Fatty Tuna Tartare
~Served with 7 Condiments~

Sautéed Foie Gras
~Vintage Balsamic Sauce~

Bagna Cauda
~Crab Miso Sauce~

Sautéed Fresh Fish

Oven-Baked Japanese-Style Mashed Potatoes
~Silver Bean Paste Sauce~

■Please choose one item from the following:
・A5 Premium Wagyu Sirloin
・A5 Premium Wagyu Fillet (+¥2,000)
・A5 Kobe Beef Sirloin (+¥5,000)
　80g each
*Quantity can be increased in 10g increments

■Please choose one item from the following:
・Garlic Rice
・Cold Goto Hand-Stretched Udon
・Momo-san Ramen [Limited to 10 servings per day] (+¥1,000)
・Foie Gras and Sea Urchin Rice Bowl (+¥3,000)

■Nori Bowl

■Caviar Oscietra
~Served with Rye Blini~

■Oyster Foie Gras
~Oysters, Foie Gras, and Sea Urchin~

■Bagna Cauda
~Crab Miso Sauce~

■Sautéed Fresh Fish

■Oven-Baked Japanese-Style Mashed Potatoes
~Silver Sauce~

■Please choose one item from the following:
・A5 Premium Wagyu Sirloin
・A5 Premium Wagyu Fillet (+¥2,000)
・A5 Kobe Beef Sirloin (+¥5,000)
　80g each
*Quantity can be increased in 10g increments

■Please choose one item from the following:
・Garlic Rice
・Cold Goto Hand-Stretched Udon
・Momo-san Ramen [Limited to 10 servings per day] (+¥1,000)
・Foie Gras and Sea Urchin Rice Bowl (+¥3,000)

■Nori Bowl

■Small Appetizer

■Beluga Caviar
~Morimoto Special Appetizer Platter~
※Beluga Caviar (10g)

■Shark Fin Teppanyaki

■Domestic Spiny Lobster and Domestic Abalone

■Oven-Baked Japanese-Style Mashed Potatoes
~Silver Sauce~

■Please choose one item from the following:
・A5 Premium Wagyu Beef Sirloin
・A5 Premium Wagyu Beef Fillet
・A5 Kobe Beef Sirloin (+¥3,000)
　80g each
*Quantity can be increased in 10g increments

■Please choose one item from the following:
・Garlic Rice
・Cold Goto Hand-Stretched Udon
・Momo-san Ramen [Limited to 10 servings per day] (+¥1,000)
・Foie Gras and Sea Urchin Rice Bowl (+¥3,000)

■Spiny Lobster Bowl

■Món khai vị
~Món khai vị theo mùa~

■Chawanmushi cua
*Được phục vụ giữa các món sushi.

■15 miếng sushi Nigiri Edomae
15 miếng sushi Nigiri Edomae do đầu bếp lựa chọn, được làm từ các nguyên liệu theo mùa.

*Món sushi nigiri Edomae này được chế biến cẩn thận bằng nhiều kỹ thuật khác nhau, chú trọng đến từng chi tiết, bao gồm cơm giấm đỏ, nhiệt độ, độ dai của sushi, nhát dao, nước tương luộc, sushi ninh, rong biển nori, gừng ngâm và wasabi mazuma. Có thể chọn ít cơm hơn.

Ví dụ
Cá ngừ vây xanh tự nhiên Cá ngừ béo
Thịt nạc ướp
Haruko
Hải sản sống
Ngao hầm
Cá thu Tây Ban Nha
Cá mú họng đen với rong biển
Phân ngựa Ezo
Nhím biển
Lươn biển
Tôm biển
Tôm tươi và nhiều món khác...

■Trứng ốp la trắng
Chúng tôi sử dụng trứng có lòng trắng từ gà được nuôi bằng gạo Tokushima, tạo nên món trứng ốp la nhẹ nhàng nhưng tinh tế với vị ngọt và umami của gạo.

■Súp
~Súp miso rong biển Ise Aosa~

■Món tráng miệng thay thế
~Trứng ốp la Castella~
Một món trứng ốp la mềm ẩm và tinh tế được làm từ trứng, sò điệp, tôm, khoai lang và đường wasanbon, nấu trong khoảng một giờ.

*Ngoài ra còn có sushi nigiri, món khai vị, v.v.

*Thực đơn có thể thay đổi tùy thuộc vào tình trạng sẵn có. Cảm ơn sự thông cảm của quý khách.

Thực đơn này bao gồm các món khai vị hải sản, cua và rau củ theo mùa, cũng như sushi Edomae, được chế biến tỉ mỉ bằng nhiều kỹ thuật khác nhau.

Bạn cũng có thể yêu cầu những món ăn mình thích.
(Có thể áp dụng thêm phí tùy thuộc vào nguyên liệu.)

*Ví dụ về các nguyên liệu trong tháng này:

・Cá ngừ vây xanh tự nhiên
・Cá thu Tây Ban Nha
・Haruko
・Nodouro
・Cá ngói
・Tôm sú
・Ngao
・Lươn biển
・Nhím biển Ezo
・Cua lông
・Ngao sống
・Mực đom đóm
・Tôm Noresore
・Ngao
・Măng tre
・Các loại rau dại
・Trứng gà
・Trứng trắng
・Khác...

