Miyabi-Tei-Japanese Kaiseki, sushi, and teppanyaki - シェラトングランドホテル広島 - TableCheck

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Mục

まずはバーで、お寛ぎいただきながらアペリティフ（食前酒　※ノンアルコールカクテルとなります）をお楽しみください。
その後お席に移動していただき、特別メニューの会席料理をご提供いたします。
雅庭ならではの、会席料理・鉄板焼・鮨をコースにてご堪能いただけます。
オプションでペアリング（ワイン）もご用意しておりますのでご相談ください。
大切な人との素敵なひと時をごゆっくりお過ごしください。

まずはバーで、お寛ぎいただきながらアペリティフ（食前酒　※ノンアルコールカクテルとなります）をお楽しみください。
その後お席に移動していただき、特別メニューの会席料理をご提供いたします。
雅庭ならではの、会席料理・鉄板焼・鮨をコースにてご堪能いただけます。
オプションでペアリング（ワイン）もご用意しておりますのでご相談ください。
大切な人との素敵なひと時をごゆっくりお過ごしください。

＜10月メニュー＞
食前酒
【前菜】一、冷製パンプキンスープ　　南瓜種　
　　　　一、生ハム　チーズ　　ドライフルーツ　　キャビア
　　　　一、鮑　鮑茸　辛子酢味噌　　蓮根チップ
【油物】松茸と穴子の天麩羅　　青味
【強肴】A5黒毛和牛ステーキ　香草バター　旬野菜　　トリュフ赤ワインソース
【食事】本日の厳選握り鮨　　五貫　　留椀
【デザート】モンブラン

＜料金＞
おひとり様15,000円（税サ込）
オプション　ドリンクペアリング　＋7,000円（税サ込）

＜10月＞
【造り】旬のもの一点　　芽物一式
【小鉢】フルーツの白酢和え　　振り柚子
　　　　秋刀魚柚庵焼　蓮根豆富　　オクラとろろ　銀餡　生姜
【冷鉢】地鶏照焼・蒸白葱・ちりめんじゃこ　クコの実
【揚物】野菜天麩羅
【蒸物】茶碗蒸し
【温物】ジャガイモ饅頭　豚角煮鋳込み　カレー餡　グリーンピース
【食事】白御飯留椀香の物

＜11月＞
【造り】旬のもの一点　　芽物一式
【小鉢】牛蒡と葉唐辛子の金平
　　　　鮭の南蛮漬け　イクラ
【冷鉢】彩野菜と鶏のサラダ　　美味ドレッシング
【揚物】野菜の天麩羅
【蒸物】茶碗蒸し
【温物】薩摩揚　大根　南瓜　春雨と葱の美味餡
【食事】白御飯留椀香の物

＜10月＞
【造り】旬魚　芽物一式
【冷鉢】和牛炙りサラダ　　美味ドレッシング
【小鉢】秋刀魚柚庵焼　蓮根豆富　オクラとろろ　銀餡　生姜
　　　　フルーツの白酢和え　五色あられ　振り柚子
【蒸物】茶碗蒸し
【油物】野菜天麩羅
【鮨】握り鮨三貫 & 玉
【麺】メカブ細うどん（温・冷）のチョイス

＜11月＞
【造り】旬魚　芽物一式
【冷鉢】煮穴子炙りサラダ
【小鉢】秋味南蛮漬け
　　　　野菜浸し　飛子
【蒸物】和牛ミートボールのミルク蒸し
【油物】烏賊と野菜天麩羅
【鮨】握り鮨三貫 & 玉
【麺】牡蠣うどん（温・冷）のチョイス

＜10月＞
(一の膳)
【小鉢】
　①　薩摩芋と栗の蜜煮
　②　茸と野菜のお浸し
　③　秋刀魚竜田揚レモン
【造り】2点盛り　芽物一式
【焼物】鰊西京焼き　焼前
(二の膳)
【煮物】ジャガイモ饅頭　豚角煮鋳込み　茸餡掛け　柚子胡椒
【油物】野菜の天麩羅
【蒸物】茶碗蒸し
【食事】[オススメ]松茸御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,600
　炊込み御飯＋￥0
　穴子飯＋￥940
　おまかせ鮨５貫＋￥1,650
【デザート】栗アイス　または　抹茶ムース　

