～ゆっくりと楽しい時間を過ごしていただきたい～
『世界一の朝食』では、朝を豊かに彩る品々をご用意しています。焼きたてのパン、バターの香りで食欲を誘うフィナンシェ、そして兵庫県産栗のハチミツやハム、果物そのままの食感と味を提供する、手作りのコンフィチュール（ジャム）など、ここでしか味わえない品々が、色鮮やかにテーブルを彩ります。笑顔がこぼれる、素敵な朝食の時間をご体感ください。

※「21世紀のフランス料理界の扉を開けた」といわれるフレンチの重鎮として名高い師ベルナール・ロワゾーから朝食メニューを提供すること公式に許され、神戸北野ホテル開業よりご提供しています。

神戸牛をメインとしたフレンチ5品のフルコースと乾杯ドリンク、オリジナルプレート付きホールケーキ、プレゼント用エオ特製ミニブーケ
お祝いでのご利用に最適なコースです。

・グラスシャンパン
・エ･オのフルコース5品　メインディッシュは神戸牛に“フォアグラ”“トリュフ”をお添えした“ロッシーニ風”で
・ホールケーキ付き（メッセージプレート付き）
・ミニブーケのプレゼント

～ご挨拶の一品～　　
コレクショントマト
Salade de tomate.
～前菜～
明石鯛のマリネ　様々に表現したセロリのサラダ仕立て
Dorade marinée, sauce de céleri.
明石海峡の地形条件は太平洋から流れ混む潮流を加速させ世界一巨大な渦潮を生み出しています。海底に沈んだ大陸からの養分はそれにより巻き上げられ植物プランクトンの生育を促し豊かな漁場を作ります。明石鯛はそんな環境が育てたブランドです。今回はさまざまな形に変化させたセロリのみずみずしさやほろ苦さで味や食感に奥行きを加えました。
～スープ～
じゃがいも・コンソメ
Pomme de terre éspuma et Gelée de consomme
～お魚料理～　
しっとりと火入れしたお魚のコンフィ　新レンコンのもちもち触感とともに
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
旬産旬消　産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚と新レンコン
～メインディッシュ～
お肉料理
Proposé par le maître d’Hôtel
本日のメイン料理をご説明いたします
デセール
Dessert
本日のデザートをご説明いたします
パン、バター
Pain au beurre
小菓子
Petit-four
コーヒーまたは紅茶
Café et thé

～ご挨拶の一品～　　
コレクショントマト
Salade de tomate.
～ご挨拶の一品～　　
コレクショントマト
Salade de tomate.
～前菜～
明石鯛のマリネ　様々に表現したセロリのサラダ仕立て
Dorade marinée, sauce de céleri.
明石海峡の地形条件は太平洋から流れ混む潮流を加速させ世界一巨大な渦潮を生み出しています。海底に沈んだ大陸からの養分はそれにより巻き上げられ植物プランクトンの生育を促し豊かな漁場を作ります。明石鯛はそんな環境が育てたブランドです。今回はさまざまな形に変化させたセロリのみずみずしさやほろ苦さで味や食感に奥行きを加えました。
～フォアグラ料理～　
鴨のフォアグラのエスカロップ　玉蜀黍とご一緒に
Escalope de foie gras de canard poêlée, maïs, jus de canard.
これからおいしさを増すとうもろこしをフォアグラと合わせました。ふっくらと蒸し揚げたスィートコーン、生色のみずみずしさ、ポップコーンの楽しさのさまざまを盛り込みました。真っ黒に焦がしたとうもろこしピュレが全体をまとめます。
～お魚料理～　
しっとりと火入れしたお魚のコンフィ　新レンコンのもちもち触感とともに
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
旬産旬消　産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚と新レンコン
～メインディッシュ～
神戸牛のロースト　牛テールの旨味の溶け込んだソース
Bœuf　"Kobe" et 　Potiron.
56度で7時間　低音調理でじっくりと加熱いたしました。こちらの温度は筋繊維を断ち切る酵素が働きおよそ10日間熟成した事になります。お召し上がりの際にサックリとして歯触りを楽しむ事ができます。牛テールから抽出した出汁をベースに仕上げたソースを添えました。
デセール
Dessert
本日のデザートをご説明いたします
パン、バター
Pain au beurre
小菓子
Petit-four
コーヒーまたは紅茶
Café et thé

