预约Hyakuyaku by Tokuyamazushi

主厨佐藤仁志秉持“接受生命”的理念，精心挑选时令野味和天然食材，将大自然的馈赠巧妙融合。

独一无二的发酵体验，将大自然的深邃风味与传承的技艺和美学完美交融。

这家日式餐厅让您尽情品味大自然的馈赠，主厨佐藤仁志精心挑选时令天然食材，为您带来极致享受。餐厅供应以野味和其他时令食材烹制的菜肴，并搭配精选的清酒、葡萄酒和茶饮，所有食材天然美味，健康养生。

日本的发酵技艺自古传承至今。位于滋贺县养后湖畔的德山寿司店主德山弘明先生，将这些技艺臻于完美。

我们还提供德山寿司的特色菜“中寿司”，这道菜在东京并不常见。

[预约]

●请注意，我们可能无法满足您的座位要求。

●如果您在预订时间后15分钟内未能联系到我们，我们可能不得不取消您的预订。如果您会迟到，请务必提前联系我们。

●7人及以上预订，请直接联系餐厅。

柜台

●下午6:00/晚上8:30：接受1-6人的预订。

包间

●晚上7:30：接受2-5人的预订。

电话咨询：03-5579-9760
2026年4月起，主厨精选课程（柜台）
佐藤仁主厨秉承“拥抱生命”的理念，将自然的恩赐与时令野味和天然食材完美融合，为您带来独一无二的发酵体验。
自然之力编织出的浓郁美味，与隽永的技艺和美感完美融合，为您带来别具一格的美味体验。
佐藤仁主厨精心挑选的时令天然食材，让您尽情享受自然的恩赐，感受这道日式料理的魅力。您可以品尝到使用野味和时令食材烹制的菜肴，以及精心搭配的日本酒、葡萄酒和茶饮。
我们还提供德山寿司的特色菜“熟成寿司”，这在东京通常很难找到。
2026年4月起，主厨精选课程（柜台）
¥ 38,500 (含税 ･ 不含服务费)
您必须支付预付款
食材供应随季节变化。
请联系我们。
一日例

・前菜
花口、蒸鲍鱼、小萝卜、银杏

・日式点心
生鲷鱼、日式蒸栗饭

・汤
白方头鱼、芝麻豆腐

・刺身
真鲷、赤贝、红鱿鱼等

烤肉
青颈鸭、野生鳗鱼等

油炸食品
虾蟹米饼、炸竹笋

主菜
船寿司、熊肉清汤、日本蜂蜜

・米饭
熊肉锅、九条葱、发酵汤

・餐食
白米饭、日式高汤卷、酱油蛋黄、腌菜、汤

・餐后甜点
自制布丁、天然日本蜂蜜发酵
有效期限
4月1日 ~
星期
一, 二, 三, 四, 五, 六
进餐时间
晚餐
座位类别
柜台
阅读全部
主厨精选套餐（配菜）
佐藤仁主厨秉承“拥抱生命”的理念，将自然的恩赐与时令野味和天然食材完美融合，为您带来独一无二的发酵体验。
自然之力编织出的浓郁美味，与隽永的技艺和美感完美融合，为您带来别具一格的美味体验。
佐藤仁主厨精心挑选的时令天然食材，让您尽情享受自然的恩赐，感受这道日式料理的魅力。您可以品尝到使用野味和时令食材烹制的菜肴，以及精心搭配的日本酒、葡萄酒和茶饮。
我们还提供德山寿司的特色菜“熟成寿司”，这在东京通常很难找到。
主厨精选套餐（配菜）
¥ 51,500 (含税 ･ 不含服务费)
您必须支付预付款
食材供应随季节变化。
请联系我们。
一日例

