Chinois ginza - TableCheck

Seleccionar un establecimiento

Reservar en Chinois ginza

Mensaje de establecimiento

ご予約について
●当日17:00以降のご予約は、お電話にて承ります。
●5名様でご予約の際、お1人様はお誕生席になる場合がございますので、予めご了承ください。
●お席のご指定につきましては、お受けしておりません。ご理解の程宜しくお願い申し上げます。
●お席がご用意出来ないと表示されましても、ご用意ができる場合もございます。お電話にてお問い合わせ下さい。
●ご予約のお時間30分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので遅れる場合は必ずご連絡下さい。
●香りの強い香水やボディークリームのご使用は、他のお客様へのご迷惑になる場合もあるため、ご遠慮頂きますようお願い申し上げます。
●車椅子でお越しのお客様は、階段のみのため入店が困難となります。どうぞご了承お願い致します。

【年齢制限】当店では未成年者のご来店はご遠慮いただいております。

☎お電話でのお問合せ：03-3571-3108

Confirmo que he leído la Mensaje de establecimiento anterior

AlgunoMesaContador

■２００９　シャトー・ラ・フルール・ぺトリュス
　　　　　　Chateau La Fleur Petrus
■２００６　シャトー・オザンナ
　　　　　　Chateau Hosanna　
■２０００　シャトー・トロタノワ
　　　　　　Chateau Trotanoy
■１９９０　ヴィユー・シャトー・セルタン
　　　　　　Vieux Chateau Certan
■１９８５　シャトー・レヴァンジル
　　　　　　Chateau L'Evangile
■１９７５　シャトー・ラ・コンセイヤント
　　　　　　Chateau La Conseillante　　

６グラスセット　各７０cc

日程　　２０２４年４月２８日（日・祝）　
時間　　ご自由　但しワインは全て17:30に抜栓させて頂きます。
場所　　シノワ銀座店　各テーブルにてお楽しみください。
料金￥５９，０４８＜消費税・サービス料込み・料理別＞
定員　　１０名様　お一人様より承ります。

今回はメルロの聖地ポムロール村に君臨する、素晴らしきシャトーとお戯れいただくワイン会。メルロといえば、ボルドーのサンテミリオン村とポルロール村が2大産地ですが、カベルネの比率が多めで、知的で真面目、そして洗練されたスタイリッシュさをもつサンテミリオンと、ほぼほぼメルロで官能的、場合によっては自堕落で退廃的な様相を呈するポルロールとは、そのスタイルが大きく違います。それはメルロに最適な粘土質土壌に由来するのですが…。本日はその魅惑と官能のポルロールの世界に皆様をいざなう一日です。

まずは、圧倒的な成功を収めた２００９年ヴィンテージから。ラ・フルール・ペトリュスはムエックス家が所有し、ペトリュスとラフルールの間に位置するテロワールゆえ、ペトリュスの複雑さと力強さ、ラフルールのエレガンスを併せ持つと言われています。そこに２００９年の圧倒的なスケール感と球体的なバランスが加わり、まさに無敵の様相。
パーカーポイントも９８＋と過去最高です。この異次元のワインからスタートです。続くオザンナもムエックス家が１９９９年から造り始めた、新時代のスーパースターと言える存在。粘土質に砂質土壌が加わり、カベルネフランが３０％と多く植えられていることもあり、ポムロールのシュヴァル・ブランの異名も持ちます。官能とエレガンスの世界を体感してください。
２０００年は言わずと知れたミレニアム・ヴィンテージ。なんとこのシャトーもムエックス家所有で、否が応でもポムロールでのムエックス家の存在の大きさを思い知らされます。
トロタノワはその知名度に比べてなかなか当たりが少ないという不思議なシャトーで、体感としては１０年に１～２回。しかし２０００年は豊潤で甘やかでゴージャス、未だ強靭さは残るとはいえ、
そのポテンシャルは十二分に発揮されています。ヴィユー・シャトー・セルタンはル・パンのティアンポン一族が１９２４年に購入、立地はプラトーの中央に位置し、ペトリュス、ラフルール、ル・パンに囲まれた最良のテロワールです。ベルベットのようなテクスチャーに加え、比較的多いカベルネ由来のエレガンスも兼ね備え、１９９０年の柔らかく純粋なキャラクターを有する、完全無欠の美味しさ。熟成による官能性も一段深まり、飲み頃の高原状態に入っています。最後の2本はポムロールの永遠のライバル、レヴァンジルとコンセイヤント対決。かたやパワフルで筋肉質で思索的、かたやしなやかで球体で享楽的。どちらも甲乙つけ難い魅力を有しています。レヴァンジルの１９８５年はこの年のボルドーワインの最高峰に君臨する、際立つ品格かつゴージャスな出来栄え。
コンセイヤントの１９７５年は柔らかくレースのような舌触りにたっぷりの旨みを含み、抗し難い魅力を放つ、魅惑の出来栄え。トリを飾るに相応しいこの2本のワインが本日のフィナーレとなります。

ボルドー・ラヴァーならずとも、全てのワイン・ラヴァーに捧げるこのワイン会。ぜひこの機会に素晴らしきメルロの官能の世界に浸りきってください。
皆様のご参加をお待ちしています。

旬の食材がふんだんに盛り込まれた特別コース。少しづついろんなお料理が食べたい方にピッタリ！です。シノワのスペシャリテでもある、キャビアそうめんがお楽しみいただけます。

【4月のメニュー】

■季節の前菜三品盛り合わせ
・愛媛産真鯛のカルパッチョ日向夏のドレッシィング
・高知産初鰹と谷中生姜のタルタル仕立て
・自家製シャルキュトリー

■神奈川産アオリイカと葉玉ねぎのソテーソースヴィエルジュ

■富山産ホタルイカのリゾット

■メイン
・蒸しアワビと焼きウニ、オマール海老のパートフィロ包み焼き
　　又は
・京都産七谷鴨胸肉のロースト山椒風味のソース
　　又は
・フランス産仔牛モモ肉のソテーモリーユ茸のクリームソース

■キャビアととんぶりの冷やしそうめん（奈良三輪産3年熟成）

■デザート
熊本産マスクメロンのカクテルパスティスのアイス添え

※メニューは仕入れ状況等により変更となる場合がござい

季節の食材の数々とメインには、スペシャリテや特選和牛、そして、定番のキャビアソーメンをご堪能いただける豪華フルコース。
記念日や大切な方とのお食事に、また、ご接待にもお勧めのプランです。

【4月のメニュー】

■季節の前菜三品盛り合わせ
・愛媛産真鯛のカルパッチョ日向夏のドレッシング
・高知産初鰹と谷中生姜のタルタル仕立て
・自家製シャルキュトリー

■温前菜
フォアグラとアップルマンゴーのソテーアカシア蜂蜜のソース

■魚
蒸しアワビと焼きウニ、オマール海老のパートフィロ包み焼きブールブランとアメリケーヌソース

■肉
特選黒毛和牛フィレ肉のソテーソースボルドレーズ

■スペシャリテ
キャビアとトンブリの冷やしそうめん(奈良三輪産三年熟成)

■デザート
熊本産マスクメロンのカクテルパスティスのアイス添え

※メニューは仕入れ状況等により変更となる場合がございます。