・Các loại cá theo mùa
・Các loại rau theo mùa

◆Sashimi rau củ theo mùa

◆Bốn loại sashimi hải sản theo mùa ~Kiểu hun khói nhanh~

◆Cua lông và salad rau củ theo mùa nhiều màu sắc cuộn trong màng bọc ~Sấy khô với trứng lợn rừng khô và nước sốt đặc biệt~

◆Tartare cá ngừ xanh béo ngậy, tôm ngọt và trứng cá muối ~Kiểu Morimoto với bảy loại gia vị~

◆Cá theo mùa hầm với nấm truffle ~Nếm hương dầu nấm truffle~

◆Món tráng miệng ~Kem sorbet trái cây theo mùa~

◆10 miếng sushi nigiri Edomae và trứng tráng trắng
Chúng tôi phục vụ sushi nigiri Edomae, được chế biến cẩn thận bằng nhiều kỹ thuật khác nhau, chú trọng đến từng chi tiết, bao gồm nhiệt độ của cơm, độ dai của sushi, nhát dao, nước tương sử dụng, thời gian hầm, rong biển nori, tỏi ngâm và wasabi mazuma.

Trứng tráng trắng được làm từ trứng gà Tokushima, nơi gà được nuôi bằng gạo và các nguyên liệu khác, và lòng trắng được sử dụng để tạo nên món trứng tráng nhẹ nhàng và thanh lịch, giữ được vị ngọt và vị umami của gạo.

◆ Súp ~ Súp rong biển Ise Aosa Nori, súp miso ~
◆ Món tráng miệng ~ Trứng tráng Castella ~
Một món trứng tráng mềm ẩm và tinh tế được làm từ trứng, sò điệp, tôm Shiba, khoai mỡ và đường wasanbon, nướng trong một giờ.

*Thực đơn có thể thay đổi tùy thuộc vào sự sẵn có của nguyên liệu. Cảm ơn sự thông cảm của quý khách.

◆Chawanmushi cua lông
~Hương thơm Yuzu~

◆Lẩu Shabu-Shabu cá ngừ vây xanh béo ngậy
~Đặc biệt chế biến với nước sốt Ponzu củ cải trắng bào sợi~

◆Tôm mẫu đơn lớn
~Nhím biển phân ngựa và trứng cá muối~

◆Bào ngư hấp
~Nước sốt gan và cơm~

◆Rong biển Kinki nướng muối
~Với nấm truffle~

◆10 miếng sushi Nigiri Edomae với trứng tráng đặc biệt
Chúng tôi phục vụ sushi nigiri Edomae, được chế biến cẩn thận bằng nhiều kỹ thuật khác nhau.

◆Súp

◆Sinh tố đậu đỏ Monaka kiểu Nhật

*Thực đơn có thể thay đổi tùy thuộc vào tình trạng sẵn có. Cảm ơn sự thông cảm của quý khách.

Fatty Tuna Tartare
~Served with 7 Condiments~

Sautéed Foie Gras
~Vintage Balsamic Sauce~

Mizuhiki Bagna Cauda
~Crab Miso Sauce~

Sautéed Fresh Fish

Oven-Baked Japanese-Style Mashed Potatoes
~Silver Bean Paste~

■Please choose one item from the following:
・A5 Premium Wagyu Sirloin
・A5 Premium Wagyu Fillet (+¥2,000)
・A5 Kobe Beef Sirloin (+¥5,000)
　80g each
*Quantity can be increased in 10g increments

■Please choose one item from the following:
・Garlic Rice
・Cold Goto Hand-Stretched Udon
・Seasonal Meal (+¥1,000)
・Foie Gras and Sea Urchin Rice Bowl (+¥3,000)

■Nori Bowl

Reservations Available
・5:00 PM - 6:00 PM
・8:30 PM - 9:00 PM
2-hour limit from reservation time

■Caviar
~Served with Rye Blini~

■Oyster Foie Gras
~Oysters, Foie Gras, and Sea Urchin~

■Mizuhiki Bagna Cauda
~Crab Miso Sauce~

■Sautéed Fresh Fish

■Oven-Baked Japanese-Style Mashed Potatoes
~Silver Bean Paste~

■Please choose one item from the following:
・A5 Premium Wagyu Sirloin
・A5 Premium Wagyu Fillet (+¥2,000)
・A5 Kobe Beef Sirloin (+¥5,000)
　80g each
*Quantity can be increased in 10g increments

■Please choose one item from the following:
・Garlic Rice
・Cold Goto Hand-Stretched Udon
・Seasonal Meal (+¥1,000)
・Foie Gras and Sea Urchin Rice Bowl (+¥3,000)

■Nori Bowl

Reservations Available
・5:00 PM - 6:00 PM
・8:30 PM - 9:00 PM
2-hour limit from reservation time

■Beluga Caviar
~Morimoto Special Appetizer Platter~
※Beluga Caviar (10g)

■Shark Fin Teppanyaki

■Domestic Spiny Lobster and Domestic Abalone

■Palate Cleanser

■Oven-Baked Japanese-Style Mashed Potatoes
~Silver Sauce~

■Please choose one item from the following:
・A5 Premium Wagyu Beef Sirloin
・A5 Premium Wagyu Beef Fillet
・A5 Kobe Beef Sirloin (+¥3,000)
　80g each
※Quantity can be increased in 10g increments

■Please choose one item from the following:
・Garlic Rice
・Cold Goto Hand-Stretched Udon
・Seasonal Meal (+¥1,000)
・Foie Gras and Sea Urchin Rice Bowl (+¥3,000)

■Spiny Lobster Bowl

Reservations Available
・5:00 PM - 6:00 PM
・8:30 PM - 9:00 PM
2-hour limit from reservation time