HaRe Gastronomia - TableCheck

HaRe Gastronomia 온라인 예약

고객님께 드리는 안내 말씀

※ご予約は1〜8名様のみ承ります。
9名様以上でのご利用の場合はお電話にてご相談下さい。

・おまかせコースのご用意をさせて頂くため、ご予約の際はアレルギーやお苦手な食材をお伺いしております。
・ご予約は１２歳以上のお客様とさせて頂いております。（貸し切りは除く)
・過度にカジュアルな服装はご遠慮頂いておりますのでご了承ください。
・別途消費税・サービス料10％を頂戴いたします。

・キャンセル、減員につきましては下記の料金をキャンセル料として頂いておりますのでご了承くださいませ。

前日キャンセル:コース料金の 50%
当日キャンセル:コース料金の 100%

ご予約の人数変更は前日までにお知らせ下さいませ。（前日が定休日の場合はその前日にご連絡下さい）

・当日のご予約はお電話にて、直接店舗へお問い合わせ下さい。
・キャンセル、内容のご変更の際はお電話にてご連絡下さい。

営業時間について
18:00～ 19:00～ 20:00～

各時間、一斉スタートとさせて頂いております。確実に御来店頂ける御時間での御予約をお願いしております。当日は、御予約時間の10分前までに御来店下さい。

・御食事は3時間程度を予定しております。御時間の御都合がある場合は事前に御相談下さい。
・ご連絡なしでご予約時間を過ぎた場合、無断キャンセル扱いにさせて頂く場合がございます。あらかじめご了承下さい。

・その他のご希望は直接店舗へお問い合わせ下さい。

※デビットカードについて
クレジットカードでご予約される場合とは異なり、デビットカードでは予約の確定時に、提示金額が即時口座から引落される仕組みとなっておりますので予めご了承ください。

電話番号：050-3184-0301

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Tasting menu
如月
～ February ～

先付八寸 Assorted appetizers

・パルミジャーノのクレーマとバルサミコ、カカオのマカロン
~Parmesan cheese cream　and Barsamico、Cacao macaron~
・カリフラワーのすり流しと生雲丹、土佐酢のジュレと蛤とほうれん草のスプーマ
~Cauliflower,Sea urchin,Clam~
・大羽鰯と花山葵、煎り酒のヌーベ
~Sardine,Wasabi flower~
・寒鰤と赤かぶの蕪寿司
~Yellowtail,Red turnip~

煮物椀
Steamed dish
松坂牛と文旦、ビーツのトルテッリ　聖護院蕪と黒トリュフ、チーマ・ディ・ラーパのピュレ
～turnip、Matuzaka beef　and Citrus ravioli,Canola flower puree,Wasabi oil powder～

お凌ぎ
Bread

黒豆ときな粉、自家製天然酵母のパン・オ・ルヴァン粕漬けにした豆腐のクリーム
~Pan au Levin,Tofu sour cream~
・蕎麦粉とリコッタチーズのシフォン　蕎麦の実と無花果、米飴、10年樽熟成の朴葉味噌
~Buckwheat and ricotta chiffon cake~

向付
Sashimi

平目のカルパッチョ　筍とワカメ、あん肝ポン酢
~Flatfish,bamboo,Angler liver~

強肴
Small confectionery？

・会津産馬刺しのなめろうと姫りんごのタルトフィン
~horsemeat,Miso,Tarte fine aux pommes~
・西京漬けにしたフォアグラとあんぽ柿、落花生のアランチーニ
~Foie gras,persimmon,Peanut~

然
Shikari

乳酸発酵させた時季の野菜と果実のガスパッチョ　玉葱と甘酒、豆乳ヨーグルトのジェラート
~Lactic acid fermented vegetables and fruits,Onion and soy yogurt ice cream~

炊合
Fish dish

長崎産アラのローストと山菜のフリットヴァルテッリーナ・カゼーラと蕎麦粉のポレンタ、キャビアバター
～Kelp grouper,Wild vegetable,Caviar　butter～

御飯替
pasta

新潟県産網取り野鴨と葉牛蒡のラグーのスパゲットーニ
～Duck,Burdock,Spaghetoini～

水物
fruits

白苺と大福豆のクレーマ　酒粕のジェラートとマスカルポーネのムース
～Strawberry,White kidney bean puree,Mascarpone mousse,Sake lees ice cream～

菓子
dessert

チョコレートのトルタ　カカオと古酒のソルベとインカのめざめのムース
～Chocolatecake,Cacao and sake sorbet,Potato mousse～

