French restaurant Eau et sel (for cormorant fishing)

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Caccia alle anguille nel fiume Nagara [Piani di viaggio / Barche condivise / Barche private] – Effettua la prenotazione qui

⚠️ Per quanto riguarda il numero di persone: indipendentemente dal numero, selezionare “1” nella voce “Numero di persone”.
Procedura di prenotazione:
① Selezionare la data.
② Scegliere l’orario:
– Per le barche condivise: [18:15 / 18:45]
– Per le barche private: [18:00–19:00]
– Per i piani di viaggio: [18:00]
③ Numero di persone: [1]
④ Selezionare il piano desiderato e indicare la quantità di bento richiesti (in base al numero di persone o di barche).
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
※ Nei giorni di alta stagione le tariffe sono diverse; vengono visualizzate automaticamente dopo aver selezionato la data.
※ All’interno dello stesso gruppo si deve scegliere lo stesso tipo di bento.

Contatti
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◆ Riservato a chi ha già prenotato il biglietto per la crociera collettiva
◆ Pranzo incluso: cestino da picnic francese con anguille, acqua minerale inclusa
◆ Per 2 o più persone. Scadenza prenotazioni: entro le 23:00, 5 giorni prima della data di utilizzo
◆ Orario di partenza: 18:15 o 18:45

【Procedura di prenotazione】
⚠️ Nel campo “Numero di persone”, selezionare sempre 【1】 indipendentemente dal numero effettivo di partecipanti
① Selezionare la data
② Scegliere l’orario (18:15 o 18:45)
③ Selezionare il numero di persone 【1】
④ Inserire nel campo “Quantità” il numero esatto di partecipanti (es.: 3 persone → inserire “3”)

《Contenuto》
Prima riga: Confit di ayu del Giappone e pilaf all’ayu, accompagnati dal tsukemono di Gifu “Moriguchi-zuke”
Il “confit di ayu” è preparato con una tecnica francese che prevede una cottura a bassa temperatura per 8-10 ore. Si scopre così un nuovo sapore dell’ayu! Un gusto che soddisferà anche gli amanti di questo pesce.
Nel confit le ossa diventano morbide, permettendo di apprezzare appieno il delicato sapore dell’ayu. Il pilaf preparato con l’ayu del confit, noci e verdure di montagna è talmente buono da essere irresistibile: si finisce in un attimo! Il Moriguchi-zuke di Gifu costituisce poi un ottimo contrasto di sapori.

Seconda riga: Un bentō francese colorato e pieno di suggestioni stagionali, realizzato con ingredienti di Gifu.
Il tenero e succoso Mino-kenton, cotto con aceto balsamico, crea una meravigliosa armonia in bocca. Ci sono anche i pomodori farciti e altre preparazioni che esaltano al massimo il sapore delle verdure di stagione; ogni piatto è realizzato con tecniche raffinate, e la bellezza dei sapori persistenti è proprio uno dei piaceri della cucina francese.

《Modalità di consegna》
Il bentō verrà consegnato sulla nave su cui si viaggia.

◆ Riservato a chi ha già prenotato il biglietto per la crociera collettiva
◆ Prenotazione disponibile solo per il pranzo: Bento Gifu Hida-gyu French Ayu a due piani, con acqua minerale
◆ Per 2 o più persone. Scadenza prenotazioni: 5 giorni prima della data di utilizzo, entro le 23:00
◆ Orario di partenza: 18:15 o 18:45

【Procedura di prenotazione】
⚠️ Nel campo “Numero di persone”, indipendentemente dal numero effettivo, selezionare sempre 【1】
① Selezionare la data
② Scegliere l’orario (18:15 o 18:45)
③ Selezionare il numero di persone: 【1】
④ Inserire il numero effettivo di partecipanti nella casella “Quantità” (es.: 3 persone → inserire “3”)

＜Contenuto del bentō＞
—— Un’esperienza speciale per assaporare i fascini di Gifu con tutti i cinque sensi, a bordo di una barca sul fiume Nagara.
Il “Bentō francese a due livelli con ayu” è l’espressione dell’ospitalità di Gifu, ideale per rendere ancora più speciale il vostro viaggio.