・前菜
花口、蒸鲍鱼、小萝卜、银杏

・日式点心
生鲷鱼、日式蒸栗饭

・汤
白方头鱼、芝麻豆腐

・刺身
真鲷、赤贝、红鱿鱼等

烤肉
青颈鸭、野生鳗鱼等

油炸食品
虾蟹米饼、炸竹笋

主菜
船寿司、熊肉清汤、日本蜂蜜

・米饭
熊肉锅、九条葱、发酵汤

・餐食
白米饭、日式高汤卷、酱油蛋黄、腌菜、汤

・餐后甜点
自制布丁、天然日本蜂蜜发酵
有效期限
2月1日 ~ 3月31日
星期
一, 二, 三, 四, 五, 六
进餐时间
晚餐
座位类别
柜台
阅读全部
主厨精选套餐（柜台）
佐藤仁主厨秉承“拥抱生命”的理念，将自然的恩赐与时令野味和天然食材完美融合，为您带来独一无二的发酵体验。
自然之力编织出的浓郁美味，与隽永的技艺和美感完美融合，为您带来别具一格的美味体验。
佐藤仁主厨精心挑选的时令天然食材，让您尽情享受自然的恩赐，感受这道日式料理的魅力。您可以品尝到使用野味和时令食材烹制的菜肴，以及精心搭配的日本酒、葡萄酒和茶饮。
我们还提供德山寿司的特色菜“熟成寿司”，这在东京通常很难找到。
主厨精选套餐（柜台）
¥ 35,000 (含税 ･ 不含服务费)
您必须支付预付款
食材供应随季节变化。
请联系我们。
一日例

・前菜
花口、蒸鲍鱼、小萝卜、银杏

・日式点心
生鲷鱼、日式蒸栗饭

・汤
白方头鱼、芝麻豆腐

・刺身
真鲷、赤贝、红鱿鱼等

烤肉
青颈鸭、野生鳗鱼等

油炸食品
虾蟹米饼、炸竹笋

主菜
船寿司、熊肉清汤、日本蜂蜜

・米饭
熊肉锅、九条葱、发酵汤

・餐食
白米饭、日式高汤卷、酱油蛋黄、腌菜、汤

・餐后甜点
自制布丁、天然日本蜂蜜发酵
有效期限
~ 2025年12月31日
星期
一, 二, 三, 四, 五, 六
进餐时间
晚餐
座位类别
柜台
阅读全部
主厨精选套餐（配菜）
佐藤仁主厨秉承“拥抱生命”的理念，将自然的恩赐与时令野味和天然食材完美融合，为您带来独一无二的发酵体验。
自然之力编织出的浓郁美味，与隽永的技艺和美感完美融合，为您带来别具一格的美味体验。
佐藤仁主厨精心挑选的时令天然食材，让您尽情享受自然的恩赐，感受这道日式料理的魅力。您可以品尝到使用野味和时令食材烹制的菜肴，以及精心搭配的日本酒、葡萄酒和茶饮。
我们还提供德山寿司的特色菜“熟成寿司”，这在东京通常很难找到。
主厨精选套餐（配菜）
¥ 51,500 (含税 ･ 不含服务费)
您必须支付预付款
食材供应随季节变化。
请联系我们。
一日例

・前菜
花口、蒸鲍鱼、小萝卜、银杏

・日式点心
生鲷鱼、日式蒸栗饭

・汤
白方头鱼、芝麻豆腐

・刺身
真鲷、赤贝、红鱿鱼等

烤肉
青颈鸭、野生鳗鱼等

油炸食品
虾蟹米饼、炸竹笋

主菜
船寿司、熊肉清汤、日本蜂蜜

・米饭
熊肉锅、九条葱、发酵汤

・餐食
白米饭、日式高汤卷、酱油蛋黄、腌菜、汤

・餐后甜点
自制布丁、天然日本蜂蜜发酵
有效期限
~ 2025年12月31日
星期
一, 二, 三, 四, 五, 六
进餐时间
晚餐
座位类别
柜台
阅读全部
主厨精选套餐（柜台）
佐藤仁主厨秉承“拥抱生命”的理念，将自然的恩赐与时令野味和天然食材完美融合，为您带来独一无二的发酵体验。
自然之力编织出的浓郁美味，与隽永的技艺和美感完美融合，为您带来别具一格的美味体验。
佐藤仁主厨精心挑选的时令天然食材，让您尽情享受自然的恩赐，感受这道日式料理的魅力。您可以品尝到使用野味和时令食材烹制的菜肴，以及精心搭配的日本酒、葡萄酒和茶饮。
我们还提供德山寿司的特色菜“熟成寿司”，这在东京通常很难找到。
主厨精选套餐（柜台）
¥ 35,000 (含税 ･ 不含服务费)
您必须支付预付款
食材供应随季节变化。
请联系我们。
一日例