食後の御飲物
～Coffee or Tea～

Degustazione
如月
～ February ～

先付八寸
Assorted appetizers

・パルミジャーノのクレーマとバルサミコ、カカオのマカロン
~Parmesan cheese cream　and Barsamico、Cacao macaron~
・カリフラワーのすり流しと生雲丹、土佐酢のジュレと蛤とほうれん草のスプーマ
~Cauliflower,Sea urchin,Clam~
・大羽鰯と花山葵、煎り酒のヌーベ
~Sardine,Wasabi flower~
・海老出汁で炊いた海老芋のフリット　ミモレットと海老のキャラメルソース
~Taro,Mimolette,Caramel sauce~

向付
sashimi

長崎産鰤の焼き霜　柿と金時人参、ポン酢のピュレと辛味大根のグラニテ
~Yellowtail,Carrot and persimmon puree,radish sherbet~

煮物椀
Steamed dish

松坂牛と文旦、ビーツのトルテッリ　聖護院蕪と黒トリュフ、チーマ・ディ・ラーパのピュレ
～turnip、Matuzaka beef　and Citrus ravioli,Canola flower puree,Wasabi oil powder～

お凌ぎ
Bread

黒豆ときな粉、自家製天然酵母のパン・オ・ルヴァン粕漬けにした豆腐のクリーム
~Pan au Levin,Tofu sour cream~
蕎麦粉とリコッタチーズのシフォン　蕎麦の実と無花果、米飴、10年樽熟成の朴葉味噌 ~Buckwheat and ricotta chiffon cake~

然
Shikari

乳酸発酵させた時季の野菜と果実のガスパッチョ　玉葱と甘酒、豆乳ヨーグルトのジェラート
~Lactic acid fermented vegetables and fruits,Onion and soy yogurt ice cream~

強肴
Small confectionery？

・麹に漬けた会津産馬刺しのなめろうと姫りんごのタルトフィン
~horsemeat,Miso,Tarte fine aux pommes~
・西京漬けにしたフォアグラとあんぽ柿、落花生のアランチーニ
~Foie gras,persimmon,Peanut~

焼物
Pâté en croûte

花悠仔豚と葉牛蒡、天恵菇のクロスタ　新牛蒡と実山椒のソース
～'Kashū' pork,Shiitake mushroom,Burdock sauce,～

水物
fruits

白苺と大福豆のクレーマ　酒粕のジェラートとマスカルポーネのムース
～Strawberry,White kidney bean puree,Mascarpone mousse,Sake lees ice cream～

菓子
dessert

チョコレートのトルタ　カカオと古酒のソルベとインカのめざめのムース
～Chocolatecake,Cacao and sake sorbet,Potato mousse～

食後の御飲物
～Coffee or Tea～

Degustazione
如月
~February~

先付八寸
Assorted appetizers

・パルミジャーノのクレーマとバルサミコ、カカオのマカロン~Parmesan cheese cream　and Barsamico、Cacao macaron~
・カリフラワーのすり流しと生雲丹、土佐酢のジュレと蛤とほうれん草のスプーマ~Cauliflower,Sea urchin,Clam~
・大羽鰯と花山葵、煎り酒のヌーベ~Sardine,Wasabi flower~
・海老出汁で炊いた海老芋のフリット　ミモレットと海老のキャラメルソース~Taro,Mimolette,Caramel sauce~

向付
sashimi

長崎産鰤の焼き霜　柿と金時人参、ポン酢のピュレと辛味大根のグラニテ
~Yellowtail,Carrot and persimmon puree,radish　sherbet~

煮物椀
Steamed dish

松坂牛と文旦、ビーツのトルテッリ　聖護院蕪と黒トリュフ、チーマ・ディ・ラーパのピュレ
~turnip、Matuzaka beef　and Citrus ravioli,Canola flower puree,Wasabi oil powder~

お凌ぎ
Bread

黒豆ときな粉、自家製天然酵母のパン・オ・ルヴァン粕漬けにした豆腐のクリーム ~Pan au Levin,Tofu sour cream~

然
Shikari

乳酸発酵させた時季の野菜と果実のガスパッチョ　玉葱と甘酒、豆乳ヨーグルトのジェラート
~Lactic acid fermented vegetables and fruits,Onion and soy yogurt ice cream~

強肴
Small confectionery？

・麹に漬けた会津産馬刺しのなめろうと姫りんごのタルトフィン~horsemeat,Miso,Tarte fine aux pommes~
・西京漬けにしたフォアグラとあんぽ柿、落花生のアランチーニ~Foie gras,persimmon,Peanut~

焼物
Pate en croute

花悠仔豚と葉牛蒡、てんけいこのクロスタ　新牛蒡と実山椒のソース
~Kashu pork,Shiitake mushroom,Burdock sauce~

水物
fruits

白苺と大福豆のクレーマ　酒粕のジェラートとマスカルポーネのムース
~Strawberry,White kidney bean puree,Mascarpone mousse,Sake lees ice cream~

