KŌSA - ACE HOTEL KYOTO - TableCheck (テーブルチェック)

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お店からのお知らせ

アメリカ出身のケイティが監修するKŌSAでは、国内農家で採れたばかりの野菜を贅沢に調理したFarm To Table(ファーム・トゥ・テーブル)の料理を提供します。
KŌSAの店名は、植物の名前を由来とし、エースホテル京都のコンセプトからヒントを得たEastとWestが交差(コウサ)する、人と人が交差(コウサ)する、賑わいと交流のある空間を意味します。
ファーム・トゥ・テーブルとは、直訳の「農家からテーブルへ」の意味の通り、レストランで提供する食材は主に農家や生産者から直接買い付けた旬の野菜・肉・魚・穀類を使用するカリフォルニアの精神です。
KŌSAは、姉妹店であるロカールと同じ理念を共有しながら、関西の農家や生産者から直接京野菜を仕入れ、ナチュラルワイン・自然派ワインを中心にクラフトビールやカクテル、ノンアルコールなどのドリンクメニューも豊富に取り揃えています。
また店内のデザインは、ロサンゼルスを拠点とするインテリア会社コミューンデザインが設計し、ランドスケープアーキテクトのプレイスメディア宮城周作氏がデザインした屋上の日本庭園Gardenが見渡せます。
四季折々の風景が楽しめ、春には桜、秋には紅葉がご覧いただけます。

営業時間のお知らせ
【Lunch】
11:30-15:00（LO : 14:30）
【Dinner】
17:30-22:00（LO Food : 21:00 Beverage：21:30）
▶︎メニューの表示価格は消費税、サービス料込の表記となっております。
▶個室ご利用の場合は別途¥22,000かかります。
▶お席のご希望に添えない場合がございますのでご了承ください。
▶食材にアレルギーのあるお客様、食事制限があるお客様は事前にお申し付けください。
▶メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
▶9名様以上の場合はお電話にてお問い合わせください。
▶特典割引の併用は致しかねますのでご了承ください。
▶写真はイメージです。
▶ご連絡なしに予約時間より20分以上遅れた場合は自動的にキャンセルさせていただく場合がございます。当日の予約変更やキャンセルは必ずご連絡をお願いいたします。
▶キャンセルポリシーに関して
　当日キャンセルは100％ちょうだいします。
　お席のみのご予約に関してもコース料金（ランチ：¥5,000、ディナー：¥12,000）をちょうだいします。
お問い合わせ先（レストラン予約直通）：075-229-9005 受付時間：11:30 - 21:30

アミューズ
燻製豆乳のエスプーマ、ラディッシュ、うすいエンドウ
＋
前菜（下記より1皿お選びください）
　・鰤のレアソテー、キンカンのアグロドルチェ、新玉ねぎのピューレ、松の実、ケッパー
　・人参スープ、マドラススパイス、人参の葉のピストー
　・春の収穫野菜、カシューナッツソース
＋
メイン（下記より1皿お選びください）
　・スズキのソテー、海藻のブールブラン、ジャガイモ、インゲン、ほうれん草、ローストミニトマト
　・野生鴨肉のコンフィ、レンズ豆、ドライチェリーのビネグレット、ローストしたカブとピューレ
　・KSOA和牛バーガー　インカのめざめフライまたは春野菜のグリル (+1,000円)
　・京都産黒毛和牛、2種のアスパラガスのリゾット、わさび菜 (+2,500円)
＋
デザート（下記より1皿お選びください）
　・オリーブオイルの柑橘ケーキ、苺、バニラカスタード
　・黒胡麻のビーガンパンナコッタ、苺、メイプルクランチ、抹茶パウダー
＋
コーヒーまたは紅茶

