「接受生命」──由料理人佐藤均先生嚴選的當季野味與天然食材，呈現大自然的恩賜
品嚐自然所編織出的深厚風味，以及跨越時代的技藝與美感相遇所帶來的獨特發酵體驗。
本日式料亭以料理人佐藤均先生親自目利的當季天然食材為主，讓您盡情享受大自然賜予的美味。使用野味與當令食材的料理，並搭配精心設想的清酒、葡萄酒與茶等飲品，提供天然、美味且對身體溫和的料理。

自古以來流傳的日本發酵技術，經過淬鍊與洗練，代表人物為位於滋賀縣余呉湖畔的徳山鮓店主徳山浩明先生。
我們亦提供在東京難得品嚐到的徳山鮓招牌「熟鮓」（熟成壽司）。

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