3/1〜
・お迎えの小さな一皿
・本日のクラフティサレ
・鮮魚貝類のサラダ仕立て　榛名特製カレー風味ドレッシング
・新玉葱のポタージュ
・長崎五島列島産レンコ鯛のポワレ　プティポワフランセーズ
・季節のデザート
・プティフール&カフェ

3/1〜
・お迎えの小さな一皿
・スペシャリテ　”ブーケドレギューム”　～20種以上のお野菜をお楽しみいただけます～
・新玉葱のポタージュ
・長崎五島列島産レンコ鯛のポワレ　プティポワフランセーズ
・オーストラリア産　骨付き仔羊のロティ　軽い燻製の香り
・本日のデザート
・プティフールとカフェ

3/1～
・お迎えの小さな一皿
・スペシャリテ　”ブーケドレギューム　鮮魚介と共に”　～20種以上のお野菜をお楽しみいただけます～
・新玉葱のポタージュ
・蝦夷アワビのショーソン　ソースペリグルディーヌ
・フランスバルバリー種カネットのロティ　蜂蜜とスパイスで
・本日のデザート
・プティフールとカフェ

7/1～ Roasted caviar rillette Cucumber, bitter gourd, white tomato mousse, conger eel and summer vegetable beignets from Kochi Four types of fromage sauce and Sumac Ezo abalone chausson Beurre noisette sauce with liver simmered in red wine Special selection Sautéed Kuroge Wagyu fillet Mikasa-style seasonal dessert Variety petit fours and cafe 9/1～ Marinated caviar Benifuji salmon Like a Mont Blanc finished with Kasama Japanese chestnuts w 7/1～ Roasted caviar sweetfish rillette Cucumber and bitter gourd, Kochi conger eel and summer vegetable beignets with white tomato mousse Four kinds of fromage sauce and sumac Ezo abalone chausson Beurre noisette sauce with liver simmered in red wine Valerie Petit Four and Café

1/11～
・お迎えの小さな一皿
・本日のクラフティされ
・スペシャリテ　”ブーケドレギューム”　～20種以上のお野菜をお楽しみいただけます～
・長崎五島列島的鯛のポワレ　ブイヤベースのソースで
・フランスバルバリー種カネットのロティ　蜂蜜とスパイスで
・季節のデザートヴァリエ
・プティフールとカフェ

3/1〜
・キャビア
・ホワイトアスパラガスのショーフロワ　北寄貝のタルタル　ミモザ風
・フォアグラのラケ　新玉葱のクイニーアマンと共に
・蝦夷アワビのショーソン　桜香るベアルネーズソース
・特選黒毛和牛フィレ肉のソテー　シャリアピンソース　三笠風
・季節のデザート
・プティフールとカフェ

3/1〜
・キャビア
・スペシャリテ　”ブーケドレギューム　鮮魚介と共に”　～20種以上のお野菜をお楽しみいただけます～
・北海道産帆立貝のポワレ　プティポワフランセーズ
・カナダ産オマール海老のロティ 黒トリュフと共に
・特選黒毛和牛シャトーブリアンとフォアグラのポワレ　ロッシーニ風
・フロマージュ
・本日のデザート
・プティフールとカフェ

・スモークサーモンのサラダ
・本日のポタージュ
・和牛フィレ肉のソテー
・デザート

3/1〜
・キャビア
・スペシャリテ　”ブーケドレギューム　鮮魚介と共に”　～20種以上のお野菜をお楽しみいただけます～
・北海道産帆立貝のポワレ　プティポワフランセーズ
・カナダ産オマール海老のロティ トリュフと共に
・特選黒毛和牛シャトーブリアンとフォアグラのポワレ　ロッシーニ風
・フロマージュ
・本日のデザート
・プティフールとカフェ

厳選プレミアムワイン
お好みのワインをお選び下さい。
・Don Perignon 2010
・Corton Charlemagne 2019
・Chateau Figeac 2013

メインに霧降高原牛のローストビーフをご用意いたします。

<メニュー例>
・お迎えの小さな一皿
・魚介のジャルダン風
・北海道産帆立貝のソテー
・霧降高原牛ローストビーフ
・季節のデザート
・プティフール&カフェ

・本日のポタージュスープ
・ワンプレート盛り合わせ
(スパゲッティ・オムレツ・唐揚げ・エビフライ・プティサラダ)
・デザート

・お迎えの小さな一皿
・スペシャリテ ブーケドレギューム
・静岡県産マスクメロンと渡り蟹の冷製ビスクスープ
・本日の魚料理 or フランス産カネットのロティー
・本日のデザート
・プティフール＆カフェ

・キャビア
・鮮魚貝類のサラダ仕立て
・牛蒡のポタージュスープ
・榛名伝統のローストビーフ
・本日のデザート
・プティフールとカフェ

・本日の一口スープ
・サラダグルマン
（サーモン・豚舌スモーク・オイルサーディン・チキンコンフィ・ヴェジタブル）
・アイナメポワレ　ハーブとレモンのオイル　セロリピクルスと共に
・本日のデザート
・プティフールとカフェ

・お迎えの小さな一皿
・スペシャリテ　”ブーケドレギューム　　～20種以上のお野菜をお楽しみいただけます～
・本日の前菜
・房総産の黒鮑のシャンパーニュ蒸しパイ包み焼き
・本日のデザート
・プティフールとカフェ

サパンドノエル
ガトーオペラ 2021 マーガオの香
北海道産　大粒帆立貝のベニエ　菊芋のムースとセック
五島列島産　ヒゲ鱈のポワレ　聖護院大根のブルーテとそのピクルス
特選黒毛和牛A5ヒレ肉の炭火焼　ブールコンポーゼ
ペールノエルからの贈り物　〜マラデボワとローズのグラス〜
ショコラ2021
プティフール&カフェ
黒毛和牛ヒレ肉のロティ　グランブヌール風
アヴァンデセール
グランデセール
コーヒー

秘伝のスパイスで一晩マリネし翌日低温にてじっくりと焼き上げた一品をお重にてご用しました。
レホール、青紫蘇赤紫蘇をそえて三笠会館特製グレビーソースとポン酢にてさっぱりと仕上げました。

ブルターニュ・ゲランド産の塩は、結晶化させるための塩田の地質が粘土質の為少し灰色がかっていますが、カマルグは、全く精製していなくても真っ白な塩です。
地中海の海水を塩田に引くと春から夏にかけて太陽と風によって海水が濃縮されます。
塩田の水面に現れた結晶を伝統に習って手作業で採塩しました。

プロヴァンスのレ・ボーの谷でしか採れない5種類の完熟オリーブのみを使用　全く熱を加えない昔ながらの石臼ですりつぶす方法で製造され、フルーティーな香りと自然の甘みは正に【至極の一品】