一部メニューは仕入れ状況により予告なく変更になる可能性があります。

アミューズ
燻製豆乳のエスプーマ、ラディッシュ、うすいエンドウ
＋
前菜（下記より1皿お選びください）
　・鰤のレアソテー、金柑のアグロドルチェ、新玉ねぎのピューレ、松の実、ケッパー
　・人参スープ、マドラススパイス、人参の葉のピストー
　・春の収穫野菜、カシューナッツソース
＋
メイン（下記より1皿お選びください）
　・スズキのソテー、海藻のブールブラン、ジャガイモ、インゲン、ほうれん草、ローストミニトマト
　・野生鴨肉のコンフィ、レンズ豆、ドライチェリーのビネグレット、ローストした蕪とピューレ
　・京都産黒毛和牛、2種のアスパラガスのリゾット、わさび菜 (+2,500円)
＋
デザート（下記より1皿お選びください）
　・オリーブオイルの柑橘ケーキ、苺、バニラカスタード
　・黒胡麻のビーガンパンナコッタ、苺、メイプルクランチ、抹茶パウダー
＋
コーヒーまたは紅茶

一部メニューは仕入れ状況により予告なく変更になる可能性があります。

アミューズ
燻製豆乳のエスプーマ、ラディッシュ、うすいエンドウ
＋
前菜（下記より1皿お選びください）
　・鰤のレアソテー、キンカンのアグロドルチェ、新玉ねぎのピューレ、松の実、ケッパー
　・人参スープ、マドラススパイス、人参の葉のピストー
　・春の収穫野菜、カシューナッツソース
＋
メイン（下記より1皿お選びください）
　・スズキのソテー、海藻のブールブラン、ジャガイモ、インゲン、ほうれん草、ローストミニトマト
　・野生鴨肉のコンフィ、レンズ豆、ドライチェリーのビネグレット、ローストした蕪とピューレ
　・KSOA和牛バーガー　インカのめざめフライまたは春野菜のグリル (+1,000円)
　・京都産黒毛和牛、2種のアスパラガスのリゾット、わさび菜 (+2,500円)
＋
デザート（下記より1皿お選びください）
　・オリーブオイルの柑橘ケーキ、苺、バニラカスタード
　・黒胡麻のビーガンパンナコッタ、苺、メイプルクランチ、抹茶パウダー
＋
コーヒーまたは紅茶

一部メニューは仕入れ状況により予告なく変更になる可能性があります。

アミューズ
燻製豆乳のエスプーマ、ラディッシュ、うすいエンドウ
＋
前菜（下記より1皿お選びください）
　・鰤のレアソテー、キンカンのアグロドルチェ、新玉ねぎのピューレ、松の実、ケッパー
　・人参スープ、マドラススパイス、人参の葉のピストー
　・春の収穫野菜、カシューナッツソース
＋
メイン（下記より1皿お選びください）
　・スズキのソテー、海藻のブールブラン、ジャガイモ、インゲン、ほうれん草、ローストミニトマト
　・野生鴨肉のコンフィ、レンズ豆、ドライチェリーのビネグレット、ローストした蕪とピューレ
　・京都産黒毛和牛、2種のアスパラガスのリゾット、わさび菜 (+2,500円)
＋
デザート（下記より1皿お選びください）
　・オリーブオイルの柑橘ケーキ、苺、バニラカスタード
　・黒胡麻のビーガンパンナコッタ、苺、メイプルクランチ、抹茶パウダー
＋
コーヒーまたは紅茶

一部メニューは仕入れ状況により予告なく変更になる可能性があります。

アミューズ
燻製豆乳のエスプーマ、ラディッシュ、うすいエンドウ
＋
前菜（下記より1皿お選びください）
　・玉ネギのロースト、金柑のアグロドルチェ、ほうれん草、新玉ねぎのピューレ、松の実、ケッパー
　・人参スープ、マドラススパイス、人参の葉のピストー
　・春の収穫野菜、カシューナッツソース
＋
メイン
　筍のリゾット、2種のアスパラガス、わさび菜、柚子
＋
デザート
　黒胡麻のビーガンパンナコッタ、苺、メイプルクランチ、抹茶パウダー
＋
コーヒーまたは紅茶

一部メニューは仕入れ状況により予告なく変更になる可能性があります。

1st dish
燻製豆乳のエスプーマ、ラディッシュ、うすいエンドウ

2nd dish
鰤のレアソテー、金柑のアグロドルチェ、新玉ねぎのピューレ、松の実、ケッパー

3rd dish
本日の春野菜のスープ

4th dish
選べるメインと旬のグリル野菜とカシューナッツソース
（下記より1皿お選びください）
　・KOSA 和牛バーガー
　・旬の魚の米粉ムニエル
　・KŌSAチキンのスパイスロースト
　・京都産黒毛和牛のサーロイン (+ ¥2,000)

