Hyakuyaku by Tokuyamazushi

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商家通知

由烹饪大师佐藤均严选的时令野味与天然食材，共同呈现大自然的馈赠
这是一场唯有在此才能体验到的发酵盛宴——自然之力孕育出深邃的滋味，跨越时代的技艺与美学在此完美交融。
在这家日式料理店中，您可尽情品味由佐藤均大师精心挑选的时令天然食材所带来的自然恩惠。店家提供以野味及当季食材烹制的佳肴，并搭配经过精心考究的日本清酒、葡萄酒及茶品，为您奉上天然、美味且有益健康的料理。

日本古老的发酵技艺经世代传承至今；而将其发挥至极致并加以升华的，便是位于滋贺县余吴湖畔的“德山寿司”店主——德山浩明先生。
在东京本就难得品尝到的德山寿司招牌菜“熟寿司”，在这里也能尽情享用。

【预约须知】
● 关于座位的指定请求可能无法满足，敬请谅解。
● 若预约时间过后15分钟仍无法联系到您，我们将不得不视为取消预约，因此若会迟到请务必提前联系。
吧台席位↵
● 18:00/20:30时段可接受2位客人的预约。↵

电话咨询：03-5579-9760

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以“接受生命”而闻名的主厨佐藤均志 (Sato Hitoshi) 提供独特的发酵体验，将永恒的技术和美感结合在一起，创造出大自然的恩赐，并融入主厨精心挑选的时令野味和天然食材。这是一家日本餐厅，您可以充分享受大自然的恩赐，采用厨师佐藤仁志精心挑选的时令天然食材制成。您可以享用使用野味和时令食材烹制的菜肴以及精心挑选的与食物搭配的日本酒、葡萄酒和茶。我们还提供在东京很难找到的德山寿司特色“成熟寿司”。

可用的食材随季节而变化。请联系我们。一日例：前菜：花井口、蒸鲍鱼、芜菁、白果；前菜：生熏肉、蒸栗子饭；汤：白条鱼、芝麻豆腐；寿司：真鲷、赤贝、红鱿鱼等；烧烤：青颈鸭、野生鳗鱼等；油炸：大闸蟹、炸仙草、炸笋；主菜：鲫鱼寿司、熊肉清汤、日本蜜蜂蜂蜜；煮熊肉火锅、九条葱、发酵汤；餐食：白米饭、蛋卷、酱油蛋黄、咸菜、汤；餐后：自制布丁配上发酵的天然日本蜂蜜

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佐藤仁主厨秉承“拥抱生命”的理念，将自然的恩赐与时令野味和天然食材完美融合，为您带来独一无二的发酵体验。
自然之力编织出的浓郁美味，与隽永的技艺和美感完美融合，为您带来别具一格的美味体验。
佐藤仁主厨精心挑选的时令天然食材，让您尽情享受自然的恩赐，感受这道日式料理的魅力。您可以品尝到使用野味和时令食材烹制的菜肴，以及精心搭配的日本酒、葡萄酒和茶饮。
我们还提供德山寿司的特色菜“熟成寿司”，这在东京通常很难找到。

食材供应随季节变化。
请联系我们。
一日例

・前菜
花口、蒸鲍鱼、小萝卜、银杏

・日式点心
生鲷鱼、日式蒸栗饭

・汤
白方头鱼、芝麻豆腐

・刺身
真鲷、赤贝、红鱿鱼等

烤肉
青颈鸭、野生鳗鱼等

油炸食品
虾蟹米饼、炸竹笋

主菜
船寿司、熊肉清汤、日本蜂蜜

・米饭
熊肉锅、九条葱、发酵汤

・餐食
白米饭、日式高汤卷、酱油蛋黄、腌菜、汤

・餐后甜点
自制布丁、天然日本蜂蜜发酵

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