The Kitchen/THE GLOBAL VIEW 長崎を予約する

▶お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。
▶ご予約のお時間30分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので遅れる場合は必ずご連絡下さい。
▶50名様以上のご予約の際は直接店舗までお問い合わせください。

お電話でのお問合せ：095-821-1111
ランチビュッフェ　大人
ホテル最上階にあるスカイレストランにてランチビュッフェを再開。
長崎の街並みを眺めながら自慢のお料理をお楽しみください。
ランチビュッフェ　大人
¥ 3,800 (税サ込)
毎週土・日・祝日開催
12：00～14：30（ラストオーダー14：00）

大人　：3,800円
小学生：2,000円
幼児　：1,000円（4歳未満無料）

長崎文化である「和華蘭」をテーマに、３ケ月ごとに料理を変えてご提供致します。

★12～1月テーマ「華ブッフェ」

■ホットセレクション
鶏のカシューナッツ炒めor鶏肉のから揚げパセリソース
トーロンポー　パオで包んで
丸ごと1匹使った鯛の甘酢漬け
海老のカダイフ巻き揚げ
豚肉とピーマンのオイスターソース炒めor回鍋肉
ソフトシュリンプ　チリソースかけorエビチリ
牡蠣の豆鼓炒め
木耳と枇杷卵の牡蠣油炒めor蟹玉あんかけ
本日の麺　皿うどんorチャンポン
野菜ソムリエ監修　蒸し海鮮＆野菜
本日の焼飯　海鮮レタス焼飯orたまご焼飯
春雨スープorフカヒレ入りスープor卵とじコーンスープor中華スープ
本日の麺　担々麺orフカヒレラーメン

■サラダセレクション
混ぜ混ぜ中華風鯛のお刺身
中華クラゲの冷製
ハムと豆もやしの中華風蒸し蟹中華ソースと一緒に
棒棒鶏or焼き豚サラダ
海老マヨネーズTKスタイル
生春巻きTKスタイルor冷製中華豆腐パリパリ春巻き皮のせ
諫早茜グループの完熟プティトマト
中華えびせんべい

■パティシエセレクション
芋飴
杏仁豆腐
マンゴープリン
ゴマ団子
トッポギしるこ
豆花
タピオカ入りココナッツミルク
マーカーカオ
雪花ソー
桃まん
ニンゴウ
ジーマータンエン
季節のフルーツ

■デクパージュセレクション
パリパリ焼き餃子
水餃子
揚げたてゴマ団子
北京ダックorチャイニーズ風ステーキ

★3～5月テーマ「蘭ブッフェ」
■ホットセレクション
貝類3種のマリニエール　フェンネルの香り
白魚と緑黄色野菜のオムレット　
長崎橘湾サーモンのフリット　ソースタルタル
グラティネボロネーゼ　or　ジャガイモとパンチェッタのグラタンシチリア風
ブロッコリーとベーコンのアッラガルム風味　
完熟トマトのハッシュドビーフ　
長崎パエリア
バターライス　
野菜たっぷり欧米風バターチキンカレー　

■アンティパスト　セレクション
ハモンセラーノ　カッティングサービス
プティカプレーゼ　
クスクス　ソフトシェル
白魚のオリエンタル　エスカベッシュ　
地タコのイタリアン　セビーチェ
完熟トマトのジュレ　ミント風味のエスプーマ　
生ハムとアボカドのチャパタサンド
ホウレン草のビスコンティ
彩りプティトマト　
ブロッコリーとロティーしたナッツのサラダ
契約農家さんのリーフ　メリメロ風
本日の冷製スープ
フルーツ各種

■チーズセレクション
イタリア産及びフランス産チーズ各種
コンディメント（ナッツ類　竹炭クラッカー　チーズグリッシーニ）

■デクパージュ
ステーキタリアータ


※仕入れ状況によりメニューが変わる場合があります。
2月はスペシャル月間により、別プランにて打ち出しております。
ご予約可能日
2025年1月6日 ~ 2025年8月8日, 2025年8月10日 ~ 2025年11月30日, 2025年12月6日 ~ 2025年12月28日, 1月10日 ~ 1月31日, 3月1日 ~
曜日
土, 日, 祝日
食事時間
ランチ
注文数制限
2 ~ 10
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【早割10％OFF】ランチビュッフェ　大人
ホテル最上階にあるスカイレストランにてランチビュッフェを再開。
長崎の街並みを眺めながら自慢のお料理をお楽しみください。
【早割10％OFF】ランチビュッフェ　大人
¥ 3,800
⇒
¥ 3,420 (税サ込)
早期予約でお得にご利用！
30日前までにご予約をいただくと10％OFF‼