～ご挨拶の一品～　　
コレクショントマト
Salade de tomate.
～ご挨拶の一品～　　
コレクショントマト
Salade de tomate.
～前菜～
明石鯛のマリネ　様々に表現したセロリのサラダ仕立て
Dorade marinée, sauce de céleri.
明石海峡の地形条件は太平洋から流れ混む潮流を加速させ世界一巨大な渦潮を生み出しています。海底に沈んだ大陸からの養分はそれにより巻き上げられ植物プランクトンの生育を促し豊かな漁場を作ります。明石鯛はそんな環境が育てたブランドです。今回はさまざまな形に変化させたセロリのみずみずしさやほろ苦さで味や食感に奥行きを加えました。
～フォアグラ料理～　
鴨のフォアグラのエスカロップ　玉蜀黍とご一緒に
Escalope de foie gras de canard poêlée, maïs, jus de canard.
これからおいしさを増すとうもろこしをフォアグラと合わせました。ふっくらと蒸し揚げたスィートコーン、生色のみずみずしさ、ポップコーンの楽しさのさまざまを盛り込みました。真っ黒に焦がしたとうもろこしピュレが全体をまとめます。
～お魚料理～　
しっとりと火入れしたお魚のコンフィ　新レンコンのもちもち触感とともに
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
旬産旬消　産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚と新レンコン
～メインディッシュ～
神戸牛のロースト　牛テールの旨味の溶け込んだソース
Bœuf　"Kobe" et 　Potiron.
56度で7時間　低音調理でじっくりと加熱いたしました。こちらの温度は筋繊維を断ち切る酵素が働きおよそ10日間熟成した事になります。お召し上がりの際にサックリとして歯触りを楽しむ事ができます。牛テールから抽出した出汁をベースに仕上げたソースを添えました。
デセール
Dessert
本日のデザートをご説明いたします
パン、バター
Pain au beurre
小菓子
Petit-four
コーヒーまたは紅茶
Café et thé

～ご挨拶の一品～　　
コレクショントマト
Salade de tomate.
～ご挨拶の一品～　　
コレクショントマト
Salade de tomate.
～前菜～
明石鯛のマリネ　様々に表現したセロリのサラダ仕立て
Dorade marinée, sauce de céleri.
明石海峡の地形条件は太平洋から流れ混む潮流を加速させ世界一巨大な渦潮を生み出しています。海底に沈んだ大陸からの養分はそれにより巻き上げられ植物プランクトンの生育を促し豊かな漁場を作ります。明石鯛はそんな環境が育てたブランドです。今回はさまざまな形に変化させたセロリのみずみずしさやほろ苦さで味や食感に奥行きを加えました。
～フォアグラ料理～　
鴨のフォアグラのエスカロップ　玉蜀黍とご一緒に
Escalope de foie gras de canard poêlée, maïs, jus de canard.
これからおいしさを増すとうもろこしをフォアグラと合わせました。ふっくらと蒸し揚げたスィートコーン、生色のみずみずしさ、ポップコーンの楽しさのさまざまを盛り込みました。真っ黒に焦がしたとうもろこしピュレが全体をまとめます。
～お魚料理～　
しっとりと火入れしたお魚のコンフィ　新レンコンのもちもち触感とともに
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
旬産旬消　産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚と新レンコン
～メインディッシュ～
神戸牛のロースト　牛テールの旨味の溶け込んだソース
Bœuf　"Kobe" et 　Potiron.
56度で7時間　低音調理でじっくりと加熱いたしました。こちらの温度は筋繊維を断ち切る酵素が働きおよそ10日間熟成した事になります。お召し上がりの際にサックリとして歯触りを楽しむ事ができます。牛テールから抽出した出汁をベースに仕上げたソースを添えました。
デセール
Dessert
本日のデザートをご説明いたします
パン、バター
Pain au beurre
小菓子
Petit-four
コーヒーまたは紅茶
Café et thé

