“接受生命”——由料理人佐藤均先生精心甄选的当季野味与天然食材，呈现大自然的恩赐
品味大自然所铸就的深厚滋味，以及跨越时代的技艺与美感交汇所带来的独特发酵体验。
本日式料理料亭以料理人佐藤均先生亲自挑选的当季天然食材为主轴，让您尽情享受大自然的馈赠。使用野味与当令食材的菜肴，搭配经过深思熟虑的清酒、葡萄酒与茶等饮品，让您体会自然、健康且美味的料理。

自古相传的日本发酵技艺，经过淬炼与洗练，代表人物为滋贺县余呉湖畔的徳山鮓店主——徳山浩明先生。
我们亦提供在东京难得品尝到的徳山鮓招牌料理“熟鮓”。

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