毎週土・日・祝日開催（12月30日～1月4日は年末年始特別ランチ開催）
12：00～14：30（ラストオーダー14：00）

大人　：3,800円
小学生：2,000円
幼児　：1,000円（4歳未満無料）

★9～11月テーマ「和ブッフェ」
長崎文化である「和華蘭」をテーマに、３ケ月ごとに料理を変えてご提供致します。

■サラダセレクション
鯛の昆布締め　海苔の佃煮ソース　彩り野菜添え
長崎鮮魚の海鮮串
ヒラスの握り
柿白和えマリアージュサラダ
ジャンボンクリュとカラスミの和風冷製カッペリーニ
海老のなめろうアボカドとクスクス出汁ジュレ載せ
手作りお漬物の盛り合わせ
契約農家さんのリーフサラダ
諫早茜グループの完熟プティトマト
トウモロコシの和風冷製スープor和出汁のビシソワーズ
だし巻き卵と鰻のピンチョス
手まりサーモン寿司

■パティシエセレクション
抹茶ティラミス
フワフワパンケーキ　餡バターソース
牛乳プリン
フルーツみつ豆
手作り最中
島原かんざらし
かんころ餅
わらび餅
フルーツ大福
ほうじ茶ブリュレ
季節のフルーツ
上記より日替わり5種

■ホットセレクション
ねぎま鍋
ホテルシェフの和風カレー
カレイの西京焼き&鰆の西京焼き　
長崎美豚ヒレ肉と枇杷卵のカツ煮
野菜ソムリエ監修　契約農家さんの温野菜
野菜ソムリエ監修　契約農家さんの野菜シャブシャブ
茶碗蒸し蟹餡仕立て
アナゴの白焼きキッチンスタイル
本日のご飯（　松茸ご飯　茸ご飯　雑穀ごはん　鯛茶漬け）
本日の麵（鴨南蛮そば、ほうとう、五島うどん、茶そば）

■デクパージュセレクション
手巻き海鮮寿司
和風ステーキ
揚げたて季節の天麩羅

※仕入れ状況によりメニューが変わる場合があります。

★12～1月テーマ「華ブッフェ」

■ホットセレクション
鶏のカシューナッツ炒めor鶏肉のから揚げパセリソース
トーロンポー　パオで包んで
丸ごと1匹使った鯛の甘酢漬け
海老のカダイフ巻き揚げ
豚肉とピーマンのオイスターソース炒めor回鍋肉
ソフトシュリンプ　チリソースかけorエビチリ
牡蠣の豆鼓炒め
木耳と枇杷卵の牡蠣油炒めor蟹玉あんかけ
本日の麺　皿うどんorチャンポン
野菜ソムリエ監修　蒸し海鮮＆野菜
本日の焼飯　海鮮レタス焼飯orたまご焼飯
春雨スープorフカヒレ入りスープor卵とじコーンスープor中華スープ
本日の麺　担々麺orフカヒレラーメン

■サラダセレクション
混ぜ混ぜ中華風鯛のお刺身
中華クラゲの冷製
ハムと豆もやしの中華風蒸し蟹中華ソースと一緒に
棒棒鶏or焼き豚サラダ
海老マヨネーズTKスタイル
生春巻きTKスタイルor冷製中華豆腐パリパリ春巻き皮のせ
諫早茜グループの完熟プティトマト
中華えびせんべい

■パティシエセレクション
芋飴
杏仁豆腐
マンゴープリン
ゴマ団子
トッポギしるこ
豆花
タピオカ入りココナッツミルク
マーカーカオ
雪花ソー
桃まん
ニンゴウ
ジーマータンエン
季節のフルーツ

