Fettes Thunfisch-Tatar
~Serviert mit 7 Beilagen~

Gebratene Gänseleber
~Vintage-Balsamico-Sauce~

Bagna Cauda
~Krabben-Miso-Sauce~

Gebratener frischer Fisch

Japanisches Kartoffelpüree aus dem Ofen
~Silberbohnenpaste-Sauce~

■Bitte wählen Sie ein Gericht aus den folgenden Optionen:
・A5 Premium Wagyu Sirloin
・A5 Premium Wagyu Filet (+2.000 Yen)
・A5 Kobe Rinderlende (+5.000 Yen)
　Je 80 g
*Menge kann in 10-g-Schritten erhöht werden

■Bitte wählen Sie ein Gericht aus den folgenden Optionen:
・Knoblauchreis
・Kalte Goto-Handgezogene Udon-Nudeln
・Momo-san Ramen [Maximal 10 Portionen pro Tag] (+1.000 Yen)
・Reisschale mit Foie Gras und Seeigel (+3.000 Yen)

■Nori-Schale

■Kaviar Oscietra
~Serviert mit Roggenblini~

■Austernleber
~Austern, Foie Gras und Seeigel~

■Bagna Cauda
~Krabben-Miso-Sauce~

■Gebratener frischer Fisch

■Im Ofen gebackenes japanisches Kartoffelpüree
~Silbersauce~

■Bitte wählen Sie ein Gericht aus den folgenden Optionen:
・A5 Premium Wagyu Sirloin
・A5 Premium Wagyu Filet (+2.000 Yen)
・A5 Kobe Rinderlende (+5.000 Yen)
　Je 80 g
*Menge kann in 10-g-Schritten erhöht werden

■Bitte wählen Sie ein Gericht aus den folgenden Optionen:
・Knoblauchreis
・Kalte Goto-Handgezogene Udon-Nudeln
・Momo-san Ramen [Limitiert auf 10 Stück] [Portionen pro Tag] (+¥1.000)

・Reisschale mit Foie Gras und Seeigel (+¥3.000)

■Nori-Schale

■Kleine Vorspeise

■Beluga-Kaviar
~Morimoto Spezial-Vorspeisenplatte~
※Beluga-Kaviar (10 g)

■Haifischflossen-Teppanyaki

■Hummer und Abalone aus heimischer Zucht

■Ofengebackenes japanisches Kartoffelpüree
~Silbersauce~

■Bitte wählen Sie eine der folgenden Optionen:
・A5 Premium Wagyu Rinderlende
・A5 Premium Wagyu Rinderfilet
・A5 Kobe Rinderlende (+3.000 ¥)

Je 80 g
*Menge kann in 10-g-Schritten erhöht werden

■Bitte wählen Sie eine der folgenden Optionen:
・Knoblauchreis
・Kalte Goto-Handgezogene Udon-Nudeln
・Momo-san Ramen [Maximal 10 Portionen pro Person] [Tag] (+ 1.000 ¥)
・Reisschale mit Foie Gras und Seeigel (+ 3.000 ¥)

■Schale mit Languste

■ Vorspeise
~Saisonale Vorspeise~

■ Krabben-Chawanmushi
*Wird zwischen den Sushi-Gerichten serviert.

■ 15 Stück Edomae Nigiri Sushi
15 Stück Edomae Nigiri Sushi nach Wahl des Küchenchefs, zubereitet mit saisonalen Zutaten.

*Dieses Edomae Nigiri Sushi wird sorgfältig und mit viel Liebe zum Detail zubereitet. Dabei werden verschiedene Techniken angewendet, darunter der rote Essigreis, die Temperatur, die Festigkeit des Sushis, die Schnitte des Messers, die gekochte Sojasauce, das gedämpfte Sushi, Nori-Algen, eingelegter Ingwer und Mazuma-Wasabi. Weniger Reis ist ebenfalls erhältlich.


