Miyabi-Tei-Japanese Kaiseki, sushi, and teppanyaki - シェラトングランドホテル広島

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まずはバーで、お寛ぎいただきながらアペリティフ（食前酒　※ノンアルコールカクテルとなります）をお楽しみください。
その後お席に移動していただき、特別メニューの会席料理をご提供いたします。
雅庭ならではの、会席料理・鉄板焼・鮨をコースにてご堪能いただけます。
オプションでペアリング（ワイン）もご用意しておりますのでご相談ください。
大切な人との素敵なひと時をごゆっくりお過ごしください。

＜5月メニュー＞
食前酒
【前菜】
　一、生ハム　モッツァレラチーズ　マイクロリーフ　ホワイトアスパラ　五月豆　トマト　バジルシードソース
　一、うすい豆富　野菜浸し　湯葉　イクラ　美味出汁
　一、初鰹のカツレツ　香草パン粉焼き
【油物】車海老・穴子・野菜　天麩羅
【焼物】A5黒毛和牛　フォアグラ　焼野菜　ロッシーニ仕立
【食事】本日の厳選握り鮨　　五貫　　留椀
【デザート】オレンジのフロマージュブラン

＜料金＞
おひとり様15,000円（税サ込）
オプション　ドリンクペアリング　＋7,000円（税サ込）

【先附】ママカリ　広島サーモン　生ハム　キャビア・クリームチーズ　五月豆　マイクロリーフ　トマト　美味ドレッシング
【油物】瀬戸内野菜と穴子の天麩羅　　下蒲刈の藻塩　天出汁
【蒸物】赤海胆と太刀魚の茶碗蒸し　　蟹餡　
【焼物】栄螺ガーリック焼　　占地　　玉葱　　若芽
【温物】広島牛旨煮　茄子　胡麻豆富揚げ出し　相混葱　七味おろし
【食事】握り鮨3貫　巻物2貫（広島菜）　　浅利の味噌汁　　広島観音葱
【デザート】広島レモンのマスカルポーネムース

＜5月＞
【造り】旬のもの一点　　芽物一式【小鉢】
　　①野菜浸し　飛子
　　②南瓜・空豆・ひよこ豆など　トマト　ジェノベーゼソース
　　③うすい豆富　湯葉　空豆　小海老　亀甲餡
【焼物】太刀魚木の芽焼き　　焼前
【蒸物】茶碗蒸し
【温物】揚芋饅頭　グリーンピース　相混葱　カレー餡　（鶏ミンチ・人参・玉葱）　
【食事】白御飯留椀香の物
【デザート】デザートとコーヒーまたは紅茶付き＋￥500

＜6月＞
【造り】旬のもの一点　　芽物一式
【小鉢】
　　①夏野菜と豚の冷しゃぶ　人参ドレッシング
　　②水雲酢　ジュンサイ
　　③空豆甘露煮
【揚物】玉蜀黍真薯と野菜の天麩羅
【蒸物】茶碗蒸し
【温物】米茄子　冬瓜　海老そぼろ餡　　生姜　青味
【食事】白御飯留椀香の物
【デザート】デザートとコーヒーまたは紅茶付き＋￥500

＜5月＞
【造り】旬魚　芽物一式
【小鉢】
　①和牛炙りサラダ　　美味ジュレ
　②山海月
　③南瓜・空豆・ひよこ豆など　トマトジェノベーゼソース
【蒸物】茶碗蒸し
【油物】野菜天麩羅
【鮨】握り鮨三貫 & 玉
【麺】あおさ饂飩
【デザート】デザートとコーヒーまたは紅茶付き＋￥500

＜6月＞
【造り】旬魚　芽物一式
【小鉢】
　①和牛炙りサラダ　　人参ドレッシング
　②旬野菜と油揚のお浸し　シラス　ゆかり
　③心太と蒸鶏　ピーナッツソース
【蒸物】茶碗蒸し
【油物】玉蜀黍真薯と野菜の天麩羅
【鮨】握り鮨三貫 & 玉
【麺】トマト麺
【デザート】デザートとコーヒーまたは紅茶付き＋￥500