毎週土・日・祝日開催
12：00～14：30（ラストオーダー14：00）

大人　：3,800円⇒3,420円
小学生：2,000円⇒1,800円
幼児　：1,000円⇒900円（4歳未満無料）

長崎文化である「和華蘭」をテーマに、３ケ月ごとに料理を変えてご提供致します。

★3～5月テーマ「蘭ブッフェ」
■ホットセレクション
貝類3種のマリニエール　フェンネルの香り
白魚と緑黄色野菜のオムレット　
長崎橘湾サーモンのフリット　ソースタルタル
グラティネボロネーゼ　or　ジャガイモとパンチェッタのグラタンシチリア風
ブロッコリーとベーコンのアッラガルム風味　
完熟トマトのハッシュドビーフ　
長崎パエリア
バターライス　
野菜たっぷり欧米風バターチキンカレー　

■アンティパスト　セレクション
ハモンセラーノ　カッティングサービス
プティカプレーゼ　
クスクス　ソフトシェル
白魚のオリエンタル　エスカベッシュ　
地タコのイタリアン　セビーチェ
完熟トマトのジュレ　ミント風味のエスプーマ　
生ハムとアボカドのチャパタサンド
ホウレン草のビスコンティ
彩りプティトマト　
ブロッコリーとロティーしたナッツのサラダ
契約農家さんのリーフ　メリメロ風
本日の冷製スープ
フルーツ各種

■チーズセレクション
イタリア産及びフランス産チーズ各種
コンディメント（ナッツ類　竹炭クラッカー　チーズグリッシーニ）

■デクパージュ
ステーキタリアータ

※仕入れ状況によりメニューが変わる場合があります。
ご予約可能日
3月1日 ~
曜日
土, 日, 祝日
食事時間
ランチ
注文数制限
2 ~ 10
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２月スペシャルランチビュッフェ　大人
2月限定の特別ブッフェ　山口雅美シェフ監修　ぜったい美味い！　　　　　　　　　　　　　　「和イタリアン」　山口シェフが監修するメニューは和のだしや食材の旨味を
活かしながらイタリアンならではの調理法と彩りで仕上げた逸品の数々。
ここでしか味わえない「和×イタリアン」を心ゆくまでお楽しみください。
２月スペシャルランチビュッフェ　大人
¥ 3,800 (税サ込)
毎週土・日・祝日開催
12：00～14：30（ラストオーダー14：00）

大人　：3,800円
小学生：2,000円
幼児　：1,000円（4歳未満無料）

2月限定
山口雅美シェフ監修　ぜったい美味しい！和イタリアンブッフェ

山口雅美シェフ
ホテルニューオータニ博多で料理長を務めたのち、東京、福岡で
数々のレストランの立ち上げを経て、現在は福岡を拠点に活躍中
JSA認定ソムリエやDSA公認 だしソムリ工協会 九州初認定講師
など多彩な資格を持ち、料理とワインの両面から食の魅力を発信している



■温製料理
　だしソムリエの和風ミネストローネ
　チキンの和風インボルティー二　テリヤキと大葉のピストー
　レンコンハンバーグ（又はミートローフ）クリーム茸ソース　トリュフの香り
　ポークチャップBBQ風ローズマリーの香り
　冬野菜のだし巻きフリッタータ　　
　白身魚の和イタリアンブイアベース
　イタリアンあじフライとミックスフライ　春菊サルサベルデ　タルタル
その日のシェフの気まぐれピザ　2～3種


■冷製料理
アトランティックサーモンの地中海風マリネ　冬野菜のグレッキュ添え
　イタリアンソーセージ盛り合わせ　コルニッション添え
　お豆腐のケッカソース
　おさしみのカルパッチョ　
　チェリーモッツアレラ入りキャロットラペ
　和風ガスパチョと島原そうめん
　オーガニックサラダ
　イタリアンちらし寿司　


