリネとセルヴェルドカニュのタルト仕立て　九条ねぎとトリュフのヴィネグレットソース　イクラと九条ねぎのコンフィと共に

■季節のポタージュ（＋440円）

■リゾット
フレッシュトリュフを贅沢に使ったリゾット

■魚料理
真鯛の昆布締め　低温コンフィ
山椒風味の牛蒡のキャラメリゼと生姜のコンフィチュール　ノイリーソース　木の芽を添えて　フレッシュトリュフと

■肉料理
仔羊のロースト　パプリカのシャプリュー　
発酵マッシュルームと燻製香るシャドークインのデュセス　ムータルドソース　フレッシュトリュフと

もしくは
牛フィレ肉の藁焼き　エシャロットコンフィとラルドのラメル
カボチャとピスタチオのニョッキ　赤ワインソース　フレッシュトリュフと(＋1,320)

■季節のデセール
3種類からお選びいただけます
　
■カフェ

※季節や仕入れ状況などによりメニューの一部が変更となる場合もございます
※写真の料理およびメニューはあくまでも一例です

【スパークリングワイン フリーフロー付】
■アミューズ
卵の殻に隠したスクランブルエッグ　“ブイヤード”

■前菜
サーモンマリネとセルヴェルドカニュのタルト仕立て　九条ねぎとトリュフのヴィネグレットソース　イクラと九条ねぎのコンフィと共に

■季節のポタージュ（＋440円）

■リゾット
フレッシュトリュフを贅沢に使ったリゾット

■魚料理
真鯛の昆布締め　低温コンフィ
山椒風味の牛蒡のキャラメリゼと生姜のコンフィチュール　ノイリーソース　木の芽を添えて　フレッシュトリュフと

■肉料理
仔羊のロースト　パプリカのシャプリュー　
発酵マッシュルームと燻製香るシャドークインのデュセス　ムータルドソース　フレッシュトリュフと

もしくは
牛フィレ肉の藁焼き　エシャロットコンフィとラルドのラメル
カボチャとピスタチオのニョッキ　赤ワインソース　フレッシュトリュフと(＋1,320)

■季節のデセール
3種類からお選びいただけます
　
■カフェ

※季節や仕入れ状況などによりメニューの一部が変更となる場合もございます
※写真の料理およびメニューはあくまでも一例です

■サラダ
ADTサラダメランジェ　トリュフドレッシング

■季節のポタージュ（＋440円）

■パスタ
ADT東京オリジナルパスタ　トリュフを添えて　
　or　
フレッシュトリュフを贅沢に使ったリゾット

■季節のデセール
3種類からお選びいただけます

■カフェ

※季節や仕入れ状況などによりメニューの一部が変更となる場合もございます
※写真の料理およびメニューはあくまでも一例です

■アミューズ
卵の殻に隠したスクランブルエッグ　“ブイヤード”

■前菜
トリュフの入った パテ・ド・カンパーニュ 季節野菜のピクルスと供に

■季節のポタージュ（＋440円）

■メイン
真鯛の昆布締め　低温コンフィ
山椒風味の牛蒡のキャラメリゼと生姜のコンフィチュール　ノイリーソース　木の芽を添えて　フレッシュトリュフと

or　

もち豚のロースト　セップ茸のデクリネゾン　
トリュフ風味の翡翠銀杏　セップソース　フレッシュトリュフと

■季節のデセール
3種類からお選びいただけます
　
■カフェ

※季節や仕入れ状況などによりメニューの一部が変更となる場合もございます
※写真の料理およびメニューはあくまでも一例です

■アミューズ
卵の殻に隠したスクランブルエッグ　“ブイヤード”

■前菜
サーモンマリネとセルヴェルドカニュのタルト仕立て　九条ねぎとトリュフのヴィネグレットソース　イクラと九条ねぎのコンフィと共に

■季節のポタージュ（＋440円）

■リゾット
フレッシュトリュフを贅沢に使ったリゾット

■魚料理
真鯛の昆布締め　低温コンフィ
山椒風味の牛蒡のキャラメリゼと生姜のコンフィチュール　ノイリーソース　木の芽を添えて　フレッシュトリュフと

■肉料理
仔羊のロースト　パプリカのシャプリュー　
発酵マッシュルームと燻製香るシャドークインのデュセス　ムータルドソース　フレッシュトリュフと

もしくは
牛フィレ肉の藁焼き　エシャロットコンフィとラルドのラメル
カボチャとピスタチオのニョッキ　赤ワインソース　フレッシュトリュフと(＋1,320)