＜5月＞
(一の膳)
【小鉢】
　①揚鶏と揚牛蒡の旨酢和え　青ピーマン
　②野菜浸し　飛子　
　③うすい豆富　湯葉　空豆　小海老　亀甲餡　
【造り】2点盛り　芽物一式
【焼物】キングサーモン木の芽焼　　焼前
(二の膳)
【油物】烏賊と野菜天麩羅
【温物】豚角煮　冬瓜　ポテト餡　青味　水辛子
【蒸物】茶碗蒸し
【食事】
　[オススメ] 桜鯛御飯(2名様～前日までの要予約）
　炊込み御飯＋￥0
　穴子飯＋￥940
　おまかせ鮨５貫＋￥1,650
【デザート】自家製プリン　カスタードクリーム　または　煎茶のういろう

＜6月＞
(一の膳)
【小鉢】
　①　夏野菜と豚の冷しゃぶ　人参ドレッシング
　②　旬野菜と油揚のお浸し　シラス　ゆかり
　③　水雲酢　烏賊酒煎り　ジュンサイ　卸山芋
【造り】2点盛り　芽物一式
【焼物】太刀魚木の芽焼き　　焼前（花豆甘露煮）
(二の膳)
【油物】海老・茗荷・ズッキーニの掻揚
【温物】手羽元と冬瓜の辛味白湯煮　白葱　隠元豆　黒胡椒　　
【蒸物】茶碗蒸し
【食事】
　[オススメ] 鮎の御飯(2名様～前日までの要予約）
　炊込み御飯＋￥0
　穴子飯＋￥940
　おまかせ鮨５貫＋￥1,650
【デザート】青梅蜜煮ゼリー　もしくはまたはチェリーダックワーズ

＜5月＞
【先附】うすい豆富　焼穴子　空豆　クリームチーズ　イクラ　山葵　人参ソース
【吸物】深川仕立て　観音葱
【造り】旬の物　芽物一式
【焼物】銀多良西京焼　　山海月
＋１１００円でＡ３サーロインステーキに、
＋１３２０円でＡ３フィレステーキに、
変更いただけます
【温物】新子鰻　冬瓜　出汁巻卵　蟹三つ葉餡　柚子胡椒卸
【食事】下記より1品＋留椀香の物
[オススメ] 桜鯛御飯(2名様～前日までの要予約）
　炊込み御飯＋￥0
　穴子飯＋￥940
　おまかせ鮨５貫＋￥1,650
【デザート】自家製プリン　カスタードクリーム　または　煎茶のういろう

＜6月＞
【先附】生ハム　チーズ　焼茄子　アスパラ　フルーツトマト　人参ドレッシング
【吸物】沢煮椀　　海老真薯信田巻　ジュンサイ　酢橘
【造り】旬の物　芽物一式
【焼物】無花果桜味噌鋳込の東寺揚　空豆　赤黄パプリカ
【温物】信州鶏　辛味白湯煮　大根　稲庭素麺　青味　鷹の爪
【食事】下記より1品＋留椀香の物
[オススメ] 鮎の御飯(2名様～前日までの要予約）
　炊込み御飯＋￥0
　穴子飯＋￥940
　おまかせ鮨５貫＋￥1,650
【デザート】青梅蜜煮ゼリー　またはチェリーダックワーズ

＜5月＞
【先附】生ハム　モッツァレラチーズ　マイクロリーフ　ホワイトアスパラ　　五月豆　トマト　バジルシードソース
【吸物】雲丹海老茶巾豆富　　白葱・韮　卵白摺流し　白湯薄葛仕立て　黒胡椒
【造り】旬のもの　芽物一式
【焼物】サザエ　エスカルゴ風
＋１１００円でＡ３サーロインステーキに、
＋１３２０円でＡ３フィレステーキに、
変更いただけます　
【温物】蛸と烏賊のしゃぶしゃぶ　野菜色々　香味おろし　胡麻ダレ＆ポン酢
【食事】[下記の中より1品お選びください]　留椀　香の物付き
　[オススメ] 桜鯛御飯(2名様～前日までの要予約）+1,600
　炊込御飯＋￥0
　穴子飯＋￥940
　おまかせ鮨５貫＋￥1,650
【デザート】自家製プリン　カスタードクリーム　または　煎茶のういろう

＜6月＞
【先附】湯葉　枝豆豆富　海老　イクラ　卸山芋　翡翠餡　山葵
【吸物】鱧黄身揚　茗荷真薯　順才　青味　酢橘
【造り】旬のもの　芽物一式
【焼物】鮎の塩焼　　酢橘　　焼前　
【温物】和牛旨煮　冬瓜　　青梗菜　針葱　七味
【食事】[下記の中より1品お選びください]　留椀　香の物付き
　[オススメ]鮎の御飯 (2名様～前日までの要予約）+1,600
　炊込御飯＋￥0
　穴子飯＋￥940
　おまかせ鮨５貫＋￥1,650
【デザート】青梅蜜煮ゼリー寄せ　または　チェリーダックワーズ