・前菜
花口、蒸鲍鱼、小萝卜、银杏

・日式点心
生鲷鱼、日式蒸栗饭

・汤
白方头鱼、芝麻豆腐

・刺身
真鲷、赤贝、红鱿鱼等

烤肉
青颈鸭、野生鳗鱼等

油炸食品
虾蟹米饼、炸竹笋

主菜
船寿司、熊肉清汤、日本蜂蜜

・米饭
熊肉锅、九条葱、发酵汤

・餐食
白米饭、日式高汤卷、酱油蛋黄、腌菜、汤

・餐后甜点
自制布丁、天然日本蜂蜜发酵
有效期限
1月1日 ~ 1月31日
星期
一, 二, 三, 四, 五, 六
进餐时间
晚餐
座位类别
柜台
阅读全部
主厨精选套餐（配菜）
佐藤仁主厨秉承“拥抱生命”的理念，将自然的恩赐与时令野味和天然食材完美融合，为您带来独一无二的发酵体验。
自然之力编织出的浓郁美味，与隽永的技艺和美感完美融合，为您带来别具一格的美味体验。
佐藤仁主厨精心挑选的时令天然食材，让您尽情享受自然的恩赐，感受这道日式料理的魅力。您可以品尝到使用野味和时令食材烹制的菜肴，以及精心搭配的日本酒、葡萄酒和茶饮。
我们还提供德山寿司的特色菜“熟成寿司”，这在东京通常很难找到。
主厨精选套餐（配菜）
¥ 51,500 (含税 ･ 不含服务费)
您必须支付预付款
食材供应随季节变化。
请联系我们。
一日例

・前菜
花口、蒸鲍鱼、小萝卜、银杏

・日式点心
生鲷鱼、日式蒸栗饭

・汤
白方头鱼、芝麻豆腐

・刺身
真鲷、赤贝、红鱿鱼等

烤肉
青颈鸭、野生鳗鱼等

油炸食品
虾蟹米饼、炸竹笋

主菜
船寿司、熊肉清汤、日本蜂蜜

・米饭
熊肉锅、九条葱、发酵汤

・餐食
白米饭、日式高汤卷、酱油蛋黄、腌菜、汤

・餐后甜点
自制布丁、天然日本蜂蜜发酵
有效期限
1月1日 ~ 1月31日
星期
一, 二, 三, 四, 五, 六
进餐时间
晚餐
座位类别
柜台
阅读全部
【2026东京最佳特色料理餐厅周】特别推出仅限此期间供应的野味料理套餐
¥ 55,000 (含税 ･ 不含服务费)
您须输入信用卡(预授权）
这是一门限时课程，专注于野味菜肴，并包含特制葡萄酒搭配。
有效期限
1月19日 ~ 1月31日
进餐时间
晚餐
座位类别
柜台
阅读全部
【2026东京最佳特色料理餐厅周】特别推出仅限此期间供应的野味料理套餐
¥ 55,000 (含税 ･ 不含服务费)
您须输入信用卡(预授权）
这是一门限时课程，专注于野味菜肴，并包含特制葡萄酒搭配。
有效期限
2月1日 ~ 2月17日
进餐时间
晚餐
座位类别
柜台
阅读全部
主厨精选套餐（柜台）
佐藤仁主厨秉承“拥抱生命”的理念，将自然的恩赐与时令野味和天然食材完美融合，为您带来独一无二的发酵体验。
自然之力编织出的浓郁美味，与隽永的技艺和美感完美融合，为您带来别具一格的美味体验。
佐藤仁主厨精心挑选的时令天然食材，让您尽情享受自然的恩赐，感受这道日式料理的魅力。您可以品尝到使用野味和时令食材烹制的菜肴，以及精心搭配的日本酒、葡萄酒和茶饮。
我们还提供德山寿司的特色菜“熟成寿司”，这在东京通常很难找到。
主厨精选套餐（柜台）
¥ 35,000 (含税 ･ 不含服务费)
您必须支付预付款
食材供应随季节变化。
请联系我们。
一日例