■季節のデセール
3種類からお選びいただけます
　
■カフェ

※季節や仕入れ状況などによりメニューの一部が変更となる場合もございます
※写真の料理およびメニューはあくまでも一例です

当日、コース または アラカルトをお選び下さい。

※料理はその日限りの仕入れのものもございますので、スタッフにご相談くださいませ。

当日、お料理をお選び下さい。

厳選された季節に応じたトリュフを取り寄せているというトリュフ専門店から、トリュフ好きにオススメのディナープラン。アミューズからデザートまで全皿にトリュフを使用した、贅沢なお任せコース。デザートにメッセージを添えられるので、相手との素敵な記念日にもおすすめ。

【メニュー】
・アミューズからデザートまで全てにトリュフを使用した、贅沢なおまかせコース 全6皿

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【アミューズ・ブッシュ】~初
卵の殻に入ったスクランブル エッグとフレッシュトリュフ ブイヤード

【冷菜】
ベルガモット香る紅ズワイガニと林檎のマリネ　
カリフラワーのムース　醤油風味のコンソメパール　菊花を添えて
【温菜】
【スペシャリテ　秋】
フランス産フォアグラのポワレ さつまいものパピエ　大学いもとシャインマスカット　
クルミのスパイス風味　ソースヴェルジュテ

【リゾット】
フレッシュトリュフのチーズリゾット

【魚料理】
本日の魚介料理　フレッシュトリュフと

【肉料理】
牛フィレ肉の藁焼き　エシャロットコンフィとラルドのラメル
カボチャとピスタチオのニョッキ　赤ワインソース　フレッシュトリュフと

【デザート】
自家製 トリュフアイス
～コーヒーもしくは紅茶とトリュフ風味のプチデザート～

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください

「前菜」「パスタorリゾット」「メインディッシュ」「デザート」よりお好きなメニューをお選びください。
----------------------------
■前菜 ※下記から1品お選び下さい
・ニース風サラダ　アルティザン ドゥ ラ トリュフ スタイル　

・黒豚のパテドカンパーニュ　季節のピクルスとマスタード

・サーモンマリネとセルヴェルドカニュのタルト仕立て九条ねぎとトリュフのヴィネグレットソース　イクラと九条ねぎのコンフィと共に

・【スペシャリテ　秋】
フランス産フォアグラのポワレ さつまいものパピエ　大学いもとシャインマスカット　
クルミのスパイス風味　ソースヴェルジュテ（+550）


・ベルガモット香る紅ズワイガニと林檎のマリネ　
カリフラワーのムース　醤油風味のコンソメパール　菊花を添えて

■パスタ or リゾットなど ※下記から1品お選び下さい
・フレッシュトリュフのチーズリゾット

・フレッシュトリュフのクリームソース タリアテッレ

・スパゲッティ 鴨のラグーソースとフランス産シャテーヌ

■メインディッシュ ※下記から1品お選び下さい
・真鯛の昆布締め　低温コンフィ
山椒風味の牛蒡のキャラメリゼと生姜のコンフィチュール　ノイリーソース　木の芽を添えて　フレッシュトリュフと


・もち豚のロースト　セップ茸のデクリネゾン　
トリュフ風味の翡翠銀杏　セップソース　フレッシュトリュフと

・仔羊のロースト　パプリカのシャプリュー　
発酵マッシュルームと燻製香るシャドークインのデュセス　ムータルドソース　フレッシュトリュフと

・牛フィレ肉の藁焼き　エシャロットコンフィとラルドのラメル
カボチャとピスタチオのニョッキ　赤ワインソース　フレッシュトリュフと(＋1,320)

■デザート おすすめ4種類より1品お選び下さい

■カフェ
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

厳選された季節に応じたトリュフを取り寄せているというトリュフ専門店から、トリュフ好きにオススメのディナープラン。アミューズからデザートまで全皿にトリュフを使用した、贅沢なお任せコース。デザートにメッセージを添えられるので、相手との素敵な記念日にもおすすめ。

