Menù del giorno - Assortimento di 3 antipasti (caprese con fragole e mozzarella di Hakuba, bagna cauda con verdure di Hakuba e salmone Shinshu cotto a temperatura) - Mela Shinshu e la deliziosa zuppa komatsuna di Watanabe-san - Tonno con pangrattato alle erbe Cotolette con salsa verde salsa, pesce arrosto alle erbe del giorno, anatra e sedano profumato di Miura al peperoncino, maiale Hakuba alla griglia, dolce

Menù del giorno - Assortimento di 3 antipasti (Caprese con fragole e mozzarella di Hakuba, bagna cauda con verdure di Hakuba e salmone Shinshu cotto a temperatura) - Pasta fredda con pesce del giorno, cappellini e tonno alla griglia Komatsuna - Ostriche Ishinomaki Ogawa e risotto al formaggio crescione - Acqua pazza verde fatta con il pesce di oggi - Salsa di pomodoro con abbondanti frutti di mare Pasta fatta a mano Fregula - Cervo arrosto di Utsukushigahara nella prefettura di Nagano Salsa al pepe verde - Dolce di oggi

Esempio di una giornata: Assortimento di 3 antipasti (caprese con fragole e mozzarella di Hakuba, bagna cauda con verdure di Hakuba e salmone Shinshu cotto a temperatura) ・Pasta fredda di pesce con caviale cappellini ・Tonno alla griglia e komatsuna - Orata dolce di Yamagata Shonai Beach grigliato in salsa Matsukasa con cavolfiore e salsa di acciughe - Risotto al foie gras - Un piatto di pesce di oggi - Anatra arrosto servita con prezzemolo di Mr. Miura - Pasta fatta con fregula di aragosta - Manzo Wagyu della prefettura di Yamagata "Manzo Yonezawa" alla griglia Dolce di oggi

Contenuto del menu del corso della cena di Natale da 15.000 yen: zuppa bruta di ravanello con ricci di mare, granseola artica e lattuga romana, pralina con fagioli Dadacha, carpaccio di pesce fresco di oggi, all'orto, carne di cervo di Utsukushigahara e ghirlanda di crisantemo, cotoletta salutare, merluzzo, federini cremosi al latte e urui, l'aqua pazza di Midori fatta con il pesce di oggi, manzo domestico arrosto e funghi jumbo nameko, e il menu dolce di oggi è soggetto a modifiche a seconda della disponibilità in magazzino.

Contenuto del menu speciale del corso di Natale da 20.000 yen - Zuppa bruta di ravanelli con ricci di mare - Cappellini di pasta fredda di pesce - Carpaccio di pesce fresco di oggi - stile orto - Cotoletta sana di carne di cervo di Utsukushigahara e ghirlanda di crisantemo - Risotto al merluzzo con latte e funghi profumati・Piatto di pesce di oggi・Fatto a mano pasta con aragosta e rucola・Fregula・Acqua de mare con pesce e crostacei del nord・Hitosara con manzo Yamagata・Il menu Dolce di oggi è soggetto a modifiche in base allo stato dell'acquisto.

6 pezzi di sushi all'olio Mezza pasta di oggi Zuppa di pesce fresco Il dolce di oggi