＜11月＞
(一の膳)
【小鉢】
　①　秋鮭南蛮漬
　②　ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙと湯葉　山葵　トマト　亀甲餡
　③　牡蠣　蕪　菊菜お浸し　昆布とろみ掛け
【造り】2点盛り　芽物一式
【焼物】鰊味噌漬け　焼芋　焼前
(二の膳)
【煮物】穴子薩摩揚の旨煮　大根　美味餡　生姜
【油物】鮪頬肉竜田揚　レモン
【蒸物】茶碗蒸し
【食事】[オススメ]クエ御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,800
　炊込み御飯＋￥0
　穴子飯＋￥940
　おまかせ鮨５貫＋￥1,650
【デザート】焼リンゴ　　クリーム掛け　または　ベリームース

＜10月＞
【先附】白酢掛け　柿　梨　蓮根チップ　五色あられ
【吸物】秋刀魚のつみれ仕立て　青味　黒七味　短冊野菜(牛蒡・人参・大根・葱)
【造り】旬の物　芽物一式
【油物】海老真薯アーモンド揚　黒胡麻豆富白線揚　　　青味
+￥1200でA3サーロイン40g、+￥1500でA3フィレ40g
+￥1800でA5サーロイン40g、+￥2100でA5フィレ40g
に変更いただけます
【温物】鯛と大根の辛味白湯煮　　観音葱
【食事】[オススメ]松茸御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,600
【下記の中より1品お選びください】留椀香の物付き
　炊込み御飯＋￥0
　穴子飯＋￥940
　おまかせ鮨５貫＋￥1,650
【デザート】栗アイス　または　抹茶ムース

＜11月＞
【先附】烏賊　秋鮭　焼蕪　鮑茸　分葱　黄身香煎　辛子酢味噌
【吸物】蟹真薯　里芋　かぶせ大根　青味　へぎ柚子
【造り】旬の物　芽物一式
【焼物】秋魳照焼　出汁巻卵　焼エリンギ　山海月
【温物】十割蕎麦　鰊　秋茄子　揚豆富　とろろ芋　美味餡　晒葱　七味　刻み海苔
【食事】[オススメ]クエ御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,800
【下記の中より1品お選びください】留椀香の物付き
　炊込み御飯＋￥0
　穴子飯＋￥940
　おまかせ鮨５貫＋￥1,650
【デザート】焼りんご　クリームかけ　またはベリームース

＜10月＞
【先附】＊冷製パンプキンスープ　　南瓜種　＊生ハム　チーズ　ドライフルーツ　キャビア
【造り】旬のもの　芽物一式　　鬼灯
【焼物】＊秋刀魚両妻田楽焼　＊秋茄子・あわび茸・蓮根・ピーマンの生姜炒め＊栗と薩摩芋の蜜煮
+￥1200でA3サーロイン40ｇ、+￥1500でA3フィレ40ｇ
+￥1800でA5サーロイン40ｇ、+￥2100でA5フィレ40
に変更いただけます
【油物】白海老掻揚　（赤黄パプリカ）　甘長唐辛子
【温物】銀鱈　厚揚　おこげ　銀杏　蟹餡　生姜　相混葱
【食事】【下記の中より1品お選びください】留椀香の物付き
[オススメ]松茸御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,600
　炊込御飯＋￥0
　穴子飯＋￥940
　おまかせ鮨５貫＋￥1,650
【デザート】栗アイス　または　抹茶ムース

＜11月＞
【先附】秋茄子卵寄せ　利休豆富　紅葉餡　天（銀杏）
【造り】旬のもの　芽物一式　　鬼灯
【焼物】銀多良西京焼　鰤照焼　　丸十蜜煮（レモン風味）
【油物】穴子とチーズの湯葉包　南瓜　舞茸　青味
【温物】九絵鍋　　かぶせ大根　　野菜色々
【食事】【下記の中より1品お選びください】留椀香の物付き
[オススメ]クエ御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,800
　炊込御飯＋￥0
　穴子飯＋￥940
　おまかせ鮨５貫＋￥1,650
【デザート】焼りんご　クリームかけ　または　ベリームース

