Tartare de thon gras
~Servi avec 7 condiments~

Foie gras poêlé
~Sauce balsamique affinée~

Bagna cauda
~Sauce miso au crabe~

Poisson frais poêlé

Purée de pommes de terre japonaise au four
~Sauce aux haricots blancs~

■Veuillez choisir un plat parmi les suivants :

・Faux-filet de Wagyu A5 Premium

・Filet de Wagyu A5 Premium (+2 000 ¥)

・Faux-filet de bœuf de Kobe A5 (+5 000 ¥)

80 g chacun
*La quantité peut être augmentée par tranches de 10 g

■Veuillez choisir un plat parmi les suivants :

・Riz à l’ail
・Udon froids Goto (étirés à la main)
・Ramen Momo-san [Limité à 10 portions par jour] Supplément de 1 000 ¥

• Bol de riz au foie gras et à l'oursin (supplément de 3 000 ¥)

• Bol d'algues nori

■ Caviar Oscietra
~Servi avec des blinis de seigle~

■ Foie gras aux huîtres
~Huîtres, foie gras et oursins~

■ Bagna Cauda
~Sauce miso au crabe~

■ Poisson frais sauté

■ Purée de pommes de terre japonaise au four
~Sauce argentée~

■Veuillez choisir un élément parmi les suivants :

・Faux-filet de bœuf Wagyu A5 Premium

・Filet de bœuf Wagyu A5 Premium (+2 000 ¥)

・Faux-filet de bœuf Kobe A5 (+5 000 ¥)

80 g chacun
*La quantité peut être augmentée par tranches de 10 g

■Veuillez choisir un élément parmi les suivants :

・Riz à l’ail
・Udon froids Goto étirés à la main
・Ramen Momo-san [Limité à 10] Portions par jour : (+1 000 ¥)

Bol de riz au foie gras et aux oursins : (+3 000 ¥)

Bol de nori

■Petite entrée

■Caviar Béluga
~Assiette d'entrées spéciales Morimoto~

※Caviar Béluga (10 g)

■Teppanyaki d'ailerons de requin

■Langade et ormeau d'origine locale

■Purée de pommes de terre japonaise au four
~Sauce argentée~

■Veuillez choisir un élément parmi les suivants :

・Faux-filet de bœuf Wagyu A5 Premium

・Filet de bœuf Wagyu A5 Premium

・Faux-filet de bœuf Kobe A5 (+3 000 ¥)

80 g chacun
*La quantité peut être augmentée par tranches de 10 g

■Veuillez choisir un élément parmi les suivants :

・Riz à l'ail
・Udon froids Goto étirés à la main
・Ramen Momo-san [Limité à 10 portions par jour] Supplément de 1 000 ¥

• Bol de riz au foie gras et à l'oursin (supplément de 3 000 ¥)

• Bol de langouste

■Entrée
~Entrée de saison~

■Chawanmushi au crabe

*Servi entre les sushis.

■15 pièces de sushis nigiri Edomae

15 pièces de sushis nigiri Edomae, sélection du chef, préparées avec des ingrédients de saison.

*Ces sushis nigiri Edomae sont préparés avec soin et une grande attention portée à chaque détail : riz au vinaigre rouge, température, fermeté du sushi, coups de couteau, sauce soja bouillie, sushi mijoté, algues nori, gingembre mariné et wasabi mazuma. Possibilité de portion réduite de riz.

Exemples

Thon rouge naturel
Thon gras

Viande maigre marinée
Haruko
Coquillages crus
Palourdes mijotées
Maquereau espagnol
Perche à gorge noire aux algues
Ezo (bouse de cheval)
Oursin
Congre
Crevettes du jour et plus encore…

■Omelette blanche

Nous utilisons des œufs à jaune blanc de poules élevées au riz de Tokushima, pour une omelette légère et élégante, aux saveurs sucrées et umami du riz.

■Soupe
~Soupe miso aux algues Ise Aosa~

■Option dessert
~Omelette Castella~

Une omelette moelleuse et délicate, préparée avec des œufs riches, des pétoncles, des crevettes, de l'igname et du sucre wasanbon, cuite pendant environ une heure.

*Des nigiri sushi, des entrées et autres amuse-gueules sont également disponibles.

*Le menu est susceptible de changer selon les disponibilités. Merci pour votre compréhension.

Ce menu propose des amuse-bouche de saison à base de fruits de mer, de crabe et de légumes, ainsi que des sushis Edomae, préparés avec soin selon diverses techniques.

Vous pouvez également indiquer vos plats préférés. (Des frais supplémentaires peuvent s'appliquer selon les ingrédients.)