Beispiele
Natürlicher Blauflossenthunfisch, Fetter Thunfisch
Mariniertes Magerfleisch
Haruko
Rohe Schalentiere
Geschmorte Venusmuscheln
Spanische Makrele
Schwarzkehl-Seebarsch mit Seetang
Ezo Pferdemist
Seeigel
Meeraal
Garnelen des Tages und mehr...

■ Weißes Omelett
Wir verwenden Eier mit weißem Eigelb von Hühnern, die mit Tokushima-Reis gefüttert werden. Das Ergebnis ist ein leichtes und dennoch elegantes Omelett mit der Süße und dem Umami-Geschmack des Reises.

■ Suppe
~Ise Aosa Algen-Miso-Suppe~

■ Dessert-Alternative
~Castella-Omelett~ Ein saftiges und zartes Omelett aus reichhaltigem Ei, Jakobsmuscheln, Garnelen, Yamswurzel und Wasanbon-Zucker, ca. eine Stunde lang gekocht.

*Weitere Nigiri-Sushi, Vorspeisen usw. sind ebenfalls erhältlich.


*Die Speisekarte kann je nach Verfügbarkeit variieren. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Dieser Gang bietet saisonale Meeresfrüchte, Krabben und Gemüse-Vorspeisen sowie Edomae-Sushi, die sorgfältig mit verschiedenen Techniken zubereitet werden.

Sie können auch Ihre Lieblingsgerichte angeben.

(Je nach Zutaten können zusätzliche Gebühren anfallen.)

*Beispiele für die Zutaten dieses Monats:
・Wilder Blauflossenthunfisch
・Spanische Makrele
・Haruko
・Nodoro
・Ziegelbarsch
・Tigergarnelen
・Venusmuscheln
・Meeraal
・Seeigel
・Haarige Krabbe
・Rohe Herzmuschel
・Glühwürmchenkalmar
・Garnelen
・Venusmuscheln
・Bambussprossen
・Verschiedenes Wildgemüse
・Eier
・Eier
・Sonstige...
・Verschiedene saisonale Fische
・Verschiedenes saisonales Gemüse

◆ Saisonales Gemüse-Sashimi

◆ Vier Sorten saisonales Meeresfrüchte-Sashimi – kurzgeräuchert

◆ Haarige Krabbe und bunter saisonaler Gemüsesalat in Folie – mit getrocknetem Wildschweinrogen und Spezialdressing

◆ Blauer Thunfisch, Garnelen und Kaviar-Tartar – nach Morimoto-Art mit sieben Beilagen

◆ Saisonaler Fisch, in Trüffeln geschmort – mit Trüffelöl verfeinert

◆ Gaumenreiniger – Saisonales Fruchtsorbet

◆ 10 Stück Edomae Nigiri Sushi und weißes Omelett
Wir bieten Ihnen sorgfältig zubereitetes Edomae Nigiri Sushi mit viel Liebe zum Detail. Dabei achten wir auf die Reistemperatur, die Festigkeit des Sushis, die Schnitttechnik, die Sojasauce, die Garzeit und das Nori-Blatt. Algen, eingelegter Knoblauch und Mazuma-Wasabi.

Das weiße Omelett wird aus Eiern von Tokushima zubereitet, wo Hühner mit Reis und anderen Zutaten gefüttert werden. Das weiße Eigelb sorgt für ein leichtes und elegantes Omelett, das die Süße und den Umami-Geschmack des Reises perfekt einfängt.

◆ Suppe ~ Ise Aosa Nori-Algen-Miso-Suppe ~
◆ Dessert ~ Castella-Omelett ~ Ein saftiges und zartes Omelett mit reichhaltigem Ei, Jakobsmuscheln, Shiba-Garnelen, Yamswurzel und Wasanbon-Zucker, eine Stunde lang gebacken.

