Tartare de Atum Gordo
~Servido com 7 Condimentos~

Foie Gras Salteado
~Molho Balsâmico Vintage~

Bagna Cauda
~Molho de Missô com Caranguejo~

Peixe Fresco Salteado

Purê de Batatas Assado no Forno ao Estilo Japonês
~Molho de Pasta de Feijão Prateado~

■Por favor, escolha um item entre os seguintes:
・Contrafilé Wagyu Premium A5
・Filé Mignon Wagyu Premium A5 (+¥2.000)
・Contrafilé de Carne Kobe A5 (+¥5.000)
　80g cada
*A quantidade pode ser aumentada em incrementos de 10g

■Por favor, escolha um item entre os seguintes:

・Arroz com Alho
・Udon Frio Goto (Esticado à Mão)
・Ramen Momo-san [Limitado a 10 porções por dia] (+¥1.000)
・Tigela de arroz com foie gras e ouriço-do-mar (+¥3.000)

■Tigela de nori

■Caviar Oscietra
~Servido com Blini de Centeio~

■Ostra com Foie Gras
~Ostras, Foie Gras e Ouriço-do-mar~

■Bagna Cauda
~Molho de Missô com Caranguejo~

■Peixe Fresco Salteado

■Purê de Batata Japonês Assado no Forno
~Molho Prateado~

■Por favor, escolha um item entre os seguintes:
・Contrafilé Wagyu Premium A5
・Filé Mignon Wagyu Premium A5 (+¥2.000)
・Contrafilé de Carne Kobe A5 (+¥5.000)
　80g cada
*A quantidade pode ser aumentada em incrementos de 10g

■Por favor, escolha um item entre os seguintes:

・Arroz com Alho
・Udon Frio Goto (Feito à Mão)
・Ramen Momo-san [Limitado a 10 porções por dia] (+¥1.000)
・Tigela de arroz com foie gras e ouriço-do-mar (+¥3.000)

■Tigela de nori

■Aperitivo Pequeno

■Caviar Beluga
~Prato de Aperitivos Especiais Morimoto~
※Caviar Beluga (10g)

■Teppanyaki de Barbatana de Tubarão

■Lagosta Espinhosa Nacional e Abalone Nacional

■Purê de Batatas Assado ao Estilo Japonês
~Molho Prateado~

■Por favor, escolha um item entre os seguintes:
・Contrafilé Wagyu Premium A5
・Filé Mignon Wagyu Premium A5
・Contrafilé Kobe A5 (+¥3.000)

80g cada
*A quantidade pode ser aumentada em incrementos de 10g

■Por favor, escolha um item entre os seguintes:

・Arroz com Alho
・Udon Frio Goto (Maço Feito à Mão)
・Ramen Momo-san [Limitado a 10 porções por pedido] dia] (+¥1.000)
・Tigela de arroz com foie gras e ouriço-do-mar (+¥3.000)

■Tigela de lagosta espinhosa

■Aperitivo
~Aperitivo da Estação~

■Chawanmushi de Caranguejo
*Servido entre os pratos de sushi.

■15 Peças de Nigiri Sushi Edomae
15 peças de Nigiri Sushi Edomae à escolha do Chef, feitas com ingredientes da estação.

*Este nigiri sushi Edomae é cuidadosamente preparado utilizando diversas técnicas, com atenção a cada detalhe, incluindo o arroz com vinagre de vinho tinto, a temperatura, a firmeza do sushi, os cortes da faca, o molho de soja fervido, o sushi cozido em fogo brando, a alga nori, o gengibre em conserva e o wasabi mazuma. Também disponível com menos arroz.

Exemplos
Atum Rabo Natural Atum Gordo
Carne Magra Marinada
Haruko
Mariscos Crus
Amêijoas Cozidas
Cavala Espanhola
Perca-de-Garganta-Preta com Alga Marinha
Esterco de Cavalo Ezo
Ouriço-do-mar
Congro
Camarão do Dia e Mais...

■Omelete Branca
Utilizamos ovos com gemas brancas de galinhas criadas com arroz Tokushima, resultando em uma omelete leve e elegante com a doçura e o umami do arroz.

■Sopa
~Sopa de Missô com Alga Marinha Ise Aosa~

■Sobremesa Alternativa
~Omelete Castela~
Uma omelete úmida e delicada feita com ovos ricos, vieiras, camarão, inhame e açúcar wasanbon, cozida por aproximadamente uma hora.

*Nigiri sushi adicional, aperitivos, etc. também estão disponíveis.

*O cardápio está sujeito a alterações dependendo da disponibilidade. Agradecemos a sua compreensão.

Este menu degustação apresenta frutos do mar da estação, caranguejo e aperitivos de vegetais, além de sushi Edomae, cuidadosamente preparados com diversas técnicas.

Você também pode especificar seus pratos favoritos.
(Taxas adicionais podem ser aplicadas dependendo dos ingredientes.)

