2026년【1월 2월】 선택할 수 있는 계절의 냄비와 아무리 토 냄비의 육일식 점심 코스

■ 스시
와규 “신타마” 잡아 초밥

■전채 2종 모듬
토종 닭과 백합 뿌리의 구슬
금귤의 백화 : 미니 토스트

■ 선택할 수 있는 냄비
※ 내점 후, 1인당 하나 선택하실 수 있습니다.
・강돼지와 한가위의 넉넉한 유자 소 냄비
・겨울 오리와 산세키세이의 샤브샤브 코나베
・와규 사로인의 운탄 샤브샤브 냄비(+600엔)

■양물
트뤼플 향기로운 쇠고기 커틀릿
진한 달걀 노른자 소스와 그라나 파다노

■구이
검은 털 일본 소탄 구이 스테이크
야마 아오이 훈제 양파 폰즈

■식사
아무리 흙 냄비 밥 향

■루초
붉은 국물

※내용은 구매 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

2026【1월 2월】 명물 샤브스키와 육일식의 호화 점심 코스

■ 스시
와규 “신타마” 잡아 초밥

■육 8치수
토종 닭과 백합 뿌리 구슬 石蓴餡
와규 「고구마」와 설실 감자의 삶은
미노와 크레송의 담그기
검은콩의 꿀
금귤의 백화에 미니 토스트
와규 니시쿄 구이 유채 꽃의 식초 된장

■ 사물
닭 적입과 겨울 장작의 싱크대

■양물
트뤼플 향기로운 쇠고기 커틀릿
진한 달걀 노른자 소스와 그라나 파다노

■구이
검은 털 일본소 숯불 구이 스테이크
야마 아오이 훈제 양파 폰즈

■강아지
검은 털 일본소의 달걀 노른자 샤브 스키

■식사
리시리 다시마와 송어의 국물 토 냄비 밥
향의 것 붉은 국물

■ 단맛
손 반죽 책 와라비 떡

※내용은 구매 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
※혼잡시는 90분제가 됩니다.

2025年【12月】　季節の小鍋といくら土鍋ご飯の肉和食ランチコース

■寿司
和牛「シンタマ」と黄金生姜の握り寿司　　

■前菜2種盛り合わせ
豚タンの艶煮
ミノと法蓮草の辛子味噌掛け

■小鍋
河豚と寒ぶりのてっちり柚子小鍋

■揚物
トリュフ香る牛タンのカツ
濃厚卵黄ソースとグラナパダーノ

■焼物
黒毛和牛炭焼きステーキ
山葵　燻製玉葱ポン酢

■食事
いくらの土鍋ご飯　香物

■留椀
赤出汁

■甘味
※元より甘味のご用意がないコースになりますので
当日のお品書きには甘味の記載がありませんが、玉手箱 デザート盛り合わせをご用意いたします。

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2026年【1月2月】　選べる季節の小鍋といくら土鍋の肉和食ランチコース

■寿司
和牛「シンタマ」握り寿司

■前菜2種盛り合わせ
地鶏と百合根の玉〆　石蓴餡　
金柑の白和え 　ミニトースト

■選べる小鍋
※ご来店後、お一人様おひとつお選び頂けます。
・河豚と寒鰤のてっちり柚子小鍋
・冬鴨と三関芹のしゃぶしゃぶ小鍋
・和牛サーロインの雲丹しゃぶ小鍋（＋600円）

■揚物
トリュフ香る牛タンのカツ
濃厚卵黄ソースとグラナパダーノ

■焼物
黒毛和牛炭焼きステーキ
山葵　燻製玉葱ポン酢

■食事
いくら土鍋ご飯　香物

■留椀
赤出汁

■甘味
※元より甘味のご用意がないコースになりますので
当日のお品書きには甘味の記載がありませんが、玉手箱 デザート盛り合わせをご用意いたします。

※内容は仕入れ状況によって変更することがございます。

2025【12월】 명물 샤브스키와 육일식의 호화 점심 코스

■ 스시
와규 「신타마」와 황금 생강의 잡아 초밥

■육 8치수
와규의 구운 침수와 겨울 쇠고기
미노와 법련초의 辛子酢味噌掛け　
와규 「고구마」의 구슬 게 팥소
새우 고구마의 튀김
닭 간 때 비 삶은 콩 콩나물 숯
돼지 탄의 광택
와규와 잉카의 각성의 토사 완화

■ 사물
돼지와 동백의 청즙

■양물
트뤼플 향기로운 쇠고기 커틀릿
진한 달걀 노른자 소스와 그라나 파다노

■구이
검은 털 일본소 숯불 구이 스테이크
야마 아오이 훈제 양파 폰즈

■식사
검은 털 일본소 달걀 노른자 샤브 스키
국물 냄비 밥 향기 두 종류

■루초
붉은 국물

■ 단맛
玉手箱 디저트 모듬
※당일의 품서는 손 반죽 책 와라비의 기재입니다.