■パティシエセレクション（※下記の中から5種）
レモンタルト
シトロンケーキ
ミルクプディング
イチゴのショコラロール
イチゴのショートケーキ
イチゴのタルト
イチゴ大福
マカロン
季節のケーキ
季節のフルーツ

■ワゴンサービスセレクション
ローストビーフ　タリアータ風　
パスタセレクション　真実のミートソース　明太子クリーム　昭和のナポリタン
生ハム



※仕入れ状況によりメニューが変わる場合があります。

2/27～3/1の期間NYDにてシェフ監修のディナーイベントも開催致します。
ご予約可能日
2月1日 ~ 2月28日
曜日
土, 日, 祝日
食事時間
ランチ
注文数制限
2 ~ 10
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【早割10％OFF】２月スペシャルランチビュッフェ　大人
2月限定の特別ブッフェ　山口雅美シェフ監修　ぜったい美味い！　　　　　　　　　　　　　　「和イタリアン」　山口シェフが監修するメニューは和のだしや食材の旨味を
活かしながらイタリアンならではの調理法と彩りで仕上げた逸品の数々。
ここでしか味わえない「和×イタリアン」を心ゆくまでお楽しみください。
【早割10％OFF】２月スペシャルランチビュッフェ　大人
¥ 3,800
⇒
¥ 3,420 (税サ込)
早期予約でお得にご利用！
30日前までにご予約をいただくと10％OFF‼

毎週土・日・祝日開催
12：00～14：30（ラストオーダー14：00）

大人　：3,800円⇒3,420円
小学生：2,000円⇒1,800円
幼児　：1,000円⇒900円（4歳未満無料）

2月限定
山口雅美シェフ監修　ぜったい美味しい！和イタリアンブッフェ

山口雅美シェフ
ホテルニューオータニ博多で料理長を務めたのち、東京、福岡で
数々のレストランの立ち上げを経て、現在は福岡を拠点に活躍中
JSA認定ソムリエやDSA公認 だしソムリ工協会 九州初認定講師
など多彩な資格を持ち、料理とワインの両面から食の魅力を発信している



■温製料理
　だしソムリエの和風ミネストローネ
　チキンの和風インボルティー二　テリヤキと大葉のピストー
　レンコンハンバーグ（又はミートローフ）クリーム茸ソース　トリュフの香り
　ポークチャップBBQ風ローズマリーの香り
　冬野菜のだし巻きフリッタータ　　
　白身魚の和イタリアンブイアベース
　イタリアンあじフライとミックスフライ　春菊サルサベルデ　タルタル
その日のシェフの気まぐれピザ　2～3種


■冷製料理
アトランティックサーモンの地中海風マリネ　冬野菜のグレッキュ添え
　イタリアンソーセージ盛り合わせ　コルニッション添え
　お豆腐のケッカソース
　おさしみのカルパッチョ　
　チェリーモッツアレラ入りキャロットラペ
　和風ガスパチョと島原そうめん
　オーガニックサラダ
　イタリアンちらし寿司　


■パティシエセレクション（※下記の中から5種）
レモンタルト
シトロンケーキ
ミルクプディング
イチゴのショコラロール
イチゴのショートケーキ
イチゴのタルト
イチゴ大福
マカロン
季節のケーキ
季節のフルーツ

■ワゴンサービスセレクション
ローストビーフ　タリアータ風　
パスタセレクション　真実のミートソース　明太子クリーム　昭和のナポリタン
生ハム



※仕入れ状況によりメニューが変わる場合があります。

2/27～3/1の期間NYDにてシェフ監修のディナーイベントも開催致します。
ご予約可能日
2月1日 ~ 2月28日
曜日
土, 日, 祝日
食事時間
ランチ
注文数制限
2 ~ 10
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アピシウスコラボ企画
「老舗グランメゾン アピシウスの味を長崎で愉しむ」
アピシウスコラボ企画
¥ 28,000 (税込)
アピシウス総料理長森山順一様とシェフソムリエ情野博之様をお呼びした2日間の特別開催！！
ご予約可能日
2025年6月21日 ~ 2025年6月22日
食事時間
ディナー
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酒井シェフコラボDinner
地元の秋食材を体に優しいフランス料理で堪能する４日間
酒井シェフコラボDinner
¥ 12,000 (税込)
開催期間　10月11日（金）～10月14日（月）
Dinner　18：00～21：30（LO21：00）
金額　12,000円（税サ込）