・前菜
花口、蒸鲍鱼、小萝卜、银杏

・日式点心
生鲷鱼、日式蒸栗饭

・汤
白方头鱼、芝麻豆腐

・刺身
真鲷、赤贝、红鱿鱼等

烤肉
青颈鸭、野生鳗鱼等

油炸食品
虾蟹米饼、炸竹笋

主菜
船寿司、熊肉清汤、日本蜂蜜

・米饭
熊肉锅、九条葱、发酵汤

・餐食
白米饭、日式高汤卷、酱油蛋黄、腌菜、汤

・餐后甜点
自制布丁、天然日本蜂蜜发酵
有效期限
2月1日 ~ 3月31日
星期
一, 二, 三, 四, 五, 六
进餐时间
晚餐
座位类别
柜台
阅读全部
主厨精选套餐及佐餐搭配，自 2026 年 4 月起（Counter）
佐藤仁主厨秉承“拥抱生命”的理念，将自然的恩赐与时令野味和天然食材完美融合，为您带来独一无二的发酵体验。
自然之力编织出的浓郁美味，与隽永的技艺和美感完美融合，为您带来别具一格的美味体验。
佐藤仁主厨精心挑选的时令天然食材，让您尽情享受自然的恩赐，感受这道日式料理的魅力。您可以品尝到使用野味和时令食材烹制的菜肴，以及精心搭配的日本酒、葡萄酒和茶饮。
我们还提供德山寿司的特色菜“熟成寿司”，这在东京通常很难找到。
主厨精选套餐及佐餐搭配，自 2026 年 4 月起（Counter）
¥ 55,000 (含税 ･ 不含服务费)
您必须支付预付款
食材供应随季节变化。
请联系我们。
一日例