※내용은 구매 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

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2026【1월 2월】 명물 샤브스키와 육일식의 호화 점심 코스

■ 스시
와규 “신타마” 잡아 초밥

■육 8치수
토종 닭과 백합 뿌리 구슬 石蓴餡
와규 「고구마」와 설실 감자의 삶은
미노와 크레송의 담그기
검은콩의 꿀
금귤의 백화에 미니 토스트
와규 니시쿄 구이 유채 꽃의 식초 된장

■ 사물
닭 적입과 겨울 장작의 싱크대

■양물
트뤼플 향기로운 쇠고기 커틀릿
진한 달걀 노른자 소스와 그라나 파다노

■구이
검은 털 일본소 숯불 구이 스테이크
야마 아오이 훈제 양파 폰즈

■강아지
검은 털 일본소의 달걀 노른자 샤브 스키

■식사
리시리 다시마와 송어의 국물 토 냄비 밥
향의 것 붉은 국물

■ 단맛
玉手箱 디저트 모듬
※당일의 품서는 손 반죽 책 와라비의 기재입니다.

※내용은 구매 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

2026년【1월 2월】 요리장 오마카세 코스

■ 스시
와규 「신타마」의 잡기 스시

■육 8치수
토종 닭과 백합 뿌리 구슬 石蓴餡
와규 「고구마」와 설실 감자의 삶은
미노와 크레송의 담그기
검은콩의 꿀
금귤의 백화에 미니 토스트
와규 니시쿄 구이 유채 꽃의 식초 된장

■ 사물
닭 적입과 겨울 장작의 싱크대

■조리
차가운 고기 구이 서리 튀김

■양물
와규 「마르신」의 특제 커틀릿 샌드

■구이
후쿠오카현산 A5 “풍작 와규” 숯불구이
겨울 토마토 다시마 〆

■강아지
검은 털 일본소의 달걀 노른자 샤브 스키

■식사
리시리 다시마와 송어의 국물 토 냄비 밥
향의 것 붉은 국물

■ 단맛
손 반죽 책 와라비 떡

※내용은 구매 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

2026년【1월 2월】순채의 마사 코스

■ 스시
와규 「신타마」의 잡기 스시

■육 8치수
토종 닭과 백합 뿌리 구슬 石蓴餡
와규 「고구마」와 설실 감자의 삶은
미노와 크레송의 담그기
검은콩의 꿀
금귤의 백화에 미니 토스트
와규 니시쿄 구이 유채 꽃의 식초 된장

■ 작은 냄비
겨울 오리와 미사키 세리의 유자 코 냄비

■조리
차가운 고기 구이 서리 튀김
쿠시라코의 유후키

■양물
와규 「마르신」의 특제 커틀릿 샌드

■구이
후쿠오카현산 A5 “풍작 와규” 숯불구이
겨울 토마토 다시마 〆

■강아지
검은 털 일본소의 달걀 노른자 샤브 스키

■식사
책 참깨 게 흙 냄비 밥
향의 것 붉은 국물

■ 단맛
손 반죽 책 와라비 떡

※내용은 구매 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

2025年【12月】特撰 極み懐石

■先付
和牛サーロインと鱈白子の湯引き

■凌ぎ
鰻の蒸し寿司

■肉八寸
和牛の焼き浸しと冬牛蒡　
ミノと法蓮草の辛子酢味噌掛け　
和牛「ツラミ」の玉〆　蟹餡掛け　
海老芋の唐揚げ　
鶏肝の時雨煮と豆もやし炭浸し　
豚タンの艶煮　
和牛とインカの目覚めの土佐和え

■椀物
和牛「バラ」と五種の茸のお椀

■造里
河内鴨の漬け　炭落とし

■温物
寒鰤と源助大根のあおさ餡掛け

■箸休
地鶏と冬芹のかけ蕎麦

■強肴
和牛「ヘレ」と黒トリュフのカツサンド

■焼物
福岡県産A５「豊作和牛」炭火焼
安納芋の米粉フリットと甘長唐辛子

■食事
黒毛和牛卵黄しゃぶすき
いくらの土鍋ご飯　香物二種

■留椀　
赤出汁

■甘味
手練り本わらび餅

※内容は仕入れ状況によって変更することがございます。

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2026年【1月2月】特撰 極み懐石

■先附
和牛『ヘレ』の藁炙り

■凌ぎ
本ずわい蟹の蒸し寿司

■肉八寸
地鶏と百合根の玉〆　石蓴餡
和牛「ツラミ」と雪室じゃが芋の煮込み
ミノとクレソンのお浸し
黒豆の蜜煮
金柑の白和え　ミニトースト
和牛西京焼き　菜の花の酢味噌掛け