＜5月＞
【先附】生ハム　モッツァレラチーズ　ホワイトアスパラ　　五月豆　トマト　バジルシードソース
【スープ】ビシソワーズ
【造り】旬のもの　芽物一式
【焼物】広島サーモンのソテー　ヴェルデュレットソース
【温物】新子鰻　冬瓜　出汁巻卵　蟹三つ葉餡　柚子胡椒卸
【強肴】和牛とフォアグラのロッシーニ青味トリュフ赤ワインソース
【食事】海鮮ミニ丼留椀
【デザート】アイスクリーム

＜6月＞
【先附】湯葉　枝豆豆富　海老　イクラ　卸山芋　翡翠餡　山葵
【スープ】グリーンピース入りコンソメスープ
【造り】旬のもの　芽物一式
【焼物】鮎のソテー　焼野菜　バジルソース
【温物】鰻　冬瓜　出汁巻卵　蟹三つ葉餡　柚子胡椒
【強肴】和牛とフォアグラのロッシーニ青味トリュフ赤ワインソース
【食事】海鮮ミニ丼留椀
【デザート】アイスクリーム

＜5月＞
【先附】生ハム　モッツァレラチーズ　　キャビア　ホワイトアスパラ
　　　　五月豆　トマト　バジルシードソース
【吸物】雲丹海老茶巾豆富　　白葱・韮　卵白摺流し　白湯薄葛仕立て　黒胡椒
【造り】旬の物　四種盛り　芽物一式
【焼物】和牛ステーキ　焼野菜
【油物】穴子天麩羅　茄子　青味　赤パプリカ
【温物】鮑　冬瓜　出汁巻卵　蟹三つ葉餡　柚子胡椒卸
【食事】美味鮨ミニ丼　留椀　　
【水菓子】旬のもの
【デザート】オレンジのフロマージュブラン

＜6月＞
【先附】湯葉　枝豆豆富　海老　　キャビア　　翡翠餡　
【吸物】鱧黄身揚　茗荷真薯　順才　青味　梅肉
【造り】旬の物　四種盛り　芽物一式
【焼物】和牛・フォアグラのロッシーニ
【油物】雲丹大葉包と野菜の天麩羅
【温物】鰻　冬瓜　出汁巻卵　蟹三つ葉餡　柚子胡椒
【食事】美味鮨ミニ丼　留椀　　　
【水菓子】旬のもの
【デザート】桃とラズベリーのブランマンジュ

旬のネタを含む全12貫のスタンダードコースです。
【先附／温物／握り鮨12貫／留椀／甘味】
--------------------------------------------------------------
＜5月＞
【先附】うすい豆富　焼穴子　空豆　クリームチーズ　イクラ　山葵　人参ソース
【温物】新子鰻　冬瓜　出汁巻卵　蟹三つ葉餡　柚子胡椒卸
【鮨】魚貝握り八貫野菜握り四貫旬魚荒汁
【デザート】自家製プリン　カスタードクリーム　または　煎茶のういろう

＜6月＞
【先附】生ハム　チーズ　焼茄子　アスパラ　フルーツトマト　人参ドレッシング
【温物】和牛旨煮　冬瓜　　青梗菜　針葱　七味
【鮨】魚貝握り八貫野菜握り四貫旬魚荒汁
【デザート】青梅蜜煮ゼリー寄せ　またはまたはチェリーダックワーズ

＜5月＞
【先附】生ハム　モッツァレラチーズ　ホワイトアスパラ　　五月豆　トマト　バジルシードソース
【一の膳】深川仕立て　観音葱
【二の膳】銀多良西京焼　山海月
＋１１００円でＡ３サーロインステーキに、
＋１３２０円でＡ３フィレステーキに、
変更いただけます
【三の膳】新子鰻　冬瓜　出汁巻卵　蟹三つ葉餡　柚子胡椒卸
　　　　　握り鮨　　三貫　　　留椀
【デザート】自家製プリン　カスタードクリーム　または　煎茶のういろう

＜6月＞
【先附】生ハム　チーズ　焼茄子　アスパラ　フルーツトマト　　人参ドレッシング
【一の膳】無花果桜味噌鋳込の東寺揚　空豆　赤黄パプリカ
【二の膳】銀多良西京焼　　焼前
【三の膳】信州鶏　辛味白湯煮　大根　稲庭素麺　青味　鷹の爪
　　握り鮨　　三貫　　　留椀　　　
【デザート】青梅蜜煮ゼリー　またはチェリーダックワーズ

