主廚佐藤仁志秉持「接受生命」的理念，精心挑選時令野味和天然食材，將大自然的饋贈巧妙融合。

獨特的發酵體驗，將大自然的深邃風味與傳承的技巧和美學完美交融。

這家日式餐廳讓您盡情品味大自然的饋贈，主廚佐藤仁志精心挑選時令天然食材，為您帶來極致享受。餐廳供應以野味和其他時令食材烹製的菜餚，並搭配精選的清酒、葡萄酒和茶飲，所有食材天然美味，健康養生。

日本的發酵技藝自古傳承至今。位於滋賀縣養後湖畔的德山壽司店主德山弘明先生，將這些技藝臻於完美。

我們還提供德山壽司的特色菜“中壽司”，這道菜在東京並不常見。

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