菓子
dessert

チョコレートのトルタ　カカオと古酒のソルベとインカのめざめのムース
~Chocolatecake,Cacao and sake sorbet,Potato mousse~

食後の御飲物
~Coffee or Tea~

Degustazione
如月 ~February~

先付八寸
Assorted appetizers

・パルミジャーノのクレーマとバルサミコ、カカオのマカロン~Parmesan cheese cream　and Barsamico、Cacao macaron~
・カリフラワーのすり流しと生雲丹、土佐酢のジュレと蛤とほうれん草のスプーマ~Cauliflower,Sea urchin,Clam~
・大羽鰯と花山葵、煎り酒のヌーベ~Sardine,Wasabi flower~
・海老出汁で炊いた海老芋のフリット　ミモレットと海老のキャラメルソース~Taro,Mimolette,Caramel sauce~

向付
sashimi

長崎産鰤の焼き霜　柿と金時人参、ポン酢のピュレと辛味大根のグラニテ
~Yellowtail,Carrot and persimmon puree,radish　sherbet~

煮物椀
Steamed dish

松坂牛と文旦、ビーツのトルテッリ　聖護院蕪と黒トリュフ、チーマ・ディ・ラーパのピュレ
~turnip、Matuzaka beef　and Citrus ravioli,Canola flower puree,Wasabi oil powder~

お凌ぎ
Bread

黒豆ときな粉、自家製天然酵母のパン・オ・ルヴァン粕漬けにした豆腐のクリーム ~Pan au Levin,Tofu sour cream~

然
Shikari

乳酸発酵させた時季の野菜と果実のガスパッチョ　玉葱と甘酒、豆乳ヨーグルトのジェラート
~Lactic acid fermented vegetables and fruits,Onion and soy yogurt ice cream~

強肴
Small confectionery？

・麹に漬けた会津産馬刺しのなめろうと姫りんごのタルトフィン~horsemeat,Miso,Tarte fine aux pommes~
・西京漬けにしたフォアグラとあんぽ柿、落花生のアランチーニ~Foie gras,persimmon,Peanut~

焼物
Pate en croute

花悠仔豚と葉牛蒡、てんけいこのクロスタ　新牛蒡と実山椒のソース
~Kashu pork,Shiitake mushroom,Burdock sauce~

水物
fruits

白苺と大福豆のクレーマ　酒粕のジェラートとマスカルポーネのムース
~Strawberry,White kidney bean puree,Mascarpone mousse,Sake lees ice cream~

菓子
dessert

チョコレートのトルタ　カカオと古酒のソルベとインカのめざめのムース
~Chocolatecake,Cacao and sake sorbet,Potato mousse~

食後の御飲物
~Coffee or Tea~

Pranzo
如月
~February~

先付八寸
Assorted appetizers

・パルミジャーノのクレーマとバルサミコ、カカオのマカロン~Parmesan cheese cream　and Barsamico,Cacao macaron~
・カリフラワーのすり流しと生雲丹、土佐酢のジュレと蛤とほうれん草のスプーマ~Cauliflower,Sea urchin,Clam~
・大羽鰯と花山葵、煎り酒のヌーベ~Sardine,Wasabi flower~
・海老出汁で炊いた海老芋のフリット　ミモレットと海老のキャラメルソース~Taro,Mimolette,Caramel sauce~

お凌ぎ
Bread

黒豆ときな粉、自家製天然酵母のパン・オ・ルヴァン粕漬けにした豆腐のクリーム
~Pan au Levin,Tofu sour cream~

然
Shikari

乳酸発酵させた時季の野菜と果実のガスパッチョ　玉葱と甘酒、豆乳ヨーグルトのジェラート
~Lactic acid fermented vegetables and fruits,Onion and soy yogurt ice cream~

煮物椀

Steamed dish 松坂牛と文旦、ビーツのトルテッリ　聖護院蕪と黒トリュフ、チーマ・ディ・ラーパのピュレ
~turnip、Matuzaka beef　and Citrus ravioli,Canola flower puree,Wasabi oil powder~

焼物
Cutlet

仔羊のコトレッタと青紫蘇とすぐき漬けのクスクス　古酒と熟成味醂のソース
~Lamb Cutlet, cuscus, Sake source~

水物
fruits

白苺と大福豆のクレーマ　酒粕のジェラートとマスカルポーネのムース
~Strawberry,White kidney bean puree,Mascarpone mousse,Sake lees ice cream~

菓子
dessert

チョコレートのトルタ　カカオと古酒のソルベとインカのめざめのムース
~Chocolatecake,Cacao and sake sorbet,Potato mousse~

食後の御飲物
~Coffee or Tea~