5th dish
オリーブオイルの柑橘ケーキ、苺、バニラカスタード

コーヒーまたは紅茶

一部メニューは仕入れ状況により予告なく変更になる可能性があります。

1st dish
燻製豆乳のエスプーマ、ラディッシュ、うすいエンドウ

2nd dish
菜の花と自家製リコッタチーズ、アンチョビパン粉、レモンの皮

3rd dish
鰤のレアソテー、金柑のアグロドルチェ、新玉ねぎのピューレ、松の実、ケッパー

4th dish
人参スープ、マドラススパイス、人参の葉のピストー

5th dish
スズキのソテー、海藻のブールブラン、ジャガイモ、インゲン、ほうれん草、ローストミニトマト

6th dish
京都産黒毛和牛、2種のアスパラガスのリゾット、わさび菜

7th dish = dessert
オリーブオイルの柑橘ケーキ、苺、バニラカスタード

8th dish = dessert
チョコレートと黒ゴマのクランチ

コーヒーまたは紅茶

一部メニューは仕入れ状況により予告なく変更になる可能性があります。

1st dish
燻製豆乳のエスプーマ、ラディッシュ、うすいエンドウ

2nd dish
菜の花と自家製リコッタチーズ、アンチョビパン粉、レモンの皮

3rd dish
鰤のレアソテー、キンカンのアグロドルチェ、新玉ねぎのピューレ、松の実、ケッパー

4th dish
人参スープ、マドラススパイス、人参の葉のピストー

5th dish
スズキのソテー、海藻のブールブラン、ジャガイモ、インゲン、ほうれん草、ローストミニトマト

6th dish (シェフからの1皿）
野生鴨肉のコンフィ、ドライチェリーのビネグレット、レンズ豆、ローストした蕪とピューレ

7th dish
京都産黒毛和牛、2種のアスパラガスのリゾット、わさび菜

8th dish = dessert
オリーブオイルの柑橘ケーキ、苺、バニラカスタード

9th dish = dessert
チョコレートと黒ゴマのクランチ

コーヒーまたは紅茶

一部メニューは仕入れ状況により予告なく変更になる可能性があります。

1st dish
燻製豆乳のエスプーマ、ラディッシュ、うすいエンドウ

2nd dish
菜の花と自家製リコッタチーズ、アンチョビパン粉、レモンの皮

3rd dish
鰤のレアソテー、金柑のアグロドルチェ、新玉ねぎのピューレ、松の実、ケッパー

4th dish
人参スープ、マドラススパイス、人参の葉のピストー

5th dish
スズキのソテー、海藻のブールブラン、ジャガイモ、インゲン、ほうれん草、ローストミニトマト

6th dish (シェフからの1皿）
野生鴨肉のコンフィ、ドライチェリーのビネグレット、レンズ豆、ローストした蕪とピューレ

7th dish
京都産黒毛和牛、2種のアスパラガスのリゾット、わさび菜

8th dish = dessert
オリーブオイルの柑橘ケーキ、苺、バニラカスタード

9th dish = dessert
チョコレートと黒ゴマのクランチ

コーヒーまたは紅茶

一部メニューは仕入れ状況により予告なく変更になる可能性があります。

1st dish
燻製豆乳のエスプーマ、ラディッシュ、うすいエンドウ

2nd dish
菜の花と自家製リコッタチーズ、アンチョビパン粉、レモンの皮

3rd dish
鰤のレアソテー、金柑のアグロドルチェ、新玉ねぎのピューレ、松の実、ケッパー

4th dish
人参スープ、マドラススパイス、人参の葉のピストー

5th dish
スズキのソテー、海藻のブールブラン、ジャガイモ、インゲン、ほうれん草、ローストミニトマト

6th dish (シェフからの1皿）
野生鴨肉のコンフィ、ドライチェリーのビネグレット、レンズ豆、ローストした蕪とピューレ

7th dish
京都産黒毛和牛、2種のアスパラガスのリゾット、わさび菜

8th dish = dessert
オリーブオイルの柑橘ケーキ、苺、バニラカスタード

9th dish = dessert