＜10月＞
【先附】＊冷製パンプキンスープ　　南瓜種　＊生ハム　チーズ　　ドライフルーツ　キャビア
【スープ】トランペット茸入りビーフコンソメ
【造り】旬のもの　芽物一式
【焼物】真鯛のソテー　ポルチーニのソース
【温物】銀鱈　厚揚　おこげ　銀杏　蟹餡　生姜　相混葱
【強肴】和牛とフォアグラのロッシーニ青味トリュフ赤ワインソース
【食事】海鮮ミニ丼留椀
【デザート】栗ｱｲｽ

＜11月＞
【先附】秋茄子卵寄せ　利休豆富　紅葉餡　天（銀杏）
【スープ】蕪入りのビーフコンソメ
【造り】旬のもの　芽物一式
【焼物】ホタテのソテー　モリーユソース
【温物】十割蕎麦　鰊　秋茄子　揚豆富　とろろ芋　美味餡　晒葱　七味　刻み海苔
【強肴】和牛とフォアグラのロッシーニ青味トリュフ赤ワインソース
【食事】海鮮ミニ丼留椀
【デザート】アイスクリーム

＜10月＞
【先附】＊冷製パンプキンスープ　　南瓜種　＊生ハム　チーズ　ドライフルーツ　キャビア
【造り】旬の物　芽物一式
【焼物】和牛ステーキ　焼野菜
【油物】穴子と野菜の天麩羅
【強肴】松茸と喉黒の鍋仕立て　　旬野菜　酢橘
【食事】握り鮨五貫　　　留椀
【水菓子】旬のもの
【デザート】モンブラン

＜11月＞
【先附】一、唐墨大根　一、湯葉　カマンベールチーズフライ　トマト　山葵　亀甲餡
【蓋物】牡蠣と穴子の茶碗蒸し　美味酢餡
【造り】旬の物　芽物一式
【焼物】和牛ステーキ　焼野菜
【油物】車海老と魳の天麩羅　舞茸　青味
【温物】九絵と鮑の鍋　　かぶせ大根　　野菜色々
【食事】握り鮨五貫　　　留椀
【水菓子】旬のもの
【デザート】苺のショートケーキ

旬のネタを含む全12貫のスタンダードコースです。
【先附／温物／握り鮨12貫／留椀／甘味】
--------------------------------------------------------------
＜10月＞
【先附】白酢和え柿　梨　蓮根チップ　五色あられ
【温物】鯛と大根の辛味白湯煮　　観音葱
【鮨】魚貝握り八貫野菜握り四貫旬魚荒汁
【デザート】栗アイスまたは抹茶ムース

＜11月＞
【先附】烏賊　秋鮭　焼蕪　鮑茸　分葱　黄身香煎　辛子酢味噌
【温物】十割蕎麦　鰊　秋茄子　揚豆富　とろろ芋　美味餡　晒葱　七味　刻み海苔　
【鮨】魚貝握り八貫野菜握り四貫旬魚荒汁
【デザート】焼リンゴ　　クリーム掛け　または　ベリームース

＜10月＞
【先附】白酢和え柿　梨　蓮根チップ　五色あられ
【一の膳】秋刀魚のつみれ仕立て　青味　黒七味　短冊野菜(牛蒡・人参・大根・葱)
【二の膳】白海老掻揚　甘長唐辛子　赤パプリカ
+￥1200でA3サーロイン40g、+￥1500でA3フィレ40g
+￥1800でA5サーロイン40g、+￥2100でA5フィレ40g
に変更いただけます
【三の膳】銀鱈　厚揚　おこげ　銀杏　蟹餡　生姜　相混葱
　　　　　握り鮨　　三貫　　　留椀
【デザート】栗ｱｲｽまたは抹茶ムース

