毎週土・日・祝日開催（12月30日～1月4日は年末年始特別ランチ開催）
12：00～14：30（ラストオーダー14：00）

大人　：3,800円
小学生：2,000円
幼児　：1,000円（4歳未満無料）

長崎文化である「和華蘭」をテーマに、３ケ月ごとに料理を変えてご提供致します。

★12～1月テーマ「華ブッフェ」

■ホットセレクション
鶏のカシューナッツ炒めor鶏肉のから揚げパセリソース
トーロンポー　パオで包んで
丸ごと1匹使った鯛の甘酢漬け
海老のカダイフ巻き揚げ
豚肉とピーマンのオイスターソース炒めor回鍋肉
ソフトシュリンプ　チリソースかけorエビチリ
牡蠣の豆鼓炒め
木耳と枇杷卵の牡蠣油炒めor蟹玉あんかけ
本日の麺　皿うどんorチャンポン
野菜ソムリエ監修　蒸し海鮮＆野菜
本日の焼飯　海鮮レタス焼飯orたまご焼飯
春雨スープorフカヒレ入りスープor卵とじコーンスープor中華スープ
本日の麺　担々麺orフカヒレラーメン

■サラダセレクション
混ぜ混ぜ中華風鯛のお刺身
中華クラゲの冷製
ハムと豆もやしの中華風蒸し蟹中華ソースと一緒に
棒棒鶏or焼き豚サラダ
海老マヨネーズTKスタイル
生春巻きTKスタイルor冷製中華豆腐パリパリ春巻き皮のせ
諫早茜グループの完熟プティトマト
中華えびせんべい

■パティシエセレクション
芋飴
杏仁豆腐
マンゴープリン
ゴマ団子
トッポギしるこ
豆花
タピオカ入りココナッツミルク
マーカーカオ
雪花ソー
桃まん
ニンゴウ
ジーマータンエン
季節のフルーツ

■デクパージュセレクション
パリパリ焼き餃子
水餃子
揚げたてゴマ団子
北京ダックorチャイニーズ風ステーキ

※仕入れ状況によりメニューが変わる場合があります。
2月はスペシャル月間により、別プランにて打ち出しております。

毎週土・日・祝日開催
12：00～14：30（ラストオーダー14：00）

大人　：3,800円
小学生：2,000円
幼児　：1,000円（4歳未満無料）

2月限定
山口雅美シェフ監修　ぜったい美味しい！和イタリアンブッフェ

山口雅美シェフ
ホテルニューオータニ博多で料理長を務めたのち、東京、福岡で
数々のレストランの立ち上げを経て、現在は福岡を拠点に活躍中
JSA認定ソムリエやDSA公認 だしソムリ工協会 九州初認定講師
など多彩な資格を持ち、料理とワインの両面から食の魅力を発信している



■温製料理
　だしソムリエの和風ミネストローネ
　チキンの和風インボルティー二　テリヤキと大葉のピストー
　レンコンハンバーグ（又はミートローフ）クリーム茸ソース　トリュフの香り
　ポークチャップBBQ風ローズマリーの香り
　冬野菜のだし巻きフリッタータ　　
　白身魚の和イタリアンブイアベース
　イタリアンあじフライとミックスフライ　春菊サルサベルデ　タルタル
その日のシェフの気まぐれピザ　2～3種


■冷製料理
アトランティックサーモンの地中海風マリネ　冬野菜のグレッキュ添え
　イタリアンソーセージ盛り合わせ　コルニッション添え
　お豆腐のケッカソース
　おさしみのカルパッチョ　
　チェリーモッツアレラ入りキャロットラペ
　和風ガスパチョと島原そうめん
　オーガニックサラダ
　イタリアンちらし寿司　


■パティシエセレクション（※下記の中から5種）
レモンタルト
シトロンケーキ
ミルクプディング
イチゴのショコラロール
イチゴのショートケーキ
イチゴのタルト
イチゴ大福
マカロン
季節のケーキ
季節のフルーツ

■ワゴンサービスセレクション
ローストビーフ　タリアータ風　
パスタセレクション　真実のミートソース　明太子クリーム　昭和のナポリタン
生ハム



※仕入れ状況によりメニューが変わる場合があります。

2/27～3/1の期間NYDにてシェフ監修のディナーイベントも開催致します。

アピシウス総料理長森山順一様とシェフソムリエ情野博之様をお呼びした2日間の特別開催！！

12/30～1/3限定
17：30～21：00（ラストオーダー20：30）

大人　　　　：7,500円（飲み放題込）
小学生　　　：4,000円
幼児　　　　：2,000円（4歳未満無料）
大人食事のみ：5,700円（中高生）

■冷製料理
長崎のお刺身盛り合わせ
五島豚の冷製しゃぶしゃぶ
雲仙・島原鶏のバンバンジー
大村産ロメインレタスのシーザーサラダ
契約農家さんのメランジェグリーンサラダ
トマトとブロッコリーのブルーチーズサラダ
ハモンセラーノ　カッティングサービス
大村ファームの有機野菜サラダ
フルーツ各種
デザート各種
ソフトクリーム
ホテルメイドパン　