＜5月＞
【先附】生ハム　モッツァレラチーズ　ホワイトアスパラ　　五月豆　トマト　バジルシードソース
【造り】旬魚盛り合わせ
【焼物】和牛ステーキ　焼野菜
【温物】新子鰻　冬瓜　出汁巻卵　蟹三つ葉餡　柚子胡椒卸
【鮨】旬鮨七貫荒汁
【デザート】自家製プリン　カスタードクリーム　または　煎茶のういろう

＜6月＞
【先附】湯葉　枝豆豆富　海老　イクラ　卸山芋　翡翠餡　山葵
【造り】旬魚盛り合わせ
【焼物】和牛ステーキ　焼野菜
【温物】鰻　冬瓜　出汁巻卵　蟹三つ葉餡　柚子胡椒
【鮨】旬鮨七貫荒汁
【デザート】青梅蜜煮ゼリー寄せ　またはチェリーダックワーズ

＜5月＞
【サラダ】生ハムとカマンベールチーズのサラダ
【スープ】グリンピースのスープ
【メイン】A3和牛（40ｇ）と真鯛　　焼野菜
【食事】【下記の中より1品お選びください】留椀　香の物付き
　 [オススメ]桜鯛御飯(2名様～前日までの要予約）
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶

＜6月＞
【サラダ】ラタトゥイユサラダ
【スープ】サンジェルマンスープ
【メイン】A3和牛（40ｇ）と瀬戸内六穀豚　焼野菜
【食事】【下記の中より1品お選びください】留椀　香の物付き
　 [オススメ]鮎の御飯(2名様～前日までの要予約）
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶

＜5月＞
【先附】うすい豆富　焼穴子　空豆　クリームチーズ　イクラ　山葵　人参ソース
【スープ】グリンピースのスープ
【メイン】和牛ステーキサーロイン100g またはフィレ90g 焼野菜
【食事】【下記の中より1品お選びください】留椀香の物付き
　[オススメ]桜鯛御飯(2名様～前日までの要予約）
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶

＜6月＞
【先附】生ハム　チーズ　焼茄子　アスパラ　フルーツトマト　人参ドレッシング
【スープ】サンジェルマンスープ
【メイン】和牛ステーキサーロイン100g またはフィレ90g 焼野菜
【食事】【下記の中より1品お選びください】留椀香の物付き
　[オススメ]鮎の御飯(2名様～前日までの要予約）
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶

＜5月＞
【先附】うすい豆富　焼穴子　空豆　クリームチーズ　イクラ　山葵　人参ソース
【スープ】ビシソワーズ
【メイン】A5和牛ステーキ（サーロイン90ｇまたはフィレ70ｇ）　
＋１５００円でA5和牛を
オリーブ牛サーロインに変更いただけます　
マッシュポテト焼野菜
【食事】【下記の中より1品お選びください】＋留椀香の物
　[オススメ]桜鯛御飯(2名様～前日までの要予約）　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶（ランチ）
ディナー　自家製プリン　カスタードクリーム　または　煎茶のういろう

＜6月＞
【先附】生ハム　チーズ　焼茄子　アスパラ　フルーツトマト　人参ドレッシング
【スープ】グリーンピース入りコンソメスープ
【メイン】A5和牛ステーキサーロイン90g またはフィレ70g マッシュポテト焼野菜
【食事】【下記の中より1品お選びください】＋留椀香の物
　[オススメ]鮎の御飯(2名様～前日までの要予約）　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶（ランチ）
ディナー　青梅蜜煮ゼリー　またはチェリーダックワーズ　

＜5月＞
【先附】うすい豆富　焼穴子　空豆　クリームチーズ　イクラ　山葵　人参ソース
【スープ】ビシソワーズ
【魚貝】広島サーモンとムール貝　ヴェルデュレットソース
【メイン】A5和牛ステーキ
（サーロイン90ｇまたはフィレ70ｇ）　
＋１５００円でA5和牛を
オリーブ牛サーロインに変更いただけます　
マッシュポテト焼野菜
【食事】下記より1品＋留椀香の物
　[オススメ]桜鯛御飯(2名様～前日までの要予約）
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】自家製プリン　カスタードクリーム　または　煎茶のういろう