*Änderungen im Menü je nach Verfügbarkeit der Zutaten vorbehalten. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

◆Haarige Krabbe Chawanmushi
~Yuzu-Aroma~

◆Wilder Blauflossenthunfisch Fatty Shabu-Shabu
~Speziell zubereitet mit geriebenem Daikon-Ponzu-Sauce~

◆Große Pfingstrosengarnelen
~Seeigel und Kaviar in Pferdemist~

◆Gedämpfte Abalone
~Lebersauce und Reis~

◆Gegrillter Kinki-Seetang mit Salz
~Mit Trüffeln~

◆10 Stück Edomae Nigiri Sushi mit Spezial-Omelett
Wir bieten sorgfältig zubereitetes Edomae Nigiri Sushi mit verschiedenen Techniken an.

◆Suppe

◆Azuki-Bohnen-Monaka-Parfait nach japanischer Art

*Änderungen der Speisekarte je nach Verfügbarkeit vorbehalten. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Fettes Thunfisch-Tatar
~Serviert mit 7 Beilagen~

Gebratene Gänseleber
~Vintage-Balsamico-Sauce~

Mizuhiki Bagna Cauda
~Krabben-Miso-Sauce~

Gebratener frischer Fisch

Japanisches Kartoffelpüree aus dem Ofen
~Silberbohnenpaste~

■Bitte wählen Sie ein Gericht aus:
・A5 Premium Wagyu-Rinderlende
・A5 Premium Wagyu-Filet (+2.000 Yen)
・A5 Kobe-Rinderlende (+5.000 Yen)
　Je 80 g
*Menge kann in 10-g-Schritten erhöht werden

■Bitte wählen Sie ein Gericht aus:
・Knoblauchreis
・Kalte Goto-Handgezogene Udon-Nudeln
・Saisonales Gericht (+1.000 Yen)
・Reisschale mit Gänseleber und Seeigel (+¥3.000)

■Nori-Suppe

Reservierung möglich
・17:00–18:00 Uhr
・20:30–21:00 Uhr (maximal 2 Stunden ab Reservierungszeit)

■ Kaviar
~Serviert mit Roggenblini~

■ Austernleber
~Austern, Foie Gras und Seeigel~

■ Mizuhiki Bagna Cauda
~Krabben-Miso-Sauce~

■ Gebratener frischer Fisch

■ Japanisches Kartoffelpüree aus dem Ofen
~Silberbohnenpaste~

■ Bitte wählen Sie ein Gericht aus den folgenden Optionen:
・A5 Premium Wagyu Sirloin
・A5 Premium Wagyu Filet (+2.000 Yen)
・A5 Kobe Rinderlende (+5.000 Yen)
　Je 80 g
*Menge kann in 10-g-Schritten erhöht werden

■ Bitte wählen Sie ein Gericht aus den folgenden Optionen:
・Knoblauchreis
・Kalte Goto-Handgezogene Udon-Nudeln
・Saisonales Gericht (+1.000 ¥)
・Reisschale mit Foie Gras und Seeigel (+3.000 ¥)

■Nori-Schale

Reservierungen möglich
・17:00–18:00 Uhr
・20:30–21:00 Uhr (maximal 2 Stunden ab Reservierungszeit)

■ Beluga-Kaviar
~Morimoto Spezial-Vorspeisenplatte~
※Beluga-Kaviar (10 g)

■Haifischflossen-Teppanyaki

■Hummer und Abalone aus heimischer Produktion

■Gaumenreiniger

■Im Ofen gebackenes japanisches Kartoffelpüree
~Silbersauce~

■Bitte wählen Sie ein Gericht aus den folgenden Optionen:
・A5 Premium Wagyu Rinderlende
・A5 Premium Wagyu Rinderfilet
・A5 Kobe Rinderlende (+¥3.000)
　Je 80 g
※Die Menge kann in 10-g-Schritten erhöht werden.

■Bitte wählen Sie ein Gericht aus den folgenden Optionen:
・Knoblauchreis
・Kalte Goto-Handgezogene Udon-Nudeln
・Saisonales Gericht (+1.000 ¥)
・Reisschale mit Foie Gras und Seeigel (+3.000 ¥)

■Schale mit Languste

Reservierungen möglich
・17:00–18:00 Uhr
・20:30–21:00 Uhr (maximal 2 Stunden ab Reservierungszeit)