■温製料理
ピッツァ・マリナーラ
ピッツァ・クワトロフォルマッジ
ローストビーフor佐世保レモンステーキ
長崎郷土料理～長崎角煮饅頭or飲茶3種
サーモンと帆立のクリームパスタ
フライドチキン・フライドポテト
ハンバーグステーキ～アボカド＆チーズ
長崎天麩羅　　
長崎スーパイコー
ホテル特製ビーフカレー　　　　　　　　　　　
御飯
野菜のクリームスープ
　　　　　
■お子様コーナー
ミニハンバーグ
ポテトフライ
エビフライ
ミートソースパスタ

※仕入れ状況により内容が一部変更になる場合がございます。

12/30～1/4限定
12：00～14：30（ラストオーダー14：00）

大人　：4,500円
小学生：2,500円
幼児　：1,500円（4歳未満無料）

■冷製料理
ハモンセラーノ　
明太子入りポテトサラダ　スモークサーモンのせ
メランジェグリーンサラダ
トマトとブロッコリーのブルーチーズサラダ
炙りサーモンカルパッチョ　アボカドと一緒に
生ハムとほうれん草のサラダ
ミニ海鮮丼・鰻ご飯・麻婆丼
野菜ソムリエ監修フルーツの盛り合わせ
パティシエ特製デザート盛り
チョコレートファウンテン
ホテルメイドパン　

■温製料理
ピッツァ・アシチリアーナ
ピッツァ・クワトロフォルマッジ
柔らか牛のブレゼ　ブルゴーニュ風
スプリングポテト
地中海風パエリア
有機野菜せいろ蒸し
パスタカプリチョーザ
牛ロース　ステークジャポネソース
ハンバーグステーキ～アボカド＆チーズ
点心３種
ラクレット温野菜添え　

レストラン：ニューヨークダイニング
12/30～1/3開催
1部スタート　17：30・18：00
お食事は2時間制とさせていただきます。

12,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
始まりの一品
■Hors d’ oeuvre
シェフのおまかせオードブル
■Soupe
レンズ豆とひよこ豆のクリームスープ
■Poisson
長崎鮮魚のお魚料理
■Viand
九州産和牛ロース肉の網焼き
■Dessert
苺のアラモードとジャージーアイス添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/30～1/3開催
2部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

12,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
始まりの一品
■Hors d’ oeuvre
シェフのおまかせオードブル
■Soupe
レンズ豆とひよこ豆のクリームスープ
■Poisson
長崎鮮魚のお魚料理
■Viand
九州産和牛ロース肉の網焼き
■Dessert
苺のアラモードとジャージーアイス添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/30～1/3開催
1部スタート　17：30・18：00
お食事は2時間制とさせていただきます。

15,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
始まりの一品
■Hors d’ oeuvre
シェフのおまかせオードブル
■Soupe
レンズ豆とひよこ豆のクリームスープ　トンカ豆の軽い泡仕立て
■Poisson
国産伊勢海老のグリル
■Viand
A3ランク九州産和牛フィレ肉の網焼き
■Dessert
苺のアラモードとジャージーアイス添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/30～1/3開催
２部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

15,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
始まりの一品
■Hors d’ oeuvre
シェフのおまかせオードブル
■Soupe
レンズ豆とひよこ豆のクリームスープ　トンカ豆の軽い泡仕立て
■Poisson
国産伊勢海老のグリル
■Viand
A3ランク九州産和牛フィレ肉の網焼き
■Dessert
苺のアラモードとジャージーアイス添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/30～1/3開催
1部スタート　17：30・18：00
お食事は2時間制とさせていただきます。

20,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
始まりの一品
■2nd amuse
五島産黒鮑のバップール　フリット
■Hors d’ oeuvre
長崎鮮魚のタルタル有機プティサラダ添え
■Soupe
長崎牛のコンソメスープ金箔のアクセント
■Poisson
野母崎産伊勢海老のグリル　軽いグラティネ仕上げ
■Viand
A5ランク九州和牛フィレとロースのハーフ＆ハーフ
■Dessert
あまおう苺のアラモードとジャージーアイス添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/30～1/3開催
２部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

20,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
始まりの一品
■2nd amuse
五島産黒鮑のバップール　フリット
■Hors d’ oeuvre
長崎鮮魚のタルタル有機プティサラダ添え
■Soupe
長崎牛のコンソメスープ金箔のアクセント
■Poisson
野母崎産伊勢海老のグリル　軽いグラティネ仕上げ
■Viand
A5ランク九州和牛フィレとロースのハーフ＆ハーフ
■Dessert
あまおう苺のアラモードとジャージーアイス添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶

開催期間　10月11日（金）～10月14日（月）
Dinner　18：00～21：30（LO21：00）
金額　12,000円（税サ込）


メニュー

Amuse
五島産黒アワビのバップールフリット　肝ソース

Hors d'oeuvre：Froid
愛知県産　子持ち鮎のカダイフ包み　
大村白茄子　その内臓のソース　アンサンブル・サラダ

Hors d'oeuvre：Chaud
赤足海老と無花果のパートフィロー包み焼き　エビのジュ　ソース

Soupe
フォアグラのフラン　貝のスープと深江和梨

Poisson
橘湾産　沖サワラの低温調理ミキュイ仕立てブールノアゼット

Viande
長崎牛　背ロース肉のロティ　蜜蜂マスタードとアサツキ　地元野菜の付け合わせ

Dessert
深江和梨の軽いコンポート　塩キャラメルアイスと一緒に

開催期間　10月11日（金）～10月14日（月）
Lunch　12：00～14：30（LO14：00）
金額　5,500円（税サ込）

【メニュー】
hors d'oeuvre
ヤイト鰹のベニエと大村白茄子　マドラスソース
soupe
フォワグラのフラン　貝のスープと深江和梨
Poisson
橘湾産　沖サワラの低温調理ミキュイ仕立てブールノアゼット
Viande
大西海ポークのロティ　蜜蜂マスタードとアサツキ　地元野菜の付け合わせ
Dessert
深江和梨の軽いコンポート　塩キャラメルアイスと一緒に

「ブイヤベースを味わう」8,000円コース

■Mignardise salee
トマトボンボン
サーモンのクランブル
豚の角煮のマカロン

■Canard
マグレ鴨のシナモンロティ
どんこ椎茸のグアニル
長崎みかん　ロケット

■Nagasaki Bouille abaisse d'hiver
長崎ブイヤベース”冬”
ジャガイモ　菜の花　ルイユとトースト　エスペレット

■Rezzoto bouille abasse
〆のブイヤベースの美味しいリゾット
温泉玉子　ねぎ

■Panna cotta ou gingembre
長崎生姜のパンナコッタ
牛乳のジェラート　フランボワーズのソース
ロイヤルティーヌ


【山口雅美シェフ】
ホテルニューオータニ博多で料理長を務めたのち、東京・福岡で数々のレストラン立ち上げを経て、現在は福岡を拠点に活躍中
JSA認定ソムリエやDSA公認だしソムリエ協会九州初認定講師など、多彩な資格を持ち料理とワインの両面から食の魅力を発信している。

「ブイヤベースを楽しむコース」10,000円

■Mignardise salee
トマトボンボン
サーモンのクランブル
豚の角煮のマカロン

■Carpaccio
地魚のカルパッチョ
ホワイトアスパラ
生姜風味のアイヨリソース

■Canard
マグレ鴨のシナモンロティ
どんこ椎茸のグアニル
長崎みかん　ロケット

■Nagasaki Bouille abaisse d'hiver
長崎ブイヤベース”冬”
ジャガイモ　菜の花　ルイユとトースト　エスペレット

■Mont-blanc au bulbe de Iis
ゆりねのモンブラン
チョコレートのアイス
ロイヤルティーヌ

※〆のリゾット追加：+500円


【山口雅美シェフ】
ホテルニューオータニ博多で料理長を務めたのち、東京・福岡で数々のレストラン立ち上げを経て、現在は福岡を拠点に活躍中
JSA認定ソムリエやDSA公認だしソムリエ協会九州初認定講師など、多彩な資格を持ち料理とワインの両面から食の魅力を発信している。

「ブイヤベースのための至高の食べ比べ」12,000円コース

■Mignardise salee
トマトボンボン
サーモンのクランブル
豚の角煮のマカロン

■Tairagi
タイラギのリソレ　生岩のりのコキヤージュ
佐賀産ホワイトアスパラ　雲丹

■Foie grs "Rossini"
フォアグラのロッシーニ風
ゆり根のムースリーヌ　ペリグーソース

■Canard
マグレ鴨のシナモンロティ
どんこ椎茸のグアニル
長崎みかん　ロケット

■Nagasaki Bouille abaisse d'hiver
長崎ブイヤベース”冬”
ジャガイモ　菜の花　ルイユとトースト　エスペレット

■Mousse au chocolat
ショコラムースとトンカ豆のソース
牛乳のジェラート　グリオットチェリー
ロイヤルティーヌ プラリネ メレンゲ

※〆のリゾット追加：+500円


【山口雅美シェフ】
ホテルニューオータニ博多で料理長を務めたのち、東京・福岡で数々のレストラン立ち上げを経て、現在は福岡を拠点に活躍中
JSA認定ソムリエやDSA公認だしソムリエ協会九州初認定講師など、多彩な資格を持ち料理とワインの両面から食の魅力を発信している。