＜11月＞
【先附】烏賊　秋鮭　焼蕪　鮑茸　分葱　黄身香煎　辛子酢味噌
【一の膳】蟹真薯　里芋　かぶせ大根　青味　へぎ柚子
【二の膳】穴子とチーズの湯葉包　南瓜　舞茸　青味
【三の膳】十割蕎麦　鰊　秋茄子　厚揚　とろろ芋　美味餡　晒葱　七味　刻み海苔
　　　　　握り鮨　　三貫　　　留椀
【デザート】焼リンゴ　　クリーム掛け　またはベリームース

＜10月＞
【先附】＊冷製パンプキンスープ　　南瓜種　＊生ハム　チーズ　ドライフルーツ　
【造り】旬魚盛り合わせ
【焼物】白海老掻揚　甘長唐辛子　赤パプリカ
+￥1200でA3サーロイン40g、+￥1500でA3フィレ40g
+￥1800でA5サーロイン40g、+￥2100でA5フィレ40g
に変更いただけます
【温物】松茸と喉黒の鍋仕立て　　旬野菜　酢橘　　
【鮨】旬鮨七貫荒汁
【デザート】栗ｱｲｽまたは抹茶ムース

＜11月＞
【先附】秋茄子卵寄せ　利休豆富　紅葉餡　天（銀杏）
【造り】旬魚盛り合わせ
【焼物】和牛ステーキ　焼野菜
【温物】九絵鍋　　かぶせ大根　　野菜色々
【鮨】旬鮨七貫荒汁
【デザート】焼リンゴ　　クリーム掛け　または　ベリームース

＜10月＞
【サラダ】チョップドサラダ
【スープ】温製カボチャのポタージュ
【メイン】A3和牛（40ｇ）と大山鶏　焼野菜
【食事】【下記の中より1品お選びください】留椀　香の物付き
[オススメ]松茸御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,600
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶

＜11月＞
【サラダ】鶏胸のコンフィ　イタリアンサラダ
【スープ】人参のポタージュ
【メイン】A3和牛（40ｇ）と真鯛　　焼野菜
【食事】【下記の中より1品お選びください】留椀　香の物付き
[オススメ]クエ御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,800
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶

＜10月＞
【先附】白酢和え柿　梨　蓮根チップ　五色あられ
【スープ】温製カボチャのポタージュ
【メイン】和牛ステーキサーロイン100g またはフィレ90g 焼野菜
+￥1300で常陸牛に変更いただけます
【食事】【下記の中より1品お選びください】留椀香の物付き
[オススメ]松茸御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,600
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶

＜11月＞
【先附】重ね蒸し　　　秋茄子卵蒸　利休豆富　紅葉餡　天（銀杏）
【スープ】人参のポタージュ
【メイン】和牛ステーキサーロイン100g またはフィレ90g 焼野菜
【食事】【下記の中より1品お選びください】留椀香の物付き
[オススメ]クエ御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,800
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶

＜10月＞
【先附】白酢和え柿　梨　蓮根チップ　五色あられ
【スープ】トランペット茸入りビーフコンソメ
【メイン】A5和牛ステーキサーロイン90g またはフィレ70g マッシュポテト焼野菜
+￥1300で常陸牛に変更いただけます
【食事】【下記の中より1品お選びください】＋留椀香の物
[オススメ]松茸御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,600
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶（ランチ）
ディナー　栗アイス　または　抹茶ムース

＜11月＞
【先附】秋茄子卵寄せ　利休豆富　紅葉餡　天（銀杏）
【スープ】蕪入りのビーフコンソメ
【メイン】A5和牛ステーキサーロイン90g またはフィレ70g マッシュポテト焼野菜
【食事】【下記の中より1品お選びください】＋留椀香の物
[オススメ]クエ御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,800
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶（ランチ）
ディナー　焼リンゴ　クリーム掛け　または　ベリームース

＜10月＞
【先附】白酢和え柿　梨　蓮根チップ　五色あられ　
【スープ】トランペット茸入りビーフコンソメ
【魚貝】真鯛と帆立のソテー　ポルチーニソース
【メイン】A5和牛ステーキサーロイン90g またはフィレ70g マッシュポテト焼野菜
+￥1300で常陸牛に変更いただけます
【食事】下記より1品＋留椀香の物
[オススメ]松茸御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,600
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】栗アイス　または　抹茶ムース