【メニュー】
・アミューズからデザートまで全てにトリュフを使用した、贅沢なおまかせコース 全6皿

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■2時間フリードリンク付（L.O 30分前）
・スパークリングワイン等

「前菜」「パスタorリゾット」「メインディッシュ」「デザート」よりお好きなメニューをお選びください。
----------------------------
■前菜 ※下記から1品お選び下さい
・ニース風サラダ　アルティザン ドゥ ラ トリュフ スタイル　

・黒豚のパテドカンパーニュ　季節のピクルスとマスタード

・サーモンマリネとセルヴェルドカニュのタルト仕立て九条ねぎとトリュフのヴィネグレットソース　イクラと九条ねぎのコンフィと共に

・【スペシャリテ　秋】
フランス産フォアグラのポワレ さつまいものパピエ　大学いもとシャインマスカット　
クルミのスパイス風味　ソースヴェルジュテ（+550）


・ベルガモット香る紅ズワイガニと林檎のマリネ　
カリフラワーのムース　醤油風味のコンソメパール　菊花を添えて

■パスタ or リゾットなど ※下記から1品お選び下さい
・フレッシュトリュフのチーズリゾット

・フレッシュトリュフのクリームソース タリアテッレ

・スパゲッティ 鴨のラグーソースとフランス産シャテーヌ

■メインディッシュ ※下記から1品お選び下さい
・真鯛の昆布締め　低温コンフィ
山椒風味の牛蒡のキャラメリゼと生姜のコンフィチュール　ノイリーソース　木の芽を添えて　フレッシュトリュフと


・もち豚のロースト　セップ茸のデクリネゾン　
トリュフ風味の翡翠銀杏　セップソース　フレッシュトリュフと

・仔羊のロースト　パプリカのシャプリュー　
発酵マッシュルームと燻製香るシャドークインのデュセス　ムータルドソース　フレッシュトリュフと

・牛フィレ肉の藁焼き　エシャロットコンフィとラルドのラメル
カボチャとピスタチオのニョッキ　赤ワインソース　フレッシュトリュフと(＋1,320)

■デザート おすすめ4種類より1品お選び下さい

■カフェ
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■2時間フリードリンク付（L.O 30分前）
・スパークリングワイン

「前菜」「パスタorリゾット」「メインディッシュ」「デザート」よりお好きなメニューをお選びください。
----------------------------
■前菜 ※下記から1品お選び下さい
・ニース風サラダ　アルティザン ドゥ ラ トリュフ スタイル　

・黒豚のパテドカンパーニュ　季節のピクルスとマスタード

・サーモンマリネとセルヴェルドカニュのタルト仕立て九条ねぎとトリュフのヴィネグレットソース　イクラと九条ねぎのコンフィと共に

・【スペシャリテ　秋】
フランス産フォアグラのポワレ さつまいものパピエ　大学いもとシャインマスカット　
クルミのスパイス風味　ソースヴェルジュテ（+550）


・ベルガモット香る紅ズワイガニと林檎のマリネ　
カリフラワーのムース　醤油風味のコンソメパール　菊花を添えて

■パスタ or リゾットなど ※下記から1品お選び下さい
・フレッシュトリュフのチーズリゾット

・フレッシュトリュフのクリームソース タリアテッレ

・スパゲッティ 鴨のラグーソースとフランス産シャテーヌ

■メインディッシュ ※下記から1品お選び下さい
・真鯛の昆布締め　低温コンフィ
山椒風味の牛蒡のキャラメリゼと生姜のコンフィチュール　ノイリーソース　木の芽を添えて　フレッシュトリュフと


・もち豚のロースト　セップ茸のデクリネゾン　
トリュフ風味の翡翠銀杏　セップソース　フレッシュトリュフと

・仔羊のロースト　パプリカのシャプリュー　
発酵マッシュルームと燻製香るシャドークインのデュセス　ムータルドソース　フレッシュトリュフと

・牛フィレ肉の藁焼き　エシャロットコンフィとラルドのラメル
カボチャとピスタチオのニョッキ　赤ワインソース　フレッシュトリュフと(＋1,320)