メニュー

Amuse
五島産黒アワビのバップールフリット　肝ソース

Hors d'oeuvre：Froid
愛知県産　子持ち鮎のカダイフ包み　
大村白茄子　その内臓のソース　アンサンブル・サラダ

Hors d'oeuvre：Chaud
赤足海老と無花果のパートフィロー包み焼き　エビのジュ　ソース

Soupe
フォアグラのフラン　貝のスープと深江和梨

Poisson
橘湾産　沖サワラの低温調理ミキュイ仕立てブールノアゼット

Viande
長崎牛　背ロース肉のロティ　蜜蜂マスタードとアサツキ　地元野菜の付け合わせ

Dessert
深江和梨の軽いコンポート　塩キャラメルアイスと一緒に
ご予約可能日
2024年10月11日 ~ 2024年10月14日
食事時間
ディナー
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酒井シェフコラボLunch
地元の秋食材を体に優しいフランス料理で堪能する４日間
酒井シェフコラボLunch
¥ 5,500 (税込)
開催期間　10月11日（金）～10月14日（月）
Lunch　12：00～14：30（LO14：00）
金額　5,500円（税サ込）

【メニュー】
hors d'oeuvre
ヤイト鰹のベニエと大村白茄子　マドラスソース
soupe
フォワグラのフラン　貝のスープと深江和梨
Poisson
橘湾産　沖サワラの低温調理ミキュイ仕立てブールノアゼット
Viande
大西海ポークのロティ　蜜蜂マスタードとアサツキ　地元野菜の付け合わせ
Dessert
深江和梨の軽いコンポート　塩キャラメルアイスと一緒に
ご予約可能日
2024年10月11日 ~ 2024年10月14日
食事時間
ランチ
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■特別開催！長崎ブイヤベースの会「ブイヤベースを味わう」
2/27～3/1の３日間限定
ブイヤベースの伝道師 山口雅美シェフコラボコースディナー
唯一無二のブイヤベースをこの機会に是非お召し上がりください。
■特別開催！長崎ブイヤベースの会「ブイヤベースを味わう」
¥ 8,000 (税込)
「ブイヤベースを味わう」8,000円コース

■Mignardise salee
トマトボンボン
サーモンのクランブル
豚の角煮のマカロン

■Canard
マグレ鴨のシナモンロティ
どんこ椎茸のグアニル
長崎みかん　ロケット

■Nagasaki Bouille abaisse d'hiver
長崎ブイヤベース”冬”
ジャガイモ　菜の花　ルイユとトースト　エスペレット

■Rezzoto bouille abasse
〆のブイヤベースの美味しいリゾット
温泉玉子　ねぎ

■Panna cotta ou gingembre
長崎生姜のパンナコッタ
牛乳のジェラート　フランボワーズのソース
ロイヤルティーヌ


【山口雅美シェフ】
ホテルニューオータニ博多で料理長を務めたのち、東京・福岡で数々のレストラン立ち上げを経て、現在は福岡を拠点に活躍中
JSA認定ソムリエやDSA公認だしソムリエ協会九州初認定講師など、多彩な資格を持ち料理とワインの両面から食の魅力を発信している。
ご予約可能日
2月27日 ~ 3月1日
食事時間
ディナー
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■特別開催！長崎ブイヤベースの会「楽しむコース」
2/27～3/1の３日間限定
ブイヤベースの伝道師 山口雅美シェフコラボコースディナー
唯一無二のブイヤベースをこの機会に是非お召し上がりください。
■特別開催！長崎ブイヤベースの会「楽しむコース」
¥ 10,000 (税込)
「ブイヤベースを楽しむコース」10,000円

