【一日課程範例】
*以下僅為示例，菜單可能會根據季節和食材供應情況而有所調整。

・時令八寸魚
・師承梅花卷的目鮟鱇魚壽司
・握壽司：玉卷（愛媛縣宇和島伊優水）
・握壽司：劍尖魷魚（福岡縣）
・握壽司：小鰭魚（熊本縣）
・單點：北海道海蛤佐芥末與芝麻醬
・單點：相鴨裡肌（配銀杏果和白蘿蔔泥）
・單點：茨城縣蓮藕三兄弟流壽司
・握壽司：竹莢魚（愛媛郡）
・握壽司：藍鰭鮪魚瘦肉（豐洲山雪）
・握壽司：中腩鮪魚（豐洲山雪）
・握壽司：甜蝦（兵庫縣芝山）
・單點：鰤魚蘿蔔卷（鰤魚蘿蔔卷），選用北海道鰤魚羅臼
- 單點：炸扇貝魚
- 握壽司：對馬鰻（長崎縣）
- 七彩葫蘆卷
- 7小時慢燉魚湯
- 甜點：蕎麥柿全食

[飲品單]
暢飲時間為120分鐘，最後點單時間為打烊前15分鐘。

啤酒
札幌黑標

高球
杜瓦高球杯

酸的
柚子酸酒（清福啤酒廠：沖繩縣）

混合茶
粗磨糙米茶混合物（鹿兒島堀口茶：鹿兒島縣）
粗磨烘焙茶混合（鹿兒島堀口茶：鹿兒島縣）

清酒
澤之井 - 特別純米清酒 [小澤清酒釀酒廠：東京]
寫樂 - 純米清酒 [宮泉名城：福島]
白樂星 - 特別純米清酒 [新澤西啤酒廠：宮城縣]
手取川 - 純米清酒虹[吉田清酒釀造所：石川]
Ho-o-Biten - 乾純米清酒 [小林清酒釀酒廠：栃木縣]
Kudoki Jozu - 超幹吟釀【龜之井釀酒廠：山形】
加茂金秀 - Special Junmai 13 [金光酒造：廣島]

燒酒、泡盛
鯨魚（地瓜：大海酒造：鹿兒島縣）
木遊仙滿（米：八海山啤酒廠：新潟縣）
Senkameme（大麥：若潮酒造：鹿兒島縣）
仲龜泡盛（清福酒造：沖繩縣）

非酒精性
粗磨糙米茶（鹿兒島堀口製茶：鹿兒島縣）
粗磨焙茶（鹿兒島堀口製茶：鹿兒島縣）
飲用柑橘（澤果園：和歌山縣）
Gokkun Umajimura（馬路村農業合作社：高知縣）