■椀物
鶏摘入と冬蕪のすり流し

■造里
寒鰤の焼き霜造り　唐墨掛け

■揚物
牛タンと牛蒡と芹の春巻き

■蒸物
九絵の吟醸蒸し

■焼物
福岡県産A5「豊作和牛」炭火焼
冬トマトの昆布〆

■強肴
和牛「サーロイン」と鱈白子の雲丹しゃぶ

■食事
いくらの土鍋ご飯
香の物　赤出汁

■甘味
手練り本わらび餅

※内容は仕入れ状況によって変更することがございます。

2025년 [9·10월] 명물 샤부스키와 고기 일식의 호화 런치 코스

■ 초밥
와규 "Hiuchi" 니기리 초밥

■ 육 팔순(전채 모듬)
와규 구이 절임과 에고마
kinukawa 가지 시골식 조림
흑돈 소금 증숙
가을 고등어 버섯과 무즙 식초 소스
우설(소 혀)과 밤고구마(사토이모) 고로케
무화과 시라아에(두부 드레싱)
연근에 고기 된장 얹음

■ 완자(국물)
철의 끝을 알리는 하모와 마쓰타케 맑은 장국

■ 온물(따뜻한 요리)
와규 "Tsurami"와 가을 버섯 조림

■ 구이
흑모 와규 숯불 구이 스테이크
와사비 — 훈제 양파 폰즈

■ 식사
흑모 와규 계란 노른자 샤부스키
다시 도나베 밥, 반찬 절임 2종

■ 마무리 국
아카다시(붉은 미소국)

■ 단맛(디저트)
타마테바코 디저트 모둠
*당일 메뉴에는 “수작업 본 와라비(hand‑kneaded hon‑warabi)”로 표기됩니다.

*재료 수급 상황에 따라 내용이 변경될 수 있습니다.

2026년【1월 2월】 요리장 오마카세 코스

■ 스시
와규 「신타마」의 잡기 스시

■육 8치수
토종 닭과 백합 뿌리 구슬 石蓴餡
와규 「고구마」와 설실 감자의 삶은
미노와 크레송의 담그기
검은콩의 꿀
금귤의 백화에 미니 토스트
와규 니시쿄 구이 유채 꽃의 식초 된장

■ 사물
닭 적입과 겨울 장작의 싱크대

■조리
차가운 고기 구이 서리 튀김

■양물
와규 「마르신」의 특제 커틀릿 샌드

■구이
후쿠오카현산 A5 “풍작 와규” 숯불구이
겨울 토마토 다시마 〆

■강아지
검은 털 일본소의 달걀 노른자 샤브 스키

■식사
리시리 다시마와 송어의 국물 토 냄비 밥
향의 것 붉은 국물

■ 단맛
玉手箱 디저트 모듬
※당일의 상품은 자가제 와라비 떡의 기재입니다.

※내용은 구매 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

2025년【1・2월】순채의 마사 코스

■ 스시
와규 「신타마」의 잡기 스시

■육 8치수
토종 닭과 백합 뿌리 구슬 石蓴餡
와규 「고구마」와 설실 감자의 삶은
미노와 크레송의 담그기
검은콩의 꿀
금귤의 백화에 미니 토스트
와규 니시쿄 구이 유채 꽃의 식초 된장

■ 작은 냄비
겨울 오리와 미사키 세리의 유자 코 냄비

■조리
차가운 고기 구이 서리 튀김
쿠시라코의 유후키

■양물
와규 「마르신」의 특제 커틀릿 샌드

■구이
후쿠오카현산 A5 “풍작 와규” 숯불구이
겨울 토마토 다시마 〆

■강아지
검은 털 일본소의 달걀 노른자 샤브 스키

■식사
책 참깨 게 흙 냄비 밥
향의 것 붉은 국물

■ 단맛
玉手箱 디저트 모듬
※당일의 상품은 자가제 와라비 떡의 기재입니다.

※내용은 구매 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

2026년【1월 2월】특선 극미 가이세키

■선부
와규 「헬레」의 짚

■ 능가
책 참깨 게의 찐 초밥

■육 8치수
토종 닭과 백합 뿌리 구슬 石蓴餡
와규 「고구마」와 설실 감자의 삶은
미노와 크레송의 담그기
검은콩의 꿀
금귤의 백화에 미니 토스트
와규 니시쿄 구이 유채 꽃의 식초 된장

■ 사물
닭 적입과 겨울 장작의 싱크대

■조리
차가운 고기 구이 서리 튀김

■양물
쇠고기 탄과 쇠고기와 말 봄 감기

■증물
구에의 음양 찜

■구이
후쿠오카현산 A5 “풍작 와규” 숯불구이
겨울 토마토 다시마 〆

■강아지
와규 「서로인」과 쿠시라코의 운탄샤브

■식사
아무리 흙냄비밥
향의 것 붉은 국물

■ 단맛
玉手箱 디저트 모듬
※당일의 상품은 자가제 와라비 떡의 기재입니다.