～球体～　　
ガストロヴァックフォアグラ
Foie gras gastrovac
～マイナス196度～
コレクショントマト
Salade de tomate.
～明石海峡～
明石鯛・セロリ
Dorade marinée, sauce de céleri.
明石海峡の地形条件は太平洋から流れ混む潮流を加速させ世界一巨大な渦潮を生み出しています。海底に沈んだ大陸からの養分はそれにより巻き上げられ植物プランクトンの生育を促し豊かな漁場を作ります。明石鯛はそんな環境が育てたブランドです。今回はさまざまな形に変化させたセロリのみずみずしさやほろ苦さで味や食感に奥行きを加えました。
～Technique～
足赤海老のポアレ・濃厚なビスクと冬瓜のフォンダン
Poêlée de crevettes, sauce bisque.
足赤海老はミ・キュイにコク深いビスクと共に夏野菜を合わせて
～走りの旬～
鱧のベニエ　ラタトゥユソース
Beignet de Hamo, accompagné de ratatouille .
鱧は5月ごろから11月くらいまで水揚げされます。梅雨の時期を境に晩秋に向け太って行きます。この時期の鱧はあっさりとしたはしりの美味しさ。これを閉じ込める様にフランス料理の天ぷら「ベニエ」で仕立てました。夏のお野菜を合わせたラタトゥユソースとご一緒お召し上がりください。
～拘り～
しっとりと火入れしたお魚のコンフィ　新レンコンのもちもち触感とともに
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
旬産旬消　産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚と新レンコン
～56度7時間～
なにわ黒牛・かぼちゃ
Bœuf　"Naniwa" et 　Potiron.
56度で7時間　低音調理でじっくりと加熱いたしました。こちらの温度は筋繊維を断ち切る酵素が働きおよそ10日間熟成した事になります。お召し上がりの際にサックリとして歯触りを楽しむ事ができます。牛テールから抽出した出汁をベースに仕上げたソースを添えました。
デセール
Dessert
本日のデザートをご説明いたします
パン、バター
Pain au beurre
小菓子
Petit-four
コーヒーまたは紅茶
Café et thé

～球体～
ガストロヴァックフォアグラ
Foie gras gastrovac
～マイナス196度～
コレクショントマト
Salade de tomate.
～明石海峡～
明石鯛・セロリ・キャビア
Dorade marinée, sauce de céleri.
明石海峡の地形条件は太平洋から流れ混む潮流を加速させ世界一巨大な渦潮を生み出しています。海底に沈んだ大陸からの養分はそれにより巻き上げられ植物プランクトンの生育を促し豊かな漁場を作ります。明石鯛はそんな環境が育てたブランドです。今回はさまざまな形に変化させたセロリのみずみずしさやほろ苦さで味や食感に奥行きを加えました。
～Technique～
オマールブルー・夏野菜
Rôti de homard, sauce coraille.
"海の王様"オマールブルーはミ・キュイにコク深いビスクと共に夏野菜を合わせて
～走りの旬～
鱧のベニエ　ラタトゥユソース
Beignet de Hamo, accompagné de ratatouille .
鱧は5月ごろから11月くらいまで水揚げされます。梅雨の時期を境に晩秋に向け太って行きます。この時期の鱧はあっさりとしたはしりの美味しさ。これを閉じ込める様にフランス料理の天ぷら「ベニエ」で仕立てました。夏のお野菜を合わせたラタトゥユソースとご一緒お召し上がりください。
～拘り～
しっとりと火入れしたお魚のコンフィ　新レンコンのもちもち触感とともに
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
旬産旬消　産地仲買人が拘り目利きした、極上のお魚と新レンコン
～56度7時間～
なにわ黒牛・かぼちゃ
Bœuf　"Naniwa" et 　Potiron.
56度で7時間　低音調理でじっくりと加熱いたしました。こちらの温度は筋繊維を断ち切る酵素が働きおよそ10日間熟成した事になります。お召し上がりの際にサックリとして歯触りを楽しむ事ができます。牛テールから抽出した出汁をベースに仕上げたソースを添えました。
デセール
Dessert
本日のデザートをご説明いたします
パン、バター
Pain au beurre
小菓子
Petit-four
コーヒーまたは紅茶
Café et thé

●お楽しみのアミューズ
●前菜
●スープ
●お魚料理
●お肉料理
●デザート
●お茶菓子
●パン・あおさバター
●コーヒー

●お楽しみのアミューズ
●前菜
●スープ
●お魚料理
●神戸牛の一皿
●デザート
●お茶菓子
●パン・あおさバター
●コーヒー