■デザート おすすめ4種類より1品お選び下さい

■カフェ
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■2時間フリードリンク付（L.O 30分前）
・シャンパン アヤラ ブリュットマジュール

「前菜」「パスタorリゾット」「メインディッシュ」「デザート」よりお好きなメニューをお選びください。
----------------------------
■アミューズ
■前菜 ※下記から1品お選び下さい
・ニース風サラダ　アルティザン ドゥ ラ トリュフ スタイル　

・トリュフの入ったパテ・ド・カンパーニュ 季節野菜のグレックと共

・サーモンのマリネとカリフラワーのスムール
発酵オレンジカリフラワーとヘーゼルナッツのギモーブ パール仕立て
鶉卵のムーレット ポワローとトリュフのヴィネグレットソース

・【冬のスペシャリテ】
フランス産フォアグラのポワレ パンダンリーフと春菊のパピエ 胡桃のスパイシーナッツ
生麩と柚子味噌のグラチネ ヴェルジュテソース シュロー香るブラムリーのキャラメリゼと共に +500

・紅ずわい蟹とイクラのシャルロット カブのムース　
カルダモンとマニゲットのプララン みかんのレディクション

■パスタ or リゾットなど ※下記から1品お選び下さい
・フレッシュトリュフのチーズリゾット

・フレッシュトリュフのクリームソース タリアテッレ

・スパゲッティ フランス産シャテーヌと鴨のラグーソース フレッシュトリュフと


■メインディッシュ ※下記から1品お選び下さい
・鮮魚のポワレとムール貝のビリ・ビ 牛蒡のセックと茸のパナッシェ
柚子風味のルイユと生姜のコンフィ フレッシュトリュフと

・～コック・オ・ヴァン～ カシス風味のペコロスロースト
シャンピニヨンデュクセル サワークリーム 金柑のタルト仕立て フレッシュトリュフと

・仔羊のロースト オリーブのシャプリュー キヌアとアルガンオイルのタブレ仕立て
黒にんにくとイカスミのピューレ シャトーブリアンソース フレッシュトリュフと

・牛フィレ肉の藁焼き ラルドのラメルとエシャロットコンフィ
ココナッツオイルでミトネした冬野菜 赤ワインソース フレッシュトリュフと
（＋1200円）

■デザート ※下記から1品お選び下さい
・季節のフルーツとソルベを添えたパブロヴァ トリュフハチミツ

・トリュフアイス ～トリュフハチミツとクロッカンショコラ～

・赤ワインとエピスでコンポートした洋梨 シナモン香るアイスを添えて トリュフはちみつと

・～オペラ～ アシェットデセール仕立て
バニラアイスとフランボワーズのアクセント トリュフはちみつと
----------------------------
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。。

アミューズ
卵の殻に入った スクランブルエッグ ブイヤード
✤
前菜
トリュフの入った黒豚のパテドカンパーニュ
季節のピクルスとマスタード
✤
リゾット
"フレッシュトリュフのチーズリゾット"
✤
メインディッシュ
"仔羊のロースト パプリカのシャプリュー
発酵マッシュルームと燻製香るシャドークインのデュセス ムータルドソース"
✤
デザート ＆ カフェ
～秋の高尾山～ 和栗と洋栗のモンブラン仕立て
カシスと赤ポルト酒の香り オーツミルクとほうじ茶のグラスを添えて

アミューズ
卵の殻に入った スクランブルエッグ ブイヤード
✤
前菜　Ⅰ
"ベルガモット香る紅ズワイガニと林檎のマリネ
カリフラワーのムース 醤油風味のコンソメパール 菊花を添えて"
✤
前菜　Ⅱ
【秋のスペシャリテ】
"フランス産フォアグラのポワレ さつまいものパピエ 大学いもとシャインマスカット
クルミのスパイス風味 ソースヴェルジュテ"
✤
リゾット
"フレッシュトリュフのチーズリゾット"
✤
メインディッシュ
"仔羊のロースト パプリカのシャプリュー
発酵マッシュルームと燻製香るシャドークインのデュセス ムータルドソース"
✤
デザート ＆ カフェ
～秋の高尾山～ 和栗と洋栗のモンブラン仕立て
カシスと赤ポルト酒の香り オーツミルクとほうじ茶のグラスを添えて