*Exemples d'ingrédients de ce mois-ci :

・Thon rouge sauvage
・Maquereau espagnol
・Haruko
・Nodouro
・Poisson-tuile
・Gambas tigrées
・Palourdes
・Congre
・Oursin
・Crabe poilu
・Coques crues
・Calmar luciole
・Crevettes noresore
・Palourdes
・Pousses de bambou
・Légumes sauvages variés
・Œufs riches
・Œufs blancs
・Autres…
・Poissons de saison variés
・Légumes de saison variés

◆Sashimi de légumes de saison

◆Quatre types de sashimi de fruits de mer de saison, fumés au flash

◆Crabe poilu et salade de légumes de saison colorés, en papillote, séchés avec des œufs de sanglier séchés et une vinaigrette spéciale

◆Tartare de thon rouge gras, crevettes sucrées et caviar, façon Morimoto, accompagné de sept condiments

◆Poisson de saison mijoté à la truffe, parfumé à l'huile de truffe

◆Sorbet aux fruits de saison pour rafraîchir le palais

◆10 pièces de sushis nigiri Edomae et omelette blanche

Nous proposons des sushis nigiri Edomae, préparés avec soin et une grande attention aux détails, selon différentes techniques : température du riz, fermeté du sushi, coups de couteau, sauce soja, temps de cuisson, algue nori, ail mariné et wasabi mazuma.

L'omelette blanche est préparée avec des œufs de Tokushima, où les poules sont élevées au riz et autres ingrédients. Le blanc du jaune permet de créer une omelette légère et élégante qui révèle toute la douceur et l'umami du riz.

◆ Soupe ~ Soupe miso aux algues nori d'Ise Aosa ~

◆ Dessert ~ Omelette Castella ~

Une omelette moelleuse et délicate, préparée avec des œufs, des pétoncles, des crevettes Shiba, de l'igname et du sucre wasanbon, cuite au four pendant une heure.

*Le menu est susceptible d'être modifié en fonction de la disponibilité des ingrédients. Merci de votre compréhension.

◆Chawanmushi au crabe poilu
~Parfum de yuzu~

◆Shabu-shabu au thon rouge sauvage gras
~Préparé avec une sauce ponzu au daikon râpé~

◆Grosses crevettes pivoine
~Oursins au fumier de cheval et caviar~

◆Ormeau vapeur
~Sauce au foie et riz~

◆Algues Kinki grillées au sel
~Aux truffes~

◆10 pièces de sushis nigiri Edomae avec omelette spéciale

Nous proposons des sushis nigiri Edomae, préparés avec soin selon diverses techniques.

◆Soupe

◆Parfait japonais aux haricots azuki (Monaka)

*Le menu est susceptible de changer en fonction des disponibilités. Merci de votre compréhension.

Tartare de thon gras
~Servi avec 7 condiments~

Foie gras poêlé
~Sauce balsamique affinée~

Mizuhiki Bagna Cauda
~Sauce miso au crabe~

Poisson frais poêlé

Purée de pommes de terre japonaise au four
~Pâte de haricots blancs~

■Veuillez choisir un plat parmi les suivants :

・Faux-filet de bœuf Wagyu A5 Premium

・Filet de bœuf Wagyu A5 Premium (+2 000 ¥)

・Faux-filet de bœuf Kobe A5 (+5 000 ¥)

80 g chacun
*La quantité peut être augmentée par tranches de 10 g

■Veuillez choisir un plat parmi les suivants :

・Riz à l’ail
・Udon froids Goto (étirés à la main)
・Plat de saison (+1 000 ¥)
・Bol de riz au foie gras et aux oursins Supplément de 3 000 ¥

■ Soupe de nori

Réservations possibles

・17h00 - 18h00
・20h30 - 21h00

Durée de la réservation : 2 heures maximum

■Caviar
~Servi avec des blinis de seigle~

■Foie gras aux huîtres
~Huîtres, foie gras et oursins~

■Bagna Cauda au mizuhiki
~Sauce miso au crabe~

■Poisson frais sauté

■Purée de pommes de terre japonaise au four
~Pâte de haricots blancs~

■Veuillez choisir un plat parmi les suivants :

・Faux-filet de bœuf Wagyu A5 Premium

・Filet de bœuf Wagyu A5 Premium (+2 000 ¥)

・Faux-filet de bœuf Kobe A5 (+5 000 ¥)

80 g chacun
*La quantité peut être augmentée par tranches de 10 g

■Veuillez choisir un plat parmi les suivants :

・Riz à l’ail
・Udon froids Goto (étirés à la main)
・Plat de saison Supplément de 1 000 ¥

• Bol de riz au foie gras et à l'oursin (supplément de 3 000 ¥)

• Bol de nori

Réservations possibles
• 17h00 - 18h00
• 20h30 - 21h00
Durée de la réservation : 2 heures maximum

■Caviar Béluga
~Assiette d'amuse-gueules spéciale Morimoto~

※Caviar Béluga (10 g)

■Teppanyaki d'ailerons de requin

■Langade et ormeau d'origine locale

■Mise en bouche

■Purée de pommes de terre japonaise au four
~Sauce argentée~

■Veuillez choisir un élément parmi les suivants :

・Faux-filet de bœuf Wagyu A5 Premium

・Filet de bœuf Wagyu A5 Premium

・Faux-filet de bœuf Kobe A5 (+3 000 ¥)

80 g chacun
※Quantité ajustable par tranches de 10 g

■Veuillez choisir un élément parmi les suivants :

・Riz à l'ail
・Udon froids Goto (étirés à la main)
・Plat de saison (+1 000 ¥)
・Foie chinois Bol de riz aux herbes et aux oursins (+3 000 ¥)

■ Bol de langoustines

Réservations possibles
・17h00 - 18h00
・20h30 - 21h00
Durée de la réservation : 2 heures maximum