Menu du jour - Assortiment de 3 entrées (caprese aux fraises et mozzarella de Hakuba, bagna cauda aux légumes de Hakuba et saumon Shinshu cuit à température) - Pomme Shinshu et délicieuse soupe komatsuna de Watanabe-san - Thon avec chapelure aux herbes Escalopes à la salsa verde sauce, poisson rôti aux herbes du jour, canard et céleri parfumé de Miura au peperoncino, porc Hakuba grillé, dolce

Menu du jour - Assortiment de 3 entrées (Caprese aux fraises et mozzarella de Hakuba, bagna cauda aux légumes de Hakuba et saumon Shinshu cuit à température) - Pâtes froides au poisson du jour, cappellini et thon grillé. Komatsuna - Huîtres Ishinomaki Ogawa et risotto au cresson - Aqua pazza verte à base de poisson d'aujourd'hui - Sauce tomate avec beaucoup de fruits de mer Pâtes artisanales Fregula - Cerf rôti d'Utsukushigahara dans la préfecture de Nagano Sauce au poivre vert - Dolce du jour

Un exemple d'une journée : Assortiment de 3 entrées (caprese aux fraises et mozzarella de Hakuba, bagna cauda aux légumes de Hakuba et saumon Shinshu cuit à température) ・Pâtes de poisson froides au caviar cappellini ・Thon grillé et komatsuna - Dorade sucrée de Yamagata Shonai Beach grillé à la sauce Matsukasa avec chou-fleur et sauce aux anchois - Risotto au foie gras - Une assiette de poisson du jour - Canard rôti servi avec du persil de M. Miura - Pâtes au homard Fregula - Bœuf Wagyu de la préfecture de Yamagata "Bœuf Yonezawa" grillé Dolce du jour

Contenu du menu du dîner de Noël à 15 000 yens : soupe brute de radis avec oursin, crabe des neiges et laitue romaine, praliné aux haricots Dadacha, carpaccio de poisson frais du jour, façon potager, venaison d'Utsukushigahara et guirlande de chrysanthèmes, façon escalope saine, morue federini crémeux à la laitance et urui, l'aqua pazza de Midori à base de poisson d'aujourd'hui, de bœuf domestique rôti et de champignons géants nameko, et le menu dolce d'aujourd'hui est sujet à changement en fonction de la disponibilité des stocks.

Contenu du menu du cours spécial Noël à 20 000 yens - Soupe brute de radis à l'oursin - Pâtes cappellini au poisson froid - Carpaccio de poisson frais du jour façon potager - Cerf Utsukushigahara et escalope saine de chrysanthème guirlande - Lait de morue et champignons parfumés Risotto・Plat de poisson du jour・Pâtes faites à la main au homard et roquette・Fregula・Acqua de mare au poisson et crustacés du nord・Hitosara au bœuf Yamagata・Le menu Dolce d'aujourd'hui est sujet à changement en fonction de la disponibilité des stocks.

6 morceaux de sushi à l'huile Demi-pâtes du jour Soupe de poisson frais Dessert du jour