＜6月＞
【先附】生ハム　チーズ　焼茄子　アスパラ　フルーツトマト　人参ドレッシング
【スープ】グリンピース入りコンソメスープ
【魚貝】鮎　車海老　バジルソース
【メイン】A5和牛ステーキサーロイン90g またはフィレ70g マッシュポテト焼野菜
【食事】下記より1品＋留椀香の物
　[オススメ]鮎の御飯(2名様～前日までの要予約）
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】青梅蜜煮ゼリー　またはチェリーダックワーズ

＜5月＞
【先附】うすい豆富　焼穴子　空豆　クリームチーズ　イクラ　山葵　人参ソース
【スープ】ビシソワーズ
【オマール】オマール海老　香草タルタルソース
【メイン】A5和牛ステーキ
（サーロイン90ｇまたはフィレ70ｇ）　
＋１５００円でA5和牛を
オリーブ牛サーロインに変更いただけます　
マッシュポテト焼野菜
【食事】下記より1品＋留椀香の物
　[オススメ] 桜鯛御飯(2名様～前日までの要予約）
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶（ランチ）
ディナー　自家製プリン　カスタードクリーム　または　煎茶のういろう

＜6月＞
【先附】生ハム　チーズ　焼茄子　アスパラ　フルーツトマト　人参ドレッシング
【スープ】グリンピース入りコンソメスープ
【オマール】オマール海老　アメリケーヌソース
【メイン】A5和牛ステーキサーロイン90g またはフィレ70g マッシュポテト焼野菜
【食事】下記より1品＋留椀香の物
　[オススメ]鮎の御飯 (2名様～前日までの要予約）
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロールバター＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】プティフルコーヒーまたは紅茶（ランチ）
　　　　　ディナー　　青梅蜜煮ゼリー　またはチェリーダックワーズ　

＜5月＞
【先附】初鰹のカツレツ　香草パン粉焼き
【スープ】ムール貝のフラン
【中品】フォアグラと眼張のソテー　ペリグーソース
【魚料理】【下記の中より1品お選びください】※各半々可
　　　　　鮑又は伊勢海老
【メイン】シャトーブリアン焼野菜
【食事】下記より1品＋留椀香の物
　[オススメ] 桜鯛御飯(2名様～前日までの要予約）
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロール＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】オレンジのフロマージュブラン

＜6月＞
【先附】イタリア産プロシュートとフレッシュモッツァレラのカプレーゼ　キャビア添えグリッシーニ
【スープ】パリソワール（冷製ジャガイモスープ、コンソメジュレ、コンソメジュレ、ウニ、浅月）
【中品】フォアグラと鮎のソテー　ペリグーソース
【魚料理】【下記の中より1品お選びください】※各半々可
【下記の中より1品お選びください】※各半々可　　　　
鮑又は伊勢海老
シャトーブリアン焼野菜　　　　
【メイン】
【食事】下記より1品＋留椀香の物
　[オススメ] 鮎の御飯(2名様～前日までの要予約）
　白御飯又は炊込み御飯＋￥0
　ソフトロール＋￥0
　ガーリックライス＋￥830
　梅ちりめん御飯＋￥830
　蟹餡かけ炒飯＋￥830
【デザート】桃とラズベリーのブランマンジェ

【お祝い会席】コース内容（全7品）

◆メニュー一例　お祝い料理長おすすめ会席◆
・祝肴
・吸物
・御造り
・強肴
・家喜物
・御食事、留椀
・デザート
　桜湯、乾杯用スパークリングワイン付き

＜3つのプランからお選びください＞
〇お祝い小会席（7品）9,870円（税サ込）
〇お祝い料理長おすすめ会席（8品）13,000円（税サ込）
〇お祝い料理長おすすめ会席（9品）18,700円（税サ込）

※7日前までにご予約ください。※8名様まで承ります。
※食材の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がございます。
※画像はイメージです。
※料金は消費税・サービス料１０％が含まれております。

コース内容（全7品）◆料理長おすすめ、季節の会席料理◆

・季節の先附
・本日の椀物
・旬魚の御造り
・季節の強肴
・季節の温物
・御食事、留椀、香の物
・デザート

3つのプランからお選びください
〇一番人気！小会席プラン（5品）11,300円（税サ込）
〇料理長おすすめ会席プラン（6品）14,500円（税サ込）
〇料理長おすすめ会席プラン（6～7品）19,800円（税サ込）

■すべてのプランに飲み放題付（120分）
生ビール、ワイン（赤・白）、日本酒（温・冷）、焼酎（芋・麦）、梅酒、ソフトドリンク（烏龍茶／ジンジャーエール／アップルジュース）