■デクパージュセレクション
パリパリ焼き餃子
水餃子
揚げたてゴマ団子
北京ダックorチャイニーズ風ステーキ

※仕入れ状況によりメニューが変わる場合があります。

ご利用人数11名～40名様（貸切）
洋食コース（2時間）
Hors d'oeuvre
橘湾サーモンのミキュイ仕立て　プティサラダ添え
Soup
紫いもスープ　軽い泡仕立て
Poisson
橘湾産真鯛のポアレ　オーガニック赤ワインソース
Viand
長崎牛のロティ　野菜ソムリエ監修の温野菜と紫マスタードと一緒に
Dessert
洋梨のコンポート　キャラメルアイス添え
Pain
ホテルメイドバケット
オーガニックオリーブオイル
Cafe
対馬炭焙煎珈琲又は、長崎和紅茶
※仕入れ状況により内容が一部変更になる場合があります。

フリードリンク付き
ビール・ワイン・ウイスキー・ハイボール・ジンジャーハイボール・焼酎・梅酒・カクテル3種・サワー5種・ノンアルコールビール・烏龍茶・オレンジジュース・ジンジャーエール

レストラン：ニューヨークダイニング
12/20～25開催
1部スタート　17：30・18：00
お食事は2時間制とさせていただきます。

12,000円（税・サービス料込）

■Amuse
始まりの一品
■Hors―ｄ’oenvre
フレッシュ帆立と橘湾サーモンのパートフィロー包み焼き
■Soupe
ブラウン　マッシュルームのスープ　パイ包み焼き
■Poisson
五島産クエのポアレ　野菜ソムリエ監修の温野菜添え
■Viande
マグレー産　鴨胸肉グリル　西洋葱と一緒に
■Dessert
さちのか苺のミルフィーユ　濃厚バニラアイス添え
■Pain
バケット
■Café
コーヒー＆紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/20～25開催
２部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

12,000円（税・サービス料込）

■Amuse
始まりの一品
■Hors―ｄ’oenvre
フレッシュ帆立と橘湾サーモンのパートフィロー包み焼き
■Soupe
ブラウン　マッシュルームのスープ　パイ包み焼き
■Poisson
五島産クエのポアレ　野菜ソムリエ監修の温野菜添え
■Viande
マグレー産　鴨胸肉グリル　西洋葱と一緒に
■Dessert
さちのか苺のミルフィーユ　濃厚バニラアイス添え
■Pain
バケット
■Café
コーヒー＆紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/20～25開催
1部スタート　17：30・18：00
お食事は2時間制とさせていただきます。

15,000円（税・サービス料込）

■Amuse
始まりの一品
■Hors―ｄ’oenvre
フレッシュ帆立と橘湾サーモンのパートフィロー包み焼き
■Soupe
ブラウン　マッシュルームのスープ　パイ包み焼き
■Poisson
カナダ産フレッシュオマール海老のグリドル　クリスマスカラー
■Granité
五島キャンベル・アーリーロゼのお口直し
■Viande
国産牛フィレの網焼きトリュフのソース
■Dessert
さちのか苺のミルフィーユ　濃厚バニラアイス添え
■Pain
バケット
■Café
コーヒー＆紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/20～25開催
2部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

15,000円（税・サービス料込）

■Amuse
始まりの一品
■Hors―ｄ’oenvre
フレッシュ帆立と橘湾サーモンのパートフィロー包み焼き
■Soupe
ブラウン　マッシュルームのスープ　パイ包み焼き
■Poisson
カナダ産フレッシュオマール海老のグリドル　クリスマスカラー
■Granité
五島キャンベル・アーリーロゼのお口直し
■Viande
国産牛フィレの網焼きトリュフのソース
■Dessert
さちのか苺のミルフィーユ　濃厚バニラアイス添え
■Pain
バケット
■Café
コーヒー＆紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/20～25開催
1部スタート　17：30・18：00
お食事は2時間制とさせていただきます。

18,000円（税・サービス料込）

■Amuse
始まりの一品
■Hors―ｄ’oenvre
車海老　フレッシュ帆立　黒アワビのエチュベ　ガトー仕立て
■Soupe
ブラウン　マッシュルームのスープ　パイ包み焼き
■Poisson
カナダ産フレッシュオマール海老のグリドル　クリスマスカラー
■Granité
五島キャンベル・アーリーロゼのお口直し
■Viande
長崎和牛ヒレの網焼き　野菜ソムリエ監修温野菜添え　　トリュフの香り
■Dessert
さちのか苺のミルフィーユ　濃厚バニラアイス添え
■Mignardises
小菓子
■Pain
バケット
■Café
コーヒー＆紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/20～25開催
2部スタート　20 ：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