*Exemplos de ingredientes deste mês
・Atum-rabilho selvagem
・Cavala espanhola
・Haruko
・Nodouro
・Peixe-telha
・Camarão-tigre
・Amêijoas
・Congro
・Esterco de cavalo (ouriço-do-mar)
・Caranguejo-peludo
・Berbigão cru
・Lula-vaga-lume
・Camarão-noresore
・Amêijoas
・Brotos de bambu
・Vários vegetais silvestres
・Ovos caipiras
・Ovos brancos
・Outros...
・Vários peixes da estação
・Vários vegetais da estação

◆Sashimi de Vegetais da Estação

◆Quatro Tipos de Sashimi de Frutos do Mar da Estação ~Estilo Defumado Rapidamente~

◆Salada de Caranguejo Peludo e Vegetais Coloridos da Estação Envoltos em Filme Plástico ~Seco com Ovas de Javali Secas e Molho Especial~

◆Tartare de Atum Azul Gordo, Camarão Doce e Caviar ~Estilo Morimoto com Sete Condimentos~

◆Peixe da Estação Cozido em Fogo Baixo com Trufas ~Aromatizado com Azeite de Trufa~

◆Refresco de Paladar ~Sorvete de Frutas da Estação~

◆10 Peças de Nigiri Sushi Edomae e Omelete Branca
Oferecemos nigiri sushi Edomae, cuidadosamente preparado utilizando diversas técnicas, com atenção aos detalhes, incluindo a temperatura do arroz, a firmeza do sushi, os cortes da faca, o molho de soja utilizado, o tempo de cozimento e a alga nori. Algas marinhas, alho em conserva e wasabi mazuma.

A omelete branca é feita com ovos de Tokushima, onde as galinhas são criadas com arroz e outros ingredientes, e a gema clara é usada para criar uma omelete leve e elegante que captura a doçura e o umami do arroz.

◆ Sopa ~ Alga marinha Ise Aosa Nori, Sopa de Missô ~
◆ Sobremesa ~ Omelete Castella ~
Uma omelete úmida e delicada feita com ovos ricos, vieiras, camarão Shiba, inhame e açúcar wasanbon, assada por uma hora.

*O menu está sujeito a alterações dependendo da disponibilidade dos ingredientes. Agradecemos a sua compreensão.

◆Chawanmushi de Caranguejo Peludo
~Aroma de Yuzu~

◆Shabu-Shabu de Atum Rabo Selvagem Gordo
~Preparado especialmente com Molho Ponzu de Daikon Ralado~

◆Camarão Peônia Gigante
~Ouriço-do-mar com Esterco de Cavalo e Caviar~

◆Abulão Cozido no Vapor
~Molho de Fígado e Arroz~

◆Alga Kinki Grelhada com Sal
~Com Trufas~

◆10 Peças de Nigiri Sushi Edomae com Omelete Especial
Oferecemos nigiri sushi Edomae, cuidadosamente preparado utilizando diversas técnicas.

◆Sopa

◆Parfait Japonês Monaka de Feijão Azuki

*O menu está sujeito a alterações de acordo com a disponibilidade. Agradecemos a sua compreensão.

Tartar de Atum Gordo
~Servido com 7 Condimentos~

Foie Gras Salteado
~Molho Balsâmico Vintage~

Mizuhiki Bagna Cauda
~Molho de Missô com Caranguejo~

Peixe Fresco Salteado

Purê de Batatas Assado ao Estilo Japonês
~Pasta de Feijão Prateado~

■Por favor, escolha um item entre os seguintes:
・Contrafilé Wagyu Premium A5
・Filé Mignon Wagyu Premium A5 (+¥2.000)
・Contrafilé de Carne Kobe A5 (+¥5.000)
　80g cada
*A quantidade pode ser aumentada em incrementos de 10g

■Por favor, escolha um item entre os seguintes:

・Arroz com Alho
・Udon Frio Goto (Feito à Mão)
・Prato Sazonal (+¥1.000)
・Foie Gras Tigela de arroz com alga marinha e ouriço-do-mar (+¥3.000)

■Sopa de Nori

Reservas disponíveis
・17:00 - 18:00
・20:30 - 21:00
Limite de 2 horas a partir do horário da reserva

■Caviar
~Servido com Blini de Centeio~

■Ostra com Foie Gras
~Ostras, Foie Gras e Ouriço-do-mar~

■Mizuhiki Bagna Cauda
~Molho de Missô com Caranguejo~

■Peixe Fresco Salteado

■Purê de Batata Japonês Assado no Forno
~Pasta de Feijão Prateado~

■Por favor, escolha um item entre os seguintes:
・Contrafilé Wagyu Premium A5
・Filé Mignon Wagyu Premium A5 (+¥2.000)
・Contrafilé de Kobe A5 (+¥5.000)
　80g cada
*A quantidade pode ser aumentada em incrementos de 10g

■Por favor, escolha um item entre os seguintes:

・Arroz com Alho
・Udon Frio Goto (Feito à Mão)
・Sazonal Refeição (+¥1.000)
・Tigela de arroz com foie gras e ouriço-do-mar (+¥3.000)

■Tigela de nori

Reservas disponíveis
・17:00 - 18:00
・20:30 - 21:00
Limite de 2 horas a partir do horário da reserva

■Caviar Beluga
~Prato de Aperitivos Especiais Morimoto~
※Caviar Beluga (10g)

■Teppanyaki de Barbatana de Tubarão

■Lagosta Espinhosa e Abalone Nacionais

■Limpador de Paladar

■Purê de Batatas Assado ao Estilo Japonês
~Molho Prateado~

■Por favor, escolha um item entre os seguintes:
・Contrafilé Wagyu Premium A5
・Filé Mignon Wagyu Premium A5
・Contrafilé Kobe A5 (+¥3.000)

80g cada
※A quantidade pode ser aumentada em incrementos de 10g

■Por favor, escolha um item entre os seguintes:

・Arroz com Alho
・Udon Frio Goto (Feito à Mão)
・Prato Sazonal (+¥1.000)
・Tigela de arroz com foie gras e ouriço-do-mar (+¥3.000)

■Tigela de lagosta espinhosa

Reservas disponíveis
・17:00 - 18:00
・20:30 - 21:00
Limite de 2 horas a partir do horário da reserva