【Secondo livello】◆ Assaggio variegato di cucina francese di Gifu
Manzo di Hida cotto a temperature precise, pomodori ripieni e verdure di stagione preparate con tecniche che ne esaltano il sapore; il prosciutto Meihō di Gujo, proveniente da un affluente del fiume Nagara, si distingue per il suo aroma delicato e il gusto ricco. In ogni piatto si percepisce tutto l’affetto e la maestria dello chef.

【Primo livello】 Confit di ayu e pilaf all’ayu ~ accompagnato da mukoguchi-zuke ~
L’“Confit di ayu” è preparato con ayu della prefettura di Gifu, cotti per 8-10 ore secondo tecniche francesi. Le ossa diventano tenerissime e si apprezza appieno il sapore delicato del pesce. Il pilaf speciale, preparato con questo confit insieme a noci e erbe selvatiche, offre un aroma tostato e un sapore profondo davvero irresistibili. Il sapore fresco del mukoguchi-zuke bilancia perfettamente l’insieme dei sapori.

《Modalità di consegna》
Il bentō verrà consegnato direttamente alla vostra imbarcazione.

＜お弁当の内容＞
岐阜の銘産食材や豪華な素材を贅沢に使い、フレンチの技法で丁寧に仕上げた
風格ある木箱に詰めた「フレンチ膳　六品」
・アワビと彩り野菜のサラダ
・ハマグリのフランイクラ添え
・昆布〆真鯛とトリュフのパイ包み〜白ワインソース〜
・飛騨牛のポワレワサビ香るアボカドとともに
・オマール海老のロースト地元野菜を添えて
・奥美濃古地鶏のソテー
・ザクロシロップに漬けたオレンジのコンポート〜金箔をあしらって〜

さらに別皿には、岐阜が誇る鮎を使用した〆の一品
〇岐阜県産鮎を使ったコンフィと鮎ピラフ

岐阜の自然・伝統・美食を五感で堪能する、唯一無二のひとときを――
記念日やご褒美旅にふさわしい、心に残る船上の晩餐をお届けいたします。

フレンチシェフがつくる、ポルトガル料理

海の恵みをたっぷり使い、米やオリーブオイルを活かした素朴で滋味深い味わい――
日本人の舌にも心地よく馴染む、ポルトガル料理のエッセンスを、
フランス料理の技法で軽やかに仕立てました。

《ポルトガルコース》メニュー
・前菜：イワシとポテトのガレット〜アンチョビ香るケッパーソース〜
・2皿目：キャロットラペと2種のパン
・魚料理：海の幸を詰めたイカのファルシー
・肉料理：ポークとアサリのアレンテージョ〜ソースが染み込んだポテト添え〜
・デザート：幸せの黄色いお菓子〜エッグタルトとパン・デ・ロー〜

ポルトガルワインとのマリアージュもおすすめ

海辺の料理とともに発展したポルトガルワインは、魚介にも肉にもよく合う繊細な味わい。
フレッシュな白ワインや香り豊かな赤ワインを添えれば、料理の魅力がさらにふくらみ、
船上の夜が一層豊かで記憶に残る時間へと変わります。

――歴史とともに巡る、美食の旅。
鵜飼の篝火と岐阜城を望みながら、ここでしか出会えない時間を、ぜひご堪能ください。

<Bento Contents>
*First Tier | Vegetable Gastronomy*
Eight dishes featuring vegetables prepared using different cooking methods are packed together to offer a variety of flavors.
Every bite is a different experience, and you'll be amazed at how much flavor can be achieved using just vegetables.

*Second Tier | Sour Rice*
Refreshingly tart sour rice garnished with colorful vegetables.
It's not too heavy, and is crafted to leave a pleasant aftertaste.

We respect the culture and culinary backgrounds of our guests while offering new discoveries through our ingredients.
That's Oesel's vegetarian cuisine.

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