18,000円（税・サービス料込）

■Amuse
始まりの一品
■Hors―ｄ’oenvre
車海老　フレッシュ帆立　黒アワビのエチュベ　ガトー仕立て
■Soupe
ブラウン　マッシュルームのスープ　パイ包み焼き
■Poisson
カナダ産フレッシュオマール海老のグリドル　クリスマスカラー
■Granité
五島キャンベル・アーリーロゼのお口直し
■Viande
長崎和牛ヒレの網焼き　野菜ソムリエ監修温野菜添え　　トリュフの香り
■Dessert
さちのか苺のミルフィーユ　濃厚バニラアイス添え
■Mignardises
小菓子
■Pain
バケット
■Café
コーヒー＆紅茶

アピシウス総料理長森山順一様とシェフソムリエ情野博之様をお呼びした2日間の特別開催！！

12/30～1/3限定
17：30～21：00（ラストオーダー20：30）

大人　　　　：7,500円（飲み放題込）
小学生　　　：4,000円
幼児　　　　：2,000円（4歳未満無料）
大人食事のみ：5,700円（中高生）

■冷製料理
長崎のお刺身盛り合わせ
五島豚の冷製しゃぶしゃぶ
雲仙・島原鶏のバンバンジー
大村産ロメインレタスのシーザーサラダ
契約農家さんのメランジェグリーンサラダ
トマトとブロッコリーのブルーチーズサラダ
ハモンセラーノ　カッティングサービス
大村ファームの有機野菜サラダ
フルーツ各種
デザート各種
ソフトクリーム
ホテルメイドパン　

■温製料理
ピッツァ・マリナーラ
ピッツァ・クワトロフォルマッジ
ローストビーフor佐世保レモンステーキ
長崎郷土料理～長崎角煮饅頭or飲茶3種
サーモンと帆立のクリームパスタ
フライドチキン・フライドポテト
ハンバーグステーキ～アボカド＆チーズ
長崎天麩羅　　
長崎スーパイコー
ホテル特製ビーフカレー　　　　　　　　　　　
御飯
野菜のクリームスープ
　　　　　
■お子様コーナー
ミニハンバーグ
ポテトフライ
エビフライ
ミートソースパスタ

※仕入れ状況により内容が一部変更になる場合がございます。

12/30～1/4限定
12：00～14：30（ラストオーダー14：00）

大人　：4,500円
小学生：2,500円
幼児　：1,500円（4歳未満無料）

■冷製料理
ハモンセラーノ　
明太子入りポテトサラダ　スモークサーモンのせ
メランジェグリーンサラダ
トマトとブロッコリーのブルーチーズサラダ
炙りサーモンカルパッチョ　アボカドと一緒に
生ハムとほうれん草のサラダ
ミニ海鮮丼・鰻ご飯・麻婆丼
野菜ソムリエ監修フルーツの盛り合わせ
パティシエ特製デザート盛り
チョコレートファウンテン
ホテルメイドパン　

■温製料理
ピッツァ・アシチリアーナ
ピッツァ・クワトロフォルマッジ
柔らか牛のブレゼ　ブルゴーニュ風
スプリングポテト
地中海風パエリア
有機野菜せいろ蒸し
パスタカプリチョーザ
牛ロース　ステークジャポネソース
ハンバーグステーキ～アボカド＆チーズ
点心３種
ラクレット温野菜添え　

レストラン：ニューヨークダイニング
12/30～1/3開催
1部スタート　17：30・18：00
お食事は2時間制とさせていただきます。

12,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
始まりの一品
■Hors d’ oeuvre
シェフのおまかせオードブル
■Soupe
レンズ豆とひよこ豆のクリームスープ
■Poisson
長崎鮮魚のお魚料理
■Viand
九州産和牛ロース肉の網焼き
■Dessert
苺のアラモードとジャージーアイス添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/30～1/3開催
2部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