■Mignardise salee
トマトボンボン
サーモンのクランブル
豚の角煮のマカロン

■Carpaccio
地魚のカルパッチョ
ホワイトアスパラ
生姜風味のアイヨリソース

■Canard
マグレ鴨のシナモンロティ
どんこ椎茸のグアニル
長崎みかん　ロケット

■Nagasaki Bouille abaisse d'hiver
長崎ブイヤベース”冬”
ジャガイモ　菜の花　ルイユとトースト　エスペレット

■Mont-blanc au bulbe de Iis
ゆりねのモンブラン
チョコレートのアイス
ロイヤルティーヌ

※〆のリゾット追加：+500円


【山口雅美シェフ】
ホテルニューオータニ博多で料理長を務めたのち、東京・福岡で数々のレストラン立ち上げを経て、現在は福岡を拠点に活躍中
JSA認定ソムリエやDSA公認だしソムリエ協会九州初認定講師など、多彩な資格を持ち料理とワインの両面から食の魅力を発信している。
ご予約可能日
2月27日 ~ 3月1日
食事時間
ディナー
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■特別開催！長崎ブイヤベースの会「ブイヤベースのための至高の食べ比べ」
2/27～3/1の３日間限定
ブイヤベースの伝道師 山口雅美シェフコラボコースディナー
唯一無二のブイヤベースをこの機会に是非お召し上がりください。
■特別開催！長崎ブイヤベースの会「ブイヤベースのための至高の食べ比べ」
¥ 12,000 (税込)
「ブイヤベースのための至高の食べ比べ」12,000円コース

■Mignardise salee
トマトボンボン
サーモンのクランブル
豚の角煮のマカロン

■Tairagi
タイラギのリソレ　生岩のりのコキヤージュ
佐賀産ホワイトアスパラ　雲丹

■Foie grs "Rossini"
フォアグラのロッシーニ風
ゆり根のムースリーヌ　ペリグーソース

■Canard
マグレ鴨のシナモンロティ
どんこ椎茸のグアニル
長崎みかん　ロケット

■Nagasaki Bouille abaisse d'hiver
長崎ブイヤベース”冬”
ジャガイモ　菜の花　ルイユとトースト　エスペレット

■Mousse au chocolat
ショコラムースとトンカ豆のソース
牛乳のジェラート　グリオットチェリー
ロイヤルティーヌ プラリネ メレンゲ

※〆のリゾット追加：+500円


【山口雅美シェフ】
ホテルニューオータニ博多で料理長を務めたのち、東京・福岡で数々のレストラン立ち上げを経て、現在は福岡を拠点に活躍中
JSA認定ソムリエやDSA公認だしソムリエ協会九州初認定講師など、多彩な資格を持ち料理とワインの両面から食の魅力を発信している。
ご予約可能日
2月27日 ~ 3月1日
食事時間
ディナー
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最上階レストラン貸切プラン
15階N.Y.DININGにて、景色を眺めながらのお食事をお愉しみ下さい‼
最上階レストラン貸切プラン
¥ 8,000 (税込)
ご利用人数11名～40名様（貸切）
洋食コース（2時間）

フリードリンク付き
ビール・ワイン・ウイスキー・ハイボール・ジンジャーハイボール・焼酎・梅酒・カクテル3種・サワー5種・ノンアルコールビール・烏龍茶・オレンジジュース・ジンジャーエール
ご予約可能日
2025年9月7日 ~ 2025年9月9日, 2025年9月11日 ~ 2025年9月13日, 2025年9月15日, 2025年9月19日 ~ 2025年9月23日, 2025年9月26日 ~ 2025年10月3日, 2025年10月5日 ~ 2025年10月6日, 2025年10月8日 ~ 2025年10月17日, 2025年10月19日 ~ 2025年10月23日, 2025年10月25日 ~ 2025年10月30日, 2025年11月2日 ~ 2025年11月9日, 2025年11月11日 ~ 2025年11月13日, 2025年11月15日 ~ 2025年11月16日, 2025年11月18日 ~ 2025年11月20日, 2025年11月24日 ~ 2025年11月28日, 2025年12月1日 ~ 2025年12月19日, 1月12日 ~ 1月20日, 1月22日 ~ 1月30日, 2月1日 ~ 2月21日, 2月23日 ~ 2月26日, 3月2日 ~ 3月31日
曜日
月, 火, 水, 木, 金
食事時間
ディナー
注文数制限
15 ~ 35
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