チョコレートと黒ゴマのクランチ

コーヒーまたは紅茶

一部メニューは仕入れ状況により予告なく変更になる可能性があります。

1st dish
燻製豆乳のエスプーマ、ラディッシュ、うすいエンドウ

2nd dish
菜の花、フムス、ガーリックパン粉、レモンの皮

3rd dish
玉ネギのロースト、金柑のアグロドルチェ、ほうれん草、新玉ねぎのピューレ、松の実、ケッパー

4th dish
人参スープ、マドラススパイス、人参の葉

5th dish
春の収穫野菜、春菊のソース

6th dish
筍のリゾット、2種のアスパラガス、わさび菜、柚子

7th dish = dessert
黒胡麻のビーガンパンナコッタ、苺、メイプルクランチ、抹茶パウダー

8th dish = dessert
オレンジクッキー

コーヒーまたは紅茶

一部メニューは仕入れ状況により予告なく変更になる可能性があります。

1st dish
燻製豆乳のエスプーマ、ラディッシュ、うすいエンドウ

2nd dish
菜の花と自家製リコッタチーズ、アンチョビパン粉、レモンの皮

3rd dish
鰤のレアソテー、金柑のアグロドルチェ、新玉ねぎのピューレ、松の実、ケッパー

4th dish
人参スープ、マドラススパイス、人参の葉のピストー

5th dish
スズキのソテー、海藻のブールブラン、ジャガイモ、インゲン、ほうれん草、ローストミニトマト

6th dish (シェフからの1皿）
野生鴨肉のコンフィ、ドライチェリーのビネグレット、レンズ豆、ローストした蕪とピューレ

7th dish
京都産黒毛和牛、2種のアスパラガスのリゾット、わさび菜

8th dish = dessert
オリーブオイルの柑橘ケーキ、苺、バニラカスタード

9th dish = dessert
チョコレートと黒ゴマのクランチ

コーヒーまたは紅茶

一部メニューは仕入れ状況により予告なく変更になる可能性があります。

1st dish
グリルしたエスカロール、豆乳のスモーク、菊芋チップ

2nd dish
ハマチのクルード、梅干しのアイオリ、揚げ海苔、マイクロハーブサラダ

3rd dish
冬野菜のグリル、カシューナッツソース

4th dish
ズワイガニとアボカドのサラダ、トマトウォーター、紫蘇

5th dish
キノコと海苔のリゾット、冬菜、柚子胡椒、海苔

6th dish
和牛、ニンジンのクリスピー、インカポテト、冬菜ソテー

7th dish
スパイスパブロバ、冬柑橘、柚子カスタード

8th dish
チョコレートと黒ゴマのクランチ

コーヒー又は紅茶

1st dish
グリルしたエスカロール、豆乳のスモーク、菊芋チップ

2nd dish
ハマチのクルード、梅干しのアイオリ、揚げ海苔、マイクロハーブサラダ

3rd dish
冬野菜、カシューナッツソース

4th dish
イノシシのコンフィ、柿のキムチ、ポロ葱のブレゼ

5th dish
和牛、クリスピーなキクイモ、冬野菜のソテー

6th Dessert
スパイスパブロバ、冬柑、柚子のカスタード
コーヒーまたは紅茶

Pairing Wines : 4 items
Schramsberg Blanc de Blancs North Coast
シュラムスバーグブランドブランノースコースト

Raen Lady Marjorie Chardonnay Sonoma Coast
レインレディ・マージョリーシャルドネソノマ・コースト

Raen Royal St. Robert Cuvee Pinot Noir Sonoma Coast
レインロイヤル・セント・ロバートキュヴェピノ・ノワールソノマ・コースト

Raen Sea Field Vineyard Pinot Noir Fort Ross-Seaview
レインシー・フィールド・ヴィンヤードピノ・ノワールフォート・ロス-シーヴュー

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