12,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
始まりの一品
■Hors d’ oeuvre
シェフのおまかせオードブル
■Soupe
レンズ豆とひよこ豆のクリームスープ
■Poisson
長崎鮮魚のお魚料理
■Viand
九州産和牛ロース肉の網焼き
■Dessert
苺のアラモードとジャージーアイス添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/30～1/3開催
1部スタート　17：30・18：00
お食事は2時間制とさせていただきます。

15,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
始まりの一品
■Hors d’ oeuvre
シェフのおまかせオードブル
■Soupe
レンズ豆とひよこ豆のクリームスープ　トンカ豆の軽い泡仕立て
■Poisson
国産伊勢海老のグリル
■Viand
A3ランク九州産和牛フィレ肉の網焼き
■Dessert
苺のアラモードとジャージーアイス添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/30～1/3開催
２部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

15,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
始まりの一品
■Hors d’ oeuvre
シェフのおまかせオードブル
■Soupe
レンズ豆とひよこ豆のクリームスープ　トンカ豆の軽い泡仕立て
■Poisson
国産伊勢海老のグリル
■Viand
A3ランク九州産和牛フィレ肉の網焼き
■Dessert
苺のアラモードとジャージーアイス添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/30～1/3開催
1部スタート　17：30・18：00
お食事は2時間制とさせていただきます。

20,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
始まりの一品
■2nd amuse
五島産黒鮑のバップール　フリット
■Hors d’ oeuvre
長崎鮮魚のタルタル有機プティサラダ添え
■Soupe
長崎牛のコンソメスープ金箔のアクセント
■Poisson
野母崎産伊勢海老のグリル　軽いグラティネ仕上げ
■Viand
A5ランク九州和牛フィレとロースのハーフ＆ハーフ
■Dessert
あまおう苺のアラモードとジャージーアイス添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶

レストラン：ニューヨークダイニング
12/30～1/3開催
２部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

20,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
始まりの一品
■2nd amuse
五島産黒鮑のバップール　フリット
■Hors d’ oeuvre
長崎鮮魚のタルタル有機プティサラダ添え
■Soupe
長崎牛のコンソメスープ金箔のアクセント
■Poisson
野母崎産伊勢海老のグリル　軽いグラティネ仕上げ
■Viand
A5ランク九州和牛フィレとロースのハーフ＆ハーフ
■Dessert
あまおう苺のアラモードとジャージーアイス添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶

開催期間　10月11日（金）～10月14日（月）
Dinner　18：00～21：30（LO21：00）
金額　12,000円（税サ込）


メニュー

Amuse
五島産黒アワビのバップールフリット　肝ソース

Hors d'oeuvre：Froid
愛知県産　子持ち鮎のカダイフ包み　
大村白茄子　その内臓のソース　アンサンブル・サラダ

Hors d'oeuvre：Chaud
赤足海老と無花果のパートフィロー包み焼き　エビのジュ　ソース

Soupe
フォアグラのフラン　貝のスープと深江和梨

Poisson
橘湾産　沖サワラの低温調理ミキュイ仕立てブールノアゼット

Viande
長崎牛　背ロース肉のロティ　蜜蜂マスタードとアサツキ　地元野菜の付け合わせ

Dessert
深江和梨の軽いコンポート　塩キャラメルアイスと一緒に

開催期間　10月11日（金）～10月14日（月）
Lunch　12：00～14：30（LO14：00）
金額　5,500円（税サ込）

【メニュー】
hors d'oeuvre
ヤイト鰹のベニエと大村白茄子　マドラスソース
soupe
フォワグラのフラン　貝のスープと深江和梨
Poisson
橘湾産　沖サワラの低温調理ミキュイ仕立てブールノアゼット
Viande
大西海ポークのロティ　蜜蜂マスタードとアサツキ　地元野菜の付け合わせ
Dessert
深江和梨の軽いコンポート　塩キャラメルアイスと一緒に