・前菜
花口、蒸鲍鱼、小萝卜、银杏

・日式点心
生鲷鱼、日式蒸栗饭

・汤
白方头鱼、芝麻豆腐

・刺身
真鲷、赤贝、红鱿鱼等

烤肉
青颈鸭、野生鳗鱼等

油炸食品
虾蟹米饼、炸竹笋

主菜
船寿司、熊肉清汤、日本蜂蜜

・米饭
熊肉锅、九条葱、发酵汤

・餐食
白米饭、日式高汤卷、酱油蛋黄、腌菜、汤

・餐后甜点
自制布丁、天然日本蜂蜜发酵
有效期限
4月1日 ~
星期
一, 二, 三, 四, 五, 六
进餐时间
晚餐
座位类别
柜台
阅读全部
主厨 Omakase 套餐（包间）
以“接受生命”而闻名的主厨佐藤均志 (Sato Hitoshi) 提供独特的发酵体验，将永恒的技术和美感结合在一起，创造出大自然的恩赐，并融入主厨精心挑选的时令野味和天然食材。 这是一家日本餐厅，您可以充分享受大自然的恩赐，采用厨师佐藤仁志精心挑选的时令天然食材制成。您可以享用使用野味和时令食材烹制的菜肴以及精心挑选的与食物搭配的日本酒、葡萄酒和茶。 我们还提供在东京很难找到的德山寿司特色“成熟寿司”。
主厨 Omakase 套餐（包间）
¥ 35,000 (含税 ･ 不含服务费)
您必须支付预付款
可用的食材随季节而变化。 请联系我们。 一日例：前菜：花井口、蒸鲍鱼、芜菁、白果；前菜：生熏肉、蒸栗子饭；汤：白条鱼、芝麻豆腐；寿司：真鲷、赤贝、红鱿鱼等；烧烤：青颈鸭、野生鳗鱼等；油炸：大闸蟹、炸仙草、炸笋；主菜：鲫鱼寿司、熊肉清汤、日本蜜蜂蜂蜜；煮熊肉火锅、九条葱、发酵汤；餐食：白米饭、蛋卷、酱油蛋黄、咸菜、汤；餐后：自制布丁配上发酵的天然日本蜂蜜
有效期限
2月1日 ~ 3月31日
星期
一, 二, 三, 四, 五, 六
进餐时间
晚餐
座位类别
個室
阅读全部
【2026东京最佳特色料理餐厅周】特别推出仅限此期间供应的野味料理套餐
¥ 55,000 (含税 ･ 不含服务费)
您须输入信用卡(预授权）
这是一门限时课程，专注于野味菜肴，并包含特制葡萄酒搭配。
有效期限
1月19日 ~ 1月31日
进餐时间
晚餐
座位类别
個室
阅读全部
【2026东京最佳特色料理餐厅周】特别推出仅限此期间供应的野味料理套餐
¥ 55,000 (含税 ･ 不含服务费)
您须输入信用卡(预授权）
这是一门限时课程，专注于野味菜肴，并包含特制葡萄酒搭配。
有效期限
2月1日 ~ 2月17日
进餐时间
晚餐
座位类别
個室
阅读全部
主厨 Omakase 套餐（包间）
以“接受生命”而闻名的主厨佐藤均志 (Sato Hitoshi) 提供独特的发酵体验，将永恒的技术和美感结合在一起，创造出大自然的恩赐，并融入主厨精心挑选的时令野味和天然食材。 这是一家日本餐厅，您可以充分享受大自然的恩赐，采用厨师佐藤仁志精心挑选的时令天然食材制成。您可以享用使用野味和时令食材烹制的菜肴以及精心挑选的与食物搭配的日本酒、葡萄酒和茶。 我们还提供在东京很难找到的德山寿司特色“成熟寿司”。
主厨 Omakase 套餐（包间）
¥ 35,000 (含税 ･ 不含服务费)
您必须支付预付款
可用的食材随季节而变化。 请联系我们。 一日例：前菜：花井口、蒸鲍鱼、芜菁、白果；前菜：生熏肉、蒸栗子饭；汤：白条鱼、芝麻豆腐；寿司：真鲷、赤贝、红鱿鱼等；烧烤：青颈鸭、野生鳗鱼等；油炸：大闸蟹、炸仙草、炸笋；主菜：鲫鱼寿司、熊肉清汤、日本蜜蜂蜂蜜；煮熊肉火锅、九条葱、发酵汤；餐食：白米饭、蛋卷、酱油蛋黄、咸菜、汤；餐后：自制布丁配上发酵的天然日本蜂蜜
有效期限
~ 1月31日
星期
一, 二, 三, 四, 五, 六
进餐时间
晚餐
座位类别
個室
阅读全部
2026年4月起，主厨精选课程（私人包间）
以“接受生命”而闻名的主厨佐藤均志 (Sato Hitoshi) 提供独特的发酵体验，将永恒的技术和美感结合在一起，创造出大自然的恩赐，并融入主厨精心挑选的时令野味和天然食材。 这是一家日本餐厅，您可以充分享受大自然的恩赐，采用厨师佐藤仁志精心挑选的时令天然食材制成。您可以享用使用野味和时令食材烹制的菜肴以及精心挑选的与食物搭配的日本酒、葡萄酒和茶。 我们还提供在东京很难找到的德山寿司特色“成熟寿司”。
2026年4月起，主厨精选课程（私人包间）
¥ 38,500 (含税 ･ 不含服务费)
您必须支付预付款
可用的食材随季节而变化。 请联系我们。 一日例：前菜：花井口、蒸鲍鱼、芜菁、白果；前菜：生熏肉、蒸栗子饭；汤：白条鱼、芝麻豆腐；寿司：真鲷、赤贝、红鱿鱼等；烧烤：青颈鸭、野生鳗鱼等；油炸：大闸蟹、炸仙草、炸笋；主菜：鲫鱼寿司、熊肉清汤、日本蜜蜂蜂蜜；煮熊肉火锅、九条葱、发酵汤；餐食：白米饭、蛋卷、酱油蛋黄、咸菜、汤；餐后：自制布丁配上发酵的天然日本蜂蜜
有效期限
4月1日 ~
星期
一, 二, 三, 四, 五, 六
进餐时间
晚餐
座位类别
個室
阅读全部

其他要求

如果您有任何过敏或食物不耐受的情况，请咨询您的同伴并填写详细信息。 请注意，即使您在访问当天联系我们，我们也无法回复您。
*如果没有什么特别的，请写“无”。
例）螃蟹（高汤也禁止）1人

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