＜11月＞
【先附】重蒸し　　秋茄子卵　利休豆富　紅葉餡　天（銀杏）
【スープ】蕪入りのビーフコンソメ
【魚貝】マナカツオとホタテのソテー　モリーユソース
【メイン】A5和牛ステーキサーロイン90g またはフィレ70g マッシュポテト焼野菜
【食事】下記より1品＋留椀香の物
[オススメ]クエ御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,800
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】焼リンゴ　　クリーム掛け　または　ベリームース

＜10月＞
【先附】＊冷製パンプキンスープ　　南瓜種　＊生ハム　チーズ　　ドライフルーツ
【スープ】トランペット茸入りビーフコンソメ
【オマール】オマール海老　　アメリケーヌソース
【メイン】A5和牛ステーキサーロイン90g またはフィレ70g マッシュポテト焼野菜
+￥1300で常陸牛に変更いただけます
【食事】【下記の中より1品お選びください】留椀香の物付き
[オススメ]松茸御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,400
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶（ランチ）
ディナー　ディナー　栗アイス　または　抹茶ムース

＜11月＞
【先附】烏賊　秋鮭　焼蕪　鮑茸　分葱　錦糸卵　辛子酢味噌
【スープ】蕪入りのビーフコンソメ
【オマール】オマール海老　ブールノワゼットソース
【メイン】A5和牛ステーキサーロイン90g またはフィレ70g マッシュポテト焼野菜
【食事】【下記の中より1品お選びください】留椀香の物付き
[オススメ]クエ御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥￥1,800
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶（ランチ）
ディナー　焼リンゴ　クリーム掛け　またはベリームース

＜10月＞
【先附】サンマのカルパッチョ　柚子ドレッシング　キャビア
【スープ】松茸のコンソメロワイヤル
【中品】秋カマスと紅葉鯛のソテー　ペリグーソース
【魚料理】【下記の中より1品お選びください】※各半々可
鮑又は伊勢海老
【メイン】シャトーブリアン焼野菜
【下記の中より1品お選びください】留椀香の物付き
【食事】下記より1品＋留椀香の物
[オススメ]松茸御飯(2名様～前日までの要予約）＋￥1,600
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロール＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】モンブラン

＜11月＞
【先附】平目のマリネ　いくら添え
【スープ】コンソメロワイヤルポルチーニ
【中品】フォアグラと金目鯛のソテー　ペリグーソース
【魚料理】【下記の中より1品お選びください】※各半々可
鮑又は伊勢海老
【メイン】シャトーブリアン焼野菜
【下記の中より1品お選びください】留椀香の物付き
【食事】下記より1品＋留椀香の物
[オススメ](2名様～前日までの要予約）＋￥
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロール＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】苺のショートケーキ

【お祝い会席】コース内容（全7品）

◆メニュー一例　お祝い料理長おすすめ会席◆
・祝肴
・吸物
・御造り
・強肴
・家喜物
・御食事、留椀
・デザート
　桜湯、乾杯用スパークリングワイン付き

＜3つのプランからお選びください＞
〇お祝い小会席（7品）9,870円（税サ込）
〇お祝い料理長おすすめ会席（8品）13,000円（税サ込）
〇お祝い料理長おすすめ会席（9品）18,700円（税サ込）

※7日前までにご予約ください。※8名様まで承ります。
※食材の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がございます。
※画像はイメージです。
※料金は消費税・サービス料１０％が含まれております。

コース内容（全7品）◆料理長おすすめ、季節の会席料理◆

・季節の先附
・本日の椀物
・旬魚の御造り
・季節の強肴
・季節の温物
・御食事、留椀、香の物
・デザート

3つのプランからお選びください
〇一番人気！小会席プラン（5品）11,300円（税サ込）
〇料理長おすすめ会席プラン（6品）14,500円（税サ込）
〇料理長おすすめ会席プラン（6～7品）19,800円（税サ込）

■すべてのプランに飲み放題付（120分）
生ビール、ワイン（赤・白）、日本酒（温・冷）、焼酎（芋・麦）、梅酒、ソフトドリンク（烏龍茶